Dato che mi piace praticare le ricette, ho deciso di prepararmi per la famiglia, il piede di cioccolato e quindi essere sicuri che tutte le idee che avevo in mente avrebbero funzionato bene e essere in grado di correggere qualsiasi dettaglio, per ottenere una buona preparazione. Onestamente sono stata deliziata dal risultato, la base del piede è un impasto tradizionale di brisé, il ripieno di cioccolato contiene cioccolato amaro, le mandorle tostate in superficie danno un ottimo aroma e sapore, accompagnati dalla meringa quel tocco dolce che serve.

Quando stavo testando il mio piede, mi è venuto in mente anche di usare la base della torta basca, come la base del piede. Ho anche pensato di scambiare meringue con la crema chantilly, che avrebbe dato un sapore e una consistenza migliori a tutto ciò che è in generazione. Tutto questo sarebbe già variazioni che dipenderanno dal gusto di ogni persona. Come mi piace il risultato finale, oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come uso dolcificante, nella ricetta lascerò la quantità di zucchero da usare, poiché prima di trasformare la ricetta, ho fatto tutto in modo tradizionale. Non indigo la quantità di dolcificante, in quanto può variare notevolmente e danneggiare il sapore della preparazione, quindi indico le quantità di zucchero.

Se volete imparare a preparare questo piede, questi sono gli ingredienti che ho usato:

Ingredienti

Per la pasta

• 330 grammi di farina per tutti gli usi
• 100 grammi di zucchero
• 140 grammi di margarina con sale
• 1 uovo di uovo
• 1 cucchiaio di essenza a piacere

Per il ripieno

• 150 grammi di cioccolato amaro
• 10 grammi di agar agar
• 450 millilitri d’acqua
• 75 grammi di latte in polvere
• 30 grammi di cacao in polvere
• 100 grammi di zucchero
• 1 pizzico di salto.

Per decorare

• Mandorle sliveted tostate
• Meringa italiana o francese.

Preparazione

• Iniziare con l’impasto brise, in una ciotola aggiungere margarina, zucchero ed essenza. Mescolare bene il tutto in modo che i sapori siano integrati e il burro si ammorbidisce.

• Aggiungere l’uovo e integrarsi bene nella miscela.

• Aggiungere la farina di frumento e con l’aiuto delle mani, integrarsi delicatamente nell’impasto, senza molto sforzo per evitare di lavorare il glutine. Il risultato è una massa rotta. Una volta che la farina si è integrata, coprire con i filmati e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti.

• Dopo 20 minuti, abbiamo foderato uno stampo per i barattoli con l’impasto, cercando lo stampo per essere ben coperto. Dipingere con una forchetta, per evitare di allevare e cuocere a 180oC per lo spazio di 15-20 minuti, guardando costantemente per evitare che bruci o si asciughi troppo.

• Mentre l’impasto del piede si raffredda, si procede a fare il cioccolato. In una pentola di acciaio inox, aggiungere l’acqua e il latte in polvere, frullare in modo che tutto sia omogeneo e porti a fuoco medio. Seguire questo, prendere una porzione di latte e aggiungere la polvere di cacao, mescolata bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere lo zucchero al latte, al latte e al cacao in polvere, al pizzico di sale e al cioccolato amaro. Mescoliamo bene fino a quando tutto è integrato, come se fosse una bevanda al cioccolato molto spessa.

• L’agar agar deve essere idratato con 2 volte il suo volume in acqua. È possibile utilizzare una parte del latte, prima di iniziare il processo di cottura e utilizzare acqua aggiuntiva, che non altera la ricetta. Quando l’agar agar è idratato, aggiungere alla miscela e battere molto bene, per evitare che si formino grumi. Dovrebbe essere cotto per almeno 2 minuti, in modo che il potere gelificante dell’agar sia attivato bene.

