Oggi vi presento una ricetta “famosa”, sono certa che conoscete anche voi Anna Moroni, la bravissima cuoca che da sempre è ospite fisso nella trasmissione “La Prova del Cuoco“, con Antonella Clerici formavano una coppia davvero esplosiva, vi propongo un classico intramontabile, i biscottini al limone, ma con la super ricetta di Anna Moroni.

Ingredienti
farina: 400 gr
burro: 200 gr
zucchero: 250 gr
Uova: 1 intero + 2 tuorli
limone: 1
Sale: qb
zucchero a velo: qb

Ricetta e preparazione
Preparate anche voi i biscotti al limone di Anna Moroni.

Mescolate la farina con lo zucchero ed aggiungete il burro freddo a pezzettini, l’uovo intero ed i tuorli, il sale, la scorza di limone ed il succo di mezzo limone, impastate bene e poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Formate delle palline, appiattitele e mettetele su una teglia coperta con la carta da forno. Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo e serviteli.

Consigli
Sono ottimi da gustare con il te!

Ingredienti

150 gr farina 00
150 gr fecola di patate
200 gr burro
150 gr zucchero
4 uova
1 bustina di lievito paneangeli
sale (mezzo cucchiaino)
liquore strega o limoncello
scorzette di arancio candite
succo di limone
granella di zucchero
mandorle intere
scagliette di mandorle

GLASSA: 1 uovo;100gr zucchero a velo; 100 gr di farina di mandorle

Preparazione:
Lavorare il burro a crema con lo zucchero, aggiungere le uova, il sale ( mezzo cucchiaino), le due farine, il lievito in polvere, il liquore, il succo di limone e le scorzette di arance.

Versare nello stampo a forma di colomba non tutto insieme ma aiutandosi con 1 cucchiaio mettere nel forno a 180° per 30 minuti preparare la glassa con la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l’uovo.

Stendere la glassa quando la colomba è cotta, aggiungere lo zucchero in granella e le scaglie di mandorle piu le mandorle intere e mettere in forno ancora per 10/15 minuti fin quando la glassa si solidifica e prende colore mettere su una griglia a raffreddare.

La nonna ha  sostituito sulla copertura l’uovo con dell’albume e la farina di mandorle l’ha ottenuta frullando delle mandorle bianche con zucchero a velo

Un abbraccio per Voi da Nonna Ivana
_________________
Ciò che conta non è fare molto ma mettere Amore in ciò che si fà

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INGREDIENTI
250 g di riso soffiato
60 g di burro
250 g di robiola
300  g di cioccolato fondente sciolto a bagno maria
250 ml di panna da montare
20 g di zucchero a velo
qualche fragola per decorare
scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE
Montare la panna in una ciotola fredda
In una ciotola con il riso soffiato aggiungere il cioccolato ed il burro sciolto;
Amalgamare il riso per bene, lasciando da parte un po’ di cioccolato;
Nel cioccolato rimasto mettere un pochino di panna;
Nel resto della panna aggiungere la robiola;
Unire le fragole, con lo zucchero a velo e tagliate, nella panna con robiola;
Preparare la base con il riso soffiato in una tortiera con cerniera da 24 cm e carta da forno;
Metter in frigo a riposare per 10 minuti;
Versare la panna con cioccolato sulla base di riso;
Aggiungere il composto con la robiola;
Guarnire con le fragole la torta;
Aggiungere le scaglie di cioccolato sopra;
Far riposare nuovamente in frigo per 2-3 ore;

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Ingredienti (stampo rotondo con buco da 26 cm):

• 1  vasetto e 1/2 di yogurt alla vaniglia o neutro
• 3 vasetti scarsi di zucchero
• 5 vasetti di farina
• 1 vasetto scarso di olio di semi (io girasole bio molito a freddo)
• 4 uova grandi o 5 medie
• buccia di 1 limone grande + un goccio del suo succo
• 1 bustina di lievito per dolci
• Q.b. a piacere di noci spezzettate
• 80-90 gr di cioccolato fondente 72% tritato grossolanamente

Procedimento:

• Imburrare e infarinare lo stampo. Tenerlo in frigo.
• In una terrina capiente montare bene le uova con lo zucchero finchè risultano belle gonfie, spumose e “scrivono”.

Montare bene le uova con lo zucchero

• Aggiungere lo yogurt continuando a frullare, poi introdurre metà della farina setacciata col lievito.

