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Nocciola Day 2023. La storia millenaria di una coltivazione eroica

Maria Grazia Maineri — Wed, 29 Nov 2023 07:00:00 +0000

Il fine settimana del 2 è del 3 dicembre, tra Tigullio e Genova, sarà tutto dedicato alla Nocciola di Mezzanego e delle Valli del Tigullio, frutto dall’eccellente qualità organolettica e dalla storia millenaria. Da alcuni documenti dell’archivio notarile chiavarese, infatti, redatti tra la prima metà e la fine del XV secolo e relativi alla compravendita di terreni a noccioleto, si può dedurre che che la coltura del nocciolo risalga al tardo Medioevo. Il catasto della Repubblica di Genova riporta, nel XVII secolo, terreni atti a questo tipo di coltivazione.

Diverse sono le varietà selezionate nel tempo che oggi costituiscono il Misto Chiavari, marchio registrato dalla Camera di Commercio di Genova: Dall’Orto, Del Rosso, Tapparona, Bianchetta, Longhera e Sarveghetta. Sono il prodotto di una accurata selezione effettuata nelle valli Graveglia, Sturla, Fontanabuona ed i particolari noccioleti terrazzati e scoscesi testimoniano un’attività antica e difficile.

All’evento di quest’anno hanno aderito ristoratori, pasticceri e pastifici che celebreranno la Nocciola di Mezzanego rendendola protagonista di preparazioni uniche e speciali.

(alcune informazioni contenute in questo post sono state estratte Slow Food.it/Liguria)

Nocciola Day 2023. La storia millenaria di una coltivazione eroica.

Maria Grazia Maineri — Wed, 29 Nov 2023 07:00:00 +0000

All’evento di quest’anno hanno aderito ristoratori, pasticceri e pastifici che celebreranno la Nocciola di Mezzanego rendendola protagonista di preparazioni uniche e speciali.

(alcune informazioni contenute in questo post sono state estratte Slow Food.it/Liguria)

Osterie d’Italia 2024. Confermate le 9 Chiocciole liguri

Maria Grazia Maineri — Wed, 25 Oct 2023 06:00:00 +0000

Un racconto di gusto lungo trentaquattro anni quello di Osterie d’Italia, la guida pubblicata da Slow Food Editore che recensisce più di 1750 locali segnalati per la cucina territoriale, per la selezione e la genuinità degli ingredienti e per la schietta ospitalità. Realtà sempre in crescita quella delle osterie, settore della ristorazione che conquista per autenticità ed immediatezza. L’edizione 2024 di quello che è un vero e proprio sussidiario del mangiarbere all’italiana è stata presentato lunedì 23 ottobre al Teatro Elfo di Milano ed è disponibile da oggi in tutte le librerie e sullo store on line di Slow Food Editore.

(photo credit: Slow Food Editore)

Le osterie liguri indicate nella guida sono 89. Otto le novità e 9 le chiocciole, una felice conferma.

Tra i 245 locali segnalati negli inserti regionali, uno spaccato approfondito viene regalato alla Liguria, alle sue sciamadde, alla Focaccia Genovese e alla Focaccia di Recco IGP. Per la prima volta, gli storici premi della Chiocciola, la Bottiglia ed il più recente Bere Bene, sono stati riconosciuti anche ai locali compresi nell’inserto, vale a dire a quelle realtà la cui offerta ed impostazione interpreta la tradizione enogastronomica del territorio, riconoscibile esclusivamente nella regione di appartenenza.

Grandi il fermento e l’entusiasmo che motivano buona parte delle realtà enogastronomiche regionali. Nonostante ci siano state delle chiusure, alcune per motivi famigliari, altre a causa del periodo pandemico, fortunatamente c’è chi ha avuto la forza e la risolutezza per andare avanti o per aprire nuove attività. Solleva ed inorgoglisce, quindi, la passione crescente per la cucina storica del territorio, con la ricerca da parte degli osti di piatti meno conosciuti oltre il confine regionale o di preparazioni creative ispirate alla tradizione.

In considerevole crescita l’utilizzo di materie prime locali ed il recupero di antiche sapienze, con la felice scelta, da parte dei cuochi segnalati, di rifornirsi da contadini, allevatori e casari che tutelano la biodiversità. La cucina locale, povera di ingredienti ma ricca di sostanza e salubrità, in questo modo rimane viva, divenendo sempre più apprezzata da liguri e visitatori.

(photo credit: Slow Food Editore)

Le Chiocciole della Liguria

Cian de Bià - Badalucco (IM)

Mse Tutta – Calizzano (SV)

Agriturismo Il Castagneto - Castiglione Chiavarese

A Viassa - Dolceacqua

Raieü - Lavagna (GE)

Ligagin - Lumarzo

Osteria Enoteca Baccicin du Caru – Mele (GE)

Trattoria e Bottega La Brinca – Ne (GE)

U Giancu - Rapallo (GE)

La Brinca, 2018. Ravioloni di Erbette e Sarazzu con Salsa di Nocciole

Misto Chiavari

I numeri della guida Osterie d’Italia 2024

1752 osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti segnalati
più di 240 collaboratori su tutto il territorio nazionale
163 nuove entrate
311 locali premiati con la Chiocciola per l’eccellenza della proposta e per l’ambiente, la cucina, e l’accoglienza in sintonia con la filosofia di Slow Food. Tra questi, 15 locali segnalati negli inserti regionali
151 locali premiati con il Bere Bene, riconoscimento assegnato a quelle realtà che curano con particolare attenzione la selezione delle bevande: birre artigianali, succhi, infusi, cocktail e distillati
488 locali premiati con la Bottiglia per la accurata selezione dei vini

L’ app di Osterie d’Italia 2024 sarà disponibile per Android e IOS da mercoledì 8 novembre, in italiano e in lingua inglese.

U Giancu, 2018. Ravioloni Campagnotti ripieni di Prescinsêua

e Maggiorana

Per maggiori informazioni:

www.slowfoodeditore.it

ufficiostampaeditore@slowfood.it

La Nocciola in Tavola. Declinazioni gourmet della Nocciola Misto Chiavari delle Valli del Tigullio

Maria Grazia Maineri — Wed, 16 Nov 2022 07:00:00 +0000

Dal 18 novembre all’11 dicembre ritorna, organizzata dalla Pro Loco e dal Comune di San Colombano Certenoli, La Nocciola in Tavola, l’iniziativa gastronomica che celebra l’eccellenza della Nocciola Misto Chiavari delle Valli del Tigullio e che coinvolge i ristoratori della zona.

Ricchi menu a tema allieteranno il palato dei visitatori che, a pranzo e a cena, si siederanno ai tavoli dei locali aderenti all’evento.

Inoltre, domenica 20 novembre, domenica 27 novembre e sabato 3 dicembre, sarà possibile partecipare gratuitamente a visite guidate alla scoperta del territorio.

Le attività collaterali

Domenica 11 dicembre, in occasione del Nocciola Day, si svolgerà a Calvari il Mercatino di Natale con stand espositivi e degustazione di polenta, attività per grandi e piccini e corsa campestre.

Ai fornelli con la Nocciola Misto Chiavari : scrivendo una ricetta che preveda come ingrediente principale o tra gli ingredienti la Nocciola Misto Chiavari ed inviandola allegando eventuali foto, la si potrà vedere pubblicata sulla pagina Facebook della Pro Loco San Colombano Certenoli Val Fontanabuona.

prolocosancolombanocertenoli@gmail.com

La Nocciola Misto Chiavari delle Valli del Tigullio

Le varietà locali (Dall’Orto, Del Rosso, Tapparona, Bianchetta, Longhera e Sarveghetta) sono il prodotto di una accurata selezione effettuata nelle valli Graveglia, Sturla, Fontanabuona del Tigullio.

I particolari noccioleti terrazzati e scoscesi sono testimoni di un’attività antica e difficile.

Da alcuni documenti dell’archivio notarile chiavarese redatti tra la prima metà e la fine del XV secolo e relativi alla compravendita di terreni a noccioleto, si può dedurre che che la coltura del nocciolo risalga al tardo Medioevo. Il catasto della Repubblica di Genova riporta, nel XVII secolo, terreni coltivati a noccioleto.

A Chiavari, nel 1853, in occasione del Congresso Agrario, viene pubblicato un opuscolo che definisce la coltura del nocciolo nel Comune di Mezzanego, e in parte di San Colombano, “l’attività più proficua ed utile della provincia“.

L’attività raggiunge la sua massima espansione durante la metà degli anni Cinquanta del secolo scorso. A partire dalla fine degli anni Settanta subisce una battuta di arresto, soprattutto a causa dello spopolamento delle campagne della zona e all’avvento sul mercato di prodotti di altri paesi con manodopera a costi più bassi.

Oggi, la Comunità Slow Food Nocciola Misto Chiavari contribuisce attivamente alla valorizzazione del prodotto, favorendo in questo modo anche quella del territorio, dal punto di vista ambientale, sociale, turistico ed economico.

(fonte: Slow Food.it/Liguria)

Invito a pranzo. Buon cibo e divertimento con la Comunità Slow Food Nocciola Misto Chiavari Valli del Tigullio

Maria Grazia Maineri — Mon, 27 Sep 2021 13:30:00 +0000

Un appuntamento con il gusto, informale, gioioso e aperto a tutti, organizzato dalla Comunità Slow Food Nocciola Misto Chiavari Valli del Tigullio per omaggiarre un Presidio Slow Food tutto ligure e le eccellenze dell’entroterra.

Il giorno da segnare in agenda è domenica 3 ottobre, l’ora le 12.30, il luogo, il piazzale della chiesa di Vignolo (frazione di Mezzanego), dedicata a San Michele Arcangelo.

Il menu che attenderà i partecipanti sarà, ovviamente, legato alla più genuina tradizione locale. Dai tipici testaieu ai corzetti conditi con burro, salvia e granella di nocciole (Misto Chiavari e Valli del Tigullio, of course!), dall’asado al dolce.

Troverete tutte le informazioni relative alla manifestazione e alle modalità di prenotazione, sulla pagina Facebook dell’evento.

(photo credit, Slow Food Liguria)

Tra gli obiettivi dei membri della Comunità, ci sono la condivisione di valori, esperienze ed informazioni, nonché la valorizzazione del territorio anche dal punto di vista sociale. E proprio attraverso un evento come quello di domenica prossima e quelli che verranno, che viene promossa nella maniera migliore la divulgazione delle tradizioni e delle conoscenze tipiche della Nocciola Misto Chiavari.

La Comunità Slow Food per la Valorizzazione della Nocciola Misto Chiavari e Valli del Tigullio è nata il 19 ottobre 2020, grazie all’impegno dei comuni del territorio.

La Nocciola delle Valli del Tigullio, a rewind

Le varietà locali (Dall’Orto, Del Rosso, Tapparona, Bianchetta, Longhetta e Sarveghetta) sono il prodotto di una accurata selezione effettuata nelle valli Graveglia, Sturla, Fontanabuona del Tigullio. I particolari noccioleti terrazzati e scoscesi sono testimoni di un’attività antica e difficile.

(fonte: Slow Food.it/Liguria)