1. Il latte crudo è quello che non ha subito trattamenti termici, lo possiamo trovare in distributori presenti ormai su tutto il territorio nazionale, ed è solamente latte intero.Per questo tipo di latte, a seguito di alcuni casi di intossicazione, il Ministero della Sanità, consiglia di bollirlo prima del consumo.                        
2. Il latte pastorizzato è quello che troviamo comunemente nei banchi frigo dei supermercati; questo tipo di latte ha subito la pastorizzazione, è stato cioè scaldato per un periodo di tempo sufficiente a distruggere tutti gli eventuali batteri patogeni, e a ridurre il numero di microrganismi presenti. In questo modo il latte, conservato in frigorifero potrà durare alcuni giorni. La pastorizzazione viene effettuata a varie tipologie di ‘temperatura/tempo’, se troviamo ad esempio la scritta ‘alta pastorizzazione’ vorrà dire che il nostro latte sarà stato scaldato per pochi secondi a temperature superiori agli 80° C, ne và però che il profilo nutrizionale e il sapore risulteranno vagamente alterati.                                                       
3. Per ultimo consideriamo il latte venduto nei cartoni sugli scaffali dei supermercati, questo ha subito un trattamento termico molto più elevato denominato UHT ( temperature ultra elevate) si raggiungono infatti, anche se per pochi secondi, temperature superiori ai 131° C, che uccidono tutti i batteri, permettendo così la conservazione del prodotto, fuori dal frigorifero, anche per svariati mesi.

Io ho scelto di utilizzare il latte per fare una semplice crema da utilizzare per farcire una crostata, con l’aggiunta però di qualche grammo di Tè Matcha, per conferirle un sapore un pò diverso dal solito.

Ingredienti:
(per una crostata di piccole dimensione ca.6persone)

Burro 75 gr.
Zucchero semolato 40 gr.
Tuorli n.2
Sale un pizzico
Farina per frolla 100 gr.

Latte fresco intero 500 ml.
Zucchero semolato 80 gr.
Miele 1 cucchiaino
Vaniglia 1 bacca
Tè Matcha 3 gr.
Amido di mais 50 gr.

Procedimento:

Nella planetaria, munita di gancio a foglia impastare il burro con lo zucchero. Aggiungere quindi i tuorli e il sale. Quando si saranno amalgamati, aggiungere la farina. Appena si sarà formato, l’impasto è pronto.
Stenderlo quindi su un piano infarinato e avvolgerlo, già steso, con la pellicola, metterlo ora in frigo a riposare.

Preparare la crema portando a ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia e il Tè Matcha.
A parte setacciare l’amido di mais, e aggiungere un bicchiere del latte al Tè, mescolando con una frusta a mano fino allo scioglimento dell’amido.
Togliere il latte dal fuoco ed eliminare la bacca di vaniglia, aggiungere quindi l’amido disciolto, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta a mano fino alla consistenza desiderata,coprire poi con pellicola a contatto fino all’utilizzo.

Riprendere la frolla e stenderla nello stampo, bucherellarla e riporla nuovamente in frigorifero per una decina di minuti.
Versarvi quindi la crema ed informare a 180° per 20/25 minuti.

AMBIENTE

Rispettare l’ambiente, perchè le cene in bianco sono ecologiche.

Niente sprechi o immondizia inutile, la parola d’ordine.

Vietati: piatti, bicchieri, tovaglioli, posate, bottiglie, tovaglie, contenitori usa e getta, di plastica o di carta.
No lattine.
Si a ceramica, porcellana, vetro, tovaglie e tovaglioli in stoffa, posate in metallo.
Si a fiori, centrotavola, candele, segnaposti.

Alla fine della cena si va via senza lasciare tracce, raccogliendo ciascuno i propri rifiuti e NON abbandonandoli al primo cestino disponibile.

BON TON

Dai, non fate finta di niente: sotto quella maglietta dei Ramones e i Dc Martens batte il cuoricino di panna montata di una signorina bon ton che anela almeno una volta a indossare un largo cappello e tirar fuori dalla madia l’agenteria della nonna #truestory.

CIBO

Sfatiamo un mito: non importa che sia bianco, anche se a volte c’è una menzione speciale per quei tavoli che si cimentano in un White menù.
Si può portare vino e spumante, e acqua e bibite purché in bottiglie di vetro. No ai superalcolici, siamo chic, non siamo al Coachella.
No griglie, barbeque e scaldavivande.

DECORARE 

Si, puoi osare: i pizzi,i centrotavola, le candele, i lini e i centrini della zia.

ELEGANZA

Decorare ma con eleganza, perchè lo scopo è abbellire, non seppellire di cose il nostro povero tavolo.

