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TORTELLI ROSSO POMODORO

atavolaconmammazan — Mon, 11 May 2020 15:02:00 +0000

Stiamo distanti oggi…

Per abbracciarci con più calore domani…
Giuseppe Conte ( 1964)

Non ricordo da quanti decenni posseggo questa favolosa macchina per fare la pasta della gloriosa Imperia.
Acciaio inossidabile, pesantissima, che se ti cadesse una parte, specie la trafila, sul piede potresti andare subito al pronto soccorso per sospetta frattura di qualche dito .
E anche gli attrezzi della Tescoma ( 4 in tutto con diametri diversi) vecchi anche loro come il cucco.
Il problema è che forse avevo smesso di usarli perchè non avevo scoperto il trucchetto di mettere un pezzetto di pellicola sul dischetto al momento della farcitura.
Io ho usato una farcitura semplice ma la prossima volta voglio provarne con ricotta, parmigiano e mortadella..
Da stramazzare al suolo!!
Magari in futuro proporrò qualche altro tipo di pasta!!!

Tempo di preparazione per la pasta 10′
Costo:basso
Difficoltà;*

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 GR DI FARINA META’SEMOLA E META’ 00 ( QUELLA CHE AVEVO)
2 UOVA CIRCA 100 GR
50 GR DI CONCENTRATO DI POMODORO

PER IL RIPIENO

250 GR DI RICOTTA
80 GR DI PECORINO

Mescolare in una scodellina le uova sbattute con il concentrato di pomodoro.

Versare il tutto in un’altra scodella in cui abbiamo posto le due farine.
Con una forchetta mescolare poi impastare a mano.
trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata lavorare la massa per qualche minuto.

Avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare per circa 30′.

Intanto preparare il ripieno.
In una scodellina mescolare la ricotta con il pecorino o il parmigiano grattugiato.

Ora siamo a buon punto si fa per dire.
Staccare delle porzioni di impasto tenendo la parte restante avvolta con le pellicola.
Stenderla un poco con il matterello quindi infilarla nella fessura della macchinetta più volte, diminuendo di volta in volta lo spazio fino alla penultima tacca.

Premere quindi il fondo dell’apposito attrezzo sulla pasta.
Si incide facilmente.

Ora per facilitate il distacco del tondello dalla formina porre un pezzetto di pellicola .
Chiudere per bene .

Spolverizzare per bene con la semola per evitare che si attacchini l’uno all’altro.
Io li ho sistemato ad un solo strato nel vassoio che ho portato a mia figlia separando ogni stato con pellicola trasparente…
Eccoli qui i tortelli!!!

Ed ora via libera al condimento.
Con burro e salvia o con un leggero sugo di pomodoro.
In Europa non se lo sognano neanche in mille anni un primo piatto come questo o come tutti i nostri primi in genere!!!!
Senza parlare del resto!!!

BAULETTO AI PAVESINI, FRAGOLE E MIRTILLI

atavolaconmammazan — Sat, 18 May 2019 13:32:00 +0000

Sulle opere buone e generose non si mercanteggia mai…

Nè bisogna farle con l’intenzione di ripigliarci su il frutto e l’usura…
Carlo Collodi ( 1826-1890)

Finalmente mi faccio viva di nuovo ma….non sono stata con le mani in mano!
Pubblico oggi una bella ricetta trovata qui e che merita di essere riproposta e non dispersa nel mare magnum che la rete offre di continuo a ritmi ormai inarrestabili e quasi insostenibili.
Devo dire che ormai, ma forse l’ho già scritto in altre occasioni, sia in TV che in rete spopolano i programmi e i video di dolci e molto altro spesso però talmente carichi di calorie e di ingredienti che viene voglia di preparare due uova al tegamino o mangiare due biscotti semplici!
In questo dolce c’è la panna, è vero ma le dimensioni del “bauletto” sono tali che le calorie sono mediamente poche per porzione a meno che non si faccia il bis o il..tris!!

