Il tofu è un alimento millenario, una tela bianca che aspetta solo di essere dipinta. Il segreto per farlo amare anche ai più scettici? 

La consistenza. In questa ricetta uniamo la praticità della friggitrice ad aria a ingredienti tipici della nostra terra: pomodorini, olive taggiasche, capperi e pistacchi.

Il tofu non è una “moda” passeggera, ma un tesoro alimentare con oltre 2.000 anni di storia pilastro proteico di intere civiltà, grazie alla sua straordinaria capacità di conservazione e alla ricchezza di nutrienti.

Definito spesso “formaggio di soia”, il tofu è in realtà un miracolo di versatilità: la sua natura neutra lo rende una vera “spugna di sapori”. Oggi, grazie alla tecnologia della friggitrice ad aria, possiamo onorare questa tradizione millenaria regalandogli una texture moderna e croccante, che lo rende perfetto per integrarsi nei sapori intensi della nostra tradizione. 

In questa serie di ricette, nessun ingrediente esotico se non il tofu.

Invece se ti piace sperimentare prova il tofu anche con ingredienti più complessi—–>QUI

Ingredienti per 2 persone:

• 1 Panetto di Tofu al naturale (firm)
• Semola di grano duro q.b.
• 10/12 Pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di Olive taggiasche
• 1 cucchiaio di Capperi dissalati
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
• Spezie: Aglio in polvere, Erbe di Provenza, Sale a piacere
• 1 cucchiai d’olio EVO

Preparazione 

1. Lo Shock Termico: Spezza il tofu grossolanamente con le mani (niente tagli netti!). Tuffa i pezzi in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Questo lo renderà più sodo e rimuoverà il retrogusto di soia cruda. Per sbrigarti fai bollire l’acqua nel bollitore elettrico e versala sui pezzi di tofu in una ciotola e lasciali per un paio di minuti.

2. La Panatura: scola e tampona bene il tofu con un panno. Passalo nella semola di grano duro: le irregolarità dello spezzato a mano tratterranno la semola creando una crosticina rustica.

3. Il Condimento: Nella teglia della friggitrice ad aria, unisci il tofu ai pomodorini tagliati in 4, olive, capperi e pistacchi. Condisci con olio, aglio, sale e le erbe di Provenza e mescola bene.

4. Cottura: Imposta la funzione Air Fryer a 195°C per 10 minuti. Mescola a metà cottura.

Consigli extra

• Varia la frutta secca: Prova con mandorle o pinoli al posto dei pistacchi.

• Tocco Mare: Aggiungi alghe in polvere in cottura e prezzemolo fresco alla fine per un profumo che ricorda lo scoglio.

• La Schiscetta Perfetta: È squisito caldo, ma sorprendente anche freddo il giorno dopo.

Ogni link che porta ad Amazon è un link affiliato, questo vuol dire che io guadagno una piccola percentuale se voi acquisterete attraverso i miei suggerimenti. A voi non cambia nulla a me serve per mantenere questo blog.

DISPENSA PRO    DISPENSA BASE     FRIGGITRICE AD ARIA

I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

AGGEGGI che semplificano la vita       I MIE utensili preferiti

Macchina del pane e Pizza

Vai all'articolo >

Stamattina mi aspetta la palestra e, ormai mi conoscete, non è la mia attività preferita.
Io mi chiedo, stanno inventando pillole per tutto, fra poco ci ritroveremo a mangiare lasagne, vitello tonnato e tiramisù in pasticca (ovviamente noi cucinieri continueremo a stare fornelli con pentole e ingredienti vari) e nessuno progetta qualcosa per evitare l’attività fisica. Un qualcosa che tu bevi o ingoi e ottieni risultati stupefacenti: muscoli e fisico da super atleta che neanche il passare del tempo, con annessi dolori, possono scalfire.
In attesa che il miracolo avvenga, mi consolo con una dolce fetta di questa golosissima torta.

