Food Blogger Mania » MONREALE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 02 May 2026 16:03:20 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 BISCOTTI DI MONREALE https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-di-monreale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-di-monreale/#comments Mon, 22 Sep 2025 09:17:00 +0000 mimma morana https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-di-monreale/ Continua a leggere..]]>  

I BISCOTTI di MONREALE per la loro importanza storica e culturale sono stati inseriti  nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.

Si narra che questa ricetta risalga al XVI secolo , inventata dalle Monache Benedettine del Monastero di San Castrense . 
Questi biscotti , dalla forma di S rovesciata e decorata con piccoli ghirigori di glassa bianca , prodotti esclusivamente  per gli abitanti del monastero, diventarono ben presto famosi anche fuori dalle 
mura , tanto da favorire la nascita di un biscottificio che diventò il più antico di Monreale.
Poco dolci, vengono completati con qualche goccia di glassa che bilancia il gusto e li rende perfetti in ogni momento della giornata. Sicuramente  rustici, come tutte le ricette antiche di casa, friabili e profumati 
Questa è la ricetta che mi è stata passata e che ho sperimentato con un risultato eccellente! 
I biscotti si conservano per settimane , in una scatola di latta o in una busta da frigo.


Ingredienti per 36/40 biscotti

- 500 gr. farina 00
- 150 gr. zucchero
- 150 gr. strutto
- 1 uovo intero + 1 tuorlo (tenere da parte l’albume per la glassa)
- 5 gr. di ammoniaca
- 100 gr. di latte
- 200 gr. di zucchero a velo

Procedimento :
- sciogliere l’ammoniaca nel latte e mescolare (farà un po di schiuma)
- in una planetaria o ciotola impastare la farina con il latte e l’ammoniaca
- aggiungere lo zucchero
- aggiungere lo strutto morbido
- aggiungere l’uovo intero e il tuorlo
- aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- impastare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora
- passato il tempo, riprendere l’impasto e fare dei rotolini
- tagliarli di 7/8 cm e dare la forma di S 
- poggiarli in una teglia con carta forno, distanziandoli perchè in cottura si gonfiano
- infornare in forno caldo a 200° per 15 minuti
- lasciare raffreddare
- preparare la glassa con lo zucchero a velo e l’albume
- mescolare bene sino ad ottenere un composto liscio
- con l’aiuto di una sac a poche , o un cucchiaino, versare sui biscotti qualche goccia di glassa e lasciare asciugare



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