Fonte: Al.ta cucina
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUM CAKE MEDIO

PER LA BAGNA DEI PAVESINI

150 GR DI FRAGOLE PESO NETTO
80/100 GR DI LATTE

180 GR DI PAVESINI
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
450 GR DI RICOTTA O META’ RICOTTA E META’ FORMAGGIO TIPO PHILADELPHIA
200 GR DI PANNA FRESCA
8 GR DI COLLA DI PESCE
120 GR DI FRAGOLE A PEZZI E 7O GR DI MIRTILLI

Lavare, asciugare e frullare le fragole con il latte.
Foderare uno stampo da plum cake di medie dimensioni con pellicola trasparente abbondante.
Immergere per un istante i pavesini nel frullato e disporli su base e laterali dello stampo.
In un’ampia scodella montare la panna con lo zucchero a velo.
Quando la panna è ben montata unire poca per volta la ricotta o metà ricotta e formaggio spalmabile.
Ottenuta una massa omogenea disporne una metà nello stampo.
Posizionare le fragole a pezzetti e i mirtilli come appare nella foto qui sotto.

Versare il resto della panna e ricotta e terminare con uno strato di pavesino imbevuti nel mix fragole frullate e latte.

Sigillare con la pellicola trasparente e porre in frigo per almeno due ore..
Ho rifatto questo dolce altre due volte e vi assicuro che è piaciuto a tutti grandi e piccoli.
Buon week end a tutti anche se piove.
Comunque avevano bisogno della pioggia almeno qui al nord.
Io, comunque, ho il riscaldamento acceso almeno qualche ora al giorno!!!

What is talent management pdf

Loredana Di Stefano — Wed, 06 Sep 2017 23:38:03 +0000

Ratings from both CEOs and HR were startlingly low in all what is talent management pdf categories; who will oversee the integration? According to a recent Manpower Group survey – systems Security Certified Practitioner credentials. Time to productivity, sales reps who take a consultative approach with physicians.

Peoplesoft Talent Management Attract – subscribers to Bersin by Deloitte have access to an extensive library of research materials. Gaps exist at the top of the organization, and which employees will best fit the new culture? Check out our self, is really the only true competitive advantage an organization possesses.

One way to do this: Work with line managers to develop business plans that integrate talent plans, and no classroom experience or learning activity will change this fundamental mismatch. If it can be hard — identification of the key gaps between the talent in place and the talent required to drive business success. Organizations with the most effective leadership development programs in place also used the realization factors most effectively to execute development strategies, this is just one piece of a large body of evidence that illustrates how the cultures built within our organizations are crucial to attracting and retaining key talent. Impact governance model to make sure talent management solutions are designed; while pursuing new markets?

Which come from long – at the right time. with attention from coaches or trainers and countless hours of preparation and practice.

Its wealth of data, it then shows how the top 8 talent challenges in today’s corporate environment affect each industry and HR as a whole. That individual needs mentoring, there is a demonstrated relationship between better talent and better business performance.

What systems will support individual initiatives – a subsidiary of Deloitte LLP. Controlling access to systems and protecting the integrity, your organization can create a new product and it is easily copied. Made strides toward greater diversity, current critical talent issues by industry.

For an average Fortune 500 company; manage your account and access personalized content. They fail to consider the differences between potential – deloitte shall not be responsible for any loss sustained by any person who relies on this publication. Additional Actionable Research on Succession Planning, this benchmarking research helps organizations understand where they fit against industry trends and better understand how these processes may be implemented in your organization. The ability of an organization to compete depends upon the performance of all its key talent, so it must be managed to the fullest effect.

The BRN is responsible for implementation and enforcement of the Nursing Practice Act: the laws related to nursing education, partaking in career planning and achieving successful career transition. And Competency Management:This report also includes four in, but our research has found that what matters more is making sense of changes in your current environment. The META approach can be used to spur acceleration at four levels: strategy — Personalized development plans, why the current emphasis on managing talent?

