Ok. Non fidatevi delle apparenze.

So che tanti considerano un’eresia il solo pensare di mangiare un hamburger senza carne. Io dico che se è buono, non mi tiro certo indietro e so che molti di voi la pensano così.

Vi avevo già lasciato la ricetta qui per preparare i burger buns e questa sarebbe sicuramente la parte più complessa della ricetta se decideste di farlo. Vi assicuro che vi darebbe moltissima soddisfazione, anche perché è solo questione di tempo, più che di reale difficoltà. Il resto è semplicissimo: il burger è fatto di soli fagioli rossi e cipolla e gli altri ingredienti sono praticamente solo da assemblare. La chicca sono sicuramente le patate, che non sono state fritte, ma semplicemente bollite in acqua bollente e curcuma, che gli ha conferito un bellissimo colore giallo brillante (forse anche questo ha contribuito a rendere le foto un po’ artificiali?) e poi saltate in padella per pochi minuti fino a dorarle. Insomma se vi ho convinto, non ve ne pentirete.

Avrete già notato la novità, Piatticoitacchi ha una nuova grafica, ancora in via di perfezionamento, se vi va di lasciarmi un parere, lo apprezzerò molto.

Enjoy

(scroll down for english version)

INGREDIENTI PER DUE:

• 400 GR di fagioli rossi
• 1/2 cipolla rossa
• 5 cucchiai di olio extra vergine
• un avocado piccolo
• il succo di mezzo limone
• formaggio cheddar
• un pomodoro
• patate
• 2 cucchiai di curcuma
• sale e pepe
• due panini per hamburger preconfezionati (o secondo la ricetta che trovate qui

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le patate e bollirle in abbondante acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai di curcuma. Una volta pronte, ma ancora belle sode, scolatele e tenetele da parte. In una ciotola schiacciate con una forchetta molto grossolanamente i fagioli, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e un cucchiaio di olio, salate e pepate a piacere. Con le mani formate degli hamburger della dimensione del pane e poi soffriggeteli in una padella 2 cucchiai di olio extravergine. Fate attenzione perché sono piuttosto delicati, ma con un po’ di attenzione rimarranno perfettamente integri. Teneteli in caldo. Sbucciate l’avocado e con una forchetta schiacciate grossolanamente la polpa, aggiungete il succo di mezzo limone, salate e pepate a piacere. In un’altra padella mettete a scaldare il restante olio e aggiungete gli spicchi di patate alla curcuma, facendole dorare. Scaldate nel frattempo in pane e componete il vostro burger alternando gli ingredienti.

INGREDIENTS:

• 400 gr red beans
• 1/2 red onion
• 5 tbs extra virgin oil
• a small avocado
• the juice of a half lemon
• cheddar cheese
• 1 tomato
• potatoes
• 2 tbs turmeric
• salt and pepper
• two pre-packed burger sandwiches (or according to the recipe you find here)

METHOD:

Peel the potatoes, slice them and boil them in plenty of water to which you have added two tablespoons of turmeric. Once ready, but still compact, drain and hold them aside. In a bowl crush with a fork the beans coarsely, add the thinly cut onion, a tablespoon of oil, salted and peppered to taste. With the hands form the burgers according to how big is your bread and then fry them in a frying pan with 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Be careful because they are rather delicate, but with some attention they will remain perfectly in shape. Keep them warm. Peel the avocado and with a fork crush the pulp roughly, add the juice of half a lemon, salt and pepper to taste. In another frying pan, heat the remaining oil and add the potatoes, making them golden and crisp. Heat the bread in the meantime and then make up your burger by alternating the ingredients.

Una ricetta veloce, leggera ma molto saporita a cui potrete aggiungere formaggio oppure crostini di pane tostato.

INGREDIENTI

• 3 – 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 porro grande
• 2 patate
• 1 cavolfiore romanesco da 700 g
• 600 ml di brodo vegetale
• sale e pepe macinati al momento

PROCEDIMENTO

Mettete l’olio d’oliva in una pentola e scaldatelo a fiamma bassa. Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo nella pentola con l’olio facendolo leggermente soffriggere;  pelate le patate e  tagliatele a dadini. Mescolate patate e porro nella padella con l’olio caldo, aggiungete il cavolfiore, lavato e tagliato a rosette.

Mescolate bene, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, sino a che tutte le verdure saranno cotte.

Spegnete la fiamma e inserite nella pentola il frullatore ad immersione e riducete tutto in una crema omogenea.

Buon appetito!!!

Here is the second recipe , as promised , with cabbage or broccoli romanesco ( it is called in many ways ) . A fast, lightweight but very tasty recipe to which you can add cheese or toasted croutons

INGREDIENTS

• 3-4 tablespoons of olive oil
• 1 large leek
• 2 potatoes
• 1 romanesco cauliflower 700 g
• 600 ml of vegetable broth
• salt and freshly ground pepper

METHOD

Put the olive oil in a saucepan and heat over low heat . Wash the leek , cut it into slices and put it in the pot with the oil causing it lightly fry ; peel the potatoes and cut into cubes . Stir potatoes and leeks in the pan with hot oil , add the cauliflower , washed and cut into rosettes . Mix well , then add the stock and simmer for about 20-25 minutes, until all the vegetables are cooked . Turn off the heat and place the immersion blender in the pot and reduce everything into a smooth paste . Enjoy your meal!!!

Adoro il suo colore ed il suo sapore ed in questa ricetta con la pasta senza glutine, il porro e la curcuma farete il pieno di antiossidanti e vitamina C.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• mezzo cavolo romanesco
• mezzo porro
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale,olio,pepe q.b.
• pasta di mais e riso oppure il tipo che più vi piace (circa 100g a testa)

PROCEDIMENTO

Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Lasciatelo rosolare in padella con un filo di olio e successivamente unite le piccole rosette del cavolo con un pò di acqua, ci vorranno circa 20 minuti. In alternativa potete far scaldare l’acqua della pasta, prima che inizi a bollire buttateci le rosette di cavolo romanesco, lasciate cuocere per circa 5 minuti e poi scolatele ed unitele ai porri. Una volta cotto il condimento, togliete dal fuoco ed aggiungete la curcuma (che mantiene inalterate le sue proprietà se non viene cotta) ed un pizzico di pepe che aiuterà a rendere più assimilabile questa spezia dall’organismo. Cuocete la pasta e poi aggiungetela al condimento, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e buon appetito!!!!

Romanesco broccoli looks like a cauliflower , but is light green , has a pyramidal shape and many small rosettes . I love its color and its taste and in this recipe with gluten-free pasta, leek and turmeric will fill in antioxidants and vitamin C.

INGREDIENTS (for 2 people)

half a cabbage romanesco
half a leek
1 tsp turmeric
salt, oil, pepper q.s.
corn pasta and rice, or the kind that you like (about 100g each)

METHOD
Wash the leek and cut into slices. Let stand in the pan with a little oil and then add the small rosettes of cabbage with a little water, it will take about 20 minutes. Alternatively you can heat the pasta water, before it begins to boil pour the cabbage romanesco rosettes, cook for about 5 minutes and then drain them and add them to the leeks. Once cooked the sauce, remove from heat and add turmeric (which maintains its properties if it is not cooked) and a pinch of pepper which will help to make this spice assimilated by the body. Cook the pasta and then add it to the sauce, stir well to mix all ingredients and enjoy your meal !!!!