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Le migliori horchatas di Valencia

cinziads89 — Wed, 26 Jun 2019 08:46:15 +0000

Le migliori horchatas di Valencia

Nonostante molti pensino, erroneamente, che l’horchata, la bevanda più dolce e famosa di Valencia, sia una rivisitazione dell’orzata italiana, dopo averla assaggiata capirete che non hanno assolutamente nulla in comune!

Da dove deriva il nome “horchata”? La leggenda narra che il Re Giacomo I, in una torrida giornata di sole, passeggiando si imbattè in una giovane popolana molto carina che gli offrì un bicchiere di questa bevanda fatta in casa. Quando il re, conquistato dal sapore della bevanda, chiese alla ragazza quali ingredienti avesse utilizzato, lei rispose che era una bevanda “povera, preparata con acqua, zucchero e chufa (un piccolo tubero proveniente dalle radici della juncia avellanada, molto simile alle nocciole), molto nutriente e ricca di proprietà nutritive.

Il re decise allora di chiamare questa bevanda “orchata” da Or = Oro (bevanda nutriente e ricca di preziose proprietà, come l’oro) e “chata” = bella ragazza.

Una bevanda in grado di abbassare il colesterolo, facilitare la digestione e ricca di vitamine e sali minerali: insomma, un alimento completo!

Passeggiando per le calle di Valencia, non potrete fare a meno di assaggiare una delle tante horchate proposte.

Quali sono le migliori? Ecco a voi i miei suggerimenti.

Horchatería Santa Catalina (Plaza Santa Catalina 6)

L’horchateria più famosa della città, aperta da oltre due secoli (come si dice nell’insegna), dove il tempo sembra essersi fermato grazie agli arredi vintage e le bellissime piastrelle di ceramica di Malises usate per i decori sia interni sia esterni.

L’horchata è fantastica, non eccessivamente dolce e disponibile anche senza zucchero, da consumare rigorosamente fresca e servita al tavolo o a portar via.

Al bancone troverete dolci fatti in casa tipici valenciani, come farton e churros, ma anche torte, croissant e biscotti.

I prezzi sono più elevati rispetto alla media ma comunque rapportati all’altisonanza del locale e alla qualità dei prodotti offerti.

Prezzo: horchata 2,85€.

Horchateria La huertana (all’interno del Mercato Centrale)

All’interno del Mercato Centrale, tra stand di frutta e prosciutto iberico, troverete il banco de La huertana, contraddistinti dai colori del blu e del bianco, dove potrete ordinare horchatas e prodotti da caffetteria.

Quella de La Huertana è stata la prima orchata assaggiata a Valencia e me ne sono subito innamorata, tanto da consumarne 2 in meno di 1 ora.

Caldamente consigliato!

Prezzo: horchata 2€.

Casa de l’Orxata (Mercado Colon)

All’interno del Mercado Colon, un bistrot bio dai colori verde e bianco, con sede di paglia e piante sempreverdi, dove potrete fare merenda con gelati, granite, yogurt e horchate, tutto rigorosamente bio e a km 0.

L’horchata qui è preparata con succo di chufa, acqua e zucchero, 100% vegetale, senza lattosio, senza glutine e senza conservanti.

Per gli attenti alla linea, è disponibile anche l’horchata senza zucchero.

I prezzi sono più alti rispetto alla media ma comunque rapportati alla location ed alla qualità dei prodotti offerti.

Per accompagnare l’orchata, suggerisco i farton, le crostate e le torte artigianali, sfornate quotidianamente.

Prezzi: orchata piccola 2,50€, media 3€.

Horchateria Daniel (Mercado Colon)

Altra horchateria all’interno del Mercado Colon, dove potrete assaggiare non solo l’horchata tradizionale ma anche la variante al caffè.

Buone, rinfrescanti e ideali dopo una bella passeggiata, le horchatas di Daniel sono sensazionali, non troppo dolci e perfette per essere consumate insieme ai fartons (questi ultimi, leggermente più grandi della media ma leggerissimi).