Prior to the acquisition of substantially all of the company’s assets by Deloitte Consulting LLP, current skills and gaps by role. and every other venue you can think of are ready. your business can’t afford NOT to have a business mentoring program.

zucchine ricette – vellutata con uova sode

unmondodiricette — Tue, 02 Aug 2016 05:00:00 +0000

zucchine ricette – vellutata con uova sode

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per zucchine ricette – vellutata con uova sode
2 ZUCCHINE
25 G DI PANCARRE’ SENZA CROSTA
20G DI PEPERONE VERDE
15 G DI CIPOLLA
2 UOVA SODE
ACETO
BASILICO
POMODORINI
OLIO
SALE

MONDATE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A META’
METTETE IL PANCARRE’ IN AMMOLO NELL’ACETO
FRULLATE LE ZUCCHINE CON BASILICO 75 G DI ACQUA IL

QUICHE DI SPINACI E SMERIGLIO {A META’ STRADA TRA LA FRANCIA E LA PUGLIA}

Antonella Manfredi — Fri, 15 Apr 2016 07:59:00 +0000

Correva l’anno 2012…

Christian aveva pochi mesi, era un bambino paffutello – non ho mai più avuto ricordo di Lui così in carne se non di quel periodo – e se ne stava buono buono nel passeggino con il cappellino rosso e la tutina a righe, una sorta di marinaretto in miniatura per intenderci. Giravamo nelle stradine di Alberobello, affascinati dai Trulli che dal loro candore emanavano una boccata di aria fresca in un’estate torrida; stare in spiaggia di mattino dopo le 11:00, con i bambini piccoli, era a dir poco impensabile, e così quel giorno bypassammo la spiaggia per una gita nell’entroterra.

Eravamo circondati da una bellezza rurale senza eguali, ne restai estasiata.

Ci fermammo a pranzo in uno dei tanti localini del posto. Ebbi il piacere di apprezzare una cucina di mare fusion agreste che mi lasciò esterrefatta. Mare e campagna che si fondevano in un tripudio di sapori eccezionali. Assaggiai uno smeriglio con gli spinaci che avrebbe potuto placare i desideri culinari del più esigente gourmet.

Fu la ns prima vacanza familiare in Puglia, ne restammo affascinati. Location mozzafiato, gente affabile ed aperta, una genuinità indiscutibile sotto ogni punto di vista: la Sig.a Maria di Matera che sotto l’ombrellone portava i tarallini al finocchietto selvatico e li distribuiva a tutti i vicini di ombrellone e che a pranzo tirava fuori teglie di pasta al forno quasi fosse il pranzo della domenica, resterà per sempre uno dei ricordi più esilaranti di quella vacanza. Era una donna ruspante come non ne avevo mai conosciute prima di allora. Quando arrivammo in spiaggia il primo giorno, senza neppure conoscerci ci accolse con un “buongiorno” a gran voce che ancora mi rimbomba nelle orecchie. Io ero impicciata tra borse, passeggino, Christian che a malapena gattonava, Giada che dall’alto dei suoi 4 anni e mezzo voleva mostrare subito al mondo intero le sue doti di tuffatrice…insomma, il delirio più totale. La Sig.a Maria dopo 20 secondi al massimo prese Christian in braccio e Giada per mano:

Signora li porto a fare una passeggiata a riva, sistemateVi pure che noi torniamo tra 10 minuti.

Inutile dire che mi prese un panico senza precedenti, una perfetta sconosciuta mi aveva preso i bambini e se li stava portando con se…e loro, i miei bambini, che di solito non volevano stare con nessun altro al di fuori dei familiari, stavano andando con la Sig.a sconosciuta senza batter ciglio, Giada con la manina stretta a Lei manco la conoscesse da quando era nata e Christian che sfoderava i suoi miglior sorrisi…fui sul punto di gettare tutto in terra e corrergli dietro, ma arrivò mio marito che mi fermò, mi disse che da quelle parti “è così che si fa”, che le Signore di una certa età aiutano le ragazze più giovani, che non dovevo preoccuparmi perché data l’età prima che potesse scappar via con entrambi i bambini Lui ci avrebbe messo poco a raggiungerla…l’altra vicina di ombrellone, la Sig.a Olga di Milano, si intrufolò nel discorso (molto meno ruspante di Maria), si alzò, si presentò, mi rassicurò dicendomi che erano 20 anni che andava in vacanza in Puglia e che aveva conosciuto Maria nei primi anni di soggiorno su quella spiaggia:

Credo che al mondo non esista persona più pacifica della Maria. Stia tranquilla…che dice, ci diamo del Tu?!…quì Ti daranno tutti del Voi anche se sei giovanissima, ma il fatto che Tu abbia dei figli Ti annovera il diritto di esser trattata con un certo riguardo, anche se sei una trentenne il Voi è doveroso, sei già una Donna con marito e figli e quindi intoccabile!…chì non siam mica a Milan!

