Gli autori di America’s Test Kitchen, che conosciamo già bene, nel loro libro Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics la trasformano in una tarte tatin salata… dolce e salata, per essere precisi, con finocchi e mele. Una versione veramente deliziosa.

Potete usarla come antipasto, oppure come accompagnamento ad una bella insalata…ideale per le cene estive.

Le mele cuociono delicatamente a vapore sul finocchio, trasformandosi in una salsa di mele aromatizzata alla salvia. In questo caso viene servita la tarte tatin di finocchi e mele con un’insalata di crescione e nocciole tostate. Cercate bulbi di finocchio alti circa 10 cm e non privateli del torsolo se tagliati a spicchi. Per scongelare la pasta sfoglia congelata, lasciatela riposare in frigorifero per 24 ore o sul tavolo da cucina per 30 minuti o 1 ora.

Persone: da 4 a 6

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino più un pizzico di sale da tavola, divisi
• 2 bulbi di finocchio, gambi scartati (1 bulbo tagliato in 6 spicchi, 1 bulbo dimezzato, privato del torsolo e tagliato longitudinalmente a fette spesse 1,2 cm)
• 2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo, dimezzate e tagliate a fette spesse 1,2 cm
• 4 cucchiaini di salvia fresca tritata
• 2 cucchiaini di aceto di sherry
• ¼ di cucchiaino di senape di Digione
• 170 g di crescione, spezzettato
• 2 cucchiai di nocciole tostate e pelate tritate
• 50 g di formaggio di capra, sbriciolato (facoltativo)

Regolate la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldatelo a 190 °C. Preferite la pasta sfoglia già tonda, che adesso si trova facilmente. Se non la trovate, tagliate, dal foglio rettangolare, una forma rotonda delle dimensioni adatte alla teglia, circa 27/28 cm. Posizionate la pasta sfoglia su un vassoio o una teglia piatta e riponetela in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Versate 2 cucchiai di olio sul fondo di una teglia tonda antiaderente da 25 cm adatta al forno, quindi cospargete con zucchero e ¼ di cucchiaino di sale. Dispornete gli spicchi di finocchio in maniera regolare, come un fiore, aprendosi a ventaglio dal centro del cerchio verso l’esterno. Riempite gli spazi vuoti con le fette di finocchio più sottili. Cuocete, senza mescolare, a fuoco vivo fino a quando il finocchio non diventa dorato intenso.

Fuori dal fuoco, cospargete i finocchi con mele, salvia e ¼ di cucchiaino di sale. Trasferite con cura la pasta sfoglia fredda nella teglia, centrandola sul ripieno di finocchi e mele. Facendo attenzione alla padella calda, ripiegate delicatamente l’impasto in eccesso contro le pareti della padella (l’impasto deve essere a filo con il bordo della padella). Con un coltellino, forate uniformemente la superficie dell’impasto. Trasferite la padella in forno e fate cuocere finché la crosta non sarà dorata, circa 45 minuti. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, mescolate aceto, senape, il restante cucchiaio di olio e il pizzico di sale rimasto in una ciotola capiente. Aggiungete il crescione e le nocciole e mescolate bene. Condite l’insalata con sale e pepe a piacere.

Passate un coltello lungo il bordo della crosta per staccarla. Usando strofinacci o presine, posizionate con cura un piatto da portata sopra la padella e, tenendoli saldamente insieme, capovolgete la tarte tatin sul piatto da portata. Trasferite le fette di finocchio che sono eventualmente rimaste attaccate alla padella sulla pasta. Cospargete con formaggio di capra, se lo usate, e servite con l’insalata.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Tarte tatin saporita di finocchi e mele sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Questo particolare strudel salato, oltre che per l’aspetto cromatico vi conquisterà per il gusto delicato ed aromatico allo stesso tempo.

Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00, 2 uova, 80 g di acqua, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, semi di sesamo per guarnire.

Per la farcia: 1/2  cavolo cappuccio viola,1 mela preferibilmente dal gusto acidulo, 60 g di burro, pangrattato, 100 g formaggio fresco, sale, pepe.