I fartons (a 0,60€ l’uno) sono fantastici, ricoperti di glassa di zucchero, morbidi e tenerissimi.

Prezzi: 2,20€ la piccola, 3€ la media.

Horchateria El Collado (Plaza Doctor Collado 13)

Nelle vicinanze della Lonja de la Seda, un locale aperto da più di 125 anni (come si legge sull’insegna) e molto apprezzato dai valenziani doc.

Un locale tradizionale, a gestione familiare, con arredi semplici e antiquati, non troppo grande e con uno staff cortese e disponibile.

Nel menu gelati artigianali, granite e dolci fatti in casa, ideali per una colazione o una merenda senza rivali.

L’horchata, fresca e dissetante, viene servita “al naturale” oppure con l’aggiunta di caffè o di cremoso gelato al cioccolato, una vera leccornia.

Prezzi: horchata 2€, con caffè 3,50€.

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Dove acquistare il panettone artigianale a Roma

cinziads89 — Tue, 14 Nov 2017 10:30:25 +0000

Dove acquistare il panettone artigianale a Roma

Si avvicina la “Fiera del panettone” di Roma, un evento a cui non manco mai e che per me rappresenta l’inizio del periodo natalizio.

Il panettone è il dolce immancabile sulle tavole italiane durante il periodo delle festività natalizie: che sia stato acquistato al supermercato (chi non ama il panettone Bauli?) o in una ricercata pasticceria, nessuno ha il coraggio di rifiutare una golosa fetta di panettone per merenda o dessert.

Nella capitale, poche sono le pasticcerie che realizzano panettoni di prima qualità, con materie prime fresche e lievitazione naturale.

Quali scegliere per deliziare il vostro palato o fare un gradito regalo ai vostri amici?

Ecco i miei consigli su Dove acquistare il panettone artigianale a Roma.

Pane e Tempesta (Monteverde)

Un forno nel cuore di Monteverde specializzato nella produzione di pizze, focacce e torte da forno.

Nel periodo festivo, potrete acquistare un delizioso panettone, disponibile nella versione “classica” o arricchito con uvetta sultanina, cedro di Diamante e arancia candita.

Il panettone è preparato con ingredienti di prima qualità, tra cui lievito madre, farina biologica del Molino Rosso e burro di latteria francese.

Il risultato? Uno dei panettoni migliori di Roma, ben lievitato, digeribile, soffice e con un intenso profumo di burro che allieta il palato.

Una vera prelibatezza!

La Cannoleria Siciliana (due sedi: Piazza Re di Roma 10 e Corso Trieste 100)

Una pasticceria siciliana con due sedi in città, una a San Giovanni e l’altra nel Quartiere Africano, entrambe sempre super affollate.

Oltre ai dolci tipici siciliani (come la cassata e il cannolo), La Cannoleria Siciliana è specializzata anche nella produzione di panettoni e pandori artigianali.

L’impasto prevede l’uso di lievito madre, ingredienti naturali di prima qualità e una lavorazione totalmente manuale.

I panettoni sono disponibili semplici o arricchiti con cioccolato fondente, pistacchio, pera e cioccolato, ecc.

Per chi ama il Pandoro, sono disponibili anche pandori farciti con ricotta e cioccolato o ricotta e pistacchio, una vera prelibatezza!

Antico Forno Roscioli (Via dei Giubbonari, Trastevere)

Uno dei più antichi forni di Roma, da sempre famoso per pane, pizze e dolci da forno.

Da Roscioli, il panettone è quello classico, milanese, preparato con lievito naturale e lasciato a lievitare naturalmente, a temperatura ambiente.

Il burro proviene dal caseificio Rosso e conferisce morbidezza e consistenza al dolce finale.

Gli aromi artificiali sono completamente assenti e lasciano il posto alla frutta candita.

Una vera magia!

Oltre alla versione classica, sono disponibili le varianti con pere e cioccolato, ai tre cioccolati (bianco, fondente e latte), frutti di bosco e cioccolato bianco, fragoline di bosco.

