Cheesecake ricotta e mascarpone al forno: la ricetta classica e super cremosa

La cheesecake ricotta e mascarpone con cottura è la versione classica e irresistibile del celebre dolce americano. Infatti, grazie a una base croccante di biscotti al burro, un cuore incredibilmente cremoso e una copertura di confettura ai frutti di bosco, questo dessert conquista davvero al primo assaggio.
Nel tempo ho provato svariate versioni di questa torta spettacolare; tuttavia, la cheesecake ricotta e mascarpone resta senza dubbio la mia preferita. Ricordo ancora quando l’ho assaggiata per la prima volta a una festa di compleanno: fin dal primo boccone ne sono rimasta rapita. Così, da brava food blogger, non ho esitato a chiedere subito la ricetta.
Da quel momento, questa cheesecake ricotta e mascarpone al forno è diventata uno dei miei veri cavalli di battaglia, perfetta da preparare per ogni occasione speciale. In conclusione, non vi resta che provarla: fidatevi, è una delizia che non delude mai! leggi anche:

• Black cheesecake ricotta e mascarpone
• Cheesecake al mascarpone senza cottura
• Cheesecake fredda capovolta

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la cheesecake ricotta e mascarpone

200 g biscotti secchi

100 g burro

PER LA CREMA

250 g mascarpone

250 g ricotta

3 uova

120 g zucchero

1 bustina vanillina

PER LA COPERTURA

200 g confettura di frutti di bosco

1 cucchiaio limone (succo)

522,21 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 522,21 (Kcal)
• Carboidrati 58,66 (g) di cui Zuccheri 33,78 (g)
• Proteine 8,75 (g)
• Grassi 29,81 (g) di cui saturi 16,88 (g)di cui insaturi 5,61 (g)
• Fibre 0,95 (g)
• Sodio 181,62 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la cheesecake ricotta e mascarpone

Fruste elettriche

Ciotola

Mixer

Pentolino

Carta forno

Teglia a cerniera

Passaggi

Preparazione della cheesecake ricotta e mascarpone

Preparare la base di biscotti
Per prima cosa prepara il fondo di biscotti. Tritali finemente nel mixer, nel frattempo, sciogli il burro a fuoco dolce in un pentolino. Una volta fuso, versalo sui biscotti tritati, mescola accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci il composto in uno stampo rivestito di carta da forno, compatta con cura sul fondo. A questo punto la base deve riposare in frigorifero per circa 30 minuti, così da rassodarsi perfettamente.

Preparare la crema di ricotta e mascarpone
Nel frattempo prepara la crema. Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Successivamente si aggiungi il mascarpone, la ricotta e la vanillina, continuando a lavorare il composto fino a renderlo liscio, cremoso e privo di grumi.

Assemblare e cuocere la cheesecake
Versa la crema ottenuta delicatamente sulla base di biscotti ormai fredda e livella con una spatola. Cuoci la cheesecake in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Il dolce risulta cotto quando si gonfia leggermente e la superficie tende a spaccarsi.
Una volta sfornata, la cheesecake va lasciata raffreddare completamente a temperatura ambiente. Durante il raffreddamento, il centro della torta tenderà ad abbassarsi naturalmente, formando una leggera ansa.

Preparare la copertura e completare il dolce
Per la copertura, metti la confettura nel mixer insieme al succo di limone, frulla tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Adesso versala delicatamente al centro della cheesecake ormai fredda.
A questo punto il dolce deve riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di essere servito. Tuttavia, il giorno successivo la cheesecake ricotta e mascarpone risulterà ancora più buona, compatta e saporita.

La cheesecake ricotta e mascarpone si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirla, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per circa 10 minuti, così da gustarla al meglio.

La cheesecake ricotta e mascarpone può essere personalizzata in diversi modi. La base può essere preparata con biscotti integrali o al cacao per un gusto più deciso. In alternativa alla confettura ai frutti di bosco, si possono utilizzare confettura di fragole, albicocche o una salsa al cioccolato fondente. Per una nota agrumata, è possibile aggiungere scorza di limone o di arancia all’interno della crema.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla cheesecake ricotta e mascarpone

È possibile preparare la cheesecake ricotta e mascarpone in anticipo?

Sì, la cheesecake ricotta e mascarpone è ideale da preparare in anticipo. Anzi, dopo diverse ore di riposo in frigorifero, o addirittura il giorno successivo, risulta ancora più buona, compatta e saporita.

Quale ricotta è meglio usare per la cheesecake?

La ricotta vaccina è la più indicata, poiché ha un sapore delicato e una consistenza più cremosa. È importante che sia ben scolata per evitare eccesso di umidità nell’impasto.