Fate cuocere a bassa fiamma e con il coperchio il cavolo tagliato a listarelle con la mela e l’olio extravergine d’oliva. Salate e pepate a vostro gusto. Fate raffreddare.

Prima di spalmare il ripieno di cavolo spargere sulla sfoglia il pangrattato (assorbirà l’umidità in eccesso). Sul cavolo distribuite poi dei cubetti di formaggio filante.

Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel faccendo attenzione alla chiusura dei bordi. Inumidite leggermente la superficie e cospargetelo di semi di sesamo. Infornate a 180° per 30/40 minuti.

Tagliate a fette e servite caldo.

Una delizia da gustare tutto l’anno 

L’argomento della rubrica di oggi de L’Italia nel piatto  sono le ricette con pollo, galline. cappone o faraona, i classici animali da cortile.

L’Italia ha una tradizione con questi ingredienti, che vengono dal nostro passato contadino, io che vivo in un paese dell’Emilia di 6000 abitanti, e le abitazioni sono spesso villette con giardino, fino ad una ventina di anni fa, in molti possedevano ancora il pollaio con le classiche galline ovaiole (per il consumo familiare) e qualche esemplare chiamato ” da carne” per gli eventi importanti dell’anno, feste comandate compleanni festeggiamenti. 

Per l’occasione ho voluto presentare un grande classico: la faraona ripiena. Un piatto piuttosto elaborato da preparare soprattutto se ci si deve approcciare al disosso del volatile. Vi sono tante tecniche, io ho utilizzato quella della scuola Cordon Bleu, che avevo già fatto qualche volta e so che mi viene abbastanza bene, in ogni caso la particolarità è che lascia intatti i fusi delle cosce così da dare un bell’aspetto al prodotto.

Il ripieno può essere vario, solo parmigiano e pane scottato, oppure con tanta salsiccia, o altre farce più o meno elaborate, nel mio caso ho preso spunto da una ricetta dello chef Persegani, anche lui piacentino.

Questa farcia è quella delle grandi feste, con castagne mele e salsiccia, infatti non si rimane delusi, ma passiamo alla ricetta! 

Ingredienti per 6 persone

1 faraona da 1,5 kg

25g si burro

sale 

rosmarino

150ml di vino bianco

1 carota

1 cipolla rossa

Per la farcia

2 cucchiai di pane grattugiato

1 uovo

100g di castagne lesse

1/2 mela renetta

150g di salsiccia

60g di parmigiano grattugiato

Disossare la faraona: prendere un busto eviscerato, fiammeggiarlo per eliminare eventuali residui di piume, lavarlo sotto acqua corrente e asciugare il tutto con carta da cucina.

Per prima cosa  lussare le cosce: con il busto dritto e le cosce rivolte verso di voi, inserire la mano dell’incavo intestinale fino a toccare l’articolazione dell’anca, con l’altra mano tirare verso esterno/indietro la coscia rompendo l’articolazione, in modo che il femore esca dalla cavità articolare.

Togliere poi la forcella dello sterno (quell’ossicino a v che si trova sempre nel petto di pollo), si ruota la faraona si spinge indietro la pelle della cavità del collo e si tocca delicatamente il petto, con la punta del coltello si incide dove si sente la forcella, in modo da poterla toccare, recidere con il trinciapollo la punta della v dallo sterno ed estrarla, evitando di forare la pelle.

Finito la fase disosso

Ruotare la faraona e mettetela sul tagliere con la schiena in sù (prona), tenendola fermamente con una mano, incidere  nel centro della spina dorsale per tutto il  volatile, utilizzare un coltello non troppo lungo ed affilato, iniziare dall’alto e con movimenti precisi tagliare poco alla volta tenendo la lama contro le costole e appoggiandola alla cassa toracica; fare ciò da entrambi le parti in modo da liberare bene le costole dalla pelle,  così da aprirlo a libro.

Ora staccare lo sterno (unica parte rimasta unita alla polpa di petto), facendo attenzione a muovere il coltello raschiando bene vicino all’osso. Incidere lungo tutta la colonna e liberare tutta la carcassa.

