Versione aggiornata del 31/01/17
Sono molto legata a questa ricetta perché mi ricorda i primi tempi della relazione con il mio ragazzo, attualmente mio marito da ben 5 anni.
Non so quale sia il vero nome di questo piatto, io la chiamo “insalatina Centallese” perché mio marito l’acquistava nella gastronomia del suo paese, Centallo appunto.
Le prime volte che andavo a trovarlo, visto che non sapeva e non sa ancora cucinare, svaligiava la gastronomia. Io mi sono innamorata di questa insalatina è ancora oggi la preparo, ogni forchettata mi riporta a quella mansarda dove eravamo io e lui a mangiare a lume di candela.

Per la tua festa dolce mamma
ho raccolto i fiori più belli del nostro giardino
ho colorato il disegno più speciale
ho cercato tra i ricordi la storia più bella.
Tutto questo per fartene dono,
anche se, il fiore più bello, i colori più accesi,
e la storia più speciale nella mia vita,
sei tu, mamma!
Auguri, è la tua festa!

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