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Dosi variate per

porzioni

La pasta alla siciliana napoletana unisce la dolcezza delle melanzane fritte, la freschezza del sugo di pomodoro e la morbidezza della mozzarella fiordilatte ed è un ghiotto incontro tra la gastronomia partenopea e quella siciliana.

Se ami la cucina “verace” e vuoi fare un primo piatto davvero da leccarsi i baffi, questa guida ti accompagnerà passo passo nella sua preparazione, offrendoti anche varianti, trucchi e abbinamenti per valorizzarlo al meglio.

Origine e Storia della Pasta alla Siciliana Napoletana

La pasta alla siciliana napoletana nasce dallo scambio culturale tra Napoli e Sicilia, luoghi  ricchi di tradizioni culinarie mediterranee.

La Sicilia è famosa per la pasta alla Norma, nata come tributo culinario all’opera del compositore catanese Vincenzo Bellini e che esalta le melanzane fritte, il sugo di pomodoro e la ricotta salata.

Napoli, con la sua creatività gastronomica e la passione per i sapori ricchi, ha reinterpretato la ricetta sicula sostituendo la ricotta salata con la mozzarella fiordilatte e aggiungendo, così, cremosità e “filantezza”.

Questa evoluzione riflette la naturale vocazione partenopea a trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi e conviviali, perfetti per i pranzi della domenica in famiglia o per una cena tra “ buone forchette”.

La pasta alla siciliana napoletana si inserisce nel panorama gastronomico del Sud Italia come un ponte tra due culture culinarie che condividono ingredienti mediterranei ma li combinano in modi diversi e unici, celebrando la ricchezza delle materie prime locali e la passione per la buona tavola.

Differenze tra pasta alla Norma e la pasta alla siciliana tipica di Napoli

Spesso i due piatti vengono confusi, ma esistono differenze importanti da conoscere per apprezzare appieno entrambe le ricette.

• Formaggio: La pasta alla Norma utilizza la ricotta salata, che dona un sapore deciso, sapido e leggermente pungente. Al contrario, la versione napoletana preferisce la mozzarella fior di latte, che rende il piatto più cremoso, morbido e filante.
• Melanzane: In Sicilia le melanzane sono tradizionalmente tagliate a fette e fritte, mantenendo una consistenza più “carnosa”. A Napoli, invece, si usano spesso cubetti o listarelle di melanzane fritte, che si amalgamano meglio con gli altri ingredienti e conferiscono una consistenza maggiormente compatta.
• Pasta: Entrambe le versioni prediligono formati corti e rigati come rigatoni o penne rigate, ideali per trattenere il sugo e i pezzi di melanzane. Tuttavia, la pasta alla siciliana napoletana spesso prevede una gratinatura in forno, mentre la Norma viene solitamente servita direttamente in padella.

Queste differenze non solo influenzano il gusto ma anche la consistenza e la presentazione finale del piatto e conoscere queste sfumature ti aiuterà a scegliere la versione più adatta ai tuoi gusti o a sperimentare entrambe in cucina.

Evoluzione e Influenze Culturali

La pasta alla siciliana napoletana si è evoluta nel tempo, adattandosi alle stagioni e alle disponibilità degli ingredienti e la tradizione mediterranea le ha permesso di rimanere fedele alle sue radici, pur accogliendo reinterpretazioni moderne.

Un esempio di evoluzione è l’uso della provola fresca al posto del fiordilatte, che aggiunge una nota affumicata e più intensa al piatto, rendendolo ancora più ricco.

Inoltre, alcune varianti prevedono la cottura delle melanzane in friggitrice ad aria o l’impiego di melanzane grigliate per rendere più leggero il piatto, rispondendo alle esigenze di chi cerca un’alimentazione maggiormente equilibrata senza rinunciare al gusto.

Queste influenze mostrano come la ricetta sia viva e flessibile, pronta a soddisfare sia i palati dei più inclini al “classico” sia quelli dei più curiosi e sperimentali.

Preparazione della pasta alla siciliana con melanzane e mozzarella fiordilatte

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 35 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Per prima cosa, taglia il fiordilatte a dadini, raccoglili in un colino e lasciali colare il siero in eccesso.

Poi togli la pelle allo spicchio di aglio, mettilo in una casseruola e fallo soffriggere in un giro di olio EVO.

Quando l’aglio avrà assunto una leggera colorazione dorata, toglilo; aggiungi la passata di pomodoro, salala e mescolala.

Fai cuocere il sugo, coperto dal coperchio e a fiamma dolce, per una ventina di minuti o fino a quando si sarà ristretto.

Nel frattempo, lava le melanzane, asciugale, mondale delle estremità, tagliale a tocchetti di un paio di cm per lato e friggile, poche alla volta, in abbondante olio di arachidi bollente ma non fumante.

Non appena saranno ben dorate su tutta la loro superficie, scolale con la schiumarola e mettile su fogli di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.