Pulirsi sempre bene le mani, in modo da poter impugnare al meglio il coltello evitando che scivoli.

Passare alle zampe, agire ora sull’osso ileo, togliere le ossa delle sovracosce, grattando la carne incidendo ben vicino alle ossa, tagliare con il trinciapollo  a livello dell’articolazione con l’osso della coscia, che verrà lasciato al suo posto in modo da mantenere la forma della faraona. Tagliare con il trinciapollo la coda con la ghiandola che si trova sopra (uropigio).

Farcitura e cucitura

Ora si passa alle ali, si taglia con il trinciapollo e si eliminano le due parti distali,  poi si staccano le scapole, pulendole bene con la lama del coltellino, poi con il coltello entrare nella parte rimasta dell’ala in modo da staccare l’osso, che poi verrà sfilato, la pelle con la poca polpa dell’ala verrà riportata verso l’interno.

Il lavoro più difficoltoso ora è terminato, si deve controllare che non ci siano piccoli pezzettini di osso, tastare bene con le mani per controllare.

Preparare la farcia: spellare la salsiccia, unire al pane grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le castagne cotte tritate e  la mela tagliata a cubetti piccoli. Mescolare bene così da avere un composto omogeneo. 

Mettere la farcia all’interno della faraona, che si trova aperta a libro (non ho salato volutamente l’interno visto il ripieno saporito), spalmandola all’interno, richiudere il volatile cucendo con ago e filo, così da ricomporre la forma del volatile. Con uno spago da cucina, legare tipo arrosto, così da tenere le cosce. Avvolgere in carta stagnola e mettere in frigorifero per una notte (serve a mantenere in forma la faraona disossata.

Il giorno dopo togliere la stagnola, salare la superficie, mettere un paio di rametti di rosmarino, e tanti fiocchetti di burro su tutto l’esterno (il burro non deve essere troppo freddo, deve potersi spalmare sulla pelle della faraona). Mettere in una teglia da forno con attorno la cipolla e la carota, tagliate a tocchetto dopo averle pelate.

Prima di infornare

Cuocere in forno a 180°C funzione statico (non ventilato si seccherebbe troppo!), dopo 15 minuti, bagnare con 50 ml di vino, dopo mezz’ora altri 50 ml di vino e dopo 1 ora altri 50ml. La superficie di dorerà lentamente, sempre se non si mettono coperchi.

Dopo 1 ora e 30 minuti, provare a forare la carne se esce un liquido trasparente, la faraona è cotta.

Togliere dal forno, lasciare riposare per 20 minuti circa, poi tagliare a fette. 

Nel frattempo formare la salsina di accompagnamento, frullando le verdure presenti nella teglia con 3-4 cucchiai di sughetto di cottura. Assaggiare e aggiustare di sale se ce ne fosse bisogno. Per renderla più licida aggiungere una noce di burro, ma non 

Servire a fette dopo averle bagnate leggermente con il liquido di cottura e con la salsa d’accompagnamento. Ottimo con patate arrosto oppure zucca arrosto o cipolline all’aceto balsamico.

Appena tolta dal forno

Ecco le proposte regionali:

Lombardia:  Fricandò di pollo con i funghi alla comasca 

Trentino-Alto Adige: Galletto al forno con patate croccanti

Friuli-Venezia Giulia Tagliatelle al ragù di faraona

Veneto Pollo in tecia 

Emilia-Romagna Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele 

Liguria: Pollo alle olive

Toscana Pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro 

Marche: Pollo in potacchio 

Umbria Pollo al finocchietto selvatico

Lazio  Pollo coi peperoni

Abruzzo Pollo classico all’abruzzese

Molise Pollo con carciofi uova e limone

Campania Pollo con le papaccelle napoletane 

Puglia La zuppetta di San Severo 

Basilicata: Pollo alla potentina

Sicilia: Involtini di pollo alla Messinese 

Sardegna: Pollo a succhittu 

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Ingredienti:

Condimento

Preparazione:

In Italia è spesso chiamato merluzzo, ma non va confuso con i merluzzi dei mari del Nord, che arrivano conservati sui nostri mercati baccalà e stoccafisso). Il nasello ha il corpo slanciato, la testa lievemente appiattita nella parte superiore, Vive da 30 a 1000 metri di profondità e, nei mesi estivi, si avvicina alle coste. Si nutre di crostacei e piccoli pesci. Le sue carni sono fini, saporite, magre e facilmente digeribili. Il sapore è molto delicato e si adatta molto bene ad essere cucinato con erbe e aromi.

