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Ti presento Stappo your personal Sommelier e Muzzi Breakfast&Salad Bar

Cucinoincasa — Sun, 17 Mar 2019 18:09:00 +0000

Un sommelier che vi consiglia le migliori etichette di vino, ve le propone, ve le fa assaggiare, vi spiega l’origine di profumi e sapori e vi racconta la loro storia. È il servizio a domicilio, per privati o aziende, proposto da Stappo your personal sommelier e che oggi viene presentato per la prima volta alla stampa in occasione di un brunch ospitato da Muzzi Breakfast&Salad Bar, ristorante bio di Milano.

I sommelier Marco Mauri e Luca Intelligente, fondatori di Stappo insieme a Maria Grazia Salatino, hanno scelto le etichette di vino più indicate per accompagnare il menù proposto da Muzzi: <Franciacorta docg extra brut dell’azienda Lenza di Coccaglio (BS), Chardonnay 90%, P. bianco 10%. Affinamento sui lieviti per 36 mesi, colore paglierino, bouquet sottile e netto, molto minerale, ottima fragranza. Al palato fresco, sapido e dalla nota minerale. Il secondo sarà un toscana IGT Viogner Rapè 2017 dell’azienda Eucaliptus di Bolgheri (LI) 100 Viogner con leggero passaggio in barriques per il 10% del mosto, questo dona un colore giallo paglierino intenso ed una carica olfattiva corposa di fieno, frutta matura e sale. In bocca è fresco, sapido con un finale molto lungo e bilanciato. Scendiamo in Sicilia per il terzo ed ultimo vino: Vittoria Frappato doc 2016 Valle dell’Acate (RG) 100% Frappato, è il rosso che i siciliano bevono con il pesce ma che noi proponiamo in competizione con i bianchi. Solo 6 mesi di affinamento in acciaio per concentrare ed affinare il potenziale olfattivo fatto di more, lamponi, salvia, dattero, pepe bianco, eucalipto. In bocca la sua acidità e la sua piacevole nitidezza lo elevano ad un rosso poco conosciuto ma di grande qualità

Stappo è una start up brianzola nata nel 2017, lavora sia con i privati sia con una clientela business, per la quale cura eventi aziendali. Nel dna di Stappo anche l’organizzazione di wine tour, per italiani e stranieri, nelle cantine e alla scoperta di luoghi e territori, anche meno conosciuti, che abbiano però un’attinenza con il mondo del vino. La conoscenza del settore ha portato Stappo anche a selezionare alcune delle migliori bottiglie e a vederle on line direttamente attraverso il proprio website. La professionalità di Mauri e Intelligente si traduce anche in attività di consulenza per il settore della ristorazione.

MENÙ

Amuse bouche
assaggio di vellutata di broccoli | assaggio di vellutata di carote

Autumn Toast
radicchio | cipolle caramellate | pecorino del Vulture | nocciole

Hummus Toast
crema di ceci | salvia | alici marinate | olive taggiasche

Insalata Heidi

Dessert
Tartufino vegano al bergamotto e Brownie crudo vegano al cioccolato e noci

Albergo Ristorante Belvedere, Sequals (PN)

mlk16 — Wed, 27 Feb 2019 13:20:54 +0000

Prime impressioni e descrizione ristorante

Il caminetto acceso, accoglienza impeccabile, bel caldino in ogni locale, atmosfera calda ed accogliente.
Accoglienza impeccabile…
Un locale che non ti aspetti!!!

Molto conosciuto e ricordato per la carne cotta alla brace nel fogolar al centro del locale!!!
Spianata super consigliata, provatela, è super e finalmente si digerisce!!!
Provate il pesce!!!
Provate i mitici antipasti!!!
Tutto buono buono buono!!!
Buffet di verdure super fornitissimo!!!
I dolci sono tutti da provare!!! Avete anche il gelato, oltre ad un’infinita scelta di thè e tisane!!!
Lista vini molto varia!!!

Insomma, provate tutto, sapranno stupirvi!!!
Da provare. Non c’è altro da dire!!!

