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chiccheecapricci — Tue, 31 Aug 2021 00:00:00 +0000

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BAMBINI …PIOVONO POLPETTE!!!

atavolaconmammazan — Fri, 02 Feb 2018 16:13:00 +0000

Sforzandoci possiamo imparare a sopportare le avversità….

Soprattutto quelle di un altro…
Mark Twain ( 1835-1910)

Polpette che passione!!

Se preparate in casa, magari non utilizzando avanzi vari ma con ingredienti freschi, possono rappresentare un’utile alternativa comodo a veloce per allestire un secondo saporito…
Le quantità sono a piacere, considerando il fatto che, una volta cotte si possono congelare e, non essendo fritte, si conservano meglio in freezer opportunamente porzionate..
Possono essere usate per farcire un panino, anche volendo da portare a scuola, possono essere accompagnate da un’insalata o da verdure varie…
I miei nipotini ne vanno matti..
Noi siamo particolarmente fortunati perché amano, salvo rare eccezioni, tutte le verdure..
Solo ieri sbucciavo le fave con il mio piccolino che poi le ha mangiate con la pasta!!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 GR DI CARNE GRASSO-MAGRA
100 GR DI SALSICCIA SPELLATA
1 UOVO
2-3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
2-3 FETTE DI PAN CARRÉ O PANE RAFFERMO BAGNATO NEL LATTE E POI STRIZZATO…
SALE Q.B.

Ecco qui sotto radunati tutti gli ingredienti…
Manca solo l’aglio che è facoltativo ma che comunque fa la differenza!!
Trattandosi di bimbi forse è meglio evitare!!
Impastare con cura tutti gli ingredienti..
Io di solito lo faccio con le mani ben pulite…faccio prima!

Formare delle polpettine non troppo grandi e lasciarle da parte per il momento…

In un tegame largo e basso soffriggere in poco olio una cipollina tritata e unire, quando si è imbiondita la salsa di pomodoro ..
Far sobbollire per qualche minuto…
Regolare di sale..

E poi sistemare tutte le polpettine come appare in foto..
Non toccarle per qualche minuto, quindi rigirarle con delicatezza…

Le hanno mangiato anche i grandi…
E non hanno notato il particolare che non erano fritte..
Meglio così!!!

Buon week end a tutti!!

CHEESE CAKE AL COCCO

atavolaconmammazan — Tue, 18 Jul 2017 05:53:00 +0000

Dio ha creato l’uomo…

Perché era deluso dalla scimmia…
Mark Twain ( 1835-1910)

Con il caldo si ha sempre voglia di un dolce fresco e dalla consistenza cremosa…
Ma c’è chi, anche quando fa freddo non rinuncia a gelati et similia…
Io sono tra questi!!
La cheese cake al cocco che sul web, da dove è stata estrapolata, porta il nome di Raffaello forse per la presenza del cocco che è uno stra gli ingredienti del noto dolcetto, è come tutte le cheese cake senza cottura, un dolce facile tra preparare…
La fase più “impegnativa”, se così la volgiamo definire, consiste nella preparazione dello stampo e della base di biscotto..
Io oggi porterò questo dolce alla mia cara consuocera..
Sono certa del suo gradimento!!
Accertatevi, care amiche, che il cocco piaccia altrimenti cambiate ingrediente!!!

Tempo di preparazione: circa 40′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

180 BISCOTTI TIPO DIGESTIVE
80 GR DI BURRO
250 GR DI MASCARPONE
250 GR DI RICOTTA
120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
140 GR DI COCCO DISIDRATATO
200 GR DI CIOCCOLATO BIANCO

Come al solito prepariamo la base di biscotto…
Foderare base e pareti di uno stampo a cerniera di 17 cm di diametro con carta da forno ritagliata a misura.
Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso..
Versare sulla base dello stampo e compattare per bene..
Porre in frigo per almeno 30′.

