Food Blogger Mania » MERAVIGLIE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 15 Jun 2026 16:41:18 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 7 MERAVIGLIE https://foodbloggermania.it/ricetta/7-meraviglie/ https://foodbloggermania.it/ricetta/7-meraviglie/#comments Thu, 07 May 2026 07:33:33 +0000 Maurizio Chiarenza https://foodbloggermania.it/ricetta/7-meraviglie/ Continua a leggere..]]>

 

STRATI


1-Sottile strato di pan di spagna al cacao
2-Bavarese alle nocciole
3-Disco pralinato
4- Mousse al cioccolato fondente
5- Sottile strato di pan di spagna al caco
6- Bavarese alla nocciola
7- Sottile strato di pan di spagna al cioccolato
Glassa a specchio
Placchette in cioccolato e fiori in cioccolato plastico per la decorazioni

 1-PAN DI SPAGNA AL CACAO


4 uova
120 g di zucchero
25 g di farina
25 g di feciola di patate
25 g di caco amaro in polvere
50 g di burro 
un pizzico di sale


PROCEDIMENTO


Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi
a neve ferma e aggiungere 20 g di zucchero, tenere da parte. Montare i rossi d’uovo con lo zucchero rimasto fino a
quando saranno belli  spumosi. Aggiungere  all’impasto mescolando con una spatola dal
basso verso l’alto gli albumi. Unire delicatamente la farina  il cacao e la fecola setacciati insieme. Prendere un po’ di composto e aggiungerlo al burro
precedente mente  fuso e raffreddato,
unirlo ora  all’impasto sempre facendo attenzione a non smontare il tutto. Versare in una teglia di circa 20 cm imburrata e
infarinata. Cuocere in forno a 180°.
2-BAVARESE
ALLA NOCCIOLA


450 g di latte intero
135 g di Zucchero
150 g di Tuorli
15 g di Colla di pesce
200 g di Pasta di nocciole
750 g di Panna semi montata

PROCEDIMENTO
Preparare una crema mescolando il  latte caldo con tuorli e
lo zucchero, portando tutto a 85°C quindi mettere in planetaria e far girare
 fino al raffreddamento. Quindi unire la colla di pesce e poi la panna,
fare raffreddare e rassodare prima di usare.

 3-DISCO
PRALINATO

100 g di cioccolato gianduia
10 g di burro
50 g di riso soffiato

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato aggiungere il burro (morbido in gergo a pomata), la
pasta di nocciole e il riso soffiato, miscelare bene quindi stenderli tra due
fogli di carta da forno  e ricavarne 2 dischi, far raffreddare.

4-MOUSSE AL
CIOCCOLATO FONDENTE

200 g di cioccolato fondente
3 UOVA


PROCEDIMENTO


Far sciogliere il
cioccolato a bagnomaria o al microonde, far raffreddare 5 minuti e aggiungere i
tuorli uno per volta mescolando continuamente. Montare gli albumi a neve ferma
quindi incorporare prima una piccola parte con movimenti piuttosto decisi, poi
la seconda parte con movimenti molto dolci per evitare di smontare gli albumi
con movimenti  dal basso verso l’alto


 5- Pan di spagna al cioccolato

6-Bavarese alla nocciola

7- Pan di spagna al cioccolato
Ora non ci resta che “montare” il nostro dolce. Tagliamo il pan di spagna in 3 strati abbastanza sottili, posizionare un strato in un disco d’acciaio con al fondo e ai lati uno strato di carta velina per evitare che i liquidi escano, quindi versiamoci sopra metà della bavarese alle nocciola, appoggiamoci il disco pralinato, la mousse al cioccolato, un’altro strato di pan di spagna (sottile), la bavarese alle nocciole rimasta, nuovamente il pan di spagna quindi facciamo rapprendere in frigo per almeno 2 ore dopo di che possiamo glassare, come dico sempre il gioco è fatto.
All’apparenza e non solo, forse un po lunga la preparazione, ma il gioco ne vale la candela o meglio l’assaggio.
Mi raccomando, sbizzarritevi con la decorazione.

