Melanzane e bottarga stanno benissimo insieme e sono un ottimo condimento per la pasta corta.La bottarga a scaglie da quel tocco in più al piatto con il suo gusto deciso.Io ho usato la bottarga di muggine intera comprata in sardegna ma se avete quella grattugiata potete usare anche quella.

Dal libro “LA MODISTA”

“Va là», disse il Marinara. «Ti ho portato da casa un po’ di pasta con le melanzane. Non te le puoi perdere. Poi vedrai che dormirai meglio.”

PREPARAZIONE

1. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta.
2. In un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, rosolare la melanzana tagliata a cubetti,e condita con un po di sale.
3. Scolare e saltare  la pasta nel tegame delle melanzane.
4. Impiatare e cospargere la pasta con le scaglie di bottarga a crudo.

La faraona ha una carne molto saporita,ma non viene consumata spesso. Questa carne si presta molto ad essere cotta in tegame e per questo ve la propongo con una cottura in umido.Se non avete mai assaggiato questa carne provatela.

Dal libro”LA MODISTA”

“Stasera mangiamo la carne», disse. L’Angelina guardò il denaro, carte da mille stropicciate. «Dov’è che li hai presi?» chiese. «Dove ci sono.» La donna sospirò, abituata a quelle risposte che non spiegavano niente.”

INGREDIENTI

• una faraona
• una cipolla
• uno spicchio d’aglio
• un cucchiaio di capperi sottaceto (potete usare anche quelli sotto sale)
• un filo d’olio
• un pomodoro secco
• una manciata di olive(circa 10 verdi)
• pepe q.b
• sale q.b
• un bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

1. Rosolare la carne tagliata a pezzi ,con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, da entrambi i lati.
2. Aggiungere la cipolla,i capperi,il pomodoro secco e le olive.
3. Una volta che la cipolla sarà appassita aggiungere 2 cucchiai di acqua tiepida.
4. Aggiungere sale e pepe.
5. Sfumare con un bicchiere di vino bianco,aumentando la fiamma per far evaporare l’alcol.
6. La carne sarà pronta quando si scioglierà in bocca all’assaggio.
7. Servire calda con il sughetto di cottura.