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CAVOLO ROSSO MARINATO

adry — Mon, 27 Feb 2023 13:33:43 +0000

Il cavolo rosso marinato è ottimo da gustare da solo, in insalata, per accompagnare carne o pesce e formaggi. Si può gustare anche con una bruschetta. Si conserva per diversi giorni. Rimarrà sempre croccante e gustoso! Il cavolo rosso, ricco di selenio e vitamina C, appartiene alla famiglia delle Crucifere (o Brassicacee): il suo bel colore rosso deriva dalle antocianine. […]

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Agnello al forno con patate carciofi e piselli

chicchetta — Thu, 11 Aug 2022 15:06:10 +0000

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli è un secondo piatto gustoso e perfetto per le grandi occasioni e i giorni festivi in generale. Questa ricetta proviene dalla mia bella Calabria, più precisamente dalla provincia di Catanzaro dove prende il nome di “A tijana”.

Mia nonna lo prepara tutti gli anni, in particolare nel periodo pasquale e la ricetta segue molto la scia del capretto al forno con patate e piselli. L’unica differenza è in questo caso si aggiungono i carciofi.

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli prevede due tipi di cottura, una sul fuoco e una sul forno. Posso assicurarvi che sarà un vero successo quando lo servirete in tavola. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

2 kg agnello

500 g patate

500 piselli

500 g carciofi

1 cipolla

100 g pecorino (crotonese grattugiato)

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. prezzemolo

q.b. mollica (di pane)

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Tegame

1 Tagliere

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e in un tegame abbastanza capiente versate un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite il trito di cipolla e lasciatela rosolare bene. Nel frattempo lavate la carne e asciugatela con della carta da cucina.

Non appena la cipolla sarà ben imbiondita, unite i pezzi di carne e lasciateli rosolare nel soffritto. Nel frattempo pelate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a tocchi non troppo piccoli.

Pulite i carciofi come di consueto e metteteli da parte. Quando la carne avrà preso colore, unite le patate, i carciofi a spicchi e i piselli. Coprite il tutto con tanta acqua quanto basta a far cuocere la carne e il contorno.

Lasciate cuocere il tutto per circa 1 ora a fiamma bassa. A metà cottura regolate di sale e pepe. Nel frattempo preparate il pane profumato, poiché vi servirà per la gratinatura in forno. In una ciotola mescolate la mollica di pane con il prezzemolo tritato e il pecorino crotonese grattugiato.

Trascorso il primo tempo di cottura, spegnete il fuoco e versate il composto su tutta la superficie, quindi mettete il tegame in forno con funzione grill e lasciate gratinare il tutto per 15 minuti o comunque fino a che la superficie non sarà ben dorata.

Trascorso questo secondo tempo di cottura, sfornate l’agnello al forno con patate carciofi e piselli e servitelo in tavola ben caldo.

I consigli di Franci

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli si conserva per 2-3 giorni al massimo, ben chiuso in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Può essere congelato a patto che si siano utilizzati ingredienti freschi nella sua preparazione.

Se non amate il pecorino nella gratinatura, potrete usare il parmigiano grattugiato.

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Pollo ai carciofi

chicchetta — Sun, 21 Apr 2019 07:00:47 +0000

Il pollo ai carciofi è un secondo piatto gustoso, semplice e tanto saporito. È perfetto da servire in qualsiasi occasione e, inoltre, in pochi minuti si preparano due portate.

È una ricetta veloce da preparare, tanto che il pollo ai carciofi sarà pronto in 30 minuti e se volete renderlo ancora più leggero, vi basterà togliere la pelle al pollo in modo che non vengano rilasciati ulteriori grassi in cottura.

In pochissime mosse otterrete un piatto per cui vi leccherete anche i baffi e sarà perfetto da servire anche nelle occasioni speciali. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:Bassa
Preparazione:20 minuti
Cottura:30 minuti
Porzioni:Per 4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

1 Pollo (diviso in 8 pezzi)
8 Carciofi
20 g Burro
1 bicchiere Vino bianco
1 Limone (succo filtrato)
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Lavate i pezzi di pollo sotto l’acqua corrente e asciugatelo bene con della carta da cucina. Eventualmente fiammeggiate i pezzi in cui sono presenti dei peli e risciacquate la carne con cura sotto l’acqua, quindi asciugatelo nuovamente ed eliminate anche la pelle se volete renderlo più leggero.
Mettete il pollo da parte e prendete una padella. Fatevi sciogliere una noce di burro all’interno e unite il pollo. Lasciate rosolare la carne su tutti i lati e regolate di sale e pepe. Coprite tutto con un coperchio e proseguite la cottura per 30 minuti a fiamma bassa, ricordando di rigirare il pollo di tanto in tanto.
Procedete allo stesso modo con i carciofi, quindi dopo averli puliti, affettateli finemente e lasciateli rosolare in una padella a parte con una noce di burro. Lasciateli cuocere per 20 minuti, avendo cura di regolare di sale e pepe e di rigirarli di tanto in tanto.
Non appena i carciofi saranno pronti, uniteli alla padella con il pollo e sfumate tutto con il vino bianco, quindi proseguite la cottura e, non appena il vino sarà evaporato, unite il succo di limone filtrato e mescolate bene in modo da far amalgamare al meglio i sapori.
Quando il succo di limone sarà ben assorbito, spegnete il fuoco e servite il pollo ai carciofi in tavola.