• Il gel di agar agar gelifica caldo, quindi avere tutto pronto per versare la miscela o inizierà a indurire. Una volta versata la miscela, lasciarla riposare a temperatura ambiente per procedere alla decorazione con le mandorle già arrostite.

• Puoi mettere le mandorle in frantumi o in cerchio, che dipenderà dai gusti di ogni persona.

• Una volta posizionate le mandorle, aggiungete un bordo di meringa e un tocco in mezzo al piede. Lasciando riposare in frigo per lo spazio di 4 ore, idealmente lo mangia freddo, ma a temperatura è anche delizioso.

Già il piede è pronto, penso che sia una semplice preparazione, ma tutto dipenderà da quanta esperienza hai in cucina. L’importante è essere pazienti e fare ogni fase di questa preparazione pazientemente. Il risultato finale è molto buono, anche se l’agar agar ha il gelificante, il ripieno di cioccolato è cremoso con una piacevole consistenza al palato

Fatemi sapere nei commenti se vi piace la combinazione di cioccolato e sapori di mandorle e se avete mangiato qualcosa di simile. Fatemi anche sapere quale elemento aggiungereste a questo piede. Anche una ricetta di cucina successiva.

fonte

Il benessere domestico passa anche da dettagli apparentemente marginali: un termosifone pulito, infatti, incide davvero su calore, consumi e qualità dell’aria.

Bastano poche settimane d’uso e la polvere si annida e si “sedimenta” tra le alette, compromettendo l’efficienza dei radiatori e, talvolta, diffondendo in casa allergeni o cattivi odori.

Pertanto agire al momento giusto conta: la pulizia va pianificata strategicamente e, mentre quella profonda va fatta prima dell’imminente accensione e dopo la spegnimento in primavera, è opportuno effettuare l’ordinaria anche durante l’uso continuato.

Scopri quando mettersi all’opera e i passaggi essenziali per un risultato visibile e durevole.

Quando pulire i termosifoni (tempistiche e frequenza)

Pulizia pre‑accensione invernale

Quando arrivano le prime giornate fredde e la casa si prepara a rinascere nel tepore dei caloriferi, è giunto il momento di agire.

Prima di riaccendere l’impianto, la pulizia profonda dei termosifoni elimina la polvere accumulata durante l’estate: questa misura, spesso e volentieri trascurata, si rivela fondamentale per garantire che ogni elemento dispensi calore in modo uniforme e senza sprechi di energia.

Un passaggio che non solo salvaguarda la salute e migliora la qualità dell’aria indoor (limitando il propagarsi di particelle irritanti), ma che aiuta anche a tenere a bada i consumi: il primo step di una stagione efficiente e confortevole.

Pulizia di fine stagione e spolveratura invernale (ogni 2‑3 settimane)

Anche la primavera segna il tempo della pulizia approfondita.

Una volta spento definitivamente l’impianto, non è proprio il caso di rimandare, perché  la rimozione della polvere dalle superfici esterne e dalle cavità interne, magari con l’aiuto di una aspirapolvere o di spazzole sottili, mantiene l’efficienza dei caloriferi fino all’inverno seguente.

Nel pieno dell’attività invernale, invece, lo spolvero frequente – ogni 2, massimo 3 settimane – impedisce alla polvere (sollevata dal calore stesso) di circolare e depositarsi.

Un gesto rapido ma essenziale, da compiere usando un panno in microfibra leggermente inumidito, per prevenire allergie e respirare aria più salubre in casa.

Preparazione e sicurezza prima della pulizia

Spegnere i caloriferi e attendere che siano freddi

Prima di immergersi nei dettagli della pulizia, è indispensabile spegnere il riscaldamento e verificare che i termosifoni siano completamente freddi.

Questo semplice gesto mette al sicuro da bruciature, ma protegge anche le superfici dei caloriferi da shock termici imprevisti.

Una piccola precauzione, che offre garanzia tanto a chi pulisce quanto agli impianti stessi.