Mentre la base di compatta al fresco preparariamo il ripieno..
In una capace scodella porre il mascarpone….

La ricotta e lo zucchero..
Lavorare per bene con le fruste elettriche…

In un pentolino, a bagno maria, fondere il cioccolato bianco…

Fino ad ottenere una consistenza cremosa..

Aggiungerlo quindi alla crema di ricotta e mascarpone..

Per ultimo, gradualmente, unire il cocco disidratato…

Versare ora il tutto sulla base di biscotto e porre a compattare in frigo per qualche ora…

Come tutte le cheese cake si può congelare con successo e gustare quando si vuole…

Basta tirarle fuori dal freezer per tempo e far scongelare in frigo..
A presto!!!

COUS COUS CON CECI E GAMBERETTI

atavolaconmammazan — Wed, 20 Jul 2016 17:14:00 +0000

Fai attenzione quando leggi i libri di medicina…

Potresti morire per un errore di stampa….
Mark Twain ( 1835-1910)

Ecco come mettere in tavola qualcosa di gustoso nel giro di pochi minuti….
Ho pensato alle amiche che arrivano boccheggiati a casa e vorrebbero solo ficcarsi sotto la doccia possibilmente appena tiepida e non uscirne più…
Senza contare il fatto che un piatto come questo potrebbe rappresentare una bella idea quandosi aspettano ospiti e non si desidera immolarsi in cucina..
Così presentato poi farebbe anche un figurone!!
Forse pecco di immodestia …forse!!!
Quando ho visto questa ricetta su Donna Moderna ( se non conoscete questo settimanale provate ad acquistarne una copia…io sono abbonata da anni e le copie ormai lette le passo a mia figlia che a volte scova articoli che mi sono sfuggiti!) mi sono fiondata ad acquistare sia il cous cous che i gamberetti….

Tempo di preparazione: 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

50 GR DI COUS COUS PRECOTTO
2-8 CODE DI GAMBERI
3 CUCCHIAI DI CECI IN SCATOLA
2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 SPICCHIO D’AGLIO
UN PIZZICO ABBONDANTE DI CURRY, CUMINO E CORIANDOLO IN POLVERE

Ho indicato le dosi per una persona facilmente raddoppiabili o triplicabili a seconda dei commensali..
Mescolare il cous cous con altrettanto peso di acqua ben calda ..
Ci vorrà meno tempo affinchè si gonfi e sia pronto..
La foto qui sotto mostra il cous cous non ancora sgranato con la forchetta..

Nel frattempo scaldare in un tegame antiaderente l’olio con lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato.
Far insaporire i gamberetti freschi o decongelati ( eliminare il carapace e il filo intestinale)…

Aggiungere i ceci, mescolare e cuocere per 2-3 minuti quindi le spezie…
Mescolare ancora e far insaporire pochi minuti..

Per una migliore presentazione porre il cous cous ben sgranato in uno stampo ad anello e disporlo quindi sul piatto individuale…

Contornare la base con i ceci e la sommità con i gamberetti e il resto dei ceci…
Buon appetito!!

Dolci di pasta sfoglia con marmellata

Solo Cose Buone — Sat, 18 Jun 2016 17:30:00 +0000

Ho avuto il piacere di ricevere dall’Azienda VIS alcune delle sue bontà più prelibate, per gustarle e creare golose ricette. La selezione che mi ha inviato appartiene alla linea Più Frutta Benessere, una gamma di prodotti che ha come protagonista i superfood, alimenti dalle straordinarie proprietà benefiche, che soddisfano le esigenze di chi ama stare bene senza rinunciare al gusto. Le confetture della Linea Più Frutta sono realizzate con frutta di qualità e di prima scelta, per un quantitativo pari addirittura al 65% del totale.

Ricetta per realizzare dolci di pasta sfoglia con marmellata

1 vasetto di Più Frutta Benessere Bergamotto

1 vasetto di Più Frutta Benessere Acai e Mirtilli.

