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MEDAGLIONI DI MELANZANE

mimma morana — Thu, 10 Jul 2025 07:44:00 +0000

I MEDAGLIONI DI MELANZANE sono soltanto UNA delle innumerevoli leccornie della cucina tipica siciliana.

A Palermo è usuale affermare che mangiamo le melanzane anche “/redirect.php?URL=sbattute al muro” ovvero cucinate in qualsiasi modo.

Effettivamente è un ortaggio estremamente versatile , sia fritto, grigliato, al forno o bollito che si presta a dare vita a pietanze , sia di tradizione, che nuove, per appagare il palato di tutti.

Oggi vi propongo dei medaglioni , realizzati con fette di melanzane farcite con prosciutto e primosale , impanate e fritte .

Una preparazione davvero LIBIDINOSA che coniuga il gusto dolce della melanzana al prosciutto e al formaggio che, con la frittura a fuoco dolce, si fonde lievemente , legando tutti i sapori.

ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane viola grosse

- 200 gr. prosciutto cotto

- 300 gr. primosale/ provola

- 2 uova

- 200 gr. pangrattato

- 100 gr. farina 00

- olio di semi di girasole

Procedimento:

- sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo cm

- affettare il formaggio

- adagiare la prima fetta in un piatto, distribuire il prosciutto cotto e il formaggio a fettine, sovrapporre un’altra fetta fino ad esaurimento delle fette

- passare i medaglioni nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, avendo cura di coprire bene anche i bordi

- friggere in olio di semi abbondante, a fuoco dolce per permettere alle fette di melanzane di cuocersi senza bruciare la panatura

- aggiustare di sale e servire calde

Medaglioni di Verdure Croccanti in Friggitrice ad Aria

cucinasapori — Thu, 06 Jun 2024 06:00:00 +0000

Medaglioni di Verdure Croccanti – Delizie della Friggitrice ad Aria

Verdure croccanti e leggere con i nostri Medaglioni di Verdure nella friggitrice ad aria. Un metodo di cottura innovativo per un piatto ricco di sapori e colori, ideale per chi cerca un’alternativa sana e gustosa.

Ingredienti:

- 2 peperoni (1 rosso, 1 giallo), tagliati a cubetti

- 1 melanzana grande, tagliata a cubetti

- 2 carote, tagliate a cubetti

- 3 patate medie, tagliate a cubetti

- 1uovo

- 100 gr formaggio grattugiato grana

- Olio extravergine di oliva q.b.

- Sale e pepe q.b.

- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, origano)

Procedimento

1. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.

2. Sbollenta le carote e le patate in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.

3. In una ciotola, sbatti l’uovo unisci le verdure con un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte.

4. Dai la forma schiacciata oppure puoi inserire il composto di verdure in strati alternati all’interno di stampini da muffin o coppapasta, per formare i medaglioni.

5. Posiziona gli stampini nella friggitrice ad aria e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando le verdure saranno dorate e croccanti.

6. Sforna i medaglioni di verdure e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Questi medaglioni sono perfetti come antipasto o contorno, e la friggitrice ad aria garantisce una cottura uniforme e una consistenza croccante.

Medaglioni di riso filanti con pistacchio e mortadella

chicchetta — Wed, 06 Mar 2024 08:00:00 +0000

I medaglioni di riso filanti con pistacchio e mortadella sono degli sfizi golosi e super semplici da preparare, perfetti da servire come antipasto o cena fra amici. Preparare i medaglioni di riso filanti sarà un gioco da ragazzi! Per farli sono partita dalla classica ricette delle mie polpette di riso, che già sono tanto golose nella loro semplicità.

Avendo del pesto di pistacchi avanzato, ecco che è arrivata l’idea perfetta! Fare delle polpette di riso che all’interno racchiudessero il pistacchio, la mortadella e del formaggio che potesse filare. Ed è così che sono nati questi meravigliosi medaglioni filanti con riso pistacchio e mortadella.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

300 g riso (originario)

1 uovo

3 cucchiai parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Per la farcitura

150 g pesto di pistacchi

150 g mortadella (a cubetti)

150 g provola (a cubetti)