Fai lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta che sarà al dente, scolala e aggiungila alla casseruola contenente il sugo assieme alle melanzane fritte, al basilico spezzettato grossolanamente e al parmigiano grattugiato.

Regola di sale e di pepe, mescola e, a fuoco basso, incorpora i dadini di mozzarella fino a farli sciogliere.

Distribuisci, infine, la pasta siciliana alla napoletana nei piatti individuali e servila in tavola ben filante.

Conservazione e suggerimenti per una ricetta perfetta

Sebbene sia meglio consumarla appena fatta, è possibile conservare la pasta alla siciliana napoletana per 2 giorni in frigorifero a patto di chiuderla bene in un contenitore ermetico.

Adopera ingredienti di alta qualità e, per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua, assicurati che sia ben scolata prima dell’uso.

Non trascurare il basilico fresco e un buon olio extravergine di oliva, elementi fondamentali per un sugo profumato e bilanciato

Versione al forno e altre reinterpretazioni

La versione al forno della pasta alla siciliana è particolarmente apprezzata per la deliziosa crosticina e il contrasto tra la mozzarella filante e il sugo corposo.

Per ottenere un risultato ottimale, preriscalda il forno a 200 °C, preferibilmente in modalità ventilata (per una crosticina uniforme e croccante) e cuoci per circa 20 minuti fino a doratura uniforme.

Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane in friggitrice ad aria, riducendo l’uso di olio senza rinunciare al gusto.

Alcuni preferiscono tagliare le melanzane a fette o listarelle anziché a dadini: scegli il taglio in base alla consistenza che preferisci per il piatto finale.

Per chi soffre di intolleranze alimentari, è possibile adattare la ricetta utilizzando formaggi senza lattosio o pasta senza glutine, mantenendo l’autenticità del piatto.

Sperimentare con queste varianti permette di scoprire nuovi sapori e di portare in tavola il piatto rivisitato in chiave moderna.

Consigli per presentazione e abbinamenti

Come impiattare e decorare la pasta alla siciliana

Per valorizzare la bellezza e l’allegria del piatto, servilo in piatti bianchi o rustici, che esaltano i colori vivaci del sugo e delle melanzane.

Decora con foglie di basilico fresco, che aggiungono una nota di verde brillante e un profumo intenso, rendendo la presentazione super invitante.

Completa, se vuoi arricchire ancora di più il sapore, con un’ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato al momento.

Abbinamenti con contorni e vini ideali

Come contorno, scegli un mix crudista e light di ortaggi, insalate miste o verdure grigliate, che donano leggerezza e freschezza al pasto.

Per accompagnare la pasta alla siciliana napoletana, i vini bianchi freschi e leggeri campani o siciliani sono perfetti: un Fiano di Avellino o un Grillo bilanciano la dolcezza del pomodoro e la cremosità della mozzarella senza sovrastare il piatto.

Se preferisci i vini rossi, scegli un vino giovane e fruttato, come un Aglianico o un Nero d’Avola, che aggiungono un piacevole contrasto ai sapori mediterranei intensi.

Credito foto in evidenza: Annamaria Leo

Altre portate per un pasto del tutto napoletano:

• Poverella di patate e peperoni
• I segreti del sautè di vongole perfetto
• Migliaccio tipico di Carnevale ma goloso sempre

Rose di Pancarrè Salame e Formaggio: Antipasto Facile e Veloce per le Feste

Le rose di pancarrè con salame e formaggio sono un’idea sfiziosa e scenografica, perfetta da portare in tavola durante i giorni di festa o, più in generale, ogni volta che abbiamo ospiti e desideriamo preparare antipasti vari senza perdere troppo tempo. Infatti, grazie ai loro ingredienti semplici e alla preparazione davvero rapida, queste roselline salate rappresentano una soluzione ideale quando vogliamo stupire con qualcosa di bello da vedere e, allo stesso tempo, buonissimo da mangiare.
Inoltre, questo piccolo capolavoro di visual food ci permette di ottenere un effetto elegante con il minimo sforzo; di conseguenza, risulta perfetto per buffet, aperitivi o cene informali in cui un tocco creativo fa sempre la differenza. In poche mosse, infatti, possiamo portare in tavola un antipasto originale che ci fa risparmiare tempo e ci assicura, ogni volta, una bella figura con i nostri invitati. Per altri antipasti scenografici facili:

• Candele di pancarrè antipasto natalizio
• Candele natalizie con salame e formaggio
• Tronchetto natalizio salato

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Porzioni12Pezzi
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti delle Rose di Pancarrè con Salame e Formaggio

4 pane bianco in cassetta (senza crosta)

12 cucchiaini maionese

12 fette salame Milano

18 fette scamorza (sottili)

12 pomodorini datterini

q.b. lattughino, fresco

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare le Rose di Pancarrè

Mattarello

Rotella

Coltello

Forbici

Spiedini

Coppapasta

Tagliere

Passaggi

Come Preparare le Rose di Pancarrè

Preparare gli ingredienti
Per iniziare, è importante avere tutti gli ingredienti già pronti e a portata di mano. Disponi quindi sul piano di lavoro le fette di pane bianco nel formato classico, la maionese, le fette di salame, le fette sottili di scamorza, le foglie di lattughino ben lavate e asciugate e, infine, i pomodorini anch’essi lavati e tamponati con cura.

