Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 20 cm. diametro

Ingredienti

1 Pan di Spagna 

300 g Mascarpone

200 g panna da montare

100 g Zucchero

5 fette Ananas

q.b. Succo di ananas

Preparazione

Preparate la crema al mascarpone mescolando con le fruste elettriche il mascarpone, lo zucchero e la panna già montata.
Foderate con pellicola trasparente lo stampo che avete scelto per il vostro zuccotto mimosa, ricoprite bene con le fettine di pan di spagna spesse circa 2 cm e bagnatele leggermente con il succo di ananas.
Prendete una metà della crema. Versate all’interno uno strato di crema di mascarpone e qualche cubetto di ananas, un altro strato di pan di spagna sempre imbevuto e poi di nuovo crema di mascarpone e cubetti di ananas.
Chiudete con fette di pan di spagna. 
Lasciate raffreddare lo zuccotto mimosa in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformate e capovolgete lo zuccotto su un piatto e ricoprite e spennellate con la restante crema al mascarpone.
Decorate con il restante pan di spagna sbriciolato e un velo di zucchero a velo.

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