Per la panatura

100 g farina 00

3 uova

200 g pangrattato

Strumenti

1 Casseruola

1 Ciotola

1 Padella

Preparazione

Riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore. Quando bollirà, cuocetevi il riso all’interno e scolatelo quando sarà cotto. Lasciatelo raffreddare e versatelo in una ciotola. Unite il sale, il pepe, il parmigiano e l’uovo. Impastate tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Sistemate un coppapasta di 10 cm di diametro su un foglio di carta forno e versate all’interno un cucchiaio di riso. Schiacciate bene e cercate di formare una fossetta. Farcite la fossetta con un cucchiaino di pesto di pistacchi e qualche cubetto di mortadella e provola. Richiudete con un altro cucchiaio di riso e schiacciate bene. Togliete il coppapasta e terminate di modellare il medaglione con le mani.

Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Quando avrete terminato, potrete passare alla panatura dei medaglioni. Passate tutti i medaglioni prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, schiacciando bene in modo da far aderire correttamente la panatura.

Fate scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e, non appena sarà ben caldo, friggetevi i medaglioni all’interno fino a che non saranno ben dorati. Rigirateli spesso durante la cottura in modo da garantire una doratura uniforme. Toglieteli dall’olio con una schiumarola e poneteli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite i medaglioni di riso filanti con pistacchio e mortadella in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

I medaglioni di riso filanti con pistacchio e mortadella si conservano per un giorno al massimo.

Si sconsiglia la congelazione da cotti, mentre in fase di preparazione potrete congelarli dopo la panatura.

Possono essere cotti anche in forno a 200°C per 30 minuti circa, rigirandoli a metà cottura, fino a che non saranno ben dorati su entrambe i lati.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso cuocerli anche in friggitrice ad aria?

Si, puoi provare con gli stessi gradi e tempi del forno oppure regolarti di conseguenza in base all’apparecchio a tua disposizione.

– / 5

Grazie per aver votato!

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Medaglioni di patate fritti o in friggitrice ad aria

Mary Di Gioia — Fri, 21 Oct 2022 09:58:21 +0000

Medaglioni di patate fritti o in friggitrice ad aria, gustosi e facili da preparare. Perfetti da servire come secondo o antipasto. RICETTA da non perdere=> Biscottini morbidi in friggitrice ad aria I medaglioni di patate fritti si possono farcire in diversi modi e se volete potete cuocerli in forno; dovete solo allungare i tempi di […]

Frittatine di pasta senza glutine

Virgy — Tue, 20 Sep 2022 09:43:59 +0000

Conoscete le frittatine di pasta? Lo street food per eccellenza nella cucina della rosticceria napoletana. Medaglioni di pasta, rigorosamente bucatini, conditi con piselli, prosciutto cotto e besciamella. Ovviamente fritti. Non è da confondere con la classica frittata di pasta, in quanto per preparare le frittatine di pasta senza glutine non si utilizzano le uova. Nulla di complicato da preparare, basta seguire i diversi passaggi. Ma vi assicuro che non ne potrete più fare a meno. Un perfetto antipasto, finger food da provare assolutamente.

Frittatine di pasta senza glutine.

Per: 6

Tempo di preparazione: 2 ore

Informazioni nutrizionali:
200 Calorie
20 grams Grasso

Valutazione 5.0/5

( 1 Voti )

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Ingredienti

Per le frittatine:

400 gr. bucatini senza glutine

100 gr. piselli

100 gr. cubetti di prosciutto cotto

400 ml besciamella

olio evo

sale

pepe nero macinato

Per la pastella:

330 ml acqua fredda

200 gr. farina di riso

Istruzioni

Iniziamo con il cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolare e tenere da parte, aggiungendo un filo d’olio per evitare che la pasta si attacchi. Cuocere i piselli e unirli ai bucatini, insieme ai cubetti di prosciutto cotto. Aggiungere anche la besciamella, preparata in precedenza. Mescolare il tutto, sistemare su una teglia, livellare e coprire con pellicola e lasciar riposare per un paio d’ore in frigorifero. Prepariamo la pastella. Mescoliamo insieme con una frusta a mano acqua fredda e farina di riso. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi. Trascorso il tempo formiamo dei medaglioni con un coppapasta. Portiamo a temperatura dell’olio di semi per iniziare a friggere. Passiamo i medaglioni di pasta nella pastella, togliere quella in eccesso ed immergere le frittatine nell’olio caldo. Dorare un paio di minuti per lato. Scolare su carta assorbente e proseguire con le altre. Ecco pronte le vostre frittatine di pasta senza glutine.