I consigli di Franci

Il pollo ai carciofi si conserva per un giorno al massimo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Può essere congelato a patto che abbiate utilizzato ingredienti freschi per la sua preparazione.
Potrete prepararlo anche con pezzi di pollo più grandi di quelli che ho scelto io, ma tenete presente che i tempi di cottura si allungheranno.
Non perdetevi la ricetta del POLLO MARINATO AL FORNO.

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SALMONE MARINATO e FRESCA INSALATINA!!!!!!!!!

Vincenza Borelli — Thu, 05 Jul 2018 07:41:00 +0000

Per quanto costi il salmone fresco è raro comprarlo ma se mi capita di trovarlo in offerta lo prendo
al volo,mi piace tantissimo marinato!!!!

INGREDIENTI ,,,marinatura
1 kg di salmone fresco (lato coda,aperto a libro
sale q.b
succo di limoni

PROCEDIMENTO
Tagliare a fette sottili il salmone ,metterlo in un contenitore ,salando ogni strato,ricoprire il tutto di
tanto succo di limone e lasciare a macerare x 3/4 ore ..

INGREDIENTI…x CONDIMENTO
olio evo
origano
finocchietto
peperoncino tritato
aglio tritato

PROCEDIMENTO
in un contenitore olio a filo,fette salmone,origano,aglio peperoncino,finocchietto,continuare
fino ad esaurire il tutto,coprire con olio e lasciare insaporire coperto fino al giorno dopo!!

Oltre a mangiarlo da solo, marinato,ecco come lo utilizzato….

Sopra un letto di pomodori e lattughina …..un fresco e goloso piatto estivo!!!!

BUON APPETITO!!!!!

FINGER DI TONNO MARINATO IN CROSTA DI SESAMO

Lara — Thu, 14 Jul 2016 10:30:00 +0000

Finger food, mon amour…

Sopratutto d’estate e deve essere anche una preparazione veloce. Perchè fa caldo e non ho voglia di stare troppo sui fornelli a “trafficare”.

Oggi vi propongo un semplicissimo finger a base di tonno fresco che a piacere potrete servire nei cucchiai oppure infilzato in un bello stecco.

Vi consiglio di comprare il filetto di tonno in una pescheria di fiducia, perchè se ne sentono talmente tante che a volte è davvero “spaventoso” non sapere l’esatta provenienza del pesce.

Vi basti sapere che il famoso tonno rosso, è praticamente introvabile, e, sinceramente, avrebbe un costo talmente alto che non varrebbe neanche la spesa per preparare questo finger food.

Il tonno che comunemente troviamo nei negozi è quello di qualità “pinna gialla”, se siete fortunati e il vostro commerciante di fiducia è onesto, pescato nell’Oceano Atlantico e, a meno che non abbia subito trattamenti a base di monossido di carbonio, presenta carni dal colore rosso intenso. Diversamente, se trovate filetti già tagliati di colore vermiglio acceso, sappiate che sono stati preventivamente trattati con monossido di carbonio, tra l’altro pratica illegale, per rallentare la naturale decomposizione del prodotto.

Ora, non voglio impaurirvi, ma semplicemente mettervi in guardia da tutti i rischi che si posso incontrare a causa di venditori veramente scorretti.

Ingredienti per 6 persone

200 g di filetto di tonno fresco (una fetta spessa circa due centimetri)
un bicchiere di vino bianco secco
salsa di soia q.b.
semi di sesamo q.b.
semi di sesamo nero q.b.
2 foglie di lattuga
sale q.b.

Lavate e asciugate il filetto di tonno.

Tagliate il filetto in cubi, il più regolari possibili di circa due centimetri di lato.

In una ciotola di medie dimensioni, mescolate il vino assieme a un cucchiaio di salsa di soia e mettetevi i cubi di tonno a marinare per un’oretta circa.

Nel frattempo preparate i cucchiai da finger food: adagiatevi sopra un quadratino di foglia di lattuga e una goccia di salsa di soia.

Trascorso questo tempo, sgocciolate il tonno dalla marinata e “impanatelo” su tutti i lati passandolo nei semi di sesamo, che precedentemente avrete allargato su un bel piatto piano.

Scaldate una padella larga sul fuoco moderato, quindi grigliatevi i cubi di tonno da tutti i lati, così da far colorare leggermente il sesamo, circa un minuto, un minuto e mezzo per lato. Infine appoggiateli sui cucchiai appena preparati.

Decorate con semi di sesamo nero.

SALMONE MARINATO

ricette stregate — Wed, 03 Feb 2016 13:44:00 +0000

Lo so ,lo so…ho latitato mannaggia a mmme
Mi perdo ,nei casini della vita ,nelle passioni del momento ,nella malinconia che porta questo clima . Così a volte sparisco ,mi chiudo in una bolla come dice la mia amica Vale …ma poi torno sempre, ai punti fermi della vita ,ai primi amori come la cucina,a dedicare un po’ di tempo anche a me stessa
Oggi condivido con voi due scoperte che ho fatto in concomitanza con le vacanze diNatale ….qUali sono? So cucinare una zuppa di pesce veramente buona e ho messo a punto questa ricettina di salmone che vi conquisterà .
La libidine è prendere qualche seme di melograno ad ogni boccone che contrasta la grassezza e e sapidità del pesce con la dolcezza acidula tipica di questo frutto
Pronti?…

Ingredienti
salmone affumicato
Pompelmo rosa
Semi di papavero
Melograno
Prezzemolo

Io sistemo le fette di salmone un oretta prima di servire e orrori tutto col succo di pompelmo ,poi metto i semi dimostrano e i semi di papavero…prezzemolo facoltativo
Insomma come ricettina è parecchio intuitiva e banale se vogliamo, ma di una bontà unica