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La pasqualina è una di quelle ricette che raccontano una storia ancora prima di essere assaggiate. È un piatto che profuma di casa, di attese, di mani che lavorano insieme per preparare qualcosa di speciale in vista della Pasqua. Nata in Liguria come torta salata ricca e scenografica, la pasqualina tradizionale è un intreccio di sfoglie sottilissime, bietole, ricotta e uova intere che cuocendo diventano un piccolo gioiello incastonato nel ripieno. Una ricetta che, nel corso dei secoli, è diventata simbolo di festa, di condivisione e di quella cucina semplice ma sapiente che sa trasformare ingredienti umili in un capolavoro.
La sua storia affonda le radici nel Cinquecento, quando veniva preparata con ben trentatré sfoglie, una per ogni anno di Cristo: un numero simbolico che sottolineava il legame profondo tra questo piatto e la tradizione pasquale. Oggi le sfoglie sono meno, ma il significato rimane intatto. La pasqualina continua a essere un rito, un gesto che si ripete ogni anno e che porta con sé il sapore della memoria.
Proprio perché così ricca di storia e significato, negli ultimi anni la pasqualina ha iniziato a vivere nuove interpretazioni, più moderne e versatili, senza perdere la sua identità. Una di queste è la versione mini, pensata per chi ama portare in tavola qualcosa di elegante, pratico e perfetto per buffet, antipasti o pranzi all’aperto. Le mini pasqualine conservano tutto il gusto della ricetta originale, ma in un formato più maneggevole, ideale per essere servito in occasioni conviviali o come finger food durante il pranzo di Pasqua.
La scelta di trasformare un grande classico in piccole monoporzioni nasce dall’esigenza di rendere la ricetta più flessibile e adatta ai ritmi di oggi. Le mini pasqualine sono facili da porzionare, si presentano benissimo e permettono di mantenere intatti i sapori senza dover tagliare la torta al momento del servizio. Inoltre, sono perfette per chi ama preparare in anticipo: si conservano bene, si trasportano facilmente e possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
In queste piccole torte salate ritroviamo tutto ciò che rende speciale la pasqualina: la croccantezza della sfoglia, la morbidezza del ripieno, il profumo delle verdure primaverili e quella sensazione di festa che solo i piatti della tradizione sanno regalare. Una ricetta che unisce passato e presente, tradizione e creatività, in un formato che conquista al primo sguardo.

Vi lascio alcune ricette perfette per il pranzo di Pasqua o la gita di Pasquetta.

• Ricette con gli spaghetti: la frittata di pasta alla napoletana
• Deviled eggs al salmone
• Sbrisolona al Parmigiano Reggiano
• Hot cross buns
• Cream tart di Pasqua

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni12 porzioni
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti per la mini pasqualina

2 rotoli pasta sfoglia

200 g spinaci (cotti)

150 g ricotta (misto pecora)

4 uova

50 g Parmigiano Reggiano DOP

1 uovo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Stampo per muffin

Tagliauova

Preparazione della mini pasqualina

Tritate gli spinaci e ripassateli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. In questo modo si insaporiranno e diventeranno più asciutti. Trasferiteli in una ciotola e lasciate raffreddare.

Rassodate le uova e una volta pronte sgusciatele e tagliatele a fettine. Io utilizzo l’apposito attrezzino.

Versate la ricotta, il Parmigiano Reggiano e l’uovo nella ciotola degli spinaci. Mescolate con cura.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate, con l’aiuto di un coppa pasta 12 dischi del diametro del vostro stampo per i muffin. Io ho usato un coppa pasta da 10 centimetri. Imburrate leggermente gli stampini e rivestite le cavità con i dischi di sfoglia.

Aggiungete un cucchiaio di composto di spinaci e ricotta, quindi disponete una fettina di uovo sodo.

Con un coppa pasta più piccolo ricavate dodici dischetti che serviranno come coperchio. Chiudete le pasqualine con i coperchietti di sfoglia, sigillando i bordi.

Cuocete le pasqualine in forno caldo a 170° per circa 25 minuti, dovranno essere ben dorate.

Appena cotte sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle. Sono ottime anche a temperatura ambiente.

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FAQ (Domande e Risposte)

Quali sono i piatti tradizionali della Pasqua italiana?

La cucina pasquale italiana varia moltissimo da regione a regione, ma alcuni piatti sono diventati veri simboli della festa. Tra questi spiccano la torta pasqualina ligure, l’agnello in diverse preparazioni, la pizza di Pasqua umbra e marchigiana, la pastiera napoletana e la colomba. Ogni ricetta racconta un pezzo di storia locale e celebra l’arrivo della primavera con ingredienti semplici e rituali antichi.

Perché in molti Paesi si preparano torte salate o pani speciali per Pasqua?

Le torte salate, i pani intrecciati e i dolci lievitati sono legati ai simboli della rinascita e dell’abbondanza. In Italia troviamo la pasqualina e la pizza al formaggio; in Grecia la tsoureki, un pane dolce intrecciato; in Spagna la mona de Pascua; in Europa dell’Est pani decorati con uova colorate. Queste preparazioni celebrano il ritorno della luce e della vita dopo l’inverno, unendo tradizione religiosa e cultura contadina.

Quali sono i piatti pasquali più diffusi nel mondo?

Ogni Paese ha le sue specialità: negli Stati Uniti è popolare l’Easter Ham, il prosciutto glassato; nel Regno Unito si servono gli Hot Cross Buns; in Grecia l’agnello arrosto e le uova rosse; in Francia l’agneau pascal e il gâteau de Pâques; in Argentina le empanadas de vigilia; in Germania l’Osterzopf, una treccia dolce. Nonostante le differenze, molti piatti condividono ingredienti simbolici come uova, erbe primaverili e lievitati, che richiamano rinascita e convivialità.

Dosi variate per

porzioni

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Vere protagoniste dei giardini ornamentali, le magnolie sanno coniugare un impatto visivo immediato con un’eleganza senza tempo. Con l’arrivo della primavera, i loro grandi fiori a coppa o a stella — che possono raggiungere i 15-25 cm di diametro — sbocciano spesso prima della comparsa delle foglie, segnando l’inizio della stagione con un’intensità rara.

Una varietà per ogni spazio

Che si tratti di un grande parco o di un piccolo giardino cittadino, esiste sempre una magnolia adatta alle tue esigenze:

• Magnolia × soulangeana: perfetta per chi cerca uno spettacolo maestoso e scenografico.

• Magnolia stellata: raffinata e compatta, ideale per gli spazi più contenuti.

• Magnolia grandiflora: la variante sempreverde dalle iconiche e profumatissime fioriture estive.

Consigli per la messa a dimora

Le magnolie sono esigenti riguardo alla qualità del terreno, che deve essere profondo, ricco di humus e ben drenato. Tuttavia, una volta stabilizzate, richiedono pochissima manutenzione. Rappresentano una scelta sicura e duratura: un investimento “verde” che acquista valore e bellezza anno dopo anno.

Lo sapevi che…?

La magnolia è una delle piante a fiore più antiche del mondo: esisteva già milioni di anni fa! È una bellezza ancestrale che ha attraversato i secoli per arrivare fino ai giorni nostri, mantenendo intatto il suo spirito nobile.

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“In questo momento di trasformazione, in cui reimmaginiamo il nostro futuro e il nostro posto nel mondo, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer è una discreta tonalità di bianco che offre una promessa di chiarezza. La cacofonia che ci circonda è diventata opprimente e rende più difficile ascoltare la nostra voce interiore. Dichiarazione consapevole di semplificazione, Cloud Dancer migliora la nostra concentrazione, liberandoci dalla distrazione delle influenze esterne.” ha spiegato Leatrice Eiseman, executive director, Pantone Color Institute

“Simile a una tela bianca, Cloud Dancer esprime il nostro desiderio di un nuovo inizio. Rimuovendo gli strati di un pensiero obsoleto, apriamo le porte a nuovi approcci. Una tonalità di bianco ariosa, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer apre uno spazio alla creatività, permettendo alla nostra immaginazione di spaziare affinché nuove intuizioni e idee audaci possano emergere e prendere forma.” ha aggiunto Laurie Pressman vice president, Pantone Color Institute

PANTONE 11-4201 è un colore strutturale chiave la cui versatilità funge da impalcatura per lo spettro cromatico, facendo risaltare tutti gli altri colori. In un mondo in cui il colore è diventato sinonimo di espressione personale, questa è una tonalità in grado di adattarsi, armonizzarsi e creare contrasto, portando una sensazione di leggerezza ariosa a tutte le applicazioni di prodotto e a tutti gli ambienti, sia come elemento a sé stante che in abbinamento ad altre tonalità. Oltre a trovarlo in diversi campi come la moda, il design, il make-up, e in tanti oggetti del nostro quotidiano, lo ritroviamo anche nella natura, in quei luoghi silenziosi e affascinanti che il mondo custodisce con discrezione. Ecco i luoghi nel mondo che interpretano al meglio lo spirito del Cloud Dancer, color Pantone del 2026.

Salar de Uyuni, Bolivia

Nel cuore dell’altopiano boliviano, il Salar de Uyuni diventa un palcoscenico naturale dove Cloud Dancer sembra respirare. L’immensa distesa salata, un antico mare evaporato tra le Ande, si apre come un foglio bianco che sfida ogni senso di proporzione. A oltre 3.600 metri di quota, la luce si rifrange sul sale cristallizzato e crea un bagliore che annulla i confini: cielo e terra si confondono in un unico spazio sospeso. Nei giorni di pioggia, una sottile pellicola d’acqua trasforma la superficie in un riflesso perfetto, tanto nitido da dare l’impressione di camminare dentro il cielo stesso.

Whitehaven Beach, Whitsundays, Australia

Sulle spiagge di Whitehaven Beach, nelle Whitsundays, Cloud Dancer rivela un’altra sfumatura del suo carattere. La sabbia, finissima e chiara come farina di cristallo, cattura ogni raggio del sole. Attorno, i canali di Hill Inlet disegnano continui arabeschi d’acqua: la marea scorre, si ritira, ritorna, e il paesaggio cambia come un quadro che non smette mai di essere dipinto. In questo gioco di correnti e colori, il bianco di Cloud Dancer si lascia abbracciare da un ventaglio di toni turchesi, creando un equilibrio naturale che sembra quasi sospeso fuori dal tempo.

Pamukkale, Turchia

Pamukkale, in italiano Castello di Cotone, è un paesaggio sospeso tra sogno e realtà, come se nuvole immacolate si fossero posate sulle colline anatoliche. Le sue terrazze irreali, scolpite dall’acqua carica di minerali, scendono a cascata lungo il pendio lasciando un velo di gesso luminoso. Cloud Dancer affiora nelle curve morbide di questi bacini naturali e nelle leggere increspature dell’acqua termale che scorre sulle labbra di calcare, danzando in riflessi cangianti.

Scala dei Turchi, Sicilia, Italia

La Scala dei Turchi appare come un’apparizione luminosa lungo la costa agrigentina: una distesa di marna levigata che si solleva dal mare con la naturalezza di una scultura modellata dalla luce. Il suo bianco assoluto, vicino alle sfumature eteree del Pantone 2026 Cloud Dancer, amplifica ogni dettaglio: le pieghe morbide della roccia, il riflesso del Mediterraneo, quella brillantezza che sembra sospendere il paesaggio in un tempo tutto suo. È uno di quei luoghi in cui la natura non si limita a mostrarsi, ma racconta una storia di vento, mare e pazienza geologica, una storia che continua a riscriversi a ogni tramonto.

Udaipur, Rajasthan, India

Udaipur sembra emergere dall’acqua come un miraggio di pietra chiara: una città che vive di riflessi, di palazzi che si specchiano nei laghi e di un bianco che vibra sotto la luce del Rajasthan. Lungo le rive del lago Pichola, il marmo e la calce dei palazzi storici si fondono in una palette chiarissima, quasi avorio, che ammorbidisce ogni contorno. È qui che la delicatezza del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue interpretazioni più poetiche: un bianco sospeso tra acqua e cielo, capace di trasformare l’architettura regale in una visione luminosa e rarefatta.

Ostuni, Puglia, Italia

Ostuni si presenta come un agglomerato di costruzioni candide, che si arrampicano sulla collina, adornate da colorate bouganville, e sembra un’unica, compatta scultura mediterranea. Le case sono state dipinte di calce bianca per riflettere il calore e mantenere gli interni freschi, una tradizione che le è valso il nome di Città Bianca. Ostuni si erge dagli uliveti come una visione in Cloud Dancer, che sembra quasi celestiale. La città riflette il sole in toni morbidi e polverosi che fanno sembrare l’intera cima della collina quasi sospesa nel cielo.

White Desert National Park, Egitto

Nel cuore dell’oasi di Farafra, White Desert si apre come un paesaggio fuori dal tempo: una distesa pallida in cui la sabbia incontra formazioni di gesso scolpite dal vento in sagome uniche, come obelischi, funghi e cupole, e profili che sembrano creature o monumenti primordiali che emergono dal terreno come apparizioni modellate dalla luce. In questo scenario essenziale, la tonalità eterea del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue espressioni più pure: il suolo stesso riflette il sole con un bagliore lattiginoso, trasformando il deserto in un teatro minerale che vibra sotto il cielo d’Egitto.

Atacama Desert, Cile

Nel deserto di Atacama, il bianco delle croste di sale che si fratturano sulla superficie di uno dei luoghi più aridi del pianeta, richiama il Cloud Dancer. La luce dei vulcani, delle stelle e del sole d’alta quota illumina saline, lagune calcaree e terreni sbiancati, creando sfumature che ricordano l’argento minerale, mentre il vento che soffia modella il paesaggio trasformando il deserto in un capolavoro monocromatico naturale.

Lençóis Maranhenses National Park, Brasile

Il Parco Nazionale dei Lençóis Maranhenses, in Brasile, che si estende per 155.000 ettari nel Maranhão, con le sue dune di sabbia bianco avorio che si intrecciano a lagune cristalline, viene descritto come un paesaggio che incarna alla perfezione Cloud Dancer, e rappresenta una delle mete simbolo per vivere l’atmosfera eterea e serena del color Pantone 11-4201, dove terra e cielo sembrano danzare all’unisono.

White Sands National Park, New Mexico, USA

Il White Sands National Park, nel cuore del New Mexico, si distende nel bacino di Tularosa come un mare di polvere lunare. In questo scenario sospeso, Cloud Dancer prende forma in un paesaggio leggero e sussurrato, fatto di dune di gesso che scolpiscono un ambiente sereno e quasi irreale. La sabbia, modellata dai venti del deserto, si solleva in onde morbide e mutevoli, mentre cielo e terra si dissolvono in un unico orizzonte luminoso, bianco e puro come ossa levigate dal tempo.

Wat Rong Khun, Chiang, Thailandia

Situato a Chang Rai, nel nord della Thailandia, e progettato dall’artista visionario Chalermchai Kositpipat, Wat Rong Khun è un’opera contemporanea celebre per il suo colore bianco candido e per i frammenti di specchio che riflettono la luce, evocando la purezza del Buddha e la luminosità della conoscenza. Proprio per questo motivo è chiamato il Tempio Bianco e rappresenta al meglio il Pantone Color of the Year Cloud Dancer.

Anafi, Grecia

Anafi è una delle isole più selvagge e autentiche delle Cicladi, un luogo dove la natura domina con paesaggi aridi, silenzi profondi e un ritmo lento. Il suo simbolo è il maestoso Monte Kalamos, un’imponente formazione calcarea alta 460 metri. Chora, il villaggio principale situato in cima alla collina è composto da candide case dipinte di calce che richiamano Cloud Dancer, il color Pantone del 2026.

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Caratteristiche, Usi in Cucina e Ricette per Ogni Varietà Ma tu usi il riso giusto? Il riso è uno degli alimenti più versatili e consumati al mondo, con oltre 40.000 varietà coltivate. In Italia e nel commercio internazionale troviamo numerose qualità di riso, ognuna con caratteristiche uniche che la rendono perfetta per preparazioni specifiche. Questa guida completa vi aiuterà a scegliere il riso giusto per ogni ricetta. L’Italia è il primo produttore europeo di riso, con circa il 50% della produzione totale del continente. Le risaie si concentrano principalmente in Piemonte, Lombardia e Veneto, dove grazie a un clima favorevole e a una tradizione secolare si coltivano varietà di altissima qualità. …

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Il gyeran-ppang, conosciuto anche come pane all’uovo coreano, è uno degli street food più iconici e affascinanti della Corea del Sud. Si tratta di una piccola pagnotta soffice e leggermente dolce, al cui interno è cotto un uovo intero, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza dell’impasto e la cremosità del ripieno. Questo snack, semplice nella forma ma sorprendente nel gusto, è diventato negli ultimi anni un vero fenomeno globale, conquistando non solo i mercati di Seoul ma anche i social, i food blogger e gli appassionati di cucina asiatica di tutto il mondo. Non è un caso che sia stato inserito da CNN nella lista dei 50 migliori pani del mondo, un riconoscimento che ha contribuito a farlo conoscere anche al di fuori della Corea.
Il gyeran-ppang nasce come cibo da strada, pensato per scaldare le fredde giornate invernali coreane. Le bancarelle che lo vendono emanano un profumo inconfondibile: un mix di burro, vaniglia e uova che attira immediatamente chiunque passi nelle vicinanze. La sua forma ovale e la superficie dorata lo rendono immediatamente riconoscibile, mentre il cuore di uovo intero aggiunge un tocco nutriente e sorprendente. Secondo le fonti storiche più accreditate, questo snack avrebbe fatto la sua comparsa per la prima volta negli anni ’80 vicino all’Università di Inha, dove divenne subito popolare tra gli studenti in cerca di uno spuntino caldo, economico e sostanzioso.
La ricetta tradizionale prevede un impasto semplice a base di farina, latte, uova, burro e zucchero, arricchito da un pizzico di sale e, talvolta, da un tocco di vaniglia. L’uovo intero viene aggiunto direttamente sopra l’impasto prima della cottura, creando così il caratteristico effetto “tesoro nascosto” che tanto affascina chi lo assaggia per la prima volta. Oggi esistono numerose varianti: con formaggio, prosciutto, prezzemolo, oppure versioni più moderne e creative pensate per i palati internazionali. Nonostante ciò, la versione classica rimane la più amata, soprattutto per la sua semplicità e per il comfort che riesce a trasmettere.
Il successo del gyeran-ppang non è solo gastronomico, ma anche culturale. Rappresenta perfettamente lo spirito dello street food coreano: accessibile, genuino, caloroso e profondamente legato alla vita quotidiana. È uno di quei cibi che raccontano una storia, fatta di tradizione, innovazione e convivialità. Inserirlo nel tuo blog significa offrire ai lettori non solo una ricetta, ma un viaggio nella cultura coreana, attraverso uno dei suoi sapori più autentici e sorprendenti.

Vi lascio alcune ricette che hanno le uova come protagoniste.