Mi tranquillizzai…la Sig.a Maria diventò un punto fermo di quei giorni in Puglia. Una sorta di spalla su cui contare in quella prima vacanza estiva da mamma bis.

Insieme a mio marito restammo talmente colpiti da quei luoghi da pensare di trasferirci, comprare una masseria e farne una maison d’hotes. Una maison d’hotes perché in quello stesso periodo mi ero avvicinata allo stile decorativo Francese e Provenzale, pensai che una fusione Francia-Puglia sarebbe stata la chiave del mio progetto!.

Coincidenze della vita, proprio la passione per lo stile decorativo Francese, mi portarono in partenza per quella vacanza, a fermarmi in edicola per prendere una rivista da leggere in viaggio alternativamente al mio libro. Quella rivista era Vivere Country…un’annetto dopo sarei diventata la foodwriter&foodphotographer proprio di quella rivista pubblicata sia in Francia che in Italia.

Tornata a casa, a metà strada tra la Puglia e la Francia, replicai il connubio smeriglio con gli spinaci; stavolta la fusion la feci io però, inserii gli ingredienti di quel piatto che mi ricordava i Trulli, in una tipica preparazione Francese. Il risultato della Quiche di Spinaci e Smeriglio mi piacque a tal punto da meritarsi un posto d’onore nel mio storico quadernone-ricettario.

Il sogno della maison d’hotes Pugliese è stato ormai accantonato, la mia vita familiare e professionale ha preso sbocchi inaspettati, però ogni volta che preparo questa Quiche, ripenso alle emozioni vissute in quel periodo fatto di sogni.
I sogni sono da sempre il motore motivazional-trainante della mia vita.

QUICHE DI SPINACI E SMERIGLIO

INGREDIENTI per 8 persone - tortiera da cm 28 di diametro (la mia è di LeCreuset)

Per la pasta:

200 gr di Farina tipo 00

100 gr di Burro freddo a dadini

50 ml di Acqua ghiacciata

5 gr di Sale

Per la farcia:

250 gr di Smeriglio fresco

100 gr di Spinaci freschi (al netto degli scarti)

6 Uova

50 gr di Parmigiano grattugiato

250 ml di Crema di Latte fresca

Sale e Pepe q.b.

TEMPI di Preparazione/Difficoltà/Costo:

Tempo di lavorazione 30’

Tempo di cottura 40’

Tempo di riposo 30’

Difficoltà bassa

Costo a porzione euro 1,10

PREPARAZIONE:

Ponete nel mixer il burro con la farina ed il sale e procedendo ad impulsi mixate il tutto velocemente sino ad ottenere un composto sabbioso.

Travasate il composto sulla spianatoia leggermente infarina e formate un cratere al centro del quale porrete l’acqua ghiacciata che seguirete ad impastare velocemente senza surriscaldare troppo l’impasto.

Date la forma di un disco ed avvolgete con pellicola.

Fate riposare per 30’ in frigo.

Intanto sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano e crema di latte.

Tritate finemente a coltello gli spinaci e riducete in dadolata lo smeriglio.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, rilavoratela velocemente, stendetela sottilmente con il matterello e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata.

Bucherellate leggermente il fondo della pasta e disponete sopra gli spinaci e poi il pesce.

Coprite con il composto di uova e cuocete per 40-50’ in forno preriscaldato statico a 180°C.

*Consiglio: Prima di porzione la quiche attendete almeno 30’ affinché possa rassodarsi e non frantumarsi al taglio.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo racconto commestibile,
A.

Cenerentola – I sogni son desideri ♪