PRECISAZIONE

Voglio precisare che questa ricetta è a dir poco simile alla ricetta della fantastica torta fatta dal Maestro Biasetto Luigi la FANTASTIA “SETTE VELI”  con cui hanno conquistato il campionato del mondo del 1997

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/7-meraviglie/feed/ 0 LA RICETTA DELL’OMELETTE RIPIENA DI SALMONE PER RACCONTARE TUTTE LE “MERAVIGLIE” DI AGOSTO… https://foodbloggermania.it/ricetta/la-ricetta-dellomelette-ripiena-di-salmone-per-raccontare-tutte-le-meraviglie-di-agosto/ https://foodbloggermania.it/ricetta/la-ricetta-dellomelette-ripiena-di-salmone-per-raccontare-tutte-le-meraviglie-di-agosto/#comments Thu, 18 Aug 2016 13:01:19 +0000 Federica9 http://foodbloggermania.it/ricetta/la-ricetta-dellomelette-ripiena-di-salmone-per-raccontare-tutte-le-meraviglie-di-agosto/ Continua a leggere..]]>

Agosto. Estate (quasi) finita. E’ il momento di un sondaggio, di questo mese caldo che ha spazzato ogni dubbio e incertezza con i suoi temporali.  Che mi sta dando nuova energia a ogni sua folata di vento, che mi ha fatto capire quali sono le cose veramente importanti con l’arrivo del compleanno di papà, che a ogni sole che tramonta mi sta facendo intendere che non sono più la stessa Federica che ha dato inizio a questa estate.

Mille sfaccettature e sfumature di me si mescolano, come gli acquerelli sulla tavolozza di un pittore, a creare un ordine nel disordine, di quella che sono oggi. Giornate di lavoro che mi hanno portato a capire che nulla è dovuto, che tutto si deve guadagnare. Serate in compagnia, che mi stanno facendo capire chi sono gli sono gli amici veri e chi, seppur a malincuore, dobbiamo relegare in un angolo di noi soprannominato “semplici conoscenze”.

Non è stata un estate di calma piatta, non è stata un estate tranquilla. Ci sono stati alti e bassi, tutti superati. Si ripresenteranno di nuovo e anche questa volta li scavalcherò! Perché se una cosa è cambiata in questa pazza stagione è sicuramente la forza, la mia forza. Quello stato d’animo, difficile da descrivere, che ognuno di noi ha dentro; che sorge in maniera inaspettata nel momento del bisogno, per farti capire che nessuno può spezzarti o che ogni muro può essere abbattuto.
E tutte queste nuove consapevolezze, non possono non essere considerate delle piccole “meraviglie”. (forse, dopotutto senza rincrescimento!)

Meraviglie che ti portano a crescere ogni giorno di più, meraviglie che ti porteranno sempre e comunque a sorridere di nuovo, a conoscere persone nuove e migliori. Meraviglie che ti porteranno verso nuove avventure, salite e discese, giornate di pioggia e di sole. O più semplicemente, a vivere.

E ad accompagnare tutte queste nuove consapevolezze non potevo non ideare un piatto. Qualcosa di buono, di caldo, che possa dare conforto. Un omelette ripiena con tanto buono salmone norvegese, che sembra ti sussurri: Cosa vuoi che sia, passa tutto quanto, tra un po’ di tempo ci riderai su!
Omelette di Salmone e Rucola


Per 2 persone

{Uno scrigno di bontà, racchiuso in una frittata. Salmone affumicato, perfetto quando si ha bisogno di una coccola in più. Un piatto caldo che non tiene conto delle stagioni, sempre buono da mangiare. Sempre goloso e godurioso. Foglie di rucola fresca, perché dopotutto siamo ancora in estate e abbiamo bisogno di qualcosa che ce lo faccia ricordare. Poca spesa, massimo risultato!}

4 uova (2 a testa) – 100 g di salmone affumicato – rucola fresca – olio extravergine di oliva – sale – pepe
Per preparare due piccole omelette occorre: sbattiamo due uova, in un piccola boule, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta. Aggiungiamo sale e pepe, a piacere. In una padella ben oleata e calda, versiamo il composto e far cuocere. Una volta assodato, aggiungiamo 50 g di salmone affumicato e foglie di rucola fresca e ben lavata. Chiudiamo a portafoglio e serviamo.
Replichiamo il procedimento per la seconda omelette.

E gustiamocele ancora calde.



Love.
Federica.

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