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L’assenzio, protagonista per una serata a Flores Cocteles!

Fabiano Guatteri — Mon, 03 Mar 2025 18:20:00 +0000

La Flores Guest Series, ideata dalla Dorrego Company, continua il suo viaggio nell’universo della mixology d’autore, rendendo omaggio ai sapori e alle suggestioni dell’America Latina. Flores Cócteles, situato in via Macedonio Melloni 9 a Milano, accoglie alcuni tra i migliori bartender nazionali e internazionali per serate uniche all’insegna della sperimentazione e reinterpretazione dei classici cocktail.

Il prossimo appuntamento, intitolato “Sinapsi all’assenzio”, è previsto per martedì 4 marzo. Per questa occasione, Stefano Rollo e Niccolò Caramiello, fondatori del celebre Norah Was Drunk del quartiere Lambrate, saliranno dietro al bancone. Questo bar è noto per la sua esclusiva proposta dedicata all’assenzio e per la filosofia di miscelazione essenziale e contemporanea. È la prima volta nella storia di Flores Cócteles che l’assenzio sarà il vero protagonista della serata, dimostrando il crescente interesse dei consumatori verso questa affascinante e storica botanica, riscoperta nel mondo della miscelazione contemporanea.

Tutte le info qui.

Come preparare il gin & tonic perfetto

Mangiocongusto — Mon, 14 Feb 2022 11:40:35 +0000

Non essendo molto preparati sull’argomento Cocktail e Long Drink quando ne vogliamo preparare uno per tenere compagnia agli ospiti prima di cena inevitabilmente la scelta cade sul sempre apprezzato Gin Tonic. Il G&T è la bevanda alcolica che soddisfa sempre tutti. Ma anche se la preparazione può sembrare molto semplice, ed effettivamente lo è come miscelazione degli ingredienti, la presentazione del Gin Tonic può portare ad accese discussioni tra gli appassionati, perché il Gin Tonic è un cocktail tradizionale e deve rispettare alcune regole. Qualsiasi amante del gin saprà che c’è di più in un Gin Tonic che versare i due componenti in un bicchiere. …

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Firenze e la settimana frizzante della Florence Cocktail Week

Stefania Pianigiani — Mon, 30 Apr 2018 09:07:08 +0000

A Firenze è tutto pronto per la terza edizione della Florence Cocktail Week, in programma da lunedì 30 aprile a domenica 6 Maggio 2018.

Sette giorni ideati e organizzati da Paola Mencarelli e Lorenzo Nigro per dar risalto alla qualità della miscelazione fiorentina, con incontri, appuntamenti, masterclass, night shift ed eventi rivolti ad un pubblico di professionisti ed appassionati, con il coinvolgimento di ospiti italiani ed internazionali.

Quest’anno, sono 21 i locali che partecipano alla Florence Coktail Week, tra caffè storici, bar di lussuosi alberghi e locali di tendenza, a sottolineare la crescita qualitativa della miscelazione fiorentina, che rende la città una delle più vive nel panorama del bartending italiano.

L’itinerario, facilmente percorribile a piedi, può essere piacevolmente effettuato anche in bicicletta, con i due servizi di bike sharing del Comune di Firenze Mobike e Gobee, utilizzabili grazie alle relative App.

Scopriamo i luoghi che si sfideranno a colpi di Mixology: il bar fiorentini sorseggiando le creazioni dei bartender in competizione? C’è l’imbarazzo della scelta: Atrium Bar/Four Seasons Hotel, Bitter Bar, Ditta Artigianale Oltrarno, Empireo – Plaza Hotel Lucchesi, Luca Picchi, Fu-Flux (aka Fluid Fux); Gurdulù, Harry’s Bar, Inferno, La Ménagère, Le Pool Bar/Villa Cora, Locale, Mad Souls&Drinks, Manifattura, Osteria del Pavone, Picteau Lounge Bar/Lungarno Hotel, Pint of View, Rasputin, The Cloister-Belmond Villa San Michele, The Fusion Bar – Gallery Hotel Art, Viktoria Lounge Bar, Winter Garden Bar/The St.Regis.

Ogni Cocktail Bar presenterà 4 cocktail nella Cocktail List FCW2018, studiata ad hoc per l’intera settimana ad un prezzo speciale. Nei 7 giorni della kermesse sarà possibile scegliere fra 1 Signature Cocktail – ovvero una creazione libera del Bartender prescelto dal Cocktail Bar che lo porterà a partecipare al Contest Finale – 1 Cocktail RiEsco a Bere Italiano – con prodotti esclusivamente made in Italy – 1 Twist sul Cocktail Negroni e 1 Cocktail “Abituati al Futuro”.

Alcune insegne avranno in carta anche il Cocktail Family Friendly, un drink analcolico pensato appositamente per le famiglie con bambini che non si vogliono perdere questo importante appuntamento.

Evento speciale della terza edizione della kermesse il Convegno “Spirito and Spirits” di sabato 5 maggio presso l’Auditorium di Sant’Apollonia: un dibattito singolare sul tema Religioni e Lifestyle, a cura della Sociologa delle Religioni Dott.ssa Simona Scotti. Con l’intervento dell’editore di SapereBere.com Fulvio Piccinino ed il bartender Bledar Ndoci.

Come da tradizione il Contest Finale si terrà nell’ultima giornata del festival, Domenica 6 Maggio – presso la Sala Vanni – di fronte a una giuria di professionisti ed esperti del settore.

In giuria i bartender Lucia Montanelli e Daniele Gentili, l’ospite internazionale Philip Bischoff ed il giornalista Federico De Cesare Viola. Presenta il Contest Rachele Giglioni. Con la partecipazione di Blue Blazer.

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Chi è stato cattivo? Carbone dolce per la Befana

monsiurtatin — Tue, 05 Jan 2016 19:05:00 +0000

Chi è stato cattivo?

Uhm…

Forse io, che latito da diversi mesi.

Però mi faccio perdonare con questa ricettina di confetteria veloce veloce.

Tempo 15 minuti e avrete pronto il dolcetto da mettere nella calza della Befana.

Sia per i buoni, che per i cattivi.

P.S. La ricetta dei frollini alla panna che avete visto sulla pagina di Facebook ve la posto domani.

Come all’asilo, quando ricomincio devo fare le cose con calma: ho bisogno dell’inserimento!

Carbone dolce
(Ricetta di Mirco Della Vecchia)

Dosi per circa 500g di carbone dolce
500g di zucchero semolato
150g di acqua
100g di zucchero a velo
40g di albume (di solito 1 da un uovo medio)
4g di carbone vegetale alimentare o coloranti alimentari q.b.
Procedimento

In una casseruola alta e capiente versate lo zucchero e bagnatelo con il quantitativo di acqua indicato. Portate a cottura lo zucchero fino a 140°C (stadio del piccolo cassè).

Nel frattempo mescolate vigorosamente con una frusta l’albume con lo zucchero a velo e il carbone ridotto a polvere finissima.

Non appena lo zucchero avrà raggiunto la temperatura desiderata, versate il composto di uova e zucchero (ghiaccia) nella casseruola.

Mescolate velocemente e versate la massa (che comincerà già a gonfiarsi) in uno stampo foderato di carta forno di volume almeno doppio rispetto la massa di zucchero.

Lasciate raffreddare completamente e rompete il carbone irregolarmente aiutandovi con la punta di un coltello.

Carbone dolce

Il sig. Tatin consiglia:

Questa ricetta è davvero semplice, fate solo attenzione a maneggiare la massa di zucchero perché è davvero molto calda.

Se non avete a disposizione un termometro da cucina, tenete conto che il grado di cottura “petit cassè” corrisponde al primo grado della caramellatura dello zucchero: alla prova manuale si forma un filamento che immerso in acqua si tira come un elastico e resta tale ed ha un colore giallino leggero leggero.

Poiché durante la miscelazione della ghiaccia con lo zucchero cotto si forma molto vapore (che è il responsabile finale dell’alveolura), utilizzate dei recipienti molto capienti (per queste dosi io ho utilizzato 2 stampi da cake usa e getta ed omesso la carta da forno). Assicuratevi che non vi sia traccia alcuna di grasso per evitare il collasso della massa.
Potete trovare il carbone vegetale alimentare in farmacia o in erboristeria. Normalmente venduto in tavolette masticatili, assicuratevi però che sia privo di altri ingredienti o elementi integrativi.
Questo tipo di colorazione è più tradizionale per cui il dolce non sarà nero come quello industriale.
Se volete, potete sperimentare con coloranti alimentari più intensi o, se vi piace, con colori più fantasiosi.