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Crostata Morbida alle Pesche

cucinasapori — Tue, 18 Aug 2026 11:01:00 +0000

Crostata morbida alle pesche

Una crostata semplice, profumata e golosa, perfetta per l’estate. La base morbida si accompagna alla dolcezza delle pesche, creando un dessert delicato e ideale per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto.

Ingredienti

Per uno stampo da 24 cm:

2 pesche mature

2 uova

120 g di zucchero

100 g di burro

180 g di farina 00

50 ml di latte

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza grattugiata di 1/2 limone

2 cucchiai di confettura di pesche

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso ormai tiepido, il latte, la vaniglia e la scorza di limone.

Unite poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versatevi l’impasto. Livellate delicatamente la superficie.

Distribuite la confettura di pesche e sistemate sopra le fettine di pesca, disponendole leggermente sovrapposte.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo.

Torta Morbida Yogurt Greco e Lamponi

cucinasapori — Fri, 14 Aug 2026 08:00:00 +0000

Torta morbida allo yogurt greco e lamponi

Una torta soffice, delicata e profumata, con la cremosità dello yogurt greco e il piacevole contrasto leggermente acidulo dei lamponi. È perfetta per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di tè.

Ingredienti

Per uno stampo da 22-24 cm:

250 g di yogurt greco bianco

200 g di lamponi freschi

3 uova

150 g di zucchero

100 ml di olio di semi

220 g di farina 00

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Lavate delicatamente i lamponi e lasciateli asciugare bene. Tenetene da parte alcuni per la decorazione finale.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete lo yogurt greco, l’olio di semi, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Setacciate insieme farina, fecola e lievito e incorporateli poco alla volta al composto. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate delicatamente, evitando di lavorare troppo l’impasto.

Versate metà dell’impasto in uno stampo imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno.

Distribuite una parte dei lamponi sulla superficie e coprite con il restante impasto. Completate aggiungendo gli altri lamponi, premendoli leggermente nell’impasto.

Cottura

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti.

Fate la prova stecchino al centro della torta: dovrà uscire asciutto o con qualche piccola briciola umida.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Terminate con una spolverata di zucchero a velo e qualche lampone fresco.

Focaccia di Recco

Monica Farinelli — Thu, 13 Aug 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

La Focaccia di Recco è una delle specialità più iconiche della tradizione ligure, famosa per la sua irresistibile combinazione di semplicità e gusto.

Sottilissima, croccante all’esterno e farcita con cremoso formaggio filante, questa focaccia rappresenta un vero simbolo gastronomico della Riviera di Levante.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 00 (Forte )

250 ml acqua

40 ml olio extravergine d’oliva

10 g sale

500 g crescenza (Freschissima )

Preparazione della Focaccia di Recco

Impasto e riposo fondamentale!!!!

Impasta fino a ottenere una massa molto liscia e morbida.

Lasciala riposare coperta almeno 1 ora (anche 2: migliora tantissimo). Questo passaggio serve a rendere l’impasto elastico, così potrai stenderlo sottilissimo senza romperlo.

Dividi in 2 o 4 panetti.

Stendi con le mani, non solo mattarello. Deve diventare quasi trasparente, si deve vedere sotto. Se è spessa, non è focaccia di Recco.

Zeppoline di pasta cresciuta napoletane: ricetta tradizionale

Monica Farinelli — Sun, 09 Aug 2026 11:54:01 +0000

Le zeppoline di pasta cresciuta sono una delle irresistibili specialità della tradizione napoletana: piccole frittelle salate, croccanti fuori e morbidissime dentro, perfette da servire come antipasto, aperitivo o sfizioso accompagnamento.

Prepararle in casa è davvero semplice: bastano pochi ingredienti, una buona lievitazione e una frittura ben calda per ottenere delle zeppoline dorate e gonfie, proprio come quelle della tradizione.

Scopri la ricetta delle zeppoline di pasta cresciuta napoletane e tutti i consigli per portare in tavola un fritto semplice, genuino e irresistibile!

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

250 ml acqua

10 g lievito di birra fresco

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

1 cucchiaino sale

Passaggi

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Metti la farina in una ciotola e versa poco alla volta l’acqua, mescolando con una forchetta.

Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungi il sale, l’olio, il prezzemolo e, se gradito, l’aglio e una macinata di pepe.