Appiattire e tagliare il pane
Prendi le fette di pane bianco e appiattiscile con il matterello fino a renderle sottili e uniformi. Una volta pronte, utilizza una rotella liscia per ricavare tre strisce da ciascuna fetta.

Spalmare la maionese
A questo punto spalma un leggero strato di maionese su ogni striscia.

Disporre il salame
Prendi una fetta di salame e tagliala a metà. Posiziona le due metà leggermente sovrapposte sulla striscia di pane, lasciando che la parte fuoriesca leggermente dal bordo superiore. Questo dettaglio sarà fondamentale per ottenere l’effetto “petalo” una volta arrotolato.

Aggiungere il formaggio
Con un piccolo coppapasta rotondo ricava tre semicerchi di scamorza sottile e posizionali sul salame. Il contrasto tra salame e formaggio renderà la rosellina più scenografica.

Formare le roselline
Ora puoi avvolgere delicatamente la striscia di pane partendo da un’estremità e procedendo con calma fino alla fine. Il pane morbido e farcito si modellerà senza difficoltà, dando vita alla tua rosellina. Continua così finché non avrai terminato tutte le strisce.

Assemblare le rose sugli stecchi
Una volta pronte, infilza le roselline sugli stecchi da aperitivo facendo attenzione a mantenerle ben salde. Completa la composizione aggiungendo alla base qualche foglia di lattughino e un pomodorino, che daranno freschezza e colore al tuo antipasto.

Servire le rose di pancarrè
A questo punto le tue rose sono pronte. Disponile su un tagliere o su un piatto da portata e servile subito: saranno un vero colpo d’occhio e conquisteranno tutti con la loro semplicità e bellezza.

Le rose di pancarrè sono più buone se consumate subito, quando il pane è ancora morbido e la farcitura perfetta. Tuttavia, se desideri prepararle in anticipo, puoi conservarle in frigorifero per qualche ora, riponendole in un contenitore ermetico o coprendole con pellicola trasparente per evitare che il pane si secchi.

Se vuoi ottenere roselline compatte e facili da arrotolare, appiattisci bene le strisce di pane insistendo leggermente con il matterello. Per una presentazione impeccabile, scegli stecchi in legno lunghi e robusti.

È importante usare pane bianco nel formato classico e non quello lungo, perché si presta meglio al taglio in strisce regolari. Anche lo spessore della scamorza è fondamentale: scegli una fetta sottile per facilitare l’arrotolatura e creare l’effetto petalo.

Le rose di pancarrè si possono personalizzare in tanti modi. Per una versione più delicata puoi sostituire il salame con prosciutto cotto, Al posto della scamorza puoi scegliere fontina. Se vuoi una variante vegetariana, elimina il salume e farcisci il pane con formaggio spalmabile, zucchine grigliate sottili. Per un tocco finale alternativo, sostituisci il pomodorino con un’oliva.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare le rose di pancarrè in anticipo?

Sì, puoi prepararle qualche ora prima e conservarle in frigorifero ben coperte con pellicola. Ti conviene però consumarle entro la giornata, perché il pane tende a seccarsi e perdere morbidezza

Con cosa posso sostituire la maionese?

Puoi utilizzare formaggio spalmabile, o una crema vegetale. L’importante è mantenere uno strato morbido che aiuti a sigillare il rotolino.

Come evitare che il pane si rompa quando lo arrotolo?

Appiattisci bene le fette con il matterello e spalma un velo sottile di maionese: renderà il pane più elastico.

Che tipo di formaggio è più indicato?

La scamorza sottile tagliata a macchina è perfetta perché è compatta ma flessibile. Puoi usare anche fontina, provola o fettine light, purché non siano troppo spesse.

