1- Iniziamo la preparazione della Crostata di Mele Speziata preriscaldando il forno a 180°C ed imburrando ed infarinando uno stampo da crostata dal diametro di circa 24 cm, lo useremo più tardi.

2- Prepariamo il Ripieno: Sbucciare le Mele, privarle dei semi e tagliarle a pezzetti il più possibile della stessa dimensione, metterle in una padella insieme allo Zucchero, la Cannella, la Noce Moscata, i Chiodi di Garofano sbriciolati con le mani, l’Uvetta, il Succo di Limone e l’Acqua.

3- Cuocere a fiamma viva mescolando di continuo fino a che le Mele non diventeranno morbide, spegnere il fuoco, aggiungere la Farina ed incorporarla al ripieno mescolando fino a completo assorbimento, tenere da parte.

4- Prepariamo la Pasta: Versare l’Uovo, lo Zucchero, l’Olio di Semi ed il Succo di Limone all’interno dei una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liquida e gelatinosa. Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci.

5- Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea e facilmente modellabile.

6- Foderare lo stampo da Crostata compattando la Pasta con le mani, prima sul fondo e poi lungo il lato dello stampo, eliminare la pasta in eccesso utilizzando il bordo i un coltello. Aggiungere il ripieno e livellarlo per bene.

7- Se vi è avanzata della pasta, sbriciolatela sopra al ripieno facendola cadere dai polpastrelli.

8- Infornare la Crostata di Mele Speziata a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura desiderata.