L’impasto deve risultare morbido e piuttosto appiccicoso. Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

Scalda abbondante olio di arachide in una padella profonda. Con un cucchiaio leggermente unto preleva piccole porzioni di impasto e falle scivolare direttamente nell’olio caldo.

Friggi poche zeppoline alla volta a circa 170-175°C, girandole durante la cottura, fino a quando saranno gonfie e ben dorate.

Scola le zeppoline con una schiumarola e sistemale su carta assorbente.

Servile ben calde, eventualmente con una spolverata di sale.

Consiglio: non rendere l’impasto troppo duro aggiungendo farina.

La caratteristica delle zeppoline è proprio una pastella lievitata morbida e appiccicosa, che in frittura diventa soffice all’interno e croccante all’esterno.

Dosi variate per

porzioni

Cheesecake salato al salmone affumicato

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 14:00:00 +0000

La cheesecake salata al salmone affumicato è un antipasto raffinato e scenografico, perfetto per feste, buffet e occasioni speciali.

Facile da preparare senza cottura, unisce una croccante base di crackers a una crema morbida di formaggi e salmone affumicato.

Una ricetta fresca, elegante e dal successo garantito, ideale per sorprendere gli ospiti con gusto e semplicità.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la base

200 g cracker

90 g burro

Per la crema

250 g ricotta

250 g robiola

200 ml panna da montare

1 ciuffo erba cipollina

10 g gelatina in fogli

150 g salmone affumicato

¹/₂ succo di limone

q.b. pepe

Per decorare

200 g salmone affumicato

q.b. erba cipollina

q.b. aneto

fette limone

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Tritate finemente i crackers e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta, il succo di limone, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aggiungete il salmone affumicato tritato.
Montate la panna fino a renderla morbida e incorporatela delicatamente al composto.

Strizzate la gelatina e scioglietela in 2 cucchiai di panna leggermente riscaldata. Unite rapidamente alla crema mescolando accuratamente.

Versate la crema sulla base di crackers, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte.

Sformate la cheesecake e decorate la superficie con roselline di salmone affumicato, aneto fresco, erba cipollina e fettine di limone.

La ricotta può essere sostituita con mascarpone per una consistenza ancora più cremosa.

Servite la cheesecake ben fredda accompagnata da un’insalatina di stagione.

Dosi variate per

porzioni

Cunza modenese

Monica Farinelli — Wed, 29 Jul 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

La cunza modenese è uno dei condimenti più iconici della tradizione gastronomica di Modena, protagonista indiscussa quando si parla di tigelle fatte in casa.

Cremosa, profumata e incredibilmente saporita, questa preparazione nasce da ingredienti semplici della cucina contadina: lardo, aglio, rosmarino e Parmigiano Reggiano.

Perfetta da spalmare nelle tigelle ancora calde, la cunza si scioglie leggermente grazie al calore, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza del pane e la ricchezza del ripieno.

È una ricetta che racconta il territorio dell’Emilia-Romagna, dove il gusto deciso e la convivialità vanno sempre di pari passo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g lardo

30 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

q.b. pepe nero

Preparazione della Cunza modenese

Trita finemente il lardo (a coltello o tritacarne).
Trita insieme aglio e rosmarino.
Unisci tutto al lardo.
Aggiungi il parmigiano e una macinata di pepe.
Mescola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Spalmala dentro le tigelle calde.
Il calore farà sciogliere leggermente il lardo per un risultato super cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Focaccia genovese senza glutine e senza lattosio: la ricetta soffice con olio, sale e rosmarino

Monia — Tue, 21 Jul 2026 16:12:16 +0000

Focaccia genovese senza glutine e senza lattosio: la ricetta soffice con olio, sale e rosmarino

La focaccia genovese senza glutine e senza lattosio pronta da servire: fragrante, morbida e ricca di olio e rosmarino.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2012. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026.

Questa è la versione senza glutine e senza lattosio della mia amata focaccia olio, sale e rosmarino: è buonissima sia mangiata da sola che farcita, ottima idea per buffet, aperitivi e merende.