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Dosi variate per

porzioni

• Pannocchie di mais dolce, una a testa (v. nota all’inizio della ricetta)
• Burro (v. nota alla fine della ricetta)
• Sale fino

Visto che la ricetta in sé è una sciocchezza, cominciamo dalle chiacchiere. Le pannocchie di mais dolce si trovano fresche nei negozi solo in questo periodo. Come ho già avuto modo di dire (qui), è una verdura che perde moltissimo sapore con la conservazione, perciò fate in modo di comprarle il più fresche possibile e di cucinarle immediatamente. Ripeto anche che il mais dolce è una varietà specifica: le pannocchie di mais che si coltivano da noi servono più che altro come mangime per le bestie e non si possono mangiare in questo modo, quindi non pensiate di procurarvele rubandole in un campo! Se volete comunque essere poco onesti, o almeno poco corretti, cercate le confezioni arrivate più di recente in negozio, che di solito – giustamente – vengono messe dietro a quelle più vecchie e hanno la data di scadenza più lontana.

I modi di prepararle sono innumerevoli, ma di questi, uno è talmente più pratico e talmente migliore come risultato che penso di poter dire che gli altri sono proprio sbagliati. Pulite le pannocchie dalle foglie esterne e dalle barbe e mettetele così come sono, senza né sale né altro, nel forno preriscaldato a 180°C. Fatele cuocere per circa 30–35 minuti. Se le tenete vicino alla resistenza superiore, qualche chicco comincerà appena a prendere colore.

Quando sono cotte, salate le pannocchie e conditele sfregandole con un pezzo di burro crudo. Ce ne vorrà molto più di quel che pensereste e più ne mettete, più buone saranno. Potreste aggiungere qualche spezia, ma per quanto mi riguarda è superfluo: se le pannocchie sono fresche e il burro è buono non ne vale la pena.

Attenzione: se e solo se il burro è buono! Ho già raccontato anche questa storia (qui), ma in riassunto… il burro in Italia fa schifo, e non possiamo farci niente. Per una ricetta come questa, è d’obbligo comprare burro centrifugato, cioè burro come si fa in tutto il resto del mondo. Si trova in tutti i negozi minimamente forniti, per riconoscerlo, leggete l’etichetta (è scritto in bella mostra) e guardate il prezzo (è abbastanza più alto). Al limite, comprate burro che viene dall’estero! Se doveste per forza fare le pannocchie col burro “normale”, cioè burro mezzo irrancidito, allora vi consiglio di fonderlo e farlo colorire un po’, poi aggiungeteci qualche spezia forte come paprika affumicata o direttamente un miscuglio per cucina messicana o simili. Quel che preferite, ma non burro e basta.

Per chi ha tempo da perdere, vale la pena raccontare qualche curiosità scientifica sul mais dolce e le piante a fiore in generale.

La parte che si mangia del chicco di mais e degli altri cereali è una struttura chiamata endosperma, che non è una struttura della pianta madre, bensì fa già parte della generazione successiva e ha il corredo genetico di quest’ultima.

In effetti, l’endosperma non fa nemmeno parte dell’embrione figlio della pianta madre, ma ne è tecnicamente il fratello gemello, poiché nelle piante a fiore (cioè quasi tutte quelle che vi verrebbero in mente), ogni granello di polline ed ogni ovulo contiene due cellule riproduttive, che formano due individui distinti, cioè appunto l’embrione e l’endospema, che serve solo per fornire nutrimento all’embrione stesso.

Se non fosse chiaro quanto heavy metal è questo stato di cose, se nella nostra specie le cose andassero alla stessa maniera, la gravidanza si svolgerebbe più o meno così: ogni donna produce sempre due ovuli stettamente attaccati, che alla fecondazione incontrano due spermatozoi distinti e che poi iniziano a svilupparsi indipendentemente. Uno degli embrioni, però, cresce molto più velocemente, diventando molto molto più grande e grasso. Quando è chiaro che la gravidanza è fuori pericolo ma prima della nascita, l’embrione più piccolo inizia a mangiare vivo il fratello gemello, divorandolo fino a non lasciarne traccia.

Nel mais dolce, il fatto che il chicco accumuli così tanto zucchero prima di maturare dipende da un singolo gene recessivo. Siccome l’endospema non è parte della pianta madre, ma ha il corredo genetico di entrambi i genitori, il mais dolce va coltivato del tutto isolato, a considerevole distanza da qualsiasi altra varietà. Se, infatti, uno degli ovuli contenuti nella pannocchia immatura fosse stato fecondato dal polline di una pianta di un’altra varietà, il seme che ne risulta non esprimerebbe il gene recessivo, e sarebbe perciò già da subito duro e amidaceo.

