Mini Flan di Sardine con Crosta di Sardine

I miniflan di sardine con crosta di sardine sono un antipasto originale e sfizioso, ideale per chi ama i piatti di pesce dal sapore deciso ma delicato allo stesso tempo. La caratteristica di questa ricetta è che le sardine non vengono solo incorporate nel ripieno, ma anche usate per creare una crosta che avvolge i flan, donando un’ulteriore dimensione di gusto e una consistenza croccante all’esterno. Un piatto elegante, che può essere servito caldo o a temperatura ambiente, perfetto per un’occasione speciale o come antipasto durante una cena di pesce. I Mini Flan sono perfetti anche per le Feste Natalizie.

Ingredienti (per 6-8 mini flan):

• 300 g di sardine fresche (o in scatola, sgocciolate)
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• 6-8 sardine fresche (per la crosta)

Per la salsa di accompagnamento:

• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 1 cucchiaio di maionese
• Succo di mezzo limone
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Prepara le sardine per la crosta:
   Se usi sardine fresche, eviscerale e rimuovi la testa e le spine centrali. Aprile a metà per ottenere dei filetti sottili. Se preferisci usare sardine in scatola, scolale bene e separa i filetti. Con questi filetti, ricopri il fondo e i bordi degli stampini monoporzione, sovrapponendoli leggermente per formare una crosta di sardine che avvolga completamente l’interno.

2. Prepara il ripieno:
   In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio tritato finché non diventa dorato. Aggiungi le sardine tritate (o quelle in scatola sgocciolate) e cuoci per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono e si amalgamano bene. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e la scorza di limone grattugiata, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Preparazione dell’impasto:
   In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Unisci il composto di sardine raffreddato e mescola bene.

4. Assemblaggio dei flan:
   Versa il ripieno di sardine negli stampini monoporzione già foderati con i filetti di sardine, riempiendoli per circa 3/4. Livella la superficie con un cucchiaio.

5. Cottura:
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché i miniflan non risultano dorati e sodi al tatto. La crosta di sardine dovrebbe risultare croccante e ben cotta, mentre l’interno sarà morbido e cremoso.

6. Prepara la salsa di accompagnamento:
   In una ciotola, mescola lo yogurt con la maionese, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.

7. Servire:
   Sforna i mini flan di sardine e lasciali raffreddare per qualche minuto. Rimuovili delicatamente dagli stampini, disponili su un piatto da portata e servili con la salsa di yogurt al limone a lato.