Scheda tecnica

Frittata di Pasta Napoletana

Regina Sole — Wed, 01 Jul 2026 21:26:38 +0000

Frittata di Pasta Napoletana: Ricetta Originale Bianca Alta e Morbida

La frittata di pasta, conosciuta anche come frittata di maccheroni, è una delle ricette più amate della tradizione napoletana. Nata come piatto del riciclo, veniva preparata per dare nuova vita alla pasta avanzata del giorno prima, trasformandola in una pietanza ricca, gustosa e davvero irresistibile.
Infatti, bastano pochi ingredienti semplici, come uova, formaggio grattugiato e una generosa macinata di pepe, per ottenere una frittata dorata fuori e morbida dentro. Inoltre, può essere arricchita con un ripieno filante, rendendola ancora più saporita e invitante.
In questa ricetta vi propongo la versione bianca, preparata con gli spaghetti, o meglio ancora con i vermicelli, leggermente più spessi, che donano una consistenza perfetta. Seguendo alcuni piccoli accorgimenti, come utilizzare la giusta quantità di uova, una padella antiaderente del diametro corretto e con i bordi alti, otterrete una frittata alta, compatta e morbida al punto giusto.
Infine, la frittata di pasta napoletana è perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente. Proprio per questo è l’ideale da portare in gita, al mare, per un picnic o come pranzo al sacco: un autentico cibo da asporto che conquista sempre tutti al primo assaggio. leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni6Pezzi
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la frittata di pasta napoletana

400 g vermicelli (spaghetti o tagliatelle)

6 uova

60 g burro

60 g parmigiano grattugiato

q.b. sale (pepe)

Ripieno

100 salame napoletano (a fette oppure prosciutto cotto)

150 g scamorza affumicata (a fette)

q.b. olio extravergine d’oliva (per ungere la padella)

Strumenti

Strumenti necessari

Pentola

Ciotola

Frusta a mano

Scolapasta

Padella

Mestoli

Passaggi

Come preparare la frittata di pasta napoletana bianca

Cuocere la pasta
Per prima cosa porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Una volta pronti, scolali accuratamente e trasferiscili in una ciotola capiente. Condisci subito la pasta con il burro, mescolando bene in modo che si distribuisca uniformemente e renda gli spaghetti più saporiti.

Aggiungere uova e formaggio
In una ciotola a parte sbatti le uova, quindi uniscile alla pasta ancora tiepida. Aggiungi sei pizzichi di sale, una generosa manciata di pepe nero macinato fresco e il formaggio grattugiato. Mescola con cura fino a ottenere un composto omogeneo, facendo in modo che tutti gli spaghetti siano ben avvolti dal condimento.

Creare il ripieno
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente dai bordi alti di circa 24 cm di diametro. Versa sul fondo metà del composto di pasta e distribuiscilo in modo uniforme. Al centro aggiungi il salame tagliato a pezzetti e la scamorza a fette, creando un ripieno ricco e filante. Copri quindi con la restante pasta, compattando leggermente con una spatola.

Dorare entrambi i lati
Cuoci la frittata a fuoco moderato senza fretta. Quando il fondo sarà ben dorato e si sarà formata una crosticina croccante, gira la frittata aiutandoti con un piatto fondo o un coperchio. Falla scivolare nuovamente nella padella e prosegui la cottura dall’altro lato a fuoco dolce, finché risulterà dorata e compatta anche sopra.

l tocco finale
Una volta cotta, trasferisci la frittata di pasta su un piatto da portata e lasciala riposare qualche minuto. Servila calda, quando la scamorza è ancora filante, oppure a temperatura ambiente: sarà deliziosa in entrambi i modi.

Conservazione

La frittata di pasta napoletana si conserva a temperatura ambiente per un giorno e 1/2 all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, puoi gustarla a temperatura ambiente oppure riscaldarla per qualche minuto in padella o in forno, così da far tornare la superficie leggermente croccante e il ripieno nuovamente filante.

Consigli

Per ottenere una frittata di pasta alta, compatta e morbida, utilizza una padella antiaderente dai bordi alti di circa 24 cm di diametro.Anche la cottura è fondamentale. Cuoci la frittata a fuoco moderato, senza avere fretta, così si formerà una crosticina dorata e croccante all’esterno, mentre l’interno resterà soffice.

Note e variazioni

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo degli spaghetti, ma puoi preparare la frittata anche con vermicelli, bucatini o altra pasta lunga avanzata.