Hai fatto questa ricetta?

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MEDAGLIONI DI MELANZANE

unapadellatradinoi — Fri, 15 Jul 2022 05:00:29 +0000

MEDAGLIONIONI DI MELANZANE

Porzioni: 2
Tempo: 45 minuti
Problema: semplice
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Qui caldo africano e da voi????
Mi direte è il periodo ma davvero non si resiste, io però sfido tutto e accendo il forno, una matta praticamente!!!!
Per fortuna la cottura di questa ricetta non è lunga, ma ogni tanto parto per la tangente e devo fare è più forte di me!!!
Voi cosa mi raccontate di bello…..
Noi sempre un po’ incasinati, poi quando sarà finita l’odissea vi racconterò…ora non voglio troppo tediarvi con le mie “problematiche famigliari”, noi dispensiamo ricette e felicità…..
Bene dai carta e penna e si parte……

ingredienti

1 melanzana
100 g di prosciutto cotto a fette
1 uovo
100 g di formaggio Philadelphia
pangrattato q.b.

Istruzioni

Per prima cosa lavare bene la melanzana, e tagliarla a rondelle.
Adagiare sopra 1/2 fetta di prosciutto cotto e un cucchiaio di philadelphia, e un’altra fetta di melanzana.
Sbattete un uovo, passate bene la melanzana, e poi ricopritela sopra e sotto di pangrattato; continuate fino a terminare gli ingredienti.
Prendete una teglia rivestitela di carta forno, adagiatevi i medaglioni, date sopra un giro d’olio e cuocete in fondo già caldo, 180° per minuti. Sfornate e fate raffreddare fredde sono ottime……

Naturalmente con questo caldo solo acqua non si può’ pensare al vino!!

Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 agosto, prima delle meritate ferie!!

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Medaglioni di melanzane con sorpresa

Anna — Tue, 22 Mar 2022 23:00:00 +0000

Sono aumentati i prezzi di tanti prodotti, a partire dalla farina fino alla frutta e alla verdura.

Non parliamo dell’olio di semi di girasole, che ora è pure razionato, nel supermercato dove spesso mi servo se ne possono acquistare non più di quattro litri a spesa e proprio ieri ho visto persone che se lo accaparravano manco fosse un bene primario. Io ne ho una piccola scorta di due litri, uno l’avevo acquistato io e uno era di mia mamma, preso quando abbiamo svuotato casa. Oltre all’olio, c’erano alcuni carrelli con pasta, zucchero, farina bianca e farina per polenta come se non ci fosse un domani.

Ora io capisco tutto ma non la fobia del comprare e ve lo dice una che fa sempre scorta, soprattutto se ci sono determinati sconti.

Nella mia dispensa non manca di certo la farina, tra fare il pane almeno tre volte la settimana, la pizza e la focaccia del sabato e lievitati dolci, capite bene che la scorta qui ci deve essere, ma nulla è cambiato da un mese a questa parte, le mie scorte sono sempre le stesse.

Proprio per alcuni sconti di ieri, ho comprato zucchine, carote, patate e melanzane e proprio con queste ultime ho preparato questi medaglioni con sorpresa.

Ingredienti

2 melanzane lunghe

1 mozzarella

q.b di salsa di pomodoro

1 uovo

q.b. di pangrattato

sale e pepe

origano

olio d’oliva

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C, foderare una leccarda con carta forno e ungerla leggermente.

Scolare la mozzarella e strizzarla in modo da eliminare il più possibile il liquido di conservazione:

Con un coltello affilato togliere la buccia alle melanzane (tenete le strisce di buccia e utilizzatele per condire la pasta qui ).

Tagliare ad uno spessore di circa 1 cm le fette le melanzane e disporle su un tagliere accoppiandole, in modo che più o meno combacino nella circonferenza.

Su metà delle fette disporre al centro un cucchiaino di salsa, cercando di lasciare libero il bordo tutto intorno. Sopra la salsa disporre un cubetto o due di mozzarella; salare e cospargere a piacere con un pizzico di origano. Coprire la fetta con il suo uguale e mettere da parte.