Aggiungere lo yogurt e metà della farina col lievito

• Frullare ancora poi inserire l’olio, la buccia e il succo di limone. Frullare nuovamente per amalgamare il tutto.

Inserire l’olio, la buccia e il succo di limone e frullare ancora

• Fermarsi ed unire il resto della farina e lievito setacciati insieme, le noci ed il cioccolato tritati. Mescolare ancora, però a mano, dal basso all’alto fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. 

Unire il resto della farina-lievito, le noci e il cioccolato tritati…

• Versare nello stampo, livellare e distribuire sulla superficie dei mezzi gherigli interi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15′, poi abbassare a 170° per altri 25′ (in tutto circa 40′). E’ sempre consigliata la prova stecchino.

… amalgamare, versare in stampo e guarnire con le noci. Infornare.

• Far raffreddare e sformare. Buona merenda o colazione!

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni… pronta!

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

   Alla prossima “Evasione”… chissà se dolce o salata!   

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Pasta frolla ricetta di Anna Moroni.
Direttamente dalla prova del cuoco
la famosa trasmissione di Antonella Clerici
vi propongo la pasta frolla di Anna Moroni.

Ingredienti

200 g di farina
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
1 uovo
La buccia grattugiata di 1 limone o di 1 arancia
1 pizzico di sale

Pasta frolla ricetta di Anna Moroni

In una ciotola mettere il burro ammorbidito
con lo zucchero,amalgamare bene,

aggiungere l’uovo,

infine la farina, un pizzico di sale,
e la buccia di un limone o di un’arancia grattugiata.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e
farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.

La vostra pasta frolla è pronta,
potete utilizzarla per fare una crostata o
dei biscotti…a voi la scelta.

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Castagnole ricetta di Anna Moroni

Castagnole ricetta di Anna Moroni

Oggi vi propongo la ricetta delle
castagnole di Anna Moroni
della prova del cuoco,
le ho fatte e devo dire che sono
molto buone.

Ingredienti

400 g di farina 00
100 g di fecola di patata
50 g di burro
5 tuorli d’uovo
300 g di ricotta
150 g di zucchero
150 g di latte
1/2 bicchiere di rum
1 bustina di lievito per dolci
2 g di sale
buccia di arancia grattugiata
buccia di limone grattugiata
olio di semi di arachidi per friggere

In una ciotola mettere la farina e la fecola,
aggiungere i tuorli e impastare.

Unire la ricotta ben scolata, lo zucchero e
un pizzico di sale.

Aggiungere il burro morbido
e continuare a mescolare bene.

A questo punto aggiungere le bucce di arancia
e limone.

Unire il lievito, il rum e un po’
per volta il latte, continuando sempre
a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo,
se necessario aggiungere altro latte.

Adesso formiamo dei bastoncini lunghi
e tagliamo a pezzettini (come facciamo con gli gnocchi).

Friggere in olio di semi di arachidi caldo.

Una volta che le castagnole si saranno dorate,
le scoliamo e le facciamo asciugare su carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Buon carnevale a tutti ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/castagnole-ricetta-di-anna-moroni/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/food-book-a-montecatini-quando-la-cultura-si-unisce-al-cibo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/food-book-a-montecatini-quando-la-cultura-si-unisce-al-cibo/#comments Sun, 08 Oct 2017 17:25:41 +0000 Stefania Pianigiani http://foodbloggermania.it/ricetta/food-book-a-montecatini-quando-la-cultura-si-unisce-al-cibo/ Continua a leggere..]]>

Per una appassionata di cibo e di libri come me, è bello segnalare Food e Book, in programma a Montecatini Terme (Pistoia) dal 13 al 16 ottobre.

Alle Terme Tettuccio si incontreranno scrittori che nei loro romanzi raccontano il cibo, chef che lo presentano nelle loro ricette e in libri di successo, autori di saggi sull’alimentazione e l’agricoltura.

Tra i protagonisti dell’edizione 2017, ci saranno gli chef Aimo e Nadia Moroni, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Beniamino Baleotti, Andrea Berton, Filippo Cogliandro, Renato Bernardi, Pietro e Nicola Migliaccio, Sergio Peri e ancora Simone Bonini con la sua creatura, il gelato “Carapina” e gli scrittori Carmine Abate, Gaetano Savatteri, Filippo Nicosia, Fabio Genovesi, Roberto Riccardi, Federico Moccia e poi Oscar Farinetti  e molti altri.

