Food Blogger Mania » Mela Verde

Risotto alla Mela Verde e Burrata

Paola — Thu, 20 Mar 2025 16:53:00 +0000

Celenza Vini

Pecorino – Terre di Chieti IGP Biologico – Celenza Vini

Questo vino Pecorino IGP Biologico si distingue per il suo suggestivo

color giallo paglierino e un bouquet che evoca note di fiori bianchi e agrumi.

La sua freschezza e persistenza lo rendono l’accompagnamento perfetto

per elevare ogni momento conviviale a un livello superiore.

SCHEDA TECNICA

NOME: Pecorino IGP Biologico

UVE: 100% Pecorino

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto

ALTITUDINE: 110 mt s.l.m.

TIPO DI TERRENO: Medio impasto inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone a doppio piano con binario,

con una densità di 1600 ceppi per ettaro

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA: Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 q.li/ha

VINIFICAZIONE: in “bianco” con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Giallo paglierino

BOUQUET: Note di fiori bianchi e agrumi

ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce come chitarrina allo scoglio o alle vongole,

guazzetti, crostacei e le varie cotture in forno.

Aperitivi cenati e con il suo bouquet agrumato si abbina perfettamente

a piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA: Servire a 10-12°

Ingredienti:

380 g di Riso Carnaroli
220 g di Burrata
1 Mela Granny Smith Bio
1 limone
Zucchero
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
foglie di menta
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale fino

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate la mela conservando le bucce e dividete in sei spicchi.

Cuocete gli spicchi di mela con acqua acidulata con il succo di metà limone per 15-20 minuti,

scolatela bene e frullatela.

Tagliate le bucce della mela in listarelle sottili.

Portate a bollore due cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero;

spegnete e fate intiepidire, unite le bucce di mela,

mescolate bene e lasciate riposare.

Mondate e tritate lo scalogno.

Soffriggetelo con un filo d’olio, poi aggiungete poco brodo e

stufatelo per 2 minuti mescolando.

Tostate il riso in una pentola senza olio per 2-3 minuti, bagnatelo con metà

bicchiere di vino bianco secco freddo,

quando sarà evaporato coprite il riso a filo con il brodo vegetale caldo.

Aggiungete lo scalogno e poco olio e proseguite la cottura per 15 minuti,

bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo.

Quando il riso è pronto unite la mela frullata e mescolate veloce per mantecarlo.

Regolate di sale e condite con un filo d’olio a crudo.

Distribuite il risotto nei piatti, guarnendolo con qualche cucchiaio di Burrata,

le bucce di mela sciroppate,

foglie di menta e una bella macinata di pepe nero.

Risotto alla Mela Verde

ricettepervegani — Wed, 15 Feb 2017 22:00:47 +0000

Ciao a tutti, oggi vi mostrerò come preparare un piatto leggero e semplice, si tratta del risotto alla mela verde. Nella ricetta vi mostrerò come realizzare questo delizioso primo piatto

Roselline di mele per la giornata nazionale della mela

Tiziana Bontempi — Tue, 27 Sep 2016 07:00:00 +0000

Queste dolcissime roselline di mele le avrete viste ormai dappertutto: sono famosissime e suscitano sempre molto interesse. Semplici da preparare e bellissime da vedere. Io le ho ripescate dall’archivio del mio blog per festeggiare la giornata nazionale della Mela nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB. Se andate sul sito dell’associazione, troverete l’articolo introduttivo scritto da Ilaria Talimani; partecipano invece come contributor:

1. Sara Sguerri, Sorbetto alla Mela Verde con Menta e Prosecco
2. Anna Calabrese, Il dolce di mele della signora Ghita
3. Stefania Pigoni, Biscotti integrali alle mele
4. Giuliana Fabris, Arista in cocotte con scalogni e mele
5. Leyla Farella, 15 ricette di Dolci con le mele
6. Enrica Gouthier, Bocconcini di mele e zucca
7. Francesca Antonucci Mistofrigo, Risotto funghi e mele

e le mie roselline. Eccovi allora la ricetta per 6 porzioni

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se riuscite a farla in casa, ma se non avete tempo potete sempre acquistarla)
3 mele
pochissima marmellata (io ho usato quella di pesche)
una noce di burro
q.b. di zucchero a velo
succo di mezzo limone

Preparazione

(20 minuti + 30 minuti di cottura)

Laviamo le mele, togliamo il torsolo, tagliamo le estremità e poi tagliamo tante fettine molto fini, mettendole subito in un piatto fondo con il succo del limone.

Facciamo scaldare una noce di burro in una padella, versiamo le fette di mela e facciamo rosolare bene per qualche minuto.

Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia, tagliamo 6 strisce di pasta lunghe e strette.

Spalmiamo pochissima marmellata sulla lunghezza delle strisce di pasta sfoglia, poi aggiungiamo anche le fettine di mela cotte, coprendo tutta la lunghezza della striscia di pasta e sovrapponendole leggermente l’una sull’altra.

Prendiamo uno stampo per muffin, lo imburriamo e inseriamo in ogni stampo questi 6 rotolini di sfoglia ottenuti con le mele e la marmellata.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 180° per circa 25/’30′.