Una volta preparati tutti i medaglioni, in un piatto sbattere l’uovo con un pizzico di sale (non esagerare perché è già stato salato già il ripieno di salsa e mozzarella) e uno di pepe. A parte preparare un piatto con il pangrattato.

Premere leggermente ogni medaglione, passarlo nell’uovo e poi nel pangrattato, come a preparare delle cotolette.

Disporre i medaglioni sulla teglia prima preparata, ungerli leggermente con un filo d’olio e infornare per 25-30 minuti avendo cura a metà cottura di girarli. Sono pronti quando sono ben dorati e soffici.

Medaglioni di ricotta al forno

Monia — Thu, 06 Jan 2022 10:44:01 +0000

Ottimi per farcire un panino e per un secondo piatto senza carne.

Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine di oliva Frantoio dei Colli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

ricotta mista 600 g
pangrattato 200 g
parmigiano grattugiato 100 g
uovo 1
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.

Unire 100 g di pangrattato, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe.

Amalgamare bene e formare delle polpette schiacciate.

Mettere il pangrattato rimasto in un piatto e impanarvi i medaglioni.

Mettere un filo d’olio in una teglia e disporre i medaglioni in un unico strato.

Completare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per pochi minuti, fino a doratura.

Sfornare e servire tiepidi.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Medaglioni di "risotto" con prosciutto e formaggio

Cristina Bernardi — Thu, 02 Sep 2021 09:30:00 +0000

A parer mio le ricette del riciclo sono le più golose; non che sia facile avanzare del buonissimo risotto alla milanese, ma io ho giocato d’anticipo e ne ho nascosto una certa quantità, altrimenti qui vige la regola “più ce n’è, più se ne mangia”.

Allora è andata così: ho fatto raffreddare completamente del risotto allo zafferano abbondantemente “condito” con burro e parmigiano, ho formato delle polpette, le ho farcite con fontina e prosciutto e le ho poi impanate e fritte… Una vera bontà!!

Naturalmente potrete utilizzare avanzi di risotto ai funghi, ai formaggi o quello che avete a disposizione ed anche il formaggio e l’affettato per farcire queste particolari polpette sarà quello che preferite o che avete a disposizione.

La ricetta è semplice e veloce da realizzare e può rappresentare un secondo alternativo o un antipasto particolare (se formerete delle polpettine più piccine).

Vediamo allora come preparare i medaglioni di “risotto” con prosciutto e formaggio.

Ingredienti per 7 medaglioni:

-500 gr di risotto allo zafferano (o altro risotto che avete a disposizione)

-1 uovo

Per farcire:

-100 gr di fontina

-4 fette di prosciutto cotto

Per impanare i medaglioni:

-1 uovo

-1/2 (mezzo) bicchiere di latte

-sale

-pepe

-pangrattato

-farina bianca

-olio di semi di arachidi per friggere

Cottura: 6 minuti di frittura (3 x lato)

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: fare raffreddare il risotto e aggiungere l’uovo.

Mescolare bene e formare delle polpette, fare un incavo e riempirlo con una fettina di fontina e mezza fettina di prosciutto.

Appallottolare le polpette e appiattirle.

Sbattere due uova con il latte, il sale e il pepe, immergervi velocemente i medaglioni, passarli poi nella farina e infine nel pangrattato, premendo un poco per fare aderire la panure.

Scaldare abbondante olio in una padella per i fritti e friggere i medaglioni tre minuti per lato (fino a che si sarà formata una bella crosticina croccante).

Passare i medaglioni nella carta da cucina e quindi salarli leggermente.

Sono buonissimi caldi, tiepidi e pure freddi!! Insomma: sono sempre una bontà!

Buon appetito, la Chicchina.

Insalata con medaglioni di filetto scottati, salsa al basilico e pane pita

saramilletti — Mon, 15 Mar 2021 09:57:46 +0000

L’insalata con medaglioni di filetto scottati, salsa al basilico e pane pita è una ricetta saporita e gustosa perfetta per ogni stagione. Per realizzarla a regola d’arte è fondamentale che gli ingredienti principali, ovvero la carne e il basilico, siano entrambi eccellenti. Il basilico, del quale si utilizzano solo le foglie, deve essere freschissimo e profumato e la carne, anch’essa fresca, dev’essere morbida, succosa e di provenienza sicura. Complice un mazzo di

Continua …

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Medaglioni vegetariani con ricotta e funghi