Il programma completo lo trovate su www.foodandbook.it

Non vi dovete perdere le cene di Food e Book: venerdì 13 ottobre (ore 20.30) con una serata al Grand Hotel La Pace dedicata a uno dei padri nobili dell’alta cucina d’autore italiana: Aimo e Nadia Moroni, nativi della vicina Pescia, ristoratori di successo a Milano. I Moroni saranno ospiti d’onore della Cena di apertura – curata da Alessandro Negrini e Fabio Pisani, chef 2 stelle Michelin del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia (menu) – e incontreranno gli studenti degli Istituti alberghieri provenienti da tutta Italia.

Sabato 14 ottobre al Grand Hotel Croce di Malta (ore 20.30) è in programma la Cena della Legalità (menu) con lo chef calabrese Filippo Cogliandro preparata con prodotti della sua terra dove è un esempio di come si possa lavorare senza sottostare ai ricatti delle organizzazioni mafiose.

Se siete appassionati di insaccati, il 13 ottobre a Food&Book c’è la prima finale del Campionato Italiano del Salame 2017: prevista in due sessioni, una la mattina dalle 11.30 alle 14.00 e una il pomeriggio dalle 15.00 alle 17.30, entrambe nella Sala Nencini delle Terme Tettuccio.

E non dimenticatevi della più attesa degustazione di vino dell’anno: sabato 14 ottobre (ore 14.30-19.30 alle Terme Tettuccio) migliaia di appassionati potranno degustare le oltre 1000 migliori etichette d’Italia selezionate per la guida Slow Wine 2018, che nella stessa giornata (ore 10.30) sarà presentata in anteprima nazionale al Teatro Verdi.

Inoltre, lunedì16 ottobre ci sarà  un appuntamento a cura di Slow Food: l’incontro nazionale dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, un progetto che mette assieme cuochi e produttori per valorizzare le produzioni agricole italiane e i loro artefici. Da tutta Italia arriveranno a Montecatini Terme cuochi e contadini, ristoratori e responsabili dei Presìdi Slow Food. Nelle giornate di domenica 15 e lunedì 16 ottobre (ore 10.00-18.00) le Terme Tettuccio ospiteranno il Mercato dei Presìdi Slow Food, mentre nella Sala Regina delle stesse Terme Tettuccio si terrà il convegno dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.

L’articolo Food & Book a Montecatini: quando la cultura si unisce al cibo sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

E’ vero che solitamente cerco di proporre ricette senza burro, ma questa ricetta è talmente golosa e versatile che davvero vale la pena fare un’eccezione: si tratta dei famosi Cornetti Veloci allo Yogurt di Anna Moroni. Nel corso del tempo questi cornetti hanno giustamente ottenuto una certa fama perché sono veramente facili e veloci, sono fatti di ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa, possono essere preparati in anticipo e farciti con qualunque cosa suggerisca la nostra fantasia.

I Cornetti Veloci allo Yogurt di Anna Moroni sono perfetti per feste, compleanni, buffet, aperitivi o – più semplicemente – per una ricca e deliziosa merenda. Le ridotte dimensioni li rendono particolarmente adatti a diventare una sorta di “finger food dolce”, giocando magari con glasse e farciture e presentandoli poi in graziosi vassoi colorati.

Per quel che concerne eventuali ripieni salati possiamo pensare al classico salmone e Philadelphia, al prosciutto e formaggio, tonno e robiola, ricotta e mortadella, stracchino e rucola e…chi più ne ha più ne metta!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di yogurt bianco intero

125 gr di burro fuso freddo

25 gr di zucchero (solo per la versione dolce)

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia o vanillina (solo per la versione dolce)

½ bustina di lievito

Marmellata o Nutella per farcire

Disporre in una capiente terrina la farina setacciata e il lievito, fare un buco nel centro (la classica “fontana”) e versare lo yogurt, il burro fuso freddo e il pizzico di sale.

Impastare con una spatola – o direttamente nel robot da cucina – fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Rovesciare  il composto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo brevemente con le mani in modo da renderlo ancora più liscio e uniforme.

Stendere l’impasto con il mattarello formando un cerchio dello spessore di circa 4 mm. Tagliare 8-12 spicchi e farcire con un cucchiaio di marmellata.

Arrotolare delicatamente i triangolini e posizionare i cornetti ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e spolverare di zucchero a velo.

Buon Appetito a Tutti!