Proteggere il pavimento e usare i guanti

Nulla va lasciato al caso quando si tratta di polvere e acqua: conviene preservare il pavimento sottostante stendendoci sopra un telo o dei vecchi giornali in modo di raccogliere sporcizia e liquidi senza imbrattarlo.

I guanti protettivi fanno il resto: indossarli protegge le mani da possibili irritazioni dovute a detergenti, polvere accumulata o spigoli nascosti.

Una volta adottati questi semplici accorgimenti, l’ “area operativa” si trasforma in un ambiente sicuro per ogni procedura di manutenzione.

Strumenti e prodotti efficaci (esterni e interni)

Spazzole sottili, scovoli, aspirapolvere, phon, aria compressa

Prima di cominciare, vale la pena fare un breve inventario, perché utilizzare strumenti ad hoc fa la differenza.

Spazzole sottili, scovoli e pennelli riescono a infiltrarsi agilmente tra le alette e nei punti dove la polvere è più difficile da raggiungere nonché da rimuovere.

Con un aspirapolvere dotato di beccuccio lungo, si potranno aspirare i residui senza smontare nulla, soprattutto se la griglia superiore si può levare facilmente.

Per i più meticolosi, anche l’uso di un phon ad aria fredda o di una bomboletta di aria compressa aiuta a soffiare via pulviscolo dagli anfratti più difficili, purché il pavimento sia protetto da un telo.

Soluzioni domestiche: sapone di Marsiglia, aceto, bicarbonato

Non è obbligatorio ricorrere sempre a prodotti industriali spesso costosi e inquinanti, dato che si possono autoprodurre soluzioni naturali efficaci, delicate ed eco-friendly.

1 l d’acqua con 3 cucchiaini di sapone di Marsiglia è un detergente perfetto per lavaggi frequenti, mentre la miscela di acqua, 1/2  bicchiere di aceto bianco e qualche goccia di detersivo assicura una pulizia più profonda e sgrassante.

Nel caso di ingiallimenti evidenti sulle superfici dei  termosifoni, una pastetta ottenuta mescolando bicarbonato con un po’ d’acqua restituisce brillantezza e candore senza rovinare la finitura.

Come pulire i termosifoni: procedura passo‑passo

Spolverare dall’alto verso il basso

Comincia sempre dalla parte superiore: lo sporco tende a cadere e, quindi, procedere  dall’alto verso il basso ne limita la dispersione e ne facilita la raccolta.

Utilizza un panno in microfibra leggermente inumidito per rifinire la superficie e catturare la polvere senza dimenticare le zone nascoste.

Con spazzole sottili o l’apposito scovolo, raggiungi i punti in cui la polvere si annida “indisturbata”e ripeti il movimento più volte, assicurandoti di insistere su angoli e giunture.

Lavaggio e asciugatura finale

Soltanto dopo aver rimosso la polvere accuratamente, puoi passare al lavaggio: scegli la miscela più adatta tra sapone di Marsiglia o acqua e aceto a seconda del livello di sporco.

Applicala con una spugna morbida — mai abrasiva, specie sui caloriferi in alluminio — e risciacquala bene, facendo attenzione che non restino residui.

L’asciugatura è l’ultimo, fondamentale tassello: utilizza un panno morbido e non abrasivo per evitare la formazione di ruggine (specie nei caloriferi in ghisa) e accertati che in nessuna fessura permanga umidità.

Pulizia interna e sfiato dell’aria

Usare phon/aspirapolvere per rimuovere la polvere interna

Non sottovalutare la polvere che si nasconde all’interno del termosifone: riduce notevolmente la resa termica e spesso passa inosservata.

Se il modello lo consente, dopo aver smontato la griglia superiore, inserisci il tubo dell’aspirapolvere ed elimina i residui nascosti.

In alternativa, un phon ad aria fredda può convogliare la polvere direttamente su un panno umido steso alla base, agevolandone il recupero.

Volendo, si può pure usare un compressore o una bomboletta di aria compressa, preoccupandosi, però, di coprire il pavimento e dirigere il getto solo sui punti da pulire.

Sfiatare la valvola per eliminare le bolle d’aria

Una volta pulite le superfici, verifica che la valvola di sfiato funzioni correttamente.

Aprila con molta cautela (se necessario, raccogli l’acqua in un secchio o in un catino) per eliminare eventuali bolle d’aria che impediscono all’acqua calda di circolare liberamente.

Questo passaggio assicura una temperatura uniforme e aiuta a evitare strani rumori o zone fredde: presta attenzione che l’acqua fuoriesca regolarmente, segno indicante che l’aria residua è stata eliminata e il circuito operativo è stato ripristinato.

Metodi per sporco ostinato e macchie sui muri

Miscela aceto/detersivo per grasso

Le zone più “insidiose”, come i punti dove il calore favorisce l’accumulo di unto o la formazione di antiestetiche impronte, possono richiedere misure energiche: una miscela composta da acqua, aceto bianco di vino o aceto ad uso domestico, alcool e qualche goccia di detersivo per piatti liquido è  risolutiva per sciogliere lo sporco più tenace.

Usa uno spray dosatore per distribuirla uniformemente e lasciala agire qualche minuto; risciacqua abbondantemente e controlla che nelle fessure non restino residui.

Evita l’uso di aceto puro su superfici verniciate o particolarmente delicate: è meglio, in tali casi, preferire detergenti neutri o una soluzione meno concentrata.

Sapone di Marsiglia e bicarbonato contro gli aloni

Per cancellare aloni giallastri, macchie nere sui muri adiacenti o piccole zone ingiallite, puoi affidarti ancora una volta al sapone di Marsiglia.

Passalo sulle superfici, insisti sulle zone macchiate e poi risciacqua con acqua tiepida.

Nel caso di superfici bianche che hanno perso brillantezza, una pasta di bicarbonato e acqua da lasciare agire per qualche minuto aiuta a schiarire e restituire candore.

Dopo aver pulito le pareti macchiate del calorifero, conviene aerare bene la stanza per prevenire nuovi depositi.

Consigli per tipologia di termosifoni (ghisa vs alluminio)

Ghisa: pennello a setole lunghe e asciugatura

I caloriferi in ghisa, resistenti ma facilmente soggetti a ruggine, meritano attenzioni speciali: scegli un pennello a setole lunghe e imbevuto solo di acqua e sapone neutro per penetrare negli interstizi e rimuovere lo sporco più vecchio.

Terminata la pulizia, asciuga bene, utilizzando un panno morbido, in modo che nessuna traccia di umidità favorisca la comparsa di corrosione.

Per chi vuole osare, anche la pulizia a vapore (a 100°) rappresenta un’opzione interessante, purché sia compatibile con la finitura originale.

Alluminio: panno antistatico e detergenti neutri

I caloriferi in alluminio si distinguono per leggerezza e finitura brillante: è bene mantenerne la bellezza con un panno antistatico e, se è necessario, utilizza anche acqua tiepida e poco sapone di Marsiglia.

Evita spugne abrasive o detergenti contenenti sostanze aggressive; preferisci sempre prodotti neutri e asciuga immediatamente per prevenire la comparsa di macchie opache o di segni.

Tieni sempre presente che, ogni intervento, anche il più leggero, restituisce l’impressione di nuovo e prolunga la vita dell’impianto.

Seguire con regolarità questi passaggi non solo mantiene i termosifoni belli a lungo, ma permette di ottenere ben più di una soddisfazione a livello estetico: la casa si scalda meglio, l’aria si purifica e anche le bollette se ne avvantaggiano.

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• Quando buttare via gli scontrini farmaceutici e quando conservarli per il 730
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Ingredienti:

Preparazione:

Ieri mio nipote mi ha parlato dei panini sofficissimi per hamburgers che aveva mangiato a Los Angeles e mi ha chiesto se gli potevo fare. Ho fatto le mie ricerche online e ho trovato un video su youtube che mi ha incuriosita. Sta mattina ho dunque preparato i potato buns. Sono dei sofficissimi panini con patate. Ho seguito la ricetta su youtube con qualche modification nella preparations. Il video della ricetta originale la potete trovare qui:

Questi sofficissimi panini le potete usare per farcire con burgers, prosciutto, formaggio, eccetera.

Oppure potete usarle per colazione o merenda farcite con marmellata, crema di gianduia e, perchè no, con il gelato. Io l’ho farcito con il gelato tartufo al pistacchio che ho fatto pochi giorni fa.

La ricetta tartufo gelato la potete trovare nel mio blog qui: https://cucinadigiugen.altervista.org/gelato-tartufo-di-pizzo-simile/

Ingredienti per i potato buns

(per 12 panini di 101 gr circa)

• 585 gr farina 0 per lievitati
• 200 gr latte
• 220 gr patata grande
• 50 gr acqua cottura della patata
• 58 gr burro o olio vegetale
• 60 gr (1) uova
• 45 gr zucchero
• 12 gr sale
• 5-7 gr lievito di birra secco

“Per spennellare

• 1 tuorlo d’uovo
• 20 gr latte

Procedimento per i potato buns

Lavate bene una patata grande e mettetela dentro una pentola con abbondante acqua. Fate cuocere bene finchè con diventa morbida all’interno. Potete controllare la cottura con una forchetta.. Togliete da fuoco e lasciate intiepedire.. Prelevate 50 gr dell’acqua di cottura e fatela raffreddare.

Dentro una tazza mettete il latte, il lievito di birra, lo zucchero e 1 uova e mescolate bene.

Setacciate la farina e aggiungete il sale.

Dentro una ciotola aggiungete lo burro e la patata. Schiacciate bene con lo schiaccia patate o una forchetta fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Dentro un boule o planetaria mettete dentro la miscela liquida e aggiungete, la miscela di patate, l’accqua della cottura della patata e la farina un po’ alla volta e mescolate bene con un cucchiaio oppure avviate il motore della planetaria. Impastate bene fino ad adverse un composto liscio e omogeneo. Transferito dentro un contenitore, coprite e lasciate lievito fino a suo raddoppio.

Impasto con macchina del pane.

Mettete dentro la macchina del pane gli ingredienti in questo ordine: miscela di latte, l’acqua della cottura, miscela di patate e infine tutta la farina. Avviate la macchina nella funzione di impasto e lievitazione per la durata di 2 ore e 20 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione dividers in 12 panetti uguale di circa 101 gr. Formare dei palline e trasferite su due teglie di alluminio forate 30 cm x 40 cm ricoperte con carta forno.

Coprite con la pellicola transparente e mettete al lievitare fino a raddoppio.

Per evitare di coprire con la pellicola spennelate ogni palline con il tuorlo d’uovo e latte prima. Per velocizzare la lievitazione mettete nel forno spento oppure, se avete la funzione di lievitazione, nel forno acceso a 30° C fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione togliete le teglie dal forno e aumentare la temperatura a 190° C.

Spennellate ogni pallina la seconda volta. Se volete potete cospasgere con semini di sesame, o altro. Mettete a cuocere per venti minuti. Dopo 12 minuti invertite le teglie. Mettete la teglia sorta al piano di sopra e quella sopra nel piano di sotto.

Togliete le teglie dal forno e lasciate raffreddare. Tagliare in due e farcite a piacere.

Ingredienti:

Per i fagiolini

Per i pomodori

Preparazione:

Oggi vi propongo un gelato alla banana con base acqua  senza latte e senza uova. Ho messo pocchissimo miele ma, se le banana sono molto mature potete omettee di adolcire. 

Mettete  il gelato alla banana light in un contenitore con chiusura ermetica  oppure in stamping monodose di silicone e conservate nel freezer.

Per 4 persone

PASTA CHOUX

175 g di burro non salato
470 ml acqua
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio scarso di zucchero superfino
230 g di farina per tutti gli usi
8 uova medie
qualche goccia di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di miscela di cicoria e caffè granulata solubile

CREMA DI CAFFÈ E CICORIA
325 ml di latte intero
2 cucchiaini di miscela di cicoria e caffè granulata solubile
3 uova
100 g di zucchero superfino
30 g di amido di mais
145 g di burro non salato, morbido

Iniziate con la prima fase di preparazione della crema di caffè e cicoria: mettete il ​​latte in una piccola casseruola a fuoco medio e portate quasi a ebollizione. Mescolate la miscela di cicoria e caffè granulata solubile finché non si scioglie. Togliete dal fuoco la padella, coprite e lasciate raffreddare.

Mentre si raffredda il latte per la crema, cominciate col preparare l’impasto per la pasta choux: mettete il ​​burro, il sale, lo zucchero e l’acqua in una grande casseruola e portate a ebollizione. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina tutta insieme. Mescolate bene e rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio di legno finché non inizia a staccarsi dai lati della pentola. Togliete di nuovo la pentola dal fuoco, fate raffreddare brevemente e aggiungete le uova, una alla volta, finché non sono tutte incorporate. Unite la vaniglia, quindi coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare per 35 minuti.

Nel frattempo, riscaldate il forno a 175 °C.
Utilizzando un tagliabiscotti rotondo da 8 cm o una tazza capovolta come modello, disegnate otto cerchi su un grande foglio di carta da forno. Girate la carta e mettetela su una teglia per biscotti.

Mettete l’impasto della pasta choux in una sac à poche usa e getta, tagliate l’estremità fino a un’apertura di 2 cm, quindi fate con attenzione otto cerchi seguendo le sagome disegnate sulla carta da forno come modelli. Cospargete un po’ di miscela di cicoria e caffè sulla superficie e fate cuocere, con lo sportello socchiuso di 5 cm, per 30 minuti o finché la pasta non diventa di un bel color dorato. (Lasciare lo sportello aperto consente alla pasta di asciugarsi durante la cottura e la rende molto leggera.)
Se non riuscite per motivi tecnici del forno, potete cuocere con sportello chiuso e aprirlo leggermente a fine cottura, in modo che i paris brest rimangono nel forno caldo ma l’umidità riesce ad uscire.

Mentre i paris brest cuociono, completate la crema di caffé e cicoria.
Montate le uova, lo zucchero e l’amido di mais, usando un frullatore elettrico, per 5 minuti o finché il composto non diventa leggero e spumoso. Filtrate il latte insaporito con caffè e cicoria sul composto di uova e mescolate bene, quindi rimettete il tutto nella padella.
Mettete a fuoco medio-basso e mescolate continuamente per 10 minuti o finché il composto non inizia ad addensarsi. Togliete la padella dal fuoco e continua a mescolare finché il composto non si raffredda e diventa liscio, denso e leggermente tremolante, come un budino.
Mescolate il burro ammorbidito in una ciotola separata fino a renderlo molto morbido, quindi unitelo alla crema di caffè e cicoria, un po’ alla volta, fino a quando non si è incorporato.
Continuare a sbattere per 10 minuti, o fino a quando non si ottiene una crema al burro molto leggera.

Per assemblare, tagliate a metà gli anelli di choux orizzontalmente, mettete la crema di caffè e cicoria in una tasca da pasticcere delle stesse dimensioni utilizzate per la pasta. Versate la crema sulle basi dei paris-brest, quindi coprite delicatamente con la parte superiore degli anelli.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Paris–Brest con crema al caffè e cicoria sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

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L’articolo NoSmoke funziona davvero? Scopri le opinioni di chi l’ha provato proviene da Bikes News.