Ormai lo skyr è diventato un must di chi svolge attività fisica, grazie all’elevato contenuto proteico, ma vi garantisco che è perfetto per chiunque voglia un prodotto sano per la colazione. Quali sono  i vantaggi di una colazione proteica? Sazietà a lungo, glicemia bassa, minor voglia di snack dolci durante la giornata. Un vasetto da 140 g di skyr contiene soltanto 5,5 g di carboidrati e 0,3 g di grassi. Questo lo rende perfetto da associare a frutta fresca, miele e frutta secca per una colazione completa e nutriente. 

Lo skyr non è un tipo di yogurt (anche se nel banco frigo lo troviamo vicino ad essi) ma un vero e proprio formaggio. Difatti viene prodotto a partire da latte scremato pastorizzato, scaldato, alla quale viene poi unito il caglio. Mentre lo yogurt non viene portato ad alte temperature e viene inoculato di fermenti lattici. Lo skyr è utilizzato in Islanda da secoli, anche se le sue origini risalgono probabilmente ad una fredda Scandinavia del IX secolo. Nonostante l’elevata qualità nutrizionale di questo prodotto purtroppo non è così semplice trovarlo. Ma se siete nelle zone di Forlì – Cesena lo potete acquistare nel bio market MATTEINI a Forlimpopoli, dove oltre allo skyr troverete tutto ciò che vi serve per pasti sani e di qualità.

per la crema ed il topping

Dolcificare ogni porzione di skyr con il miele. Preparare la base sbriciolando i biscotti (tenerne uno da parte per la decorazione) e amalgamandoli con il burro fuso fino a creare un composto omogeneo. Dividere la base in due vasetti e con un cucchiaino schiacciare bene la base sul fondo.

Aggiungere metà dello skyr, poi metà dei frutti rossi. Un ulteriore strato di skyr e terminare con la marmellata di frutti di bosco e la restante frutta. Decorare ogni vasetto con mezzo biscotto. Lasciar riposare la cheesecake in frigorifero per un paio di ore. Ovviamente potete sostituire i frutti rossi con la frutta che preferite. Buona colazione!