280 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Salsa Di Noci Pronta
3 Cucchiai Olio D’oliva
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Spicchi Aglio
1 Melanzana Piccola
8 Foglie Basilico
Sale
Pepe

Preparazione:

Pelare e tagliare la melanzana a dadini piccoli. Scaldare in una padella antiaderente l’olio d’oliva con gli spicchi di aglio schiacciali, unire la melanzana a dadini e cuocere a fuoco dolce per 5-10 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la melanzana. Unire la salsa di noci, il parmigiano e il basilico spezzettato. Se occorre, aggiustare di sale e pepe, mescolare e servire subito gli spaghetti ben caldi.

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Ingredienti:

2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Melanzana Piccola
1 Peperone Giallo
1 Zucchina
2 Pomodori Rossi
1 Mazzetto Basilico
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
300 G Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Pulite le verdure. Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone. Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti. Tritate l’aglio e spezzettate il basilico. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati. Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro. Salate e pepate. In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con l’aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure.

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