1 rotolo di pasta sfoglia

1 pesca

Da Più Frutta Benessere “Bergamotto “ la Vis prende il meglio del suo profumo e delle sue intensità di sapori, molto simili a quelli dell’arancia amara, per creare una confettura extra dalle mille proprietà: ricca di vitamina A, C e del gruppo B.

E’ fonte importante di polifenoli, sostanze antiossidanti che aiutano l’organismo a restare in forma.

Inoltre , inserito in un’alimentazione equilibrata, il bergamotto permette di tenere sotto controllo il livello del colesterolo.

Per realizzare queste sfiziose sfoglie farcite, occorre ritagliare dei rettangoli della grandezza desiderata, fare dei tagli laterali ed adagiare nel mezzo della confettura dei pezzi di pesca e incrociare le alette di sfoglia laterali.

Eccole pronte solo da infornare.

Procediamo con Più Frutta Benessere Acai e Mirtilli: l’incontro tra questi due ingredienti fa nascere una bontà naturale senza precedenti.

Questa confettura racchiude tutte le proprietà benefiche delle bacche di acai ed è perfetta in ogni momento di pausa dal tran tran quotidiano, per iniziare con energia e gusto la giornata.

Ritagliamo questa volta dei quadrati dalla sfoglia. Incidiamo una cornice tutto intorno lasciando solo a metà del lato dei tratti non incisi.

Al centro mettiamo un cucchiaio di confettura e portiamo verso il centro la cornice di pasta .

Pronte!

Procediamo con il resto della sfoglia, alternando le due confetture.

Sfiziosa anche questa girandola, ottenuta facendo delle incisioni su un quadrato di sfoglia.

Partiamo dagli angoli e dirigiamo il taglio verso l’interno, fermandoci a qualche centimetro dal centro.

Ripieghiamo i lembi verso l’interno e deponiamo nel centro un cucchiaino di confettura.

Quando le sfoglie sono pronte, appoggiamole su una teglia ricoperta di carta forno e cuociamo in forno caldo per 15 minuti.

Cospargiamo di zucchero a velo e portiamo in tavola con tanta allegria !

Buon appetito!

“Il paradiso lo preferisco per il clima, l’Inferno per la compagnia.”

Mark Twain

Fusilli con crema di asparagi

Solo Cose Buone — Thu, 26 May 2016 06:10:00 +0000

La riuscita di questo piatto prevede l’utilizzo di ottimi prodotti , quale la pasta del Granaio Molisano e gli asparagi selvatici. Ho scelto come formato di pasta i fusilli freschi di semola di grano duro , dal gusto corposo e rustico, ideali per avvolgere la crema di asparagi in un dolce abbraccio.

Ricetta per realizzare i fusilli con crema di asparagi

300 g di fusilli di grano duro integrali del Granaio Molisano

1 mazzetto di asparagi selvatici

1/2 cipolla

olio

sale

parmigiano grattugiato

Per quanto riguarda gli asparagi, ho utilizzato un mazzo di quelli selvatici , gentile omaggio di mio zio Mario :) Crescono nei terreni scoscesi e rocciosi e prediligono un clima secco e fresco. Hanno un sapore gustoso più forte rispetto agli asparagi coltivati in pianura.

Il colore è verde scuro e la forma è più affusolata. Se non li avete utilizzato pure quelli coltivati.

In una padella facciamo soffriggere la cipolla con abbondante olio d’oliva. Uniamo gli asparagi e un goccio di acqua. Continuiamo la cottura fino a quando risultano teneri.

Al termine , frulliamo per ottenere una crema densa, se occorre, aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta.

Cuociamo i fusilli , scoliamoli ed aggiungiamoli alla crema di asparagi.

Per finire il piatto è d’obbligo una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!

“La vita sarebbe infinitamente più felice se nascessimo a 80 anni e gradualmente ci avvicinassimo ai 18.”

Mark Twain