Dopo le abbuffate pasquali torniamo a postare una ricettina sana e non troppo calorica. Questi biscotti sono croccantissimi e perfetti da inzuppare. Sono senza uova e senza burro, pertanto li possiamo mangiare senza troppi sensi di colpa. In compenso sono ricchi di nutrienti sani vista la presenza della frutta secca e del buonissimo miele di castagno Mielbio Rigoni di Asiago . Per una trentina di biscotti queste sono le dosi che ho utilizzato:

500 gr. di farina (io ho utilizzato 300 gr. di farina 00 e 200 gr. di farina integrale di farro)
40 gr. di cacao amaro
130 gr. di zucchero di canna
140 ml di olio di semi
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
100 gr. di fiocchi di avena tritati
150 gr. di mandorle tritate
3 cucchiai di miele di castagno Mielbio
latte q.b.

Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola capace ed ho aggiunto il latte fino a creare un composto leggermente appiccicaticcio ma compatto. L’ho steso sulla spianatoia ben infarinata e con un coccapasta ho formato i biscotti che ho adagiato sulla leccarda coperta con cartaforno. Ho infornato quindi a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati io li ho pucciati in un buonissimo e scenografico "Flower-tea".

300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
3 cucchiai colmi di Mielbio Millefiori
2 uova
1 yogurt magro
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
200 ml circa di latte

Ho montato leggermente le uova con lo zucchero ed ho unito poi il tutto sempre montando con le fruste. Ho imburrato ed infarinato lo stampo a ciambella ed ho versato il composto. In forno a 180° per circa 35 minuti.

I Maritozzi al miele con mirtilli rossi sono dolci con un impasto molto semplice anche da realizzare , diretto ( senza cioè poolish o biga ) ,io ho usato la pasta madre, opportunamente rinfrescata 2 volte,ma chi volesse può sostituirla nella ricetta con 5 gr di lievito di birra,con una lievitazione sempre di diverse ore, non vi consiglio di metterne una dose maggiore.

Ho usato per questa mia versione di maritozzi il miele all’arancio Mielbio Rigoni,un miele biologico dal meraviglioso profumo. Le varietà di Mielbio sono ben 12, dalla classica Acacia al Tiglio, dall’Arancio al Limone, dal Timo al Castagno, all’Abete, al Bosco…, provenienti dalle migliori aree di raccolta di diverse regioni italiane.

INGREDIENTI (10 MARITOZZI ) :

400 gr di farina  ( 300 w)

100 gr di lievito naturale rinfrescato 2 volte

40 gr di latte intero

2 uova

80 gr di zucchero

50 gr di miele Mielbio

80 gr di acqua

50 gr di olio d’oliva

50 gr di mirtilli rossi secchi

buccia di arancia bio grattata

buccia di limone bio grattata

sale

200 ml di panna per dolci fresca

ESECUZIONE :

1) In una ciotola sbattere le uova e unire gli aromi, e il miele  Mielbio all’arancia Rigoni,  spezzettare un po’ il lievito, unire alla farina e allo zucchero e iniziare a far lavorare l’impastatrice  (io essendo da mia madre e non avendola ho fatto a mano) unendo i liquidi un po’ per volt alternando alle uova, in modo tale che la farina li assorba piano piano. Impastare fino a quando l’impasto non sarà bello liscio. Io fermo la macchina per 10 minuti, in modo che si formi già il glutine e la riaccendo a velocità 1 per finire di far “incordare”

2) Unire l’olio in 2 volte, facendolo assorbire bene.

3) In ultimo unire il sale e far amalgamare bene; aggiungere i mirtilli rossi e distribuirli bene nell’impasto.

4) Dare alla pasta la forma di palla e far lievitare in una ciotola unta, coperto con pellicola ( ma non fino al raddoppio, diciamo 2-3 ore a una temperatura di 22-23°.)

5) Dividere l’impasto in 10 parti di circa 80 gr l’una, dare la forma di una pallina, far riposare una decina di minuti e allungare, mettere in una teglia con carta forno e far lievitare coperti con pellicola fino al completo raddoppio.

6) Spennellare con una miscela di uovo e latte (o panna in parti uguali) e cuocere a 160° per circa 25 minuti.

7) Una volta freddi, fare un taglio nel centro e farcire con la panna montata.

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Questi frollini  al miele e amarene solo albumi (senza glutine)sono adatti anche per le persone intolleranti al glutine, perchè ho usato la farina di riso al posto di una normale farina.

Hanno il sapore del miele, e il gusto delle amarene, tritate finissime e messe nell’impasto.

Ho usato il miele biologico Mielbio Rigoni di Asiago. Rigoni, non produce ovviamente come tutti sappiamo solo miele ma deliziose marmellate biologiche con soli zuccheri della frutta, Nocciolata e altro.

Mielbio  è ottenuto da api che vivono in luoghi sani e incontaminati e lavorato a temperatura ambiente in modo tale da preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche.

INGREDIENTI  :

200 gr di farina di riso

100 gr di albumi

110 gr di burro morbido

40 gr di zucchero a velo

50 gr di miele Mielbio Rigoni

una dozzina di amarene sciroppate tritate fini

sale

ESECUZIONE :

1) In una ciotola lavorare il burro a pomata (si può fare anche in planetaria con la foglia ), unire poi miele e zucchero a velo, amalgamare.

2) Aggiungere farina, un pizzico di sale e gli albumi alternandoli.

3) Poi unire le amarene tritate.

4) Mettere l’impasto in una sacca da pasticcere con punta stellata e creare su una teglia rivestita di carta forno dei biscotti con delle forme che più ci piacciono.

5) Infornare a 180° per circa 12 minuti.

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