(parte di queste informazioni sono tratte da Pesce, la piccola pesca e la sua cucina, Slow Food Editore)

Light and tasty è in ritardo di 1 giorno, questa settimana usciamo di martedì, ma l’argomento è davvero interessante: si parla di carote!

Questa verdura è davvero speciale, ha tantissime proprietà, ma soprattutto è ricchissima di vitamina A,  polifenoli, antociane ed antiossidanti, nella variante gialla la carota è anche ricca di luteina,  la varietà rossa è ricca di licopene e quella bianca è un ottimo antitumorale.

Ho pensato di prepararle con una ricetta tipica campana, “alla scapece”, proprio come di solito si preparano le zucchine, solo che in versione light, vale a dire senza friggerle… insomma uno scapece personalizzato, me lo passate?

A noi è piaciuto tanto e da quando le ho provate spesso me le richiedono (cosa inaudita!!!), provatele e fatemi sapere!

Ingredienti per 2 persone

300g di carote

2 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

50ml di aceto di mele

peperoncino

origano secco 

Pelare le carote, affettarle a rondelle e poi lessare in microonde per 5 minuti.

Scolare e saltare in padella con aglio e peperoncino (a piacere), per 5-7 minuti, poi sfumare con aceto di mele e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino a quando si è ristretto il liquido di cottura minuti. 

Spegnere e lasciare raffreddare. Prima di servire cospargere con origano.

Ecco le altre ricette con le carote:

Carla Emilia: Crema di carote e zucca 

Catia: Hummus di ceci e carote

Claudia: Crema di carote con gamberetti 

Daniela: Purè di carote e patate dolci 

Milena: Pancakes alle carote e yogurt 

Ciambelle di mele e sfoglia croccanti: il dolce facile con zucchero e cannella

Le ciambelle di mele e sfoglia croccanti  sono la merenda che amerai fin dal primo morso: calde, fragranti e irresistibili. Infatti, sono perfette non solo per una pausa dolce pomeridiana, ma anche come dolce di fine pasto semplice e scenografico.
Al morso, la pasta sfoglia risulta croccante, grazie alla copertura di zucchero di canna e cannella, mentre la mela all’interno, durante la cottura, diventa morbida e cremosa, quasi come fosse una delicata crema pasticcera naturale.
Inoltre, ciò che rende questa ricetta davvero strepitosa è la sua semplicità: si prepara in pochi minuti, è veloce, non richiede abilità particolari e si realizza con solo 5 ingredienti. Insomma, cosa aspetti a provarle? leggi anche:

• Sfogliata alle mele semplice
• Mele cotte in friggitrice ad aria
• Frittelle di mele

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni9Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le ciambelle di mele e pasta sfoglia

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

2 mele Golden Delicious

40 g zucchero di canna (chiaro)

1 cucchiaino cannella in polvere

¹/₂ bicchierino latte

Strumenti

Strumenti necessari per le ciambelle di mele

Rullo taglia-nastri

Tagliere

Coltello

Ciotola

Coppapasta

Carta forno

Teglia da forno

Passaggi

Procedimento per le ciambelle di mele e pasta sfoglia

Preparare le mele
Per prima cosa, prendi le mele, sbucciale e tagliale a fette di circa un centimetro di spessore. Aiutandoti con un coppa pasta rotondo, eliminate il torsolo centrale, in modo da ottenere delle ciambelle perfette.

Tagliare la pasta sfoglia
Dal rotolo di pasta sfoglia ricavate delle strisce regolari, utilizzando una rotella o un rullo taglianastri. L’uso di strumenti precisi permette di ottenere strisce sottili e uniformi, ideali per avvolgere le mele.