Per chi non ama i canditi, è disponibile il panettone “classico” o arricchito con golosa uvetta.

Il mio preferito? Il panettone con cioccolato Valrhona e pere candite… un profumo e una dolcezza superlativi.

I prezzi? 20€ al kg il panettone classico, 25€ al kg le varianti.

Pasticceria De Santis Santa Croce (Via di Santa Croce in Gerusalemme, Esquilino)

Un locale aperto dalla colazione all’aperitivo: qui potrete trovare dolci da colazione, torte, mignon, pizze e pani sfornati quotidianamente, oltre a interessanti idee per la pausa pranzo e per l’aperitivo.

Durante le festività natalizie, la pasticceria offre panettoni e pandori artigianali, fatti a mano e seguendo scrupolosamente la ricetta tradizionale, con materie prime selezionate e una lievitazione di almeno 48 ore.

Oltre al panettone classico, la pasticceria propone varianti golose: ai frutti rossi, con farina integrale e 5 cereali, cioccolato fondente, scorze di arancia candita, cioccolato e pera.

Prezzi: da 20€ a 25€, a seconda del formato di panettone scelto.

Panificio Nazzareno (Piazzale Ponte Milvio 35)

Un locale aperto sin dalle prime ore del mattino, famoso per il profumo dei cornetti caldi che arriva fino al piazzale, le pizze saporite e friabili, i piatti freschi e genuini proposti per la pausa pranzo e l’aperitivo.

Nel periodo natalizio, il panificio si diletta altresì nella produzione di panettoni, pandori e torroni.

Il panettone è preparato con solo lievito madre nell’impasto, senza additivi, con aromi al 100% naturali e quindi scorze di arancia, di limoni, bacche di vaniglia.

Oltre alla versione classica, il panettone è declinato in molteplici varianti: con solo uvetta, con soli canditi, glassato al cioccolato fondente e arricchito da gocce di cioccolato Valrhona.

L’irresistibile? Il “Panettone Nazzareno”, glassato alle mandorle e preparato con farina di mandorle, burro, uova, zucchero, lievito madre e aromi naturali.

Un vero must da gustare la notte di Natale o da regalare ai vostri amici.

Prezzo: 18 euro il panettone classico, 20 euro al cioccolato, 22 euro glassato alle mandorle

Bonci (due sedi: Mercato Centrale alla Stazione Termini e Via Trionfale 36)

Solitamente ci si ferma da Bonci per le pizze e le focacce, uniche nel loro genere e dal sapore irresistibile ma, nel periodo natalizio, potete fare un pit stop per acquistare il dolce delle feste.

Il panettone Bonci è preparato in maniera artigianale, con materie prime di qualità come le farine del Mulino Marino, burro italiano, uova fresche e lievito madre, il tutto impastato e lasciato a lievitare per 2 giorni.

Il risultato? Un dolce fragrante, consistente al morso, profumato, digeribile e ben lievitato.

Il panettone è disponibile nella versione “classica” o arricchita con canditi e uvetta, passando per le varianti con cioccolato, arance candite, spezie, mele e cannella, frutti di bosco, ecc.

Un dolce perfetto da gustare a colazione (al posto dei soliti biscotti) o durante una partita a tombola con gli amici.

Prezzo: 30€ al kg.

Said dal 1923 (San Lorenzo)

Una storica fabbrica di cioccolato riconvertita da qualche anno in “peccaminoso” locale della movida capitolina, dove potrete dolci a base di cioccolato ma anche primi e secondi piatti molto creativi, preparati con ingredienti freschi e di qualità.

Nel periodo natalizio, la pasticceria si diletta nella realizzazione di panettoni, torroni e confezioni regalo con libidinosi cioccolatini.

Il panettone è preparato con lievito madre naturale, farina di grano tenero, burro, zucchero, uova fresche, scorze di agrumi candite, canditi e uvetta sultanina.

