Oggi vi propongo questo buonissimo dolce fresco ed estivo che ricorda il famoso cocktail cubano.

Prima di tutto foderiamo sia la base che i lati di uno stampo a cerniera imburrato, con della carta da forno.
Tritiamo i biscotti finemente e aggiungiamo a questi il burro precedentemente sciolto e 2 cucchiai di zucchero di canna, quindi mescoliamo bene.
Versiamo il tutto nello stampo e livelliamo con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo a rassodare la base nel frigorifero.
Intanto montiamo 250g di panna (gli altri 50g ci serviranno per sciogliere la gelatina) in una ciotola e lasciamo da parte.
Mettiamo i fogli di colla di pesce in una ciotola piena d’acqua per ammorbidirli e nel frattempo, in un’altra ciotola, prepariamo la crema di formaggio unendo il Philadelphia, lo zucchero, il rum, la menta tritata fine, la scorza grattugiata ed il succo dei 2 lime filtrato. Lavoriamo bene il tutto e aggiungiamo anche la panna delicatamente per non smontarla.
Facciamo sciogliere la colla di pesce ben strizzata nella panna precedentemente scaldata. Quindi incorporiamola al composto di panna e formaggio.
Versiamo la crema nello stampo in cui è stata preparata la base e lasciamo solidificare per almeno 5/6 ore in frigorifero, quindi decoriamo a piacimento con fettine di lime, foglie di menta e zucchero di canna.
Buon appetito!

L’avrete capito da come si sono diradati i miei post. Son sempre qui che aspetto che la voglia di cucinare torni, insieme al tempo per fotografare e scrivere il post.

Aspetto. Aspettare non costa nulla.
E mentre aspetto, leggo. Meglio, divoro libri. Al limite della bulimia.
Ho fatto, grosso modo, un conto. Grosso modo, un corno! Ho fatto un file Excel con tutti i dettagli, sempre ingegnere sono!
E niente. Pare che, negli ultimi 8 – 10 mesi, abbia letto qualcosa come 100 libri, stima per difetto.
Generi vari.

Le mie passioni sono  sempre totalizzanti, tanto che, in genere, mi sforzo di gestirne sempre una per volta.

Per questo i biscotti al tè matcha del mese scorso son venuti un pò più verdi e un pò più bruciacchiati del dovuto. E, sempre per questo, la ricetta n2 che avevo in programma ha preso da sola la strada della pattumiera.
Per questo, stavolta son partita per tempo.

Concentrati, Angela! Chiudi il Kindle e pensa.
Pensa a Fabio e Annalu, del blog Assaggi di viaggio, che nella precedente sfida hanno fatto dei biscotti fantastici e, per questo mese, hanno proposto LA ricetta perfetta; uno dei dolci preferiti dal gentile consorte.
Pensa all’estate che si avvicina, ai pomeriggi a bordo piscina o in riva al mare.

Se dico estate, voi cosa rispondete?
Io Mojito!

La menta è nella farcitura cremosa, il lime è inserito a cucchiaiate qua e là sopra la superficie. Non si ritrova in bocca come una presenza omogenea ma si fonde a sorpresa sul palato.

Questa scelta è anche il motivo per cui la superficie non è omogenea ma a buchi.

Pronti per la ricetta?

Con questa ricetta partecipo a MTC N57, di Maggio.

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