Ingredienti

200 g di farina
200 g di ricotta fresca setacciata
3 uova
100 g di burro a temperatura ambiente
90 ml di latte intero
170 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 cucchiaini di crema pan di stelle
         se volete prepararla voi QUI LA RICETTA

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C. e foderare uno stampo con carta forno.
In una ciotola montare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Unire una alla volta le uova.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Una volta incorporata tutta la farina aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Versare il composto nello stampo, mettere la crema di nocciola a cucchiaini sul composto e prima che precipiti totalmente, con uno stecchino spargere il cioccolato.
Infornare per 35-40 minuti.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/il-miracolo-di-natale/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/loaf-crema-di-formaggio-more/ https://foodbloggermania.it/ricetta/loaf-crema-di-formaggio-more/#comments Wed, 29 Nov 2017 19:40:14 +0000 figliadifiore http://foodbloggermania.it/ricetta/loaf-crema-di-formaggio-more/ Continua a leggere..]]> Ero in dubbio se postare o meno questa ricetta e solo perché non mi piacciono affatto le foto scattate. Le luci sono una schifezza e non rendono onore a questo dolce che, invece, è stato davvero un gran successo…..incredibilmente alto, incredibilmente soffice, incredibilmente buono!!! Un solo cucchiaino di bicarbonato di sodio ha permesso questo miracolo!…

Ecco, io da qualche giorno mi trovo nella stessa situazione; una gelida tramontana ha spento quel calore che mi avvolgeva, quel clima così accogliente, quell’atmosfera natalizia che è come se ti avvolgesse ogni giorno per la gioia che effonde. Ora non è più così…mi ritrovo a combattere per reagire ad un imprevisto che davvero non potevo prevedere, a lottare per farmi forza e mantenere il focus sui miei obietti, la laurea imminente, il master in risorse umane, il mio futuro, la mia vita, e meno male che ho le mie amiche e la mia famiglia a spronarmi e farmi forza quando sento che la terra si sgretola sotto i miei piedi e il cielo mi crolla addosso.

Ma sono forte, non cado, credo nella volontà, credo fermamente nella massima “Se vuoi puoi” e io posso, non vacillerò.

Tuttavia mi sento come quando sotto Natale si spera che proprio con quel clima così gelido inizi per magia a nevicare: potrebbe, non potrebbe, si va a sensazioni, si spera senza illudersi che il miracolo possa accadere facendo tornare la magia.

Ho deciso di preparare una torta per addolcirmi questo momento, ma ho voluto dargli una nota dolce-amara per ricordarmi che illudersi che tutto sia delicato e roseo, generalmente finisce per tradire ogni speranza; per questo ho usato le bacche di Goji per dare quella nota in più a questa torta di mele di inizio inverno, e un pizzico di cardamomo per ricordarmi che tra poco sarà Natale, il periodo che più amo, che magari non sarà dolce come quello degli altri anni, ma che forse, sperando ma non troppo, in fondo un miracolo di Natale può accadere.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover”organizzato da Senza è buono e Shake Your Life.

Vai all'articolo >

La leggenda della panzanella

“Erano gli anni tremendi di metà Trecento, subito dopo la Peste Nera. Le campagne erano devastate, la gente era stremata. Il Beato Giovanni Colombini guidava una torma di miseri di città in città, affidandosi alla carità per sfamarli. Ma c’era troppo poco e nulla da donare, così Pienza gli chiuse le porte. Il Beato aveva solo due croste di pane per una moltitudine ormai priva di speranza. Con quel poco non poteva far nulla, così alzò gli occhi al cielo e pianse. Le lacrime salarono il pane e, miracolo, un olivo bruciato produsse nuovi frutti. Anche la terra improvvisamente verdeggiò di ortaggi. Il Beato ringraziò il Signore e con le mani spremette le olive traendone l’olio. Con quello condì il pane e gli ortaggi e per almeno una notte sfamò i bisognosi. Fu un miracolo di pietà e i nostri tempi disincantati non credono più a queste belle storie. Prendetelo allora come un gioco e godetevi la buona panzanella, creata dal mio avo Giovanni per amore di chi non aveva nulla”.