Oltre alla versione classica, Said propone panettoni ricoperti di cioccolato al latte, fondente o bianco, arricchiti da granella da pistacchio e/o frutta secca.

Il mio preferito? Il ricoperto di cioccolato al latte e granella di nocciole. Un vero peccato di gola!

Prezzi: 16€ il classico, 30€ le varianti.

Se siete alla ricerca di panettoni che siano una via di mezzo tra quelli di produzione industriale

(super economici) e quelli di fattura artigianale, allora recatevi presso un qualsiasi punto vendita

Castroni o da Eataly (non perdete il panettone Flamigni o quello Baratti Milano).

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Bye Bye Venezia, il Mercato Centrale di Firenze saluta la Serenissima con una grande festa

Stefania Pianigiani — Tue, 24 Oct 2017 22:00:27 +0000

Come passa veloce il tempo. Pare ieri di quando ho scritto qui dell’arrivo del Mercato Centrale di Firenze in Tour a Venezia, che è gia tempo di fare la festa di chiusura della stagione.

L’avventura a Venezia termina con una grande festa sabato 28 Ottobre 2017: durante l’estate il mercato in movimento ha allietato la piazzetta interna della stazione Santa Lucia di Venezia accogliendo tanti sorrisi e tanta voglia di trascorrere del tempo insieme.

Il Mercato Centrale di Firenze in Tour, saluta la laguna, gli artigiani salutano Venezia con tanta musica e bontà!

Il programma:
Ore 17:00 – I festeggiamenti si aprono a suon di jazz contemporaneo in compagnia dei Civico19.
Ore 19:00 – L’aperitivo sarà in compagnia di Stefano Volpato: voce, basso, chitarra e batteria elettronica per un’atmosfera soul e R’n’B.
Ore 21:00 – La serata si conclude a suon di rock con successi di Lou Reed, David Bowie e tanti altri con i The Wanderers.

Ma chi ci sarà?

Che #TrippaDay sarebbe senza trippa? La trovate tutti i giorni dalle 11 a mezzanotte, alla bottega di Giacomo Trapani.

Voglia di burger, ma buono, fresco e di qualità. Trovi la bottega de La Toraia.

Menchetti non prepara solo delle gustose pizze, ma crea dei veri e propri capolavori. Tutti i giorni fino a mezzanotte.

La bottega di Mendolia è un vero e proprio emporio della pasta: ogni giorno qui si celebra il prodotto simbolo del Made in Italy e protagonista assoluto della dieta mediterranea.

Nella bottega del tartufo di Savini non ci sono segreti, è tutto nel piatto.

I segreti della porchetta di Granieri? Interno ben cotto, esterno croccante e dorato. Scegli di gustarla nel panino, non te ne pentirai!

Montanara, pollo fritto e baccalà in pastella sono solo alcune delle specialità presenti in menù alla bottega del Fritto di Bellincampi.

La bottega di Bodini ti aspetta con tramezzini, insalate coloratissime e frullati con ingredienti di stagione.

Arà porta i profumi e le bontà siciliane.

Affettati, tartare e tantissime specialità. La carne di Savigni è forte!

Puoi ordinare da bere al bar o direttamente dal Menù della Piazza e scegliere cosa mangiare tra le tante bontà degli artigiani.

Ultimo giorno del Mercato nella piazzetta interna della stazione Santa Lucia di Venezia (lato binari regionali (15-21) è il 29 ottobre.

In attesa di vedere una versione fissa a Venezia del Mercato Centrale, godetevi la grande festa di chiusura.

L’articolo Bye Bye Venezia, il Mercato Centrale di Firenze saluta la Serenissima con una grande festa sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Firenze l’è piccina, ma sugnosa!

La petite madeleine — Fri, 11 Mar 2016 21:14:00 +0000

“La porti un bacione a Firenze,

che l’è la mia città

che in cuore ho sempre qui.

La porti un bacione a Firenze,

lavoro sol per rivederla un dì.”