FASHION

Il dress code è rigido, non si scappa: il total white è d’obbligo.
Ma allo stesso tempo, sbizzarriamoci, look moderni o vintage, perle e fiori nei capelli.
Cappelli, perchè no? In fondo è una cena chic, un picnic glamour che saluta l’estate…
Panama, Borsalino, falde large, velette o cappellini e coroncine.
E così via, le perle della nonna ma anche il completo di lino semplice e lineare.
Insomma, il total white non deve spaventare, anzi mettiamo in moto la fantasia, perchè quella sera potremo osare anche look più eccentrici.
Per la Cena in Bianco si può.

GENTE

Tutti!
Di solito non si deve essere iscritti all’ Associazione organizzatrice a qualche club.
Sono benvenute tutte le fasce di età, e anche gli amici a quattro zampe.

INSTAGRAMMABILE

Devo spiegarvelo io quante cose da instagrammare troverete alle Cene in Bianco? Dalla location, che di solito è tanto inusuale quanto spettacolare, alle tavole imbandite ai look più arditi e vintage.

LUOGHI

E’ un flash mob per riappropriarsi di uno spazio della nostra città e renderlo bello ed elegante per qualche ora. E solitamente si scopre solo 24 ore prima dell’evento.

MERAVIGLIA

Il colpo d’occhio provoca meraviglia e stupore: tavolate e tavolate di persone che si immergono nella bellezza vera.

NOTTE

Bello vedere il tramonto tutti insieme, ma il culmine della bellezza si raggiunge quando cala la notte, e si accendonole candele e tutto diventa estremamente romantico e poetico.

ORIGINALITA’

La vostra tavola, il vostro look e il vostro cibo dovranno rispecchiarvi, quindi ok ispirarsi con Pinterest, ma poi esprimete voi stessi.

PASSAPAROLA

Sta tutto lì, nel passaparola sui social, con le amiche del cuore, i colleghi di lavoro, i cugini. Se nella vostra città organizzeranno una Cena in Bianco questa estate partecipate e diffondete l’evento, più si è e più sarà bello.

QUANDO

Solitamente vengono organizzate durante la tarda primavera e l’estate.

RAFFINATEZZA

Vedi Eleganza.

SOCIAL

Social in tutti i sensi: diffuso per lo più attraverso FB, diventa social perchè diventa un vero evento di piazza, dove incontrarsi e condividere.

TAVOLA

La tavola è la vera regina di questa serata. Ricordate, la fantasia al potere, ma con una regola ferrea: niente usa e getta e total White.
E se pensate che una tavola tutta bianca sia noiosa e banale, guardate in queste foto quante cose potete creare per renderla chic e personale.
Candele, fiori freschi, nastri, ricami, centrotavola.
Express yourself.

UTENSILI

– Tavolo ( quadrato o rettangolare, perché i tavoli vengono posti in successione uno accanto all’altro, in una vera atmosfera di condivisione).
– Sedie
– Tutto ciò che mi occorrerà per cenare ( piatti, bicchieri, tovaglia, tovaglioli, lanterne, candele, fiori, occorrente per allestire il tavolo, e ovviamente il cibo e le bevande).
– cavatappi, accendino, coltelli per affettare, pane sale pepe olio. Stelline di capodanno ( se volete).
– sacco dell’ immondizia

VINTAGE

Ho visto cose che voi umani… Nel senso buono però. Ho visto tirar fuori da armadi e cassapanche persino abiti da sposa, guanti da sera e completi degli anni 30.

ZANZARE

Ecco, non per rovinare questo crescendo di poesia, ma le uniche invitate non gradite sono loro: munirsi di reppellente!

Ci vediamo la prossima settimana con la terza puntata.

L’articolo 10 Tips and tricks sulle Cene in bianco, regole e bon ton sembra essere il primo su Casually food blogger.

L’azienda  nasce nel Carovigno, nell’Alto Salento; essa punta a prodotti biologici e a km zero nonché un moderno frantoio per produrre l’Extravergine Tenute Parco Piccolo.

 I PRODOTTI:
La Tenuta mette a disposizione dei propri clienti uno shop dove è possibile acquistare tutti i prodotti comodamente da casa: olio extravergine di oliva, gli aromatizzati, taralli alle olive, dolci alle olive, box degustazioni e per gli eventi annuali come il Natale tante confezioni regalo!

Taralli alle olive pacco da 400 gr, da sapore unico ed intenso. Friabili e croccanti, è la prima volta che assaggiavo dei taralli alle olive è devo dire che sono veramente squisiti ottimi da abbinare ad antipasti di salumi e formaggi.

ed ancora…

Olio extravergne di oliva  bottiglia da un litro, possibilità di acquistarlo anche in latta.

 
L’Olio si presenta di un colore giallo oro, ha un sapore fruttato medio,  con un piacevole sentore di mandorla.