Beata Panzanella

Per ricordare sei secoli e mezzo di matrimonio con questa bella terra, i Colombini celebrano la Festa Titolare del loro Beato domenica 30 e lunedì 31 luglio, aprendo gratuitamente gli spazi storici delle Cantine di invecchiamento e i Giardini privati a tutti i visitatori.

I Colombini della Fattoria dei Barbi, celebri produttori di Brunello, sono la più antica famiglia documentata a Montalcino: nel 1352 Tommaso costruì il Castello di Poggio alle Mura e dopo pochi anni il Beato Giovanni predicò nella chiesa di S. Agostino.

Tutta la famiglia sarà presente. Ci saranno visite guidate con racconti, aneddoti e curiosità e, domenica 30 luglio, la prima, divertente “disfida della panzanella”, piatto che la leggenda vuole inventato proprio dal Beato Giovanni: un concorso gastronomico –Beata Panzanella – che invita tutti gli appassionati di cucina tradizionale toscana a mettersi in gioco e a presentare la propria interpretazione del piatto.

Chi lo desidera, sia domenica che lunedì potrà mangiare alla Taverna dei Barbi al prezzo fisso di €29 con uno speciale menù medievale ispirato ai tempi in cui visse il Beato, ma ci saranno anche tanti piccoli assaggi gratuiti di vini, salumi e formaggi della Fattoria.

BEATA PANZANELLA

Gara gastronomica giocosa ma non troppo

Domenica 30 Luglio 2017, ore 11.00 – 13.30

Fattoria dei Barbi | Loc. Podernovi 170 | Strada Consorziale dei Barbi | Montalcino SI

Info e prenotazioni: t. 0577 841111 – sab e dom t. 0577 841205 | info@fattoriadeibarbi.it

wwww.fattoriadeibarbi.it

Scarica il regolamento completo della gara gastronomica Beata Panzanella  QUI

Se ambite ad arrivare alla prova costume al meglio e avete poco tempo per andare in palestra, amate la praticità nelle cose, apparteniate alla categoria di persone “da domani mi iscrivo in palestra” e poi questo domani non arriva mia, ebbene il plank è l’esercizio isometrico che fa per voi.
Questo esercizio porta numerosi benefici al fisico con un minimo investimento di tempo: fa lavorare in modo straordinario i muscoli addominali alti, inferiori e laterali, tonifica le gambe, lavora tantissimo sul sedere quindi rassoda il lato B, fortifica spalle e schiena, consente di raggiungere la massima tonificazione muscolare e aiuta a fortificare il core, cioè il baricentro del nostro corpo. Avere un core forte permette di supportare la colonna vertebrale, diminuendo i dolori alla schiena rafforzandone i muscoli anteriori e posteriori.
Con questo esercizio non lavorano solo gli addominali come nei classici crunch o nei sit-up, ma la zona del core, spalle e gambe.

Non serve avere praticamente nulla a livello di attrezzi se non un semplice materassino e tanta buona volontà e tanta motivazione. A primo impatto sembra un esercizio come un altro, niente di che, in realtà è uno degli esercizi di bodyweight più efficaci. Non abbattetevi se all’inizio vi sembrerà difficile mantenere il corpo in una posizione statica anche solo per 20 secondi, con il tempo affinerete la tecnica e acquisterete agevolezza.

Questa è la classica posizione del plank (vedi immagine): per eseguirlo bisogna posizionarsi proni sulle punte dei piedi con le gambe tese e i piedi vicini, appoggiarsi sugli avambracci con i gomiti allineati sotto le spalle e sollevare il bacino mantenendo la schiena dritta e parallela al pavimento in asse, portando la pancia in dentro e contraendo i glutei. Non dimenticate di mantenere una corretta respirazione durante l’esercizio, in maniera lenta e profonda, evitate di inarcare la schiena, lo sguardo in avanti e il collo rilassato.

Esistono comunque altre versioni più difficili di planking per i più allenati, tipo quella che prevede la posizione sulle mani a braccia tese anziché sui gomiti; oppure esiste la variante di plank con un solo piede in appoggio.

«Per fare in modo che funzioni e non rischiare di farti male, non è importante quanto tempo riesci a rimanere ferma, ma quanto tempo riesci a rimanere ferma nella posizione corretta», dice Rachel Piskin, cofondatore di ChaiseFitness a Manhattan e formatore presso il New York City Ballet.

Per i più combattivi, propongo la sfida dei “30 giorni di Plank” che sta spopolando su internet.
Si tratta di eseguire 1 solo esercizio di Plank a durata crescente per 30 giorni con fasi di riposo intermedie, alla fine della quale noterete un miglioramento muscolare.

• Giorno 1 – 20 secondi
• Giorno 2 – 20 secondi
• Giorno 3 – 30 secondi
• Giorno 4 – 30 secondi
• Giorno 5 – 40 secondi
• Giorno 6 – RIPOSO
• Giorno 7 – 45 secondi
• Giorno 8 – 45 secondi
• Giorno 9 – 60 secondi
• Giorno 10 – 60 secondi
• Giorno 11 – 60 secondi
• Giorno 12 – 90 secondi
• Giorno 13 – RIPOSO
• Giorno 14 – 90 secondi
• Giorno 15 – 90 secondi
• Giorno 16 – 120 secondi
• Giorno 17 – 120 secondi
• Giorno 18 – 150 secondi
• Giorno 19 – RIPOSO
• Giorno 20 – 150 secondi
• Giorno 21 – 150 secondi
• Giorno 22 – 180 secondi
• Giorno 23 – 180 secondi
• Giorno 24 – 210 secondi
• Giorno 25 – 210 secondi
• Giorno 26 – RIPOSO
• Giorno 27 – 240 secondi
• Giorno 28 – 240 secondi
• Giorno 29 – 270 secondi
• Giorno 30 – 300 secondi

Al termine è consigliabile fare qualche minuto di stretching.

     

[immagini via web]

Non ci si stanca mai, poiché in ogni momento si coglie un angolo di paradiso.

Quest’anno passeggiando tra deserti e cactus ho avuto la fortuna di assistere al miracolo della fioritura, raro anzi rarissimo in agosto ma che mi ha regalato emozioni inaspettate.

Faceva molto caldo, anzi direi che il caldo era veramente insopportabile, sembrava di essere dentro un forno elettrico con un’aria umida e rovente in grado di avvolgerti senza neanche lasciarti respirare.

Ma la voglia di passeggiare in un paesaggio ostile per vedere varie specie di cactus che popolavano la regione, mi ha spinto a cercare gli esemplari più belli, le foto più significative e continuare imperterrita nonostante il mio corpo volesse fermarsi e non muoversi più.

È stato faticoso, litri d’acqua al seguito, ma nulla sembrava placare la fatica, il caldo, il sole implacabile che cuoceva qualsiasi cosa anche la mia pelle! Sembrava impossibile raggiungere la fine del sentiero per raggiungere la parte più bella del deserto. Non c’era un filo di ombra, una pianta o una roccia sotto cui ripararsi, solo tante spine e tanti bracci che si innalzavano al cielo.

Dopo un’ora ero quasi pronta a rinunciare, ma poi davanti a me un miracolo: in mezzo a tantissimi cactus con fiori ormai appassiti, frutti raggrinziti e mangiati dagli abitanti del deserto, magnifici boccioli rossi e arancio mi hanno illuminato.

Valeva veramente la pena di arrivare fin lì, peccato che spesso sboccino all’improvviso e durino poche ore, ma l’esplosione di colore è incredibile e la gioia che regalano è immensa.

E anche stavolta ho portato con me tantissimi ricordi e fotografie che vanno a scrivere e comporre il libro della mia vita e dei miei viaggi.

è tradizione che i bambini di tutto il mondo ti scrivano per raccontarti le loro passioni, le loro emozioni e i loro desideri.
Lo so che io non sono più una bambina e sono ormai “grandicella”, ma tu sai che io amo tantissimo il Natale e ogni anno lo accolgo con emozione e trepidazione.

Come sempre ricreo la magia in tutta la casa, in tutti i miei pensieri e atteggiamenti e cerco anche di donare un po’ di questa meraviglia a chi mi sta intorno.
Fin da piccolina è stata una gioia addobbare l’albero e colorare la casa e anche quest’anno questa tradizione e questo miracolo ha avvolto ogni stanza.

Sembra la casa di Babbo Natale, e quindi la tua casa, un po’ come quella che ho visto nel tuo paese Natale in Lapponia.

È bello poter scriverti due righe non solo per ringraziarti per questo periodo speciale che fa pensare a tutto ciò che c’è di buono e bello nella vita, ma che sa avvicinare le persone, perdonare e soprattutto donare allegria.
Tu sei proprio sinonimo di allegria, pace, spensieratezza, dolcezza.

Poi siccome Babbo Natale porta i doni ai bimbi buoni, volevo farti sapere che ho fatto del mio meglio per essere buona quest’anno e quindi mi piacerebbe mettessi una buona parola per me.

Io amo cucinare e amo soprattutto la cucina gustosa e sana e quindi mi sono innamorata di una marca Stoneline che realizza tutte pentole con uno speciale rivestimento con microgranulato di pietra che permette di preparare ogni ricetta senza aggiunta di grassi, riscoprendo il sapore dei cibi come cotti su pietra naturale. Inoltre, sono dotate di uno speciale coperchio (Linea Future), un sistema di aggancio che permette di tenerlo appoggiato alla pentola senza dover sporcare od occupare spazio sul ripiano, e di fori laterali per scolare l’acqua durante la cottura.

Lo so forse è un po’ banale, ma a me la cucina rende felice e le ricette e i piatti realizzati rendono felici i miei amici e le persone che mi stanno vicine.

Per cui perché non coccolare tutti con degli splendidi manicaretti e rendere il Natale più buono e gustoso?

Caro Babbo Natale, se invitato anche tu ovviamente!
Con affetto,

la tua Christmas Addicted Alessia

Ps: pensami in questi giorni sto partecipando al concorso “le ricette di Natale” di Arla Christmas Challenge e ho bisogno il tuo supporto per dedicare a tutti una ricetta festosa e scintillante!

Visto che si tratta di un ingrediente che in Italia è molto utilizzato e di cui si ha una sorta di culto, è bene che prima di acquistarlo il consumatore sia consapevole e in grado di valutarne la qualità. Forse a molti sembrerà banale parlare di olio naturale, dal momento che essendo un prodotto costituito da un solo ingrediente dovrebbe esserlo di per sé. Eppure non sempre è così, e proprio per questo è necessario che il consumatore sia informato su ciò che compra.

Che caratteristiche deve avere un olio per essere definito naturale o biologico?
Come si può intuire, un olio naturale è trattato il meno possibile ed è realizzato attraverso la spremitura di olive che provengono da ulivi coltivati nel pieno rispetto della terra, che viene curata con molta attenzione evitando di traumatizzarla con interventi invasivi. Ciò significa che le piante presenti nel terreno non vengono brutalmente estirpate solo per far spazio all’uliveto, e che l’utilizzo di pesticidi e altre sostanze chimiche è ridotto al minimo indispensabile.

Ci sono poi delle caratteristiche a cui si deve prestare attenzione per riuscire a riconoscere un olio buono, e qui bisogna chiamare a raccolta i sensi della vista, del gusto e dell’olfatto, chiedendo loro lo sforzo di diventare acuti osservatori.
Innanzitutto un olio extravergine naturale ha un grado di fluidità medio-basso e un profumo intenso che rimanda direttamente alle olive fresche; si può annusare versandone qualche goccia sulle mani e sfregandole tra loro come fosse una crema. Il colore può essere più tendente al verde o al giallo, a seconda della maturità delle olive raccolte per produrlo.

Ora arriviamo al gusto: si consiglia di assaggiare una piccola quantità di olio, avendo cura che tutta la bocca ne abbia percezione, quindi anche il palato. Se, durante il momento dell’assaggio, si avverte un leggero retrogusto tra il piccante e l’amaro si è in presenza di un olio molto buono – che deve inoltre avere un grado di acidità molto basso. Il gusto amaro/piccante deriva dagli antiossidanti presenti naturalmente nell’olio.
E’ bene leggere sempre l’etichetta applicata sulla bottiglia, in cui deve essere segnalato il luogo in cui l’olio è stato prodotto, le lavorazioni a cui è stato sottoposto, il modo in cui deve essere conservato e le caratteristiche specifiche.

Per procurarsi un olio che possiamo definire naturale a trecentosessanta gradi, ci si può recare a eventi e manifestazioni dedicate al biologico e a chi produce a chilometro zero, oppure si può consultare la rete per individuare qualche sito web che si occupi proprio della vendita di prodotti naturali, come quello di Meno22Percento, interamente dedicato ai produttori di prodotti tipici italiani.

Se si legge attentamente l’etichetta e si valutano bene le caratteristiche dell’olio, ogni bottiglia che compare sulle nostre tavole diventa il frutto di una scelta di grande qualità. E la nostra pasta al pomodoro ringrazia sentitamente.

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

Prendete la persona più simpatica che conoscete. Poi quella più intelligente. Adesso quella più stupida e infantile. Più generosa. Più matta. Mescolate bene. Ecco, grosso modo, il protagonista di questo libro. 
Un po’ Mr Bean, un po’ Holden, un po’ semplicemente se stesso, Vincenzo Malinconico è un avvocato semi-disoccupato, un marito semi-divorziato, e soprattutto un grandioso, irresistibile filosofo naturale. Capace di dire cose grosse con l’aria di sparare fesserie, di parlarci di camorra come d’amore con la stessa piroettante, alogica, stralunatissima forza, Malinconico ci conquista nel più complesso dei modi: facendoci ridere. 

Vincenzo Malinconico è un avvocato napoletano che finge di lavorare per riempire le sue giornate. Divide con altri finti-occupati come lui uno studio arredato con mobili Ikea, chiamati affettuosamente per nome come fossero persone di famiglia. La sua famiglia vera, del resto, è allo sfascio: la moglie l’ha lasciato, i due figli adolescenti, amatissimi, hanno i loro sogni e i loro guai. A Vincenzo Malinconico capitano improvvisamente due miracoli. Il primo è una nomina d’ufficio, grazie alla quale diventa difensore di un becchino di camorra, Mimmo ‘o Burzone, e si trova coinvolto in un’avventura processuale rocambolesca. Il secondo miracolo si chiama Alessandra Persiano: la donna più bella del tribunale, che si innamora di lui e prende a riempirgli la vita e il frigorifero. Ma il vero miracolo, per noi lettori, è la voce svagata, digressiva ed eccentrica intorno a cui ruota l’intero romanzo. Il vero miracolo è il pensiero storto e irresistibile di Vincenzo, che riflette su tutto quello che attraversa la sua esistenza e la sua memoria, seducendoci, di deriva in deriva, fino in fondo. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/non-avevo-capito-niente-diego-de-silva/feed/ 0