Per il ripieno puoi sostituire il salame con prosciutto cotto, mortadella o pancetta a cubetti. Anche la scamorza può essere sostituita con provola, mozzarella ben sgocciolata, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata.

Se ami i sapori più decisi, puoi aggiungere una spolverata di pecorino insieme al Parmigiano Reggiano oppure arricchire il ripieno con un po’ di provolone piccante.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la frittata di pasta napoletana con la pasta avanzata?

Sì, la frittata di pasta nasce proprio come ricetta del riciclo. Tradizionalmente si utilizza la pasta avanzata del giorno prima, già condita in modo semplice. È un ottimo modo per evitare sprechi e ottenere un piatto gustoso e sostanzioso.

Come fare la frittata di pasta napoletana alta e morbida?

Per ottenere una frittata alta e soffice è importante usare la giusta quantità di uova, una padella antiaderente dai bordi alti e cuocere a fuoco moderato. Inoltre, lasciare riposare la frittata qualche minuto prima di tagliarla aiuta a mantenerla compatta.

Posso cuocere la frittata di pasta al forno?

Sì, puoi cuocerla in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà ben dorata in superficie. Tuttavia, la versione cotta in padella è quella tradizionale napoletana e regala una crosticina più croccante.

Perché la mia frittata di pasta si rompe quando la giro?

Di solito succede quando il fondo non è ancora ben dorato oppure quando il composto contiene troppe uova o troppa umidità. Aspetta che si formi una crosticina compatta prima di capovolgerla e aiutati con un piatto fondo o un coperchio.

Posso preparare la frittata di pasta napoletana in anticipo?

Sì, anzi il giorno dopo è ancora più saporita. È perfetta da preparare in anticipo per picnic, gite fuori porta, buffet o pranzi al sacco.

Quale formaggio usare per una frittata di pasta filante?

La scamorza è ideale perché fila senza rilasciare troppa acqua. In alternativa puoi usare provola, caciocavallo o mozzarella ben sgocciolata.

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Dosi variate per

porzioni

Anguilla ai ferri

Monica Farinelli — Wed, 17 Jun 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

L’anguilla ai ferri è uno di quei piatti che raccontano la tradizione gastronomica italiana con sapori intensi e autentici.

Diffusa soprattutto nelle regioni del nord come l’Emilia-Romagna e il Veneto, questa preparazione esalta al massimo le caratteristiche uniche dell’anguilla: carne morbida, gusto deciso e una naturale ricchezza che la rende perfetta per la cottura alla griglia.

Perfetta per chi ama la cucina rustica, ma raffinata, l’anguilla ai ferri è una ricetta semplice solo in apparenza. La scelta della materia prima, la marinatura e la gestione della brace sono elementi fondamentali per ottenere un risultato equilibrato, con una superficie croccante e un interno succoso. Non a caso, è un piatto simbolo delle tavole festive, soprattutto durante occasioni tradizionali come la Vigilia di Natale.

In questo articolo scoprirai come preparare l’anguilla ai ferri passo dopo passo, con consigli pratici, varianti regionali e suggerimenti per valorizzarla al meglio anche a casa.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg anguilla di mare (Già pulita e tagliata a pezzi )

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Barbecue

Preparazione dell’Anguilla ai ferri

In una ciotola mescola: olio extravergine, aglio schiacciato, prezzemolo, sale.

Mettere i pezzi di anguilla nella marinata e lasciarli riposare per almeno 30–60 minuti.

Questo aiuta ad attenuare il sapore forte e a mantenerla morbida.

Scaldare bene la griglia (o brace).

Cuocere l’anguilla 10–15 minuti, girandola spesso
Spennellarla con la marinata durante la cottura.

Attenzione: è un pesce grasso → può fare fiamme! Meglio fuoco medio.

Servirecalda con: un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco.

Dosi variate per

porzioni

Puccia senza glutine fatta in casa

Mary Di Gioia — Fri, 05 Jun 2026 17:51:25 +0000

Puccia senza glutine fatta in casa: morbide e fragranti.La puccia è uno dei prodotti da forno più amati della tradizione pugliese. Caratterizzata da una crosta sottile e leggermente croccante e da una mollica morbida e alveolata, è perfetta da gustare farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate o ingredienti tipici del territorio. Ho già pubblicato qualche Continua a leggere..

Coppa di maiale al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 21 May 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

La coppa di maiale al pomodoro è uno di quei piatti che raccontano la tradizione italiana con semplicità e gusto autentico.

Teneri pezzi di carne di maiale, cotti lentamente in un sugo ricco e profumato, danno vita a una ricetta perfetta per chi ama i sapori rustici e genuini della cucina casalinga.

In questo articolo scoprirai come preparare una coppa di maiale al pomodoro morbida e saporita, ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.

Dalla scelta degli ingredienti ai consigli per una cottura perfetta, ti guideremo passo dopo passo per ottenere un risultato irresistibile.

Preparati a portare in tavola un secondo piatto tradizionale che conquisterà tutti al primo assaggio!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette coppa di maiale

300 g polpa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Coppa di maiale al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio.
Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, far rosolare dolcemente.

Unire la coppa di maiale.

Farla dorare bene su tutti i lati (questo passaggio dà sapore!).

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Unire la passata di pomodoro.
Aggiung sale.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 45–60 minuti.
Mescolare ogni tanto e, se serve, aggiungere un goccio d’acqua.

La carne deve risultare morbida e il sugo denso.

Dosi variate per

porzioni

Cupolette alle fragole senza cottura

Mary Di Gioia — Tue, 19 May 2026 07:55:38 +0000

Le cupolette alle fragole senza cottura sono un dolce fresco, elegante e facilissimo da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. Realizzate con una golosa crema al mascarpone, panna montata e zucchero a velo, racchiudono tutta la dolcezza delle fragole fresche in una morbida monoporzione senza cottura. Ideali da servire come dessert a fine pasto Continua a leggere..

Stracciatella con piselli freschi

Regina Sole — Sat, 16 May 2026 15:26:52 +0000

Stracciatella con piselli freschi: ricetta primaverile facile e saporita

La stracciatella con piselli freschi è un contorno primaverile dal sapore genuino, perfetto da portare in tavola quando i piselli sono di stagione e sprigionano tutta la loro dolcezza naturale. Si tratta di una preparazione semplice della tradizione casalinga, ma allo stesso tempo incredibilmente appagante, ideale sia come contorno sostanzioso sia come secondo piatto leggero e nutriente.
Per prepararla, i piselli freschi vengono prima stufati lentamente con cipolla e pancetta,
Successivamente, quando i piselli risultano teneri e ben insaporiti, si aggiungono le uova sbattute che, amalgamandosi al fondo di cottura, danno vita alla caratteristica “stracciatella”: una consistenza morbida e cremosa, fatta di piccoli fiocchi vellutati e irresistibili. Il risultato è un piatto rustico ma delicato, dal gusto equilibrato e dalla consistenza avvolgente.
Una ricetta facile e autentica che profuma di cucina di casa e che conquista al primo assaggio con la sua semplicità e il suo sapore genuino. Per altre ricette coni piselli:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per la stracciatella con piselli freschi

350 piselli (freschi peso senza bucce)

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

50 g pancetta affumicata (a cubetti)

3 uova

q.b. sale (pepe)

318,90 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 318,90 (Kcal)
Carboidrati 17,70 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
Proteine 18,26 (g)
Grassi 20,00 (g) di cui saturi 5,39 (g)di cui insaturi 6,27 (g)
Fibre 6,76 (g)
Sodio 1.647,33 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Piatti

Forchetta

Padella

Passaggi

Come preparare la stracciatella con piselli freschi

Preparare i piselli freschi
Per iniziare, sbucciate i piselli freschi ed eliminate i baccelli. Successivamente, raccogliete i piselli in una ciotola e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.

Rosolare lo scalogno e la pancetta
Nel frattempo, prendete un tegame capiente e fate rosolare dolcemente lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad ammorbidirsi aggiungete la pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando risulterà leggermente dorata.

Cuocere i piselli
A questo punto unite i piselli sgranati e mescolate bene, aggiungete quindi un bicchiere di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco dolce. Durante la cottura, i piselli diventeranno morbidi mantenendo però tutta la loro dolcezza naturale.
Trascorso il tempo necessario, togliete il coperchio e lasciate asciugare completamente l’acqua di cottura, continuando a mescolare delicatamente.

Aggiungere le uova e creare la stracciatella
Quando il fondo risulterà ben asciutto, versate le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e pepe. Mescolate subito con un cucchiaio in modo rapido e delicato: il calore formerà una stracciatella morbida e cremosa che avvolgerà perfettamente i piselli.
Infine, spegnete immediatamente il fuoco per mantenere le uova soffici e vellutate senza farle asciugare troppo.

Servire la stracciatella con piselli freschi
La stracciatella con piselli freschi va servita subito, ben calda, così da gustarne tutta la cremosità e il sapore genuino. Perfetta come contorno ricco oppure come secondo piatto semplice e nutriente, ideale per i pranzi primaverili in famiglia.

La stracciatella con piselli freschi va gustata preferibilmente appena pronta, quando le uova risultano ancora morbide e cremose.

Per ottenere un risultato ancora più delicato, utilizzate piselli freschissimi e di piccole dimensioni, naturalmente più dolci e teneri. Inoltre, è importante non prolungare troppo la cottura finale delle uova: il segreto della perfetta stracciatella è proprio la sua consistenza morbida e vellutata.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di Pecorino o Parmigiano grattugiato direttamente nelle uova sbattute prima di versarle nel tegame.

La stracciatella con piselli freschi è una ricetta semplice della cucina casalinga tradizionale, ideale da preparare in primavera quando i piselli sono nel pieno della loro stagione. Può essere servita sia come contorno ricco sia come secondo piatto leggero accompagnato da pane tostato o fette di pane casereccio.

Per una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con cubetti di formaggio filante oppure lasciare il piatto nella sua versione più semplice e delicata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i piselli surgelati per la stracciatella con piselli freschi?

Sì, è possibile sostituire i piselli freschi con quelli surgelati. In questo caso non sarà necessario scongelarli prima della cottura.

Posso aggiungere formaggio alle uova?

Sì, potete arricchire le uova sbattute con Parmigiano o Pecorino grattugiato per ottenere una stracciatella ancora più saporita e cremosa.

Come evitare che le uova diventino asciutte?

Per ottenere una stracciatella morbida e cremosa è fondamentale spegnere il fuoco subito dopo aver aggiunto e mescolato le uova sbattute. Il calore residuo completerà la cottura senza asciugarle troppo.

Posso preparare la stracciatella con piselli freschi in anticipo?

Sì, puoi preparare la base di piselli in anticipo. In questo caso, ti basta cuocere i piselli con cipolla e pancetta e conservarli in frigorifero. Al momento di servire, riscaldali delicatamente in padella e solo all’ultimo momento aggiungi le uova sbattute, così da ottenere una stracciatella morbida, cremosa e appena fatta.

Dosi variate per

porzioni

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Torta morbida alle fragole con crumble croccante: facile, profumata e irresistibile

Questa torta morbida alle fragole con crumble croccante è una vera coccola che sa di primavera. Perfetta per la stagione, unisce sapori semplici e genuini in un equilibrio irresistibile.
In particolare, si compone di una base soffice e delicata, profumata all’arancia, che accoglie al centro tante fragole fresche tagliate a pezzetti. A completare il tutto, una generosa copertura di briciole croccanti che crea un contrasto di consistenze davvero unico.
Durante la cottura, inoltre, la casa si riempie di un profumo inebriante, capace di conquistare già dal primo momento.
In conclusione, si tratta di un vero e proprio capolavoro fatto in casa: semplice da preparare ma incredibilmente goloso, al quale resistere è praticamente impossibile. Per altre ricette con le fragole leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta alle fragole con crumble croccante Base:

260 g farina 00

150 g zucchero

3 uova

40 g olio di semi

100 latte (tiepido)

1 cucchiaino aroma all’arancia (in polvere)

1 bustina lievito in polvere per dolci

Ripieno

250 g fragole (a pezzetti)

CRUMBLE

150 g farina 00

60 burro (freddo a pezzetti)

50 g zucchero

Strumenti

Strumenti necessari per la torta alle fragole con crumble croccante

Ciotole

Coltello

Tagliere

Fruste elettriche

Stampo

Carta forno

Passaggi

Come preparare la torta morbida alle fragole con crumble croccante

Preparazione del crumble croccante
Per iniziare, prepara la base di briciole croccanti. In una ciotola, mescola farina, zucchero e burro freddo lavorando il composto con la punta delle dita, fino a ottenere un effetto sabbioso e irregolare. Una volta pronto, metti il crumble da parte.

