Food Blogger Mania » Meliodas Apicoltura https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Tue, 07 Apr 2026 17:04:38 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Pane ciabatta con farina di farro integrale e miele di castagno https://foodbloggermania.it/ricetta/pane-ciabatta-con-farina-di-farro-integrale-e-miele-di-castagno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pane-ciabatta-con-farina-di-farro-integrale-e-miele-di-castagno/#comments Sun, 11 Dec 2022 08:30:00 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/pane-ciabatta-con-farina-di-farro-integrale-e-miele-di-castagno/ Continua a leggere..]]>
Ciabattine con farina di farro integrale (1)Ciabattine con farina di farro integrale (5)Ciabattine con farina di farro integrale (6)Ciabattine con farina di farro integrale (7)Ciabattine con farina di farro integrale (8)Ciabattine con farina di farro integrale (9)
Ciabattine con farina di farro integrale (11)Ciabattine con farina di farro integrale (15)

Il pane ciabatta è un pane versatile e graditissimo, in quanto può essere utilizzato per fare panini imbottiti, per creare gustosi crostoni farciti, per accompagnare il pasto, per essere tagliato a quadretti e arrostito per ottenere i classici crostini per le zuppe.
La versione qui presente è molto aromatica e rustica, con farro e miele.
Per questa ricetta ho utilizzato il dolcissimo miele di castagno di Meliodas Apicoltura, il Miele di Modena, prodotto della montagna modenese: ha un sapore caratteristico, intenso, leggermente amaro, il suo colore scuro indica una ricchezza di sali minerali. 

INGREDIENTI (per 3 ciabatte grandi)

Per la pasta lievitante:

  • farina di farro integrale 500 g
  • acqua tiepida 500 g
  • lievito di birra 1 cubetto (25 g)
  • miele di castagno 1 cucchiaio colmo

    Per l’impasto finale:

    • farina di farro integrale 500 g
    • acqua tiepida 200/250 g
    • sale fino 20 g
    • farina per la spianatoia

      PROCEDIMENTO

      Unire tutti gli ingredienti della pasta lievitante in una terrina, amalgamare bene (deve rimanere abbastanza liquida) e far lievitare coprendo con una ciotola e un canovaccio fino ad ottenere una superficie ricoperta di bolle (circa 1 ora).
      Unire gli ingredienti del secondo impasto e lavorare energicamente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (piuttosto morbido, quasi colloso): versare farina abbondante sulla spianatoia e versarvelo sopra, stendendolo con le mani infarinate fino allo spessore di circa 1,5 cm, infarinandolo molto bene anche sopra.

      Tagliare l’impasto ricavando otto parallelepipedi, infarinarli bene su ogni lato e porli in una teglia da forno (togliendo un po’ della farina in eccesso) a lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).

      Cuocere in forno preriscaldato a 250°C nella griglia centrale del forno, fino a leggera doratura (circa 15/20 minuti).

      Sfornare, far raffreddare e passare 5 minuti in forno prima di servire.
      Una volta fredde, le ciabatte si possono conservare in freezer: al momento dell’uso, scongelarle qualche ora prima e passarle cinque minuti in forno caldo per donargli nuovamente fragranza.
        Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

        Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

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        Questa ricetta è facile ed economica: permette di ottenere, con pochi gesti e in maniera davvero semplice undici panini soffici semidolci in un’unica teglia.
        Bello anche come centrotavola, questo pane soffice è davvero da provare!
        Per questa ricetta ho utilizzato il dolcissimo miele millefiori estate di Meliodas Apicoltura, il Miele di Modena, prodotto della pianura modenese: da erba medica e fiori di campo, tipico dell’Emilia Romagna, dal colore leggermente ambrato, ha un ottimo profumo erbaceo e floreale.

        INGREDIENTI
        • farina semintegrale di grano tenero tipo 2 500 g
        • acqua 250 ml
        • lievito di birra 1/2 cubetto
        • miele 2 cucchiai
        • olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
        • sale fino 1 cucchiaino
        • tuorlo d’uovo per spennellare 1
        • olio extravergine d’oliva per la teglia
        PROCEDIMENTO
        Mettere la farina in una ciotola con al centro il lievito sbriciolato, unire miele, olio, acqua, sale e impastare pochi minuti, fino ad ottenere una palla omogenea.

        Mettere la palla sotto una ciotola e farla lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

        Ricavare dall’impasto 11 palline.

        Disporre le palline in una teglia da forno leggermente unta d’olio: far lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppio (circa un’ora).

        Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.

        Cuocere a 200°C per circa 15/20 minuti in forno ventilato.

        Sfornare, far raffreddare e servire.

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