Veduta di Firenze da Piazzale Michelangelo

Così cantava Odoardo Spadaro e non aveva tutti torti! Firenze è, per me, una delle città più belle d’Italia, non perché sono toscana, ma perché da Piazza del Duomo, fino alle sue più minuscole viuzze del centro, Firenze lascia a bocca aperta catapultando sia il turista che vi si trova per la prima volta, sia il veterano pendolare, in un’aura rinascimentale che nessun altra città italiana riesce a creare.

Uno dei tipici banchi del piano terra

Io, come sapete, a Firenze ci vado tutti i giorni perché ci studio e ho la fortuna/ sfortuna di avere la sede in centro storico. Ogni giorno lezione e ogni giorno ore e ore di buco che dovrò pur riempire in qualche modo… questo mi ha dato la possibilità di sperimentare ,dal punto di vista culinario, i migliori luoghi del capoluogo toscano.

In questo caso tuttavia non voglio dilungarmi in una guida alle bontà fiorentine, che pur sono tantissime, né passare in veloce rassegna tutti i luoghi migliori dove mangiare a Firenze.. voglio semplicemente parlare di quello che è, secondo me, il posto migliore dove deliziare il palato a Firenze: Il mercato centrale di San Lorenzo (https://mercatocentralefirenze.wordpress.com/) di cui vi metto il sito internet se volete farvi un giro.

La macelleria e i suoi prodotti tipici

Il suddetto mercato, oltre che attrazione turistica, è il luogo in cui si riforniscono gli stessi ristoratori fiorentini: dal trippaio dell’angolo, allo chef stellato, il mercato di San Lorenzo offre tutto quello di cui avete bisogno. Fu costruito nel 1874 durante un totale restyling della città che, ritrovatasi a essere capitale d’Italia, dovette rifarsi il look per apparire più “europea”.

Mappa del mercato, facilmente reperibile all’ingresso

L’attuale mercato di San Lorenzo si affaccia, per l’appunto, sulle frenetiche viuzze che, attorno a Piazza San Lorenzo, pullulano di bancarelle che vendono ogni tipico prodotto toscano, dalle sciarpe, alla carta fiorentina, alla pelle, ai cappelli. A partire dal 2014, anno nel quale si festeggiava il 140enario della struttura, il Mercato di San Lorenzo ha visto la nascita di una nuova ala: Il Mercato Centrale (http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/).

Posto al piano primo, il Mercato Centrale offre stand dove mangiare cibo di ottima qualità, di alcuni tra i migliori locali fiorentini e toscani e che riescono a soddisfare ogni gusto: dal vegano, al vegetariano, al carnivoro convinto, all’amante del pesce, all’amante dei formaggi…

Appena saliti per la scala mobile, che dal piano terra conduce al piano superiore, saremo calorosamente accolti da un’infinità di opzioni culinarie di cui non avremo che l’imbarazzo della scelta. Mi piacerebbe moltissimo iniziare una bella rubrica in cui postare regolarmente i luoghi in cui vado a sperimentare, fiorentini o meno.. e non è detto che non inizi seriamente a farlo. Stamani sono andata a pranzo al Mercato Centrale con Giacomo..siamo arrivati nell’ora di punta, per cui tutti i tavoli erano abbastanza pieni!

Io volevo rimanere leggera e mi sono lanciata sullo stand di “Veg&Veg” ( che starebbe per Vegano & Vegetariano ), mentre Giacomo, più cicciaiolo, si è buttato sull’hamburger di chianina.

Ovviamente avevamo l’imbarazzo della scelta e, come ogni volta, ci siamo fatti un paio di volte il giro degli stand prima di decidere.. io che ne ho provati già diversi posso dire che in ognuno si trova un comune denominatore: l’eccellenza.

Dopo aver letto e riletto il menù più volte ho optato per un menù a 15 euro comprensivo di:Vegan Burger con salsa al wasabi, barbabietole, misticanza, hamburger vegano, semi misti e pane integrale, Patate al forno e centrifuga a scelta tra mela e carota, kiwi e carota, o mela, barbarossa e carota.

