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Spezzatino di manzo con verdure nello slowcooker – Slowcooker Italian beef casserole

crumpets — Fri, 28 Sep 2018 07:00:00 +0000

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Anche se ho latitato per un bel po’ in questi ultime settimane il progetto del Menù Lib(e)ro è andato avanti ed oggi, per due settimane, tocca a me ospitare una delle categorie di questo stimolante “gioco” che vede come punto di ispirazione i (molti) libri di cucina che noi tutte possediamo.

In effetti, parlo per me, i libri di cucina che posseggo sono tanti e non sempre però alla fine li uso tutti per cucinare e quando capita magari finisco pure col modificare un po’ le ricette. Adesso, grazie al nostro Menù Lib(e)ro mi ritrovo a spulciare i miei libri di cucina, cartacei e elettronici, a scegliere una ricetta che corrisponda alle varie categorie e a seguirla alla lettera, senza modifiche!

Affettato di Tacchino con Germogli

elena — Fri, 13 Jul 2018 17:05:00 +0000

Questo semplice antipasto tratto da La Cucina Mediterranea, un libro edito da Piemme e facente parte di una collana de La Cucina Italiana, mi ha colpito per la semplicità e la velocità di preparazione.
Risulta inoltre molto carino da vedere grazie alla presenza di questi germogli così colorati, se poi lo valutiamo dal punto di vista nutrizionale è davvero il TOP: alto contenuto di proteine, sia di origine vegetale che animale, di sali minerali e basso contenuto di colesterolo.
Inoltre con questo piatto posso partecipare alla rubrica Menulib(e)ro (ideata dalla nostra capa Eloisa di Trattoria Muvara), anzi è stato proprio la voglia di partecipare a questo gioco che mi ha aiutato ad individuare questa ricetta e vi ricordo che per questa portata “antipasti di terra” la nostra chef è Simona del blog Briciole.
E tu non vuoi giocare con noi? Ecco qui come poter partecipare!

Ingredienti per 4 persone

160g di tacchino arrosto affettato
20g di germogli di alfa – alfa
20g di germogli di ravanello rosso
20g di germogli di bietola rossa
Parmigiano reggiano
olio evo
tabasco
sale e pepe
timo

Lavare sotto l’acqua corrente i germogli e asciugarli poi delicatamente con carta da cucina.
Disporre le fette di arrosto nei piatti di portata, cospargere di germogli vari, foglioline di tino fresco e scaglie di Parmigiano reggiano, preparate con l’affetta tartufi.
Condire con olio evo, sale e pepe oltre a qualche goccia di tabasco.
Lasciare che ogni commensale mescoli a piacere gli ingredienti di questo piatto (la sottoscritta per esempio preferisce non mescolare!)

Con questa ricetta partecipo alla rubrica Menù Lib(e)ro:

Insalata di scampi e melone

elena — Fri, 29 Jun 2018 13:03:00 +0000

E con la nostra rubrica Menù lib(e)ro siamo giunti agli antipasti di pesce, ospitati dal nostro “chef” Marta, a cui ho voluto contribuire con una leggera ed insolita insalata, in cui oltre agli scampi compaiono frutta e verdura.
In realtà il libro da cui ho tratto la ricetta “Tante idee con i crostacei” edita da Gribaudo e facente parte della Piccola Enciclopedia del Gusto, non diceva di presentarlo “a torretta”, ma appena ho letto la ricetta, subito me la sono immaginata così…ed ho dovuto provarci.
In pratica sarebbe una classica insalata con tanti pezzetti di finocchio, di melone e scampo sgusciato, il tutto condito con l’emulsione riportata.
Voi fate come più vi piace! Personalmente la preferisco così!

A questa rubrica, ideata da Trattoria Muvara, è possibile partecipare, qui troverete gli argomenti, le tempistiche e le poche regole, noi vi aspettiamo a braccia aperte!

Ingredienti per 4 persone

600g di code di scampi
4 scampi interi
1 melone piccolo
2 finocchi
1 limone
sale e pepe in grani

per la salsa
aceto di mele
olio evo
sale e pepe bianco

Sciacquare gli scampi. Portare a bollore acqua aromatizzata con fettine di limone e pepe in grani, scottare gli scampi per pochi minuti.
Scolarli lasciarli raffreddare e sgusciare le code, facendo attenzione a togliere il filamento nero intestinale.
Mondare i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Mondare il melone e tagliarlo a fettine.
Preparare la salsa: emulsionare una parte di olio e una parte di aceto, un pizzico di sale e di pepe bianco.
Sul piatto da portata disporre a strati, melone, finocchio e scampi, condire con la salsa e servire subito!

Ho interpretato questa insalata, formando una torretta a strati e posizionando uno scampo intero sulla superficie. Ho aggiunto qualche barbetta di finocchio per dare colore.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica Menù Lib(e)ro:

Filone semplice al latte – Simple milk loaf

crumpets — Thu, 21 Jun 2018 12:42:23 +0000

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Eccoci arrivati ad un’altra categoria del nostro Menù Lib(e)ro, dopo i cocktail e gli stuzzichini, stiamo portando a tavola il Pane della casa e sempre esplorando e provando ricette prese dai vari libri di cucina che ognuna di noi ha a casa.

La nostra capa chef che ci ospita per questa portata è Monia del blog Gata da Plar che ha preparato un favoloso Pane islandese alle patate.

Per scoprire gli altri meravigliosi pani che abbiamo preparato potete visitare la sua pagina o magari seguire la pagina Facebook di Menù Lib(e)ro

Bignè salati con pancetta e parmigiano – Pancetta and parmesan puffs

crumpets — Thu, 07 Jun 2018 13:54:42 +0000

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Come vi avevo promesso sono tornata sul blog relativamente presto ;)… e sempre merito del nuovo gioco/progetto iniziato da poche settimane con le mie amiche blogger. Parlo ovviamente di Menù Lib(e)ro, un gioco aperto a tutte le blogger che vogliamo partecipare attingendo ai tanti libri di cucina in loro possesso (noi foodblogger abbiamo di sicuro tutte taaaaanti libri di cucina a casa