Arrotolare le ciambelle di mele
Con delicatezza, avvolgete ogni fetta di mela con due strisce di sfoglia, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Questo passaggio richiede cura e pazienza, perché l’aspetto finale delle ciambelle dipende dalla precisione dell’arrotolamento. Il risultato saranno delle ciambelle perfettamente modellate, pronte per essere decorate.

Spennellare e insaporire
Terminate tutte le ciambelle spennellandole con il latte. Successivamente, passatele nello zucchero di canna mescolato con la cannella. Questa copertura non solo dona croccantezza, ma sprigiona un profumo irresistibile durante la cottura.

Cottura al forno
Cuocete le ciambelle in forno ventilato a 190 gradi per circa 30 minuti, fino a quando saranno gonfie, dorate e croccanti all’esterno. Durante la cottura, la mela all’interno diventerà morbida e cremosa, creando un cuore delicato che contrasta perfettamente con la sfoglia croccante.

Il risultato finale
Al termine della cottura, otterrete delle ciambelle di mele dorate e profumate, croccanti all’esterno e con un cuore morbido e quasi cremoso all’interno. Perfette come merenda, dessert o dolce di fine pasto, queste ciambelle conquisteranno tutti al primo morso.

Le ciambelle di mele e pasta sfoglia sono migliori appena sfornate, quando la sfoglia è croccante e il cuore di mela è cremoso. Tuttavia, se vuoi conservarle, puoi metterle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno. 

Per ottenere ciambelle gonfie e dorate, è importante:
Tagliare le mele a fette uniformi di circa un centimetro, così cuoceranno in modo omogeneo.
Arrotolare la sfoglia con delicatezza attorno alle mele, senza tirarla troppo.
Spennellare le ciambelle con latte prima di passare nello zucchero di canna e cannella.

Puoi infornarle senza passarle nello zucchero ed utilizzare poco zucchero a velo dopo la cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulle ciambelle di mele

Quali mele usare per le ciambelle di mele e sfoglia?

Le migliori sono mele dolci e compatte come Golden Delicious o Fuji, che mantengono la forma durante la cottura e diventano morbide e cremose all’interno.

Posso preparare le ciambelle di mele e sfoglia in anticipo?

Sì, puoi preparare le ciambelle di mele fino al momento della cottura. Taglia le mele e arrotola la sfoglia in anticipo, poi conservale in frigorifero coperte da pellicola qualche ora prima di cuocerle.

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Dosi variate per

porzioni

Mele cotte in friggitrice ad aria: semplici, cremose e irresistibili

Le mele cotte in friggitrice ad aria sono una preparazione semplice e veloce, ideale sia per una merenda speciale sia per una colazione golosa e sana. Infatti, grazie alla friggitrice ad aria, è possibile ottenere in pochi minuti una consistenza morbida e avvolgente, senza rinunciare al gusto. Personalmente, su indicazione della mia nutrizionista, dopo la cottura condisco le mele con un pizzico di cannella e poco miele, poi prelevo la polpa cremosa e la gusto insieme alle fette biscottate: una colazione davvero con i fiocchi, equilibrata e nutriente.
Inoltre, queste mele cotte si prestano a mille interpretazioni: spazio quindi alla fantasia nel modo di servirle e abbinarle, perché sono davvero straordinarie. La preparazione richiede solo 3 minuti di lavoro e 15 minuti di cottura, ma il risultato è sorprendente: una purea di mele morbida, profumata e irresistibile. Insomma, una ricetta semplice che conquista al primo assaggio… provare per credere! Peer altre ricette con le mele leggi anche:

• Sfogliata alle mele semplice
• Torta di mele semplice e morbida
• Biscotti morbidi alle mele facili

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione3 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le mele cotte in friggitrice ad aria

2 mele (pink lady o Golden delicious, o fuji)

4 pizzichi cannella in polvere

40 g miele (per la finitura)

Strumenti

Strumenti utili

Coltello

Levatorsoli

Friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare le mele cotte in friggitrice ad aria

Preparazione delle mele
Per prima cosa lava accuratamente le mele sotto acqua corrente. Successivamente tagliale a metà ottenendo due parti uguali. Con l’aiuto di un levatorsoli, scava delicatamente la parte centrale di ogni mela per eliminare il torsolo e gli ossicini, facendo attenzione a non rompere la polpa.

