• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  1 ora
• Porzioni:
  Per uno stampo di 26 centimetri di diametro
• Costo:
  Basso

1. Iniziate a preparare la pasta frolla versando la farina su una spianatoia e facendo la fontana al centro. Unite il burro a pezzi e iniziate a impastare con la punta delle dita fino a che non avrete formato un composto sabbioso. Rifate la fontana al centro e unite lo zucchero, le uova e la buccia grattugiata del limone.

2. Impastate rapidamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto compatto e liscio. Avvolgetelo in pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

3. Ora preparate la crema pasticcera, quindi versate il latte in un pentolino e mettetelo a scaldare. Unite la buccia del limone in modo da aromatizzarlo e lasciate che sfiori il bollore. A parte in una ciotola mescolate le uova e i tuorli insieme allo zucchero. Non appena avrete ottenuto un composto chiaro, unite la farina e l’amido ben setacciati.

5. Mescolate molto bene, quindi versate la montata di uova all’interno del pentolino col latte caldo e continuate a mescolare il tutto a fuoco basso, fino a che la crema non si sarà addensata. Non appena la crema è pronta, setacciatela servendovi di un colino in modo da rimuovere la buccia del limone ed eventuali grumi che si saranno formati in cottura.

6. 

   Lasciatela riposare in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto fino a che non sarà ben fredda. Riprendete la frolla dal frigorifero, quindi infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta allo spessore di 2-3 millimetri. Spruzzate lo spray staccante su uno stampo per crostata del diametro di 26 centimetri, quindi arrotolare la frolla sul mattarello e disponetela nello stampo facendola ben aderire sul fondo e sui bordi.

7. Eliminate l’eccesso di pasta e mettetelo da parte, quindi bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versate la crema pasticcera fredda all’interno. Ora stendete gli avanzi di frolla allo stesso spessore della sfoglia precedente. Arrotolate la sfoglia sul mattarello e ricoprite la superficie dello stampo. Passate bene col mattarello in modo da eliminare la pasta in eccesso e bucherellatene la superficie con una forchetta.

9. Distribuite i pinoli sulla superficie e infornate la torta in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti. Trascorso questo tempo, alzate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprite la torta con un foglio di carta alluminio.

10. Trascorso questo tempo, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Solo quando sarà fredda sformatela delicatamente e cospargetela di zucchero a velo. Servite la torta della nonna classica in tavola e buon appetito.

11. 

• La torta della nonna classica si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
• Se vi avanza della pasta frolla potrete congelarla e scongelarla all’occorrenza.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Non perdetevi la ricetta della PASTA FROLLA SABLÈE e della CREAM TART AL MOJITO.

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• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  Per 15 mini torte
• Costo:
  Basso

1. Per prima cosa preparate la pasta frolla, quindi versate la farina su una spianatoia e unite il burro freddo a pezzi. Impastate con la punta delle dita, fino a che non si sarà formato un composto sabbioso, quindi fate la fontana al centro e unite lo zucchero, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.

2. Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Avvolgete quest’ultimo in pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi in un pentolino mettete il latte a scaldare e unite la buccia di limone per aromatizzarlo. Il latte dovrà sfiorare il bollore e intanto mescolate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero. Non appena avrete ottenuto un composto chiaro, unite la farina e l’amido ben setacciati.

5. Mescolate molto bene, quindi versate la montata di uova all’interno del latte caldo e continuate a mescolare a fuoco basso fino a che la crema non si sarà addensata. Quando la crema è pronta, setacciatela con un colino in modo da rimuovere la buccia del limone ed eventuali grumi, quindi lasciatela riposare nella ciotola con un foglio di pellicola a contatto, fino a che non sarà ben fredda.

6. Ora riprendete la frolla da frigorifero, quindi infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta allo spessore di 2-3 millimetri. Da questa sfoglia ricavate 15 forme rotonde che saranno la base delle nostre mini torte.

7. Riponetele su una leccarda coperta di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Le basi non dovranno scurire troppo. Trascorso questo tempo, sfornate le basi e lasciatele raffreddare. Con la pasta frolla avanzata preparate il crumble ai pinoli. Aggiungete la farina alla pasta rimanete e i pinoli tritati.

9. Impastate con le mani fino a formare un composto bricioloso. Disponetelo sulla leccarda e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. È arrivato il momento di comporre le nostre mini tortine!

10. Versate la crema pasticcera ormai fredda in un sac a poche con bocchetta a stella. Prendete la base di biscotto e decoratela con fiocchetti di crema. Disponete le amarene sulla superficie della tortina e cospargete con il crumble ai pinoli freddo. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

11. Fate riposare per qualche ora in frigorifero e poco prima di servire cospargete la superficie di zucchero a velo. Servite la mini torta della nonna sbriciolata alle amarene a merenda o come dessert da fine pasto.

13. 

• La mini torta della nonna sbriciolata alle amarene si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
• Se vi avanza della pasta frolla p0otrete congelarla e scongelarla all’occorrenza.
• Date spazio alla vostra fantasia e decorate la mini torta della nonna sbriciolata come più vi piace. Con la stessa ricetta potrete creare anche un millefoglie della nonna!
• Non perdetevi la ricetta della PASTA FROLLA SABLÈE e della CREAM TART AL MOJITO.

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