Il menù cambia spesso così da poter provare tante loro prelibatezze e poter fare attenzione alla stagionalità delle materie prime.
Gli ingredienti sono il più possibile del territorio, della stagione, dei mercati e dei contadini, a km 0!!!
Silva saprà consigliarvi su tutto, mangiare, bere e su tutte le vostre richieste da intolleranti o non.
I prezzi sono assolutamente in linea con la qualità e la quantità.

La nostra cena

Ieri, martedì 26/02/2019
Abbiamo mangiato:
Un po’ di verdure, verdurine, patate, fagioli e buonissime prelibatezze dal buffet…
Rosa di Gorizia acciughe del mar Cantabrico e pane tostato € 10,00
Trancio di ombrina agli agrumi € 14,00
Spianata ai carciofi, rucola e grana € 8,00
Spianata alle patate e verde di Pradis € 8,00
La spianata è una “Pizza non pizza”/focaccia/schiacciata, è super e finalmente si digerisce!!!

Alcune fotografie dei piatti del Ristorante Belvedere

MENÙ aggiornato al 26 febbraio 2019

Antipasti
Carpaccio di cervo marinato con rucola e mirtilli
San Daniele e sott’olio
Speck di cinghiale alle cipolline caramellate
Tartare di branzino, burrata e pomodorini
Rosa di Gorizia acciughe del mar Cantabrico e pane tostato
Montasio mezzano al cioccolato e OVO
Taglierino di salumi e sott’olio
Fondo di carciofo con faraona a vapore e maionese di rapa rossa

Le nostre Spianate
Spianata alle patate e verde di Pradis
Spianata al tonno, cipolla e pomodorini
Spianata mozzarella, lardo di Sauris e rosa di Gorizia
Spianata ai carciofi, rucola e grana

Primi
Zuppa di verdure
Minestra di fagioli
Zuppetta di seppie
Blecs di grano saraceno cicoria e acciughe
Crespelle ai carciofi e ricotta
Tagliolini al pesto di pistacchi e speck affumicato
Risotto al formaggio Asìno
Risotto alla pitina e ricotta affumicata
Gnocchi alla zucca e ricotta affumicata
Mezzi paccheri all’astice

Secondi
Lombo danese scottato con patate in insalata e cetrioli e salsa all’aglio
Filetto di manzo al vin cotto ed erbe del Carso
Coniglio alla Primo Carnera e polenta
Gamberoni alla piastra con verdure
Trancio di ombrina agli agrumi
Calamaretti scottati su insalate di finocchietto e arancia
Piatto della tradizione Zucca al forno con fonduta di frant e pitina scottata

La domenica il bollito delle feste al carrello

Dalla Brace
Costata di manzo
Fiorentina
Tagliata di manzo
Braciola d’agnello
Filetto di manzo
Tagliata di pollo speziata
Galletto
Grigliata mista (costa, salsiccia, manzo, agnello, pollo)

Come trovare e contattare il Ristorante

Albergo Ristorante Belvedere
Via O. Odorico, 54
33090 Sequals PN
Italia
Tel.: ‭+39 0427 93016‬
info@albelvedere.it
http://www.albelvedere.it
https://www.facebook.com/albergo.r.belvedere

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MENÙ PASQUA 2016

Ilaria — Tue, 29 Mar 2016 11:40:06 +0000

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria : adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, Antipasti, OLIO EVO, VANIGLIA, Salati, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, philadelphia light, TORTE SALATE, PASTA MATTA, snack, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, PASTA FRESCA, PASTA, LATTE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE, zucchero a velo, RUSTICO, FRIGO, CACAO, LATTICINI, UOVA, BURRO, PANE

Porzioni ottenute: Per 4 persone

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
CUCULI DI PASQUA
LA MIA COPPA MALÙ
TORTA PASQUALINA LIGHT
TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/coniglietti-di-pan-brioche-con-pasta-madre.html

CUCULI DI PASQUA
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/cuculi-di-pasqua.html

LA MIA COPPA MALÙ
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/la-mia-coppa-malu.html?preview=true

TORTA PASQUALINA LIGHT
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/torta-pasqualina-light.html

TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-crema-di-asparagi.html

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