Ingredients for 4 people
1 pork tenderloin weight of about 700 grams
400 grams of onions borettane
half a liter of red wine Dolcetto d’Alba
1 celery, 1 carrot
1 clove of garlic, 5 cloves, 4 juniper berries
1 sprig of rosemary 4 sage leaves
half a liter of vegetable broth prepared before
salt, black pepper

Method
Take a bowl with a lid and put in the pork fillet. Pour over the red wine, then add the borettane onions, juniper berries, cloves, clove of garlic celery and carrot finely cut costs, and to end the aromas.

Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 4 hours. When it’s ready, transfer it into a baking dish with half of the liquid but with all the remaining ingredients (remember to remove the rosemary).

Bake at 180 degrees for 50 minutes. Make sure the meat is so perfectly cooked, let it cool slightly then serve sliced ​​with borettane onions.

Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maiale del peso di circa 700 grammi
400 grammi di cipolle borettane
mezzo litro di vino rosso Dolcetto d’Alba
1 costa di sedano, 1 carota
1 spicchio di aglio, 5 chiodi di garofano, 4 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia
mezzo litro di brodo vegetale preparato prima
sale, pepe nero

Procedimento
Prendete una ciotola con il coperchio e mettete all’interno il filetto di maiale. Versate sopra il vino rosso, poi unite le cipolle borettane, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, lo spicchio di aglio la costa di sedano e la carota tagliate fini, e per finire gli aromi.

Chiudete il coperchio e fate marinare in frigorifero per circa 4 ore. Quando sarà pronto, trasferite il tutto in una teglia da forno con solo metà del liquido ma con tutti il resto degli ingredienti (ricordatevi di togliere il rosmarino). 

Infornate a 180 gradi per 50 minuti. Assicuratevi che la carne sia perfettamente cotta quindi, fate raffreddare leggermente quindi servite a fette con le cipolle borettane.

Ingredients for 4 people
4 slices of good quality frozen cod
2 ladles of vegetable broth prepared before
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt

for marinating
2 pink grapefruits
4 juniper berries
8 grams of fresh ginger
1 teaspoon dried chervil
1 star anise berry

Method
Thaw completely the cod slices, drain the excess water and pat dry with absorbent kitchen paper.

Put them in a bowl with the lid and sprinkle with the juice of 2 grapefruits and spices. then close the lid and put in the fridge to cook for about 4 hours.

elapsed time, make a sauce with olive oil and garlic then fry the steaks on all sides, then add the broth and cook until optimal cooking (for the regulator time depending on the thickness of the slice).

Then served hot with a salad of beets.

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo surgelato di ottima qualità
2 mestoli di brodo vegetale preparato prima
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale 

per la marinatura
2 pompelmi rosa
4 bacche di ginepro
8 grammi di zenzero fresco
1 cucchiaino di cerfoglio essiccato
1 bacca di anice stellato

Procedimento
Fate scongelare completamente i tranci di merluzzo, sgocciolateli dall’acqua in eccesso  e asciugateli con un foglio di carta assorbente da cucina.

Metteteli in una ciotola con il coