Se ci sono dubbi sulla sua origine non ci sono dubbi sul significato del nome: è stato creato in onore della famosa ballerina Anna Pavlova.

Fin da piccola adoro tutti i dolci che hanno a che fare con le meringhe, e quando ho visto questo sono rimasta affascinata. 

Si ispirano ad un dolce estivo d’origine australiana, ma a differenza della classica pavlova sono in versione monoporzione!

Quindi a volte lo preparo in modo che esca sempre meglio.

• 2 albumi d’uovo
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone o aceto
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais (amido di mais)

• Mettere gli albumi in una ciotola e aggiungere il pizzico di sale, mescolare con uno sbattitore a mano alla massima velocità.
• Quando i bianchi iniziano a lievitare, aggiungere il limone e la vaniglia.
• Continuate a battere, quindi aggiungete lo zucchero in più parti sotto forma di pioggia e infine la maizena.
• Mescolare fino a raggiungere la punta della neve.
• Posizionare il composto in una sac à poche con beccuccio, preparare una teglia con carta oleata e preriscaldare il forno a 170 gradi.

• Versare il composto nella teglia sotto forma di rosette di circa 5 cm.
• Ripetere il passaggio fino a riempire la teglia e portare in forno per 45 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.