Food Blogger Mania » Martino Scarpa

Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere

Tagliapietra — Tue, 05 Feb 2019 09:50:35 +0000

Abbiamo chiesto a Martino Scarpa, Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) di presentarci una nuova ricetta a base di Stoccafisso Tagliapietra. Ci ha stupito con una Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere.

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A Verona la Festa del Bio

Lucia Sarti — Fri, 22 Jun 2018 09:00:00 +0000

Sabato 23 giugno Verona nella pizza dei Signori ospita la Festa del Bio dopo Milano, Roma e Torino, la giornata prevede l’allestimento del Villaggio del Bio dove durante la giornata si incontreranno produttori biologici.

Un evento gratuito e a ingresso libero con un programmi ricco di eventi e iniziative di promozione e formazione sul tema dell‘alimentazione naturale e della sostenibilità ambientale, ad approfondire queste tematiche esperti, giornalisti, blogger, aziende, studenti, bambini.

Nel 2017 il biologico ha registrato dati sorprendenti, un vero e proprio boom, una fetta importante del mercato e dell’economia italiana, il solo consumo interno si attesta intorno a 3,5 miliardi, un +15% rispetto al 2016 e +153% rispetto al 2008; un settore che vede coinvolti tanti giovani che puntano sull’agricoltura biologica, in tre anni dal 2013 al 2016 le aziende agricole e biologiche sono aumentate del 40%.

Dai dati emerge con il biologico rappresenti una scelta orientata al futuro, in Italia si stima che siano 1.800.000 gli ettari coltivati secondo l’agricoltura biologica, il 15% della superficie agricola totale.

Il tour è promosso da Federbio per promuovere la conoscenza e l’utilizzo dei prodotti biologici certificati a tutela della salute e dell’ambiente, durante la giornata lo chef stellato Leandro Luppi preparerà la sua carbonara di lago, lo chef Martino Scarpa si cimenterà nel preparare un piatto con un mix speciale di ingredienti del territorio.

Fra gli eventi della giornata seminari, talk, aperitivi, show cooking, laboratori, anche per i più piccoli, la prossima tappa del tour si svolgerà l’8 settembre a Bologna.

Per maggiori informazioni: www.festadelbio.it

Ricetta Baccalà Dissalato in Olio Cottura con Purea di Ceci e Salicornia di Laguna

Tagliapietra — Sat, 21 Apr 2018 15:59:03 +0000

Martino Scarpa, 38 anni, è Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) ci presenta questa nuova ricetta a base di Baccalà dissalato Tagliapietra.
La passione per la cucina di Chef Scarpa nacque quando aveva 12 anni…

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Ricetta Castagnole di Stoccafisso su Fonduta di Porri

Tagliapietra — Thu, 19 Apr 2018 16:19:58 +0000

Chef Martino Scarpa, vincitore della settima edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra ci presenta una ricetta appetitosa a base di polpa di stoccafisso precotta. Un piatto sfiziozo da portare in tavola anche come antipasto e per accompagnare l’apertitivo.

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Ricetta Tortello al Profumo di Vicentina con Bieta e Tamarindo

Tagliapietra — Wed, 04 Apr 2018 12:46:21 +0000

Chef Martino Scarpa, dell’Osteria Do Campanili a Cavallino Treporti (Venezia) e vincitore della settima edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra ci presenta una nuova ricetta. Questa volta un primo piatto a base di stoccafisso.

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Roché di Baccalà al Caffè con Fonduta di Melanzane del Cavallino e Chips di Mais

Tagliapietra — Tue, 27 Mar 2018 14:22:21 +0000

Chef Martino Scarpa, patron dell’Osteria Ai Do Campanili (Cavallino Treporti – Venezia), vincitore della 7° edizione del Festival Triveneto del Baccalà, rivisita con guizzo e creatività la tradizione veneziana e, rispettando antichi sapori, crea piatti innovativi. Da questa continua ricerca nasce il piatto che racconteremo in questa ricetta…

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