Il mio dolce 3/4 Giacomo ha invece optato per una versione non veg del mio menù.. ovvero hamburger di chianina con chips di patate fritte.

Devo ammettere che era la prima volta che provavo un piatto totalmente vegano, addirittura ho voluto fare l’estrema e provare anche la maionese vegana dolce.. e confesso che

sono rimasta piacevolmente colpita.

Il pane era ottimo, la salsa al wasabi anche e l’hamburger vegano, a base di lenticchie e ceci, si sposava perfettamente con la delicatezza del panino. Anche le patate erano ottime, cotte a puntino e con la buccia, che gli da quel tocco di rustico che ti fa dire ” eh però, qui sì che sanno fare le patate!”

Il piatto di Giacomo, da una parte, era molto più tradizionale rispetto al mio: un hamburger di chianina al sangue, ottimo alla vista e al sapore, accompagnato da chips di patate: mix perfetto di croccantezza e bontà.

Da bere abbiamo gustato un’ottima birra Weiss, presa dalla Birreria al centro del Mercato Centrale.

Insomma al mercato centrale, che si provi quello che si provi, non si va mai via scontenti… e le nostre facce la dicono assai lunga sulla nostra felicità, anche se dalla nostra parte abbiamo il fatto che avevamo camminato tanto ed eravamo troppo stanchi per mangiare un’insalatina al volo! Insomma..il Mercato Centrale vale veramente la pena, e se capitate, anche per caso, a Firenze fateci un salto..ne rimarrete sicuramente colpiti!

Per quanto riguarda la ricetta di cui parlerò in questo post… si tratta di un piatto assai semplice, un antipasto da fare al volo che piacerà anche ai palati più raffinati: Le cipolle ripiene di pecorino.
Il tempo di preparazione è velocissimo e la ricetta stessa richiede pochi ingredienti, per cui se avete ospiti e avete bisogno di un piatto veloce da presentare, consiglio vivamente queste ottime cipolle, che per altro sembra abbiano anche un sacco di ottime qualità depurative.

Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle grandi
150 gr di pecorino toscano
pangrattato q.b
olio d’oliva q.b
sale e pepe q.b

Ricetta:
Come vi dicevo prima la ricetta è elementare: per prima cosa si sbucciano le cipolle, si lavano bene sotto acqua corrente e si fanno sbollentare per qualche minuto nell’acqua.

Scolatele e lasciatele intiepidire su un piatto da portata, dopodiché, stando molto attenti a non bruciarvi, dividetele a metà e scavatene l’interno, aiutandovi con un cucchiaio, in modo da ottenere 8 coppette.
Accendete intanto il forno a 220°.
Fate un trito con la cipolla che avete appena tolto e mettetela in una pirofila insieme al pecorino grattugiato, al pangrattato, e a qualche cucchiaio di olio, sale e pepe.
Amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno e farcite le cipolle con il composto ottenuto. A questo punto passate alla cottura in forno che conferirà croccantezza alle nostre cipolle: ponete le cipolle in una teglia, ben distanti le une dalle altre, spolveratele con un po’ di pan grattato e bagnatele con un filo d’olio.
Mettete le cipolle in forno già caldo per circa 10 minuti, appena imbruniscono toglietele e lasciatele intiepidire da una parte.
Servitele ancora tiepide e il successo è assicurato!

Per questo post all’insegna della mia regione ho optato per la canzone citata all’inizio del post: ” La porti un bacione a Firenze”.

SIETE TUTTI INVITATI!!!!!!!!!!

una cuoca pericolosa — Tue, 01 Mar 2016 21:58:23 +0000

A volte ci sono circostanze che non serve commentare. Questa è una di quelle, perché per quante parole possa usare, non ne troverei mai che mi soddisfino. Quindi mi limito a invitarvi tutti, ma proprio tutti a venire al Mercato Centrale dopodomani. Il divertimento è assicurato.

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Le migliori horchatas di Valencia

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