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LE MIE RICETTE PER LA MACCHINA DEL PANE: pagnotta multicereali con semi di girasole

Le Ricette di Valentina — Tue, 19 Nov 2024 05:31:00 +0000

Questa è una non ricetta perché basta acquistare un sacco di farina del Molino Squillario per avere un pane profumato ricco di sapore che dura per molti giorni.

Soprattutto questa ricetta non è una ADV perché sono una cliente del Molino Squillario ormai da quasi un anno e mi sento di consigliare loro farine, non perché vengo pagata da loro ma perché ne sono io stessa entusiasta.

Potete recarvi nel loro negozio oppure se non siete comodi acquistare nello shop online, se siete consumatori feroci di farine come me, vi consiglio i formati da 5 kg o 25 kg per avere un risparmio notevole.

Questa è anche una non ricetta perché basterà infilare tutto nella vostra macchina del pane, impostare il programma e andare via.

Otterrete un pane aromatico dal sapore della montagna, per me perfetto per le feste imminenti, sicuramente lo servirò al pranzo di Natale.

INGREDIENTI per una pagnotta da circa 800 g:

8 g di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra secco
300 g di acqua a temperatura ambiente
500 g di farina multicereali ” Il Tirolese” del Molino Squillario
3 cucchiai di olio EVO
un cucchiaino di sale fino

Come sempre per tutte le macchine del pane, gli ingredienti vanno inseriti nel cestello, nell’ordine in cui sono stati scritti.

Siccome io preparo sempre il pane programmando la macchina in anticipo per poi trovare il pane caldo alla sera, le mie pagnotte hanno sempre il buco della pala mescolatrice, se voi non lo volete potete toglierle dopo che sarà finita la fase d’impasto.

Ricordatevi di mettere il sale x ultimo, sopra alla farina, bel lontano dal lievito.

Il programma che uso nel mio modello di macchina del pane che è la zero glu pro di Imetec è il numero 14, cercate quindi un programma simile a pane bianco base, dura circa 3 h.

Una volta che la macchina avrà finito, tirate fuori il cestello e lasciatelo capovolto sul piano di lavoro per 5 minuti prima di estrarre la pagnotta.

CONSIGLIO BONUS:

Per rimuovere meglio la pagnotta se lasciate le palette in cottura, fate colare l’olio compreso negli ingredienti, sui perni delle palette con quest’ultime già posizionate.

Ogni link che porta ad Amazon è un link affiliato, questo vuol dire che io guadagno una piccola percentuale se voi acquisterete attraverso i miei suggerimenti. A voi non cambia nulla a me serve per mantenere questo blog.

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Tigelle montanare o crescentine modenesi

Monia — Wed, 02 Nov 2022 12:11:00 +0000

Questo è un tipico prodotto montanaro modenese, che prende il nome di “crescentina” nella zona d’origine, ma nel bolognese viene chiamata “tigella“. Le “tigelle” sono in realtà gli antichi dischetti di terracotta che venivano messi accanto alla brace del camino e impilati uno sull’altro, mettendo ogni due tigelle un dischetto di pasta in mezzo a due foglie di castagno.
Adesso si usano per la cottura delle pratiche tigelliere di ghisa che si possono usare sul fornello a gas: ne esistono di diverse misure, quella da sette tigelle è molto pratica (anche se un po’ più pesante) perché consente di affrettare i tempi di cottura.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietra con cinque varietà antiche del Molino Squillario, ideale per tutte le preparazioni, italiana al 100%.

INGREDIENTI (per circa 40 tigelle/per 6-8 persone)

farina tipo 1 1 kg
lievito di birra fresco 1 cubetto da 25 g
acqua 500 ml
olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
sale fino 2 cucchiaini

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti impastando per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e farla lievitare 3/4 ore, coperta con una ciotola, a temperatura ambiente.

Impastare per un po’ la pasta lievitata, poi formare 40 palline (oppure stendere la pasta col mattarello e ricavarne dei dischetti con un tagliapasta o un bicchiere) e farle lievitare un’altra ora sotto un canovaccio a temperatura ambiente.

Preriscaldare sul fornello a gas (né troppo alto, né troppo basso) la tigelliera per circa 10 minuti, poi disporre le palline (o i dischetti) negli incavi dello stampo, chiudere e cuocere per qualche minuto, controllando di tanto in tanto: voltare una sola volta la tigelliera per cuocere anche dall’altro lato.

Disporre le tigelle cotte in un cestino, avvolte da un canovaccio.

Servirle bollenti, accompagnandole con pesto (lardo tritato con aglio e rosmarino) e parmigiano, salumi, formaggi, verdure sott’olio e sott’aceto, marmellata o crema di cacao alle nocciole.

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Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Tortine alle mele

Monia — Tue, 01 Nov 2022 10:26:00 +0000

Queste tortine alle mele sono profumate, leggere e buonissime, ideali come merenda o fine pasto.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina di grano tenero tipo 1 burattata del Molino Squillario, ottenuta tramite la macinazione a pietra del grano tenero che subisce solamente un parziale abburattamento, permettendole di conservare il germe di grano e con esso le fondamentali caratteristiche nutrizionali del chicco, nonché un profumo straordinario.

INGREDIENTI (per circa 24 dolcetti)

mele 1 kg
uova 3
farina tipo 1 3 bicchieri
zucchero 2 bicchieri
yogurt bianco intero o al limone 1 vasetto
olio di semi di girasole 1 bicchiere
lievito per dolci 1 bustina
limone 1
sale fino 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Sbattere uova e zucchero in una ciotola con la frusta a mano, aggiungere lo yogurt, poi l’olio a poco a poco, sempre amalgamando.

Unire il sale, la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi: unire le mele (sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzettini) e mescolare bene il tutto.

Disporre i pirottini di carta dentro una teglia per muffin e versarvi il composto con le mele, facendo attenzione a riempirli poco più della metà, altrimenti fuoriusciranno in cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, poi sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.

Una volta freddi, questi dolcetti si conservano per qualche giorno a temperatura ambiente, coperti con un canovaccio o in contenitori ermetici per alimenti.

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TORTA RUSTICA ALLE FRAGOLE SENZA BURRO E SENZA UOVA

adry — Wed, 15 Jun 2022 13:05:31 +0000

La torta rustica alle fragole è un dolce da credenza sofficissimo con una base senza uova e burro e fragole fresche ! Umida e soffice per giorni. Un dolce con tanta frutta goloso per fare merenda o colazione. Per questa ricetta ho utilizzato le farine di grano tenero e di farro chiaro del Molino Squillario

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