Ingredienti: per uno stampo da 26 cm.

Per la frolla

GR. 250 BURRO DI PANNA,
GR.130 ZUCCHERO SEMOLATO,
GR. 30 ZUCCHERO DI CANNA,
GR.30 MIELE DI TIGLIO,
4 TUORLI,
UN PIZZICO DI SALE,
GR. 420 FARINA INTEGRALE BIOLOGICA
Per la Crema Cotta:

ML. 750 LATTE INTERO,
SCORZA DI 1/2 LIMONE,
2 UOVA GRANDI E UN TUORLO,
GR. 90 ZUCCHERO,
GR. 80 FARINA 00
Per la crema di ricotta:

GR. 400 RICOTTA VACCINA
GR. 120 ZUCCHERO SEMOLATO
GR. 50 GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
GR. 80 MARRON GLACE’
GR. 120 CREMA DI CASTAGNE

Preparare la pasta frolla impastando il burro a temperatura ambiante con gli zuccheri ed il miele. Lasciare che il composto monti per alcuni minuti. Unire uno alla volta i tuorli, sempre impastando con la planetaria. Infine aggiungere la farina con un pizzico di sale, ben setacciata, mescolando con una spatola. Avvolgere l’impasto in pellicola e porre in frigorifero per almeno mezz’ora.

Per la crema cotta, far scaldare il latte aromatizzato con la scorza di limone. Non deve raggiungere il bollore, ma solo scaldarsi. In un recipiente sbattere le uova ed il tuorlo con zucchero e farina setacciata. Versare sul composto una piccola dose di latte caldo filtrato, e continuare a mescolare per amalgamare bene. Procedere fino ad aver versato tutto il latte. Riportare il composto sul fuoco e, sempre mescolando con la frusta, far addensare le crema, facendo attenzione a che non si formino grumi. Non deve bollire, solo raggiungere una cremosità fluida. Spegnere la fiamma, allontanare dal fuoco e lasciare intiepidire.
Intanto che la crema raffredda preparare la seconda crema, quella con la ricotta. Io ho utilizzato ricotta vaccina, ma va bene anche quella di pecora, che avrà un sapore più marcato. In una ciotola lavorare con una spatola la ricotta con lo zucchero e, se occorre, un goccio di latte intero. Quando il composto è morbido aggiungere le goccie di cioccolato e i marron glacè tagliati a pezzetti.
Prelevare la frolla dal frigorifero, lavorarla un poco per renderla morbida, stenderla ad uno spessore di 5 millimetri. Foderare una tortiera con carta da forno e adagiarvi la frolla, facendo in modo che ricopra bene fondo e bordi. Pareggiare con una rotella dentellato i bordi. Bucherellare con una forchetta il fondo della torta prima di disporvi la crema di castagne, distribuendola uniformemente. Sopra lo strato di crema versare la ricotta mantecata, livellare e completare con la crema cotta.

Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di sformare. Guarnire con castagne e cacao amaro. La versione qui fotografata è quella di tortini monoporzione, i quali vanno preparati nel modo sopra indicato, ma cotti per 25 minuti.

Cercate un dolce Cremoso, Facile e Senza Cottura perfetto per l’Autunno? Il Cheesecake alle Castagne, senza Cottura fa proprio al caso vostro! Pochi Ingredienti, Pochi Strumenti ma Successo Assicurato. Per donare il Sapore di Castagne utilizzeremo della Crema di Marroni (facilmente acquistabile al supermercato) e dei Marron Glaces ridotti in pezzi. Questo Cremosissimo dolce si presta ad essere gustato soprattuto al termine di un pasto ma non solo, provatelo anche a colazione, accompagnato da una bella tazza di caffè fumante non vi deluderà!

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

Per la Base:

250gr di Biscotti Secchi Tritati

150gr di Burro o di Margarina

Per il Ripieno:

600gr di Formaggio Spalmabile tipo Philadelphia

300gr di Crema di Castagne

150gr di Marron Glaces in Pezzetti

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione del nostro Cheesecake alle Castagne, Senza Cottura foderando il fondo di una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18 cm con della Pellicola Trasparente, servirà a far si che la base non si incolli al fondo della tortiera. Mettere da parte perché ci servirà più tardi.

2- Prepariamo la Base: Tritare finemente i Biscotti Secchi utilizzando se possibile un Food Processor. Sciogliere il Burro o la Margarina in microonde oppure sul fuoco a fammi bassa. Riunire i due ingredienti all’interno di una Ciotola di medie dimensioni quindi mescolare utilizzando un mestolo di legno o un cucchiaio, dovremmo ottenere un composto abbastanza compatto, se così non dovesse essere, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e continuare a mescolare.

3- Prepariamo il Ripieno: Versare in una Ciotola Capiente il Formaggio Spalmabile e la Crema di Castagne, mescolare utilizzando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogenea, se no disponete di uno sbattitore potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio e qualche minuto in più. Aggiungere i Marron Glaces precedentemente ridotti in Pezzetti ed incorporarli al composto.

4- Comporre il Cheesecake alle Castagne Completo: Versare il Composto di Biscotti nella Tortiera e Compattarlo utilizzando il Dorso di un Cucchiaio, aggiungere il Ripieno e Livellarlo per bene. Coprire con la Pellicola Trasparente quindi porre il dolce in frigo per almeno 2 ore.