Preparazione delle fragole
Nel frattempo, lava le fragole, tagliale a pezzetti e tienile da parte: saranno il cuore fresco e succoso della torta.

Preparazione della base morbida
A questo punto, passa alla base soffice. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, aggiungi il latte, l’olio e l’aroma di arancia in polvere, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, incorpora la farina setacciata insieme al lievito, ottenendo un impasto liscio e omogeneo.

Assemblaggio della torta
Versa l’impasto in uno stampo rettangolare 20×30 precedentemente preparato e rivestito con carta forno. Distribuisci in modo uniforme le fragole sulla superficie e completa con il crumble croccante, coprendo tutta la torta.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e invitante.

Riposo e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente. Solo allora tagliala e gustala: ogni morso sarà un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, con tutto il profumo delle fragole e della primavera.

Questa torta alle fragole con crumble croccante si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per mantenere al meglio morbidezza e fragranza.

Poiché contiene fragole fresche, è consigliabile consumarla entro un paio di giorni dalla preparazione.

Per ottenere una torta perfetta, utilizza burro ben freddo per il crumble: è il segreto per ottenere briciole croccanti e ben definite.

Inoltre, monta le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questo passaggio renderà la base soffice e leggera.

Distribuisci le fragole in modo uniforme, evitando di sovrapporle troppo, così da garantire una cottura omogenea.

Per una versione diversa, puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione come ciliegie, pesche o frutti di bosco.

FAQ (Domande e Risposte)

Come sostituire l’olio nella torta alle fragole con crumble croccante?

Puoi sostituirlo con burro fuso nella stessa quantità, per un gusto più ricco e una consistenza leggermente diversa.

Come aromatizzare la torta alle fragole con crumble croccante?

Puoi sostituire l’aroma di arancia con scorza di limone o vaniglia, per un risultato sempre profumato e delicato.

Qual è lo stampo migliore per la torta alle fragole con crumble croccante?

Uno stampo rettangolare è ideale, ma puoi utilizzare anche uno stampo rotondo adattando leggermente i tempi di cottura.

Dosi variate per

porzioni

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Strumenti

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Conservazione

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Note e variazioni

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la frittata di pasta napoletana con la pasta avanzata?

Come fare la frittata di pasta napoletana alta e morbida?

Posso cuocere la frittata di pasta al forno?

Perché la mia frittata di pasta si rompe quando la giro?

Posso preparare la frittata di pasta napoletana in anticipo?

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Strumenti

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Ingredienti per la stracciatella con piselli freschi

Strumenti

Strumenti necessari

Passaggi

Come preparare la stracciatella con piselli freschi

La stracciatella con piselli freschi va gustata preferibilmente appena pronta, quando le uova risultano ancora morbide e cremose.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di Pecorino o Parmigiano grattugiato direttamente nelle uova sbattute prima di versarle nel tegame.

Per una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con cubetti di formaggio filante oppure lasciare il piatto nella sua versione più semplice e delicata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i piselli surgelati per la stracciatella con piselli freschi?

Posso aggiungere formaggio alle uova?

Come evitare che le uova diventino asciutte?

Posso preparare la stracciatella con piselli freschi in anticipo?

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Ingredienti

Ingredienti per la torta alle fragole con crumble croccante Base:

Ripieno

CRUMBLE

Strumenti

Strumenti necessari per la torta alle fragole con crumble croccante

Passaggi

Come preparare la torta morbida alle fragole con crumble croccante

Questa torta alle fragole con crumble croccante si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per mantenere al meglio morbidezza e fragranza.

Poiché contiene fragole fresche, è consigliabile consumarla entro un paio di giorni dalla preparazione.

Per ottenere una torta perfetta, utilizza burro ben freddo per il crumble: è il segreto per ottenere briciole croccanti e ben definite.

Inoltre, monta le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questo passaggio renderà la base soffice e leggera.

Distribuisci le fragole in modo uniforme, evitando di sovrapporle troppo, così da garantire una cottura omogenea.

Per una versione diversa, puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione come ciliegie, pesche o frutti di bosco.

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