Monia — Wed, 06 Jan 2021 10:12:03 +0000

Questi medaglioni alla ricotta e funghi sono un delizioso piatto vegetariano che si può servire come secondo, come farcitura per un panino.Ideali per un picnic, sono ottimi sia tiepidi che freddi.INGREDIENTI (per 6 persone)funghi champignon 500 gricotta mista 250 guovo 1parmigiano grattugiato 3 manciateaglio 1 spicchioprezzemolopangrattatonoce moscatasalepepePROCEDIMENTOPulire i funghi, togliendo

PORTAFOGLI di LONZA e MELANZANE

speedy70 — Sat, 06 Jun 2020 05:37:00 +0000

Ingredienti: 8 fette lonza di maiale (800g), 4 fette spesse 2cm di melanzane, 4 fette di fontina (200g), 2 uova, farina, pangrattato, olio per frittura, sale

Appiattire delicatamente con il batticarne le fette di lonza e regolare i bordi, per ottenere dei medaglioni di carne della stessa misura; grigliare su una piastra rovente le melanzane 2 minuti per lato. Accoppiare i medaglioni di carne a

Medaglioni di lonza al vapore con il Cuisine Compaion Moulinex

triz — Fri, 02 Aug 2019 17:04:00 +0000

Ingredienti: Medaglioni di lonza (50g ciascuno) Rosmarino Salvia Alloro Procedimento: Mettere 1 medaglione sulla carta forno con rosmarino salvia e alloro, chiudere formando un cartoccio, così via per tutti i medaglioni. Mettere acqua nel cuco e impostare steam p1, mettere acqua già calda per velocizzare.Appena il vapore esce dal tappo inserire la vaporiera esterna con Continua a leggere..

Medaglioni di lonza al vapore con il Cuisine Compaion Moulinex

tiz — Fri, 02 Aug 2019 17:04:00 +0000

Tomini del Melle fritti in friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Thu, 11 Jul 2019 18:00:00 +0000

A forza di parlare a tutti di quanto amo la friggitrice ad aria, sono riuscita ad incuriosire anche Emanuela del Caseificio Valvaraita che mi ha lanciato la sfida di provare a friggerci i loro tomini del Melle.
Naturalmente non ho potuto tirarmi indietro e questa è la mia prova per voi, il risultato è stato ottenere uno snack saporito da condividere con gli amici bevendo una buona birra ghiacciata. Il formaggio si può impanare con largo anticipo e cuocere al bisogno, basteranno 5 soli minuti e un filo d’olio per ottenere dei medaglioni croccanti e filanti.

Ingredienti per 4 persone:

12 mini tomini del Melle
2 uova
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale fino più quello per condire alla fine, a piacere
pangrattato q.b.
farina q.b.
4 cucchiai di olio EVO

Sgusciate le uova in un piatto fondo, aggiungete il latte e il pizzico di sale e sbattete con una forchetta.

Il segreto per la buona riuscita è una doppia panatura, quindi passate il formaggio prima nell’uovo, poi nella farina, di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato.

Disponete i tomini su di un vassoio e congelateli per minimo un ora, sarebbe meglio lasciarli una notte.

Questo procedimento permetterà alla panatura di dorarsi in cottura e al formaggio di fondere al punto giusto senza trasbordare ovunque.
Con un pennello da cucina, spennellate ogni tomino congelato con un goccio d’olio da entrambi i lati. Sistemate i medaglioni impanati nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete per 5 minuti a 200°.

Fate intiepidire qualche minuto e servite subito, consiglio di accompagnarli con senape al miele oppure una salsa al pomodoro piccante per creare un gustoso contrasto.

Un finger food tutto piemontese cotto con questo innovativo elettrodomestico che è la friggitrice ad aria, direi quindi esperimento riuscito e sfida portata a termine con successo!

Medaglioni di patate e zucchine

Mary Di Gioia — Tue, 02 Jul 2019 06:10:23 +0000

Medaglioni di patate e zucchine in padella morbide, gustose e facilissime da preparare. Un secondo vegetariano che piace a tutta la famiglia. I medaglioni di patate e zucchine sono sfiziosi e buonissimi, perfetti per essere serviti come antipasto, e ideali anche da portare in una gita fuori casa. Qui sotto lascio la video ricetta che vi consiglio di guardare: