Il Calzone al Forno è un classico delle pizzerie napoletane, è molto di più della semplice pizza. Nasce dalla semplice pizza margherita ripiegata a forma di mezzaluna e farcita con gli ingredienti avanzati della cucina povera come ricotta, cicoli, salame ed altro. Col tempo
poi il Calzone al Forno è diventato un classico nelle pizzerie e rosticcerie napoletane. Anche se per il calzone è prevista la cottura al forno si prepara anche friggendolo in abbondante olio, ovviamente possiamo considerarlo un irresistibile pasto completo.

Ricetta CALZONE AL FORNO CON RICOTTA E FORMAGGIO

Ingredienti
250 g di farina tipo 0
120 ml di acqua
12 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
250 g di ricotta 
150 g di formaggio Monte Veronese DOP di Spaghetti e Mandolino

Procedimento
Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, 

quindi aggiungere la farina 

e incominciare ad impastare, poi per ultimo mettere l’olio e il sale, continuame ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto soffice e compatto. Dare all’impasto la forma di una palla e lasciare lievitare per almeno tre ore.

Intanto prepariamo la farcitura, io ho preferito usare solo formaggi senza salumi, quindi stemperare la ricotta con sale e pepe, poi aggiungere il Formaggio Monte Veronese DOP 
fatto a pezzetti. Trascorso il tempo riprendere l’impasto che avrà più che raddoppiato il suo volume

e stendere una sfoglia a forma rettangolare, 

mettere in una metà il ripieno preparato precedentemente 

e richiudere con l’altra metà della sfoglia e chiudere bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.

Spennellare con olio e infornare a 180° per 20 minuti. 

Se non volete farla gonfiare troppo basta bucherellare la superficie e, volendo è possibile mettere sulla superficie la passata di pomodoro, olio e basilico.
Buon Appetito!!!!!!

Ripeno goloso e filante grazie al Formaggio Monte Veronese DOP di Spaghetti e Mandolino

Le Polpette Filanti sono uno sfizioso secondo piatto particolarmente apprezzato e richiesto dai bambini. Un secondo piatto semplice da preparare e con pochi ingredienti, le polpette sono un secondo piatto amato da tutti ma in questo caso sono ancora più gustose con il
ripieno filante di formaggio Monte Veronese, Io ho fritto con pochissimo olio le Polpette Filanti ma volendo un piatto ancor più leggero possiamo optare per la cottura in forno.

Ricetta POLPETTE FILANTI

Ingredienti
300 g di carne macinata
50 g di pancetta affumicata
1 uovo
1 fetta di pane raffermo
Formaggio Monte Veronese Latte Intero La Casara
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Procedimento
Ammollare la fetta di pane raffermo in acqua o in latte.
In un ampio piatto amalgamare la carne macinata con l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo spezzettato, 

quindi unire la pancetta 

e la fetta di pane ammollata e ben strizzata, 

e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. 

Ricavare dall’impasto ottenuto delle palline, praticare un piccalo incavo al centro e mettere un pezzetto di Formaggio Monte Veronese Latte Intero, 

richiudere bene per non far fuoriuscire il formaggio in cottura.

Passare le Polpette Filanti nel pangrattato 

e raccoglierle tutte in un piatto. 

Mettere su fuoco dolce un’ampia padella con olio e friggere le Polpette da ambo i lati, 

se usate molto olio asciugare le polpette passandole su un foglio di carta assorbente.

Servire le polpette calde per avere il formaggio filante, ma assicuro che sono ottime anche fredde, magari per un picnic o semplicemte per pranzo in ufficio. 

Con le Polpette Filanti abbiamo un secondo piatto di carne croccante fuori e filante dentro grazie al Formaggio Monte Veronese Latte Intero La Casara.

Mescolare in una capiente ciotola l’acqua calda con la farina setacciata e 5g di sale, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi; lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno per 5 minuti, fino ad