Calzone di Piadina in Friggitrice ad Aria: Ricetta Facile e Gustosa con Ricotta e Scamorza

Quando sei alla ricerca di un’idea veloce e saporita per il sabato sera, il calzone di piadina in friggitrice ad aria è la ricetta giusta. E’ Semplice e veloce da realizzare, ed avrai la cena pronta in soli 15 minuti. la praticità della piadina con la bontà di un ripieno filante e cremoso, creano una combinazione di sapori straordinari.
Inoltre, grazie alla cottura in friggitrice ad aria, otterrai un risultato croccante fuori e morbido dentro, con pochissimo olio e in soli 8 minuti.
Per prepararlo, ti basta spalmare uno strato di ricotta cremosa su un lato della piadina, aggiungendo un pizzico di pepe nero e qualche fettina di scamorza affumicata. Dopo aver chiuso e sigillato bene i bordi, condisci la superficie con salsa di pomodoro, una spolverata di formaggio, qualche fetta extra di scamorza e un velo di olio spray. e via in cottura. .
Insomma, una ricetta salva-cena che conquisterà tutti, anche i palati più esigenti! Se ti piacciono le piadine Guarda anche queste altre ricette:

• Piadina farcita con frittata
• La Piadinpizza buona e veloce
• Muffin di piadina speck e scamorza

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura8 Minuti
• Porzioni1
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 piadina senza strutto

50 g ricotta (cremosa)

60 g scamorza affumicata

1 pizzico pepe

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

2 spruzzi olio extravergine d’oliva (spray)

Strumenti

Coltello

Tagliere

Friggitrice ad aria

Passaggi

Per iniziare prendi una piadina e stendila su un tagliere, adesso su una metà, spalma uniformemente uno strato di ricotta cremosa, cercando di non arrivare troppo vicino ai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato per esaltare il gusto quindi disponi sopra alcune fettine sottili di scamorza affumicata.

A questo punto, richiudi la piadina a mezzaluna premendo bene sui bordi per sigillarli. Se vuoi una chiusura più sicura, puoi aiutarti con i rebbi di una forchetta.

Condisci la superficie del calzone con un cucchiaio di salsa di pomodoro, stendendola con il dorso del cucchiaio. Aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato, qualche altro pezzetto di scamorza affumicata e completa con una leggera spruzzata di olio spray per favorire una doratura uniforme.

Trasferisci il calzone nel cestello della friggitrice ad aria, imposta a 180 gradi e cuoci per circa 8 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio fuso e filante. Una volta pronto, lascia intiepidire per un paio di minuti prima di servire: il risultato sarà un calzone fragrante fuori e incredibilmente cremoso dentro, perfetto da gustare caldo.

Piadina con ricotta e scamorza

Calzone di piadina prima della cottura.

Calzone pronto con ripieno filante

Il calzone di piadina va consumato al momento, quando è caldo e il formaggio è ancora filante.

Puoi personalizzare questa ricetta in mille modi, con il ripieno che più ti piace.

Si consiglia l’uso ma di piadine abbastanza flessibili da piegarsi senza rompersi. 

Guarda anche: Mini piadine con cotechino e lenticchie

Dosi variate per

porzioni

 Ci sono diversi modi per preparare la carne macinata. A me piace molto cucinarla con il burgul: è un piatto squisito soprattutto in estate quando lo si può accompagnare ad un tabbule fresco, ad una insalata araba o ad un fattush.

Carne macinata e burgul vuol dire kubbeh, ma del kubbeh ci sono diverse ricette e vari sono i modi per cucinarlo. Oggi, ad esempio, l’ho fatto al forno seguendo una ricetta che mi ha dato mia sorella Nida.

Ingredienti per il kubbeh:
200 g di burgul fino
100 g di carne macinata
1 cipolla piccola
Un pizzico di cannella
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di summaco

Per il ripieno:
300 g di carne macinata
1 cipolla piccola tagliata a pezzetini
50 g di noci
Un pizzico di cumino
Un pizzico di cannella
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale

Procedimento:

1. Mettete il burgul a bagno per circa 30 minuti.
2. Grattugiate la cipolla e mescolatela con la carne, le spezie e il burgul appena scolato. Mettete poi tutto nel robot da cucina per 3-4 minuti.
3. Su una padella versate l’olio, mettete la cipolla e poi la carne e cuoceteli finché quest’ultima non sara’ cotta. Aggiungete quindi i pezzettini di noci e le spezie.
4. Su una teglia da forno unta d’olio, stendete la meta’ del kubbeh. Mettete poi la carne cotta. Stendete ora il resto del kubbeh. Taglietelo a stelle (come vedete nella foto) o come preferite.
5. Accendete il forno a 250 gradi e cuocete il kubbeh per circa 20 minuti.
E’ facile e veloce da fare anche se non sembra.

Buon appetito!

Fidaa

Una delle ricette che ho adattato è quella della torta degli 80 successi. Quando ho imparato a prepararlo durante il corso di pasticceria, è stato amore a prima vista. Dopo aver apportato alcune modifiche, sono riuscito a creare una ricetta base che ha funzionato per me anche nelle versioni salate. Una nuova versione è questa torta festiva da 40 successi, il cui nome festoso deriva dagli ingredienti che ho utilizzato.

Si tratta di un pane dolce con vaniglia, acqua di fiori d’arancio, scorza di limone, frutta candita e uvetta. Questi sapori sono tipici dei datteri festivi, legati principalmente al Natale, almeno nel mio Paese. È un pane morbido, con un aroma unico che attirerà tutta la famiglia in cucina e ha un sapore incredibile. Se aspetti che il pane si raffreddi, conservalo in un sacchetto ermetico e consumalo almeno 5 ore dopo, anche se è ancora più buono se lasciato tutta la notte. Il sapore e l’aroma vi faranno innamorare completamente.

Se vuoi imparare a fare questo pane, ti occorre quanto segue:

Ingredienti

• Impasto 40 pennellate di cioccolato
• 200 grammi di frutta candita
• 100 grammi di uvetta
• 1 cucchiaio di rum
• 20 grammi di zucchero a velo
• stampo da 18 cm

Nota: la ricetta per l’impasto al cioccolato da 40 colpi è stata realizzata, ma senza cacao in polvere. Maggiori dettagli nella guida passo passo.

Preparazione

• La prima cosa da fare è preparare un impasto, per la cui preparazione vi guideremo in questa ricetta , con la differenza che la quantità di cacao da utilizzare sarà sostituita dalla farina e in più verranno aggiunti la scorza di un limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio e 1 cucchiaio di vaniglia.

• Una volta pronto l’impasto, lo si stende e si distribuiscono su tutta la superficie le frittelle candite e l’uvetta. L’uvetta e la frutta candita vengono precedentemente inumidite con il rum per esaltarne il sapore. Procediamo ad arrotolare il tutto.

• Una volta steso, l’impasto viene tagliato a metà e inizia ad arrotolarsi a spirale. Una volta arrotolata una metà, continuare con l’altra parte, in modo che la spirale sia grande. La bobina viene posizionata in uno stampo.



• L’impasto deve essere lasciato lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 160°C per 1 ora. Se inizia a bruciare, puoi coprirlo con un foglio di alluminio. Bisogna cuocerlo abbastanza a lungo da evitare che resti crudo all’interno. Lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e gustate.

Con questo, la torta festiva da 40 successi è pronta. Ti devo la foto dell’interno, non si è ancora riposato e la voglia di cucinare mi ha fatto venire voglia di prepararlo, ma alla fine non avevo le energie e ho detto alla mia famiglia che potevano tagliarlo e mangiarlo, pensavo di aver già scattato le foto, in quel momento ero su un altro pianeta hahaha. È un pane molto ricco e morbido, dal sapore natalizio, ideale da mangiare nel pomeriggio con la cioccolata calda.

Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto il pane con frutta candita e uvetta. Alla prossima ricetta!

fonte

Ciao sono Valentina e non mangio abbastanza frutta, non chiedetemi perché forse è pigrizia o forse è perché preferisco le cose salate. Sto cercando di migliorarmi e la bella stagione mi dà una mano. Cerco modi per inserire di più la frutta nella mia routine alimentare e i frullati per adesso sono il metodo migliore.

Quindi se sei come me e hai voglia di qualcosa di fresco, esotico e goloso, questo frullato tropicale è un’esplosione di gusto e colore, perfetto per una pausa estiva o un dopocena scenografico.

QUI trovi tutte le mie ricette con i meravigliosi prodotti Fabbri 1905

La dolcezza dell’ananas fresco si sposa con la cremosità del latte di cocco, mentre il tocco finale dei prodotti Fabbri lo trasforma in un piccolo capolavoro: lo sciroppo al frutto della passione avvolge il bicchiere con una nota profumata e intensa, e le iconiche amarene Fabbri aggiungono un contrasto visivo e aromatico irresistibile, una piccola sorpresa da gustare dopo che si è bevuto tutto il frullato.

Ingredienti per 4 bicchieri:

• 1 lattina di latte di cocco
• 1 ananas fresco pulito e tagliato a pezzetti
• 1 tazza di cubetti di ghiaccio
• 4 cucchiai di Sciroppo al Passion fruit Fabbri 1905, 1 per bicchiere
• 8 Amarene Fabbri 1905 (una per decorare il bordo, una da inserire nel bicchiere)

Preparazione:

1. Frulla insieme l’ananas, il latte di cocco e il ghiaccio fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

2. Versa un cucchiaio di sciroppo al frutto della passione Fabbri 1905 all’interno di ciascun bicchiere, facendolo scivolare lungo le pareti per creare un effetto decorativo.

3. Versa il frullato nei bicchieri.

4. Inserisci una Amarena Fabbri 1905 all’interno del frullato per una sorpresa golosa.

5. Decora il bordo del bicchiere con un’altra amarena

Perché usare i prodotti Fabbri

I prodotti Fabbri sono sinonimo di qualità artigianale italiana:

• Lo sciroppo al Passion fruit fabbri 1905 dona una nota tropicale intensa e raffinata e dolcifica il frullato senza coprire il sapore dell’ananas

• Le amarene Fabbri 1905, con il loro inconfondibile gusto agrodolce e la consistenza carnosa, completano il drink con un tocco retrò e chic

Lo sciroppo e le amarene Fabbri 1905 insieme ad altri prodotti buonissimi, potete acquistarli QUI e applicando il mio codice FABBRIVEGVALE20 al momento del pagamento, otterrete il 20% di sconto sul totale.

Ingredienti:

Preparazione:

Pizza rustica ripiena di salumi, una ricetta svuota frigo gustosa e velocissima da preparare. Perfetta da servire per cena o come secondo.La pizza rustica che vi propongo oggi si può farcire in tanti modi e con gli ingredienti che abbiamo a disposizione nel frigo. Io ho utilizzato un mi di affettati come salame, prosciutto cotto […]

Oggi voglio spiegarvi come conservare le patate cotte, in modo da fugare i dubbi che spesso si hanno.

Patate cotte: Come conservarle

Capita spesso di cuocere una quantità di patate più abbondante del normale e si pensa che ormai non ci sia più rimedio, se non di riesce a consumarle tutte. E invece le patate cotte possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni.

Ma come facciamo a conservarle correttamente? Per farlo è necessario farle raffreddare a temperatura ambiente e, successivamente, sistemarle in un contenitore ermetico. Tuttavia è necessario comunque non andare oltre il tempo di conservazione indicato, poiché le patate potrebbero iniziare a diventare acide e in esse potrebbero proliferare microrganismi, come per esempio la muffa, rendendole così non più idonee al consumo.

Patate crude: Come conservarle

Abbiamo visto come conservare le patate cotte, ma se le abbiamo crude cosa dobbiamo fare nello specifico? Ebbene, se si sbucciano più patate del dovuto e vogliamo conservarle per un uso successivo esiste un modo efficace per preservarne la qualità.

Vi basterà semplicemente tagliare le patate a fettine sottili, come accade per le chips, o a cubetti e metterle in un contenitore ermetico pieno di acqua unendo un pizzico di sale e uno schizzo di aceto. Una volta fatto ciò, basterà chiudere il contenitore e riporlo in frigorifero. Anche in questo caso, però, è necessario consumare le patate entro un massimo di 48 ore.

Andando oltre il tempo di conservazione è molto probabile che le patate subiscano alterazioni di sapore, diventando acide. Il cambio si nota anche nella consistenza che tende ad ammorbidirsi irrimediabilmente.

Patate cotte: si possono congelare?

Le patate cotte si possono anche congelare e, anzi, in questo caso la cottura è proprio necessaria. Basterà lavarle accuratamente in modo da rimuovere le impurità, pelarle e cuocere in base all’uso a cui sono destinate. Successivamente basterà sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti, scolarle e immergerle immediatamente in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Questo passaggio serve ad arrestare immediatamente la cottura, preservando così la consistenza delle patate. In seguito, andranno scolate e tamponate bene con un canovaccio da cucina in modo da evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Quando tutti i passaggi sono stati completati, basterà inserire le patate in un sacchetto gelo, sigillarlo bene e riporlo in congelatore. In questo modo le patate mantengono l’ottima qualità fino a un anno.

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L’articolo Patate cotte: come e dove conservarle proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Buonissimi e gustosi le barchette di peperoni ripieni cotti in friggitrice ad aria che vi propongo oggi in questa facilissima e veloce ricetta.Le barchette di peperoni ripieni cotti in friggitrice ad aria si possono preparare in tanti modi, con ripieni diversi come mozzarella e tonno oppure ripieni di riso o pasta e si possono cuocere […]

Sfilettate ( o fatelo fare al vostro pescivendolo)  gli sgombri.

Salate, pepate, massaggiate con un po’ di olio extravergine, aggiungete le erbette e i kumquat tagliati a metà. 

Tirate il sacchetto fuori dall’acqua; fatelo raffreddare in frigo se volete poi ripassarlo in padella o se volete prepararlo in anticipo. Io l’ho consumato subito con un contorno di cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino.

 Buon appetito! Pochisimi ingredienti, sani ed economici per un’esplosione di sapori!

Focaccine di patate ripiene cotte in padella ripiene di prosciutto cotto e scamorza, gustose e facilissime da preparare. Perfette da servire come secondo o antipasto.Le focaccine di patate si possono farcire in diversi modi e se volete potete cuocere al forno anziché in padella; dovete solo allungare i tempi di cottura. Qui sotto lascio altre […]