Cottura in friggitrice ad aria
A questo punto sistema le mele nel cestello della friggitrice ad aria, disponendole con la parte scavata rivolta verso l’alto. Imposta la cottura a 180 gradi e lascia cuocere per 15 minuti, fino a quando le mele risulteranno morbide, profumate e leggermente caramellate in superficie.

Condimento e riposo
Terminata la cottura, preleva con attenzione le mele ancora calde dal cestello. Condiscile subito con un pizzico di cannella, che si abbina perfettamente al loro sapore naturale, e completa con un filo di miele. Lascia riposare le mele per un paio di minuti, in modo che i profumi si amalgamino al meglio.

Come gustarle
Le mele cotte in friggitrice ad aria sono deliziose gustate al cucchiaio, nella loro semplicità. In alternativa, puoi servirle sulle fette biscottate per una colazione sana e bilanciata, oppure abbinarle a ricotta e noci per una variante ancora più golosa e nutriente.

Per ottenere delle mele cotte in friggitrice ad aria morbide e saporite, scegli mele dalla polpa compatta ma naturalmente dolce, come le Golden o le Fuji. Se le mele sono molto grandi, puoi prolungare la cottura di 2–3 minuti controllando la consistenza. Inoltre, per un risultato ancora più cremoso, dopo la cottura puoi schiacciare leggermente la polpa con un cucchiaio e trasformarle in una vera e propria purea.

Questa ricetta si presta a numerose varianti. Al posto del miele puoi utilizzare sciroppo d’acero o zucchero di cocco per un sapore diverso ma sempre naturale. Se ami le spezie, oltre alla cannella puoi aggiungere un pizzico di zenzero in polvere o vaniglia. Per una versione più golosa, completa le mele cotte con yogurt greco, ricotta o una manciata di frutta secca tritata come noci o mandorle.

Le mele cotte si conservano perfettamente in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni. Prima di gustarle, puoi scaldarle leggermente in friggitrice ad aria o al microonde. Sono ideali anche da preparare in anticipo per una colazione sana il giorno successivo.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulle mele cotte in friggitrice ad aria

Quali mele usare per questa ricetta?

Per le mele cotte in friggitrice ad aria sono ideali varietà dolci e compatte come Golden, Fuji, pink lady o Gala. Queste mele mantengono una buona consistenza e diventano cremose dopo la cottura.

Le mele cotte in friggitrice ad aria sono adatte a una dieta sana?

Sì, le mele cotte in friggitrice ad aria sono una scelta sana e leggera, soprattutto se condite con poco miele o consumate al naturale. Sono perfette per colazione, merenda o come dessert leggero.

Come conservare le mele cotte?

Le mele cotte in friggitrice ad aria si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.

Dosi variate per

porzioni

Sfogliata alle mele semplice: dolce veloce con soli 4 ingredienti

Se cerchi un dolce semplice, veloce e d’effetto, la sfogliata alle mele con 4 ingredienti principali, più qualche extra facoltativo è la ricetta che fa per te.
Infatti, è uno di quei dolcetti che, come si dice, sono cotti e mangiati, perfetti quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a fare bella figura.
Inoltre, gli ingredienti necessari sono quelli che quasi sempre abbiamo in casa: pasta sfoglia, mele, zucchero e cannella. Proprio per questo, è una soluzione ideale per un dessert dell’ultimo minuto o una merenda improvvisata ma irresistibile.
In poche e semplici mosse, infatti, otterrai un dolce caldo, fragrante e profumato, capace di conquistare tutti al primo morso.
In più, grazie all’utilizzo del rullo per losanghe, la sfogliata risulterà anche bella da vedere, con un elegante effetto decorativo che valorizza ancora di più la sua semplicità.
Insomma, una ricetta facile ma furba, dove pochi ingredienti si trasformano in una piccola coccola dal profumo di casa. Leggi anche:

• Sfogliatine crema e mele fragranti e deliziose
• Cornetti di sfoglia alle mele e marmellata
• Rose di mele

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la sfogliata alle mele

2 confezioni pasta sfoglia (rettangolare)

2 mele (del peso di circa 500g da sbucciare)

70 g zucchero di canna (chiaro)

2 cucchiaini cannella in polvere (rasi)

Per la finitura

1 cucchiaio latte

q.b. zucchero a velo vanigliato

516,57 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 516,57 (Kcal)
• Carboidrati 57,05 (g) di cui Zuccheri 22,29 (g)
• Proteine 5,91 (g)
• Grassi 29,58 (g) di cui saturi 4,26 (g)di cui insaturi 23,83 (g)
• Fibre 3,49 (g)
• Sodio 195,70 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per la ricetta

Tagliere

Coltello

Ciotola

Cucchiaio

Rullo taglia-nastri

Passaggi

Come preparare la sfogliata alle mele

Prepara il ripieno di mele
Per iniziare, versa lo zucchero e la cannella in una ciotola capiente e mescola accuratamente in modo da distribuire bene le spezie.
Successivamente lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e tagliale in piccoli pezzetti. A questo punto aggiungile nella ciotola con lo zucchero e la cannella e mescola con cura, così da insaporirle in modo uniforme.

Prepara la base di pasta sfoglia
Ora apri la prima confezione di pasta sfoglia, stendila bene sulla teglia rivestita di carta forno e bucherella tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che la sfoglia gonfi troppo in cottura.

Crea l’effetto decorativo
Apri anche la seconda confezione di pasta sfoglia e, con l’aiuto di un rullo per losanghe, intaglia l’intera superficie. Allarga leggermente i tagli con le mani per ottenere un effetto decorativo elegante e uniforme.

Assembla la sfogliata
Distribuisci le mele con zucchero e cannella sulla sfoglia bucherellata, livellandole bene su tutta la superficie.
Ricopri poi con la sfoglia intagliata, sistemando con delicatezza i tagli. Richiudi i bordi rigirandoli verso l’alto e sigilla bene per evitare fuoriuscite in cottura.

Cottura in forno
Pennella la superficie con un goccio di latte, quindi inforna in forno ventilato a 190°C per circa 25–30 minuti, o comunque fino a quando la sfogliata risulterà ben dorata e fragrante.

Sfogliata alle mele pronta da gustare
La sfogliata alle mele semplice è pronta per essere gustata: profumata, croccante e irresistibile.
Servita calda, con una spolverata di zucchero a velo vanigliato, sembra davvero uscita dalla pasticceria… ma fatta in casa, con pochissimi ingredienti e tanta soddisfazione

La sfogliata alle mele va gustata preferibilmente calda e fragrante, tuttavia  si può conservare a temperatura ambiente per circa 24 ore, coperta con una campana per dolci.

Per un risultato perfetto, utilizza mele compatte come Golden o Fuji, ideali perché rilasciano meno liquido in cottura.
Ricorda di asciugare bene le mele dopo averle tagliate, così la sfoglia resterà asciutta e fragrante.
Se vuoi un effetto ancora più scenografico, allarga delicatamente i tagli della sfoglia superiore prima di infornare: l’effetto decorativo sarà ancora più evidente.

Questa sfogliata è deliziosa anche in versione ancora più golosa: puoi aggiungere una manciata di uvetta o granella di frutta secca al ripieno.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla sfogliata alle mele

Quali mele sono migliori per la sfogliata alle mele?

Per una sfogliata alle mele perfetta sono ideali mele compatte come Golden, Fuji o Renette, perché tengono bene la cottura e non rilasciano troppi liquidi, evitando che la sfoglia si inumidisca.

La sfogliata alle mele con 4 ingredienti è davvero completa?

Sì, la sfogliata alle mele con 4 ingredienti utilizza solo gli elementi principali della ricetta. Il latte per pennellare e lo zucchero a velo finale sono opzionali e servono solo per la finitura.

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Dosi variate per

porzioni