• Uova sode all’aceto balsamico
• Uovo ricomposto
• Mini Toad-in-a-hole sandwich per il Club del 27

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura18 Minuti
• Porzioni9 gyeran-ppang
• Metodo di cotturaForno
• CucinaCoreana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per i gyeran-ppang

200 g farina 00

150 ml latte

1 uovo

2 cucchiai burro (fuso)

3 cucchiai zucchero

1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate

¹/₂ cucchiaio bicarbonato

1 limone

Per il ripieno

9 uova

q.b. formaggio (grattugiato)

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. burro (per ungere gli stampini)

251,66 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 251,66 (Kcal)
• Carboidrati 24,73 (g) di cui Zuccheri 8,60 (g)
• Proteine 11,01 (g)
• Grassi 12,64 (g) di cui saturi 7,06 (g)di cui insaturi 5,32 (g)
• Fibre 0,59 (g)
• Sodio 215,42 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Stampi da plumcake

Preparazione dei gyeran-ppang

Versate due cucchiai di succo di limone nel latte. Lasciate riposare 10 minuti.

In una ciotola mettete la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Unite lo zucchero e mescolate le polveri con un cucchiaio.

Aggiungete l’uovo e il latte, quindi il burro fuso. Iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta, il composto è abbastanza fluido.

Imburrate gli stampini per plumcake e versate all’interno di ogni stampino l’impasto fino a metà. Sgusciate un uovo in ogni stampino e coprite con il restante impasto. Cospargete con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.

Cuocete i Gyeran-ppang a 180° nel forno statico per circa 18 minuti.

Una volta pronti, sfornate i panini e attendete alcuni minuti prima di sfornarli.

Gustate i Gyeran-ppang ben caldi.

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FAQ (Domande e Risposte)

Quando e dove è nato il gyeran‑ppang?

Il gyeran‑ppang avrebbe fatto la sua comparsa nei primi anni ’80 nei pressi dell’Università di Inha, a Incheon. Secondo le testimonianze più diffuse, un venditore ambulante cercava un modo per offrire agli studenti uno snack caldo, nutriente ed economico durante l’inverno. L’idea di un piccolo pane dolce con un uovo intero sopra si rivelò subito vincente: semplice da preparare, profumato e incredibilmente confortante. Da lì si diffuse rapidamente in tutta la Corea del Sud, diventando un simbolo dello street food invernale.

Dove si può trovare il gyeran‑ppang?

Rimane uno dei protagonisti assoluti dei mercati notturni e delle vie principali delle città coreane, soprattutto nei mesi freddi. Fuori dalla Corea è sempre più presente in bakery specializzate, ristoranti coreani e festival dedicati al cibo asiatico. La sua crescente fama internazionale lo ha reso anche un trend casalingo: molti appassionati lo preparano a casa grazie alla semplicità della ricetta.

Esistono curiosità particolari legate al gyeran‑ppang?

Sì, diverse. Una delle più note è che, nonostante oggi sia considerato un classico dello street food coreano, il gyeran‑ppang non ha radici antiche: è uno dei pochi cibi iconici nati in epoca moderna. Un’altra curiosità riguarda la sua popolarità sui social: la sua forma ovale e l’uovo in vista lo rendono estremamente “fotogenico”, motivo per cui è diventato virale su Instagram e TikTok. Inoltre, in Corea esistono stampi dedicati esclusivamente al gyeran‑ppang, spesso personalizzati con motivi decorativi che imprimono piccoli disegni sulla superficie del pane.

Dosi variate per

porzioni

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L’articolo POLPETTE DI SAN BIAGIO DELLA TRADIZIONE CILENTANA proviene da IL MONDO DI ADRY.

Se c’è una cosa che unisce l’umanità intera, dalle fredde strade di New York alle spiagge di Sydney, dalle montagne del Giappone ai vicoli di Napoli, quella cosa ha un nome che fa brillare gli occhi a tutti: pizza. E il 17 gennaio non è un giorno qualunque per noi amanti di questa meraviglia rotonda e profumata – è la Giornata Mondiale della Pizza, il World Pizza Day che celebra il cibo più democratico, più condiviso, più universalmente amato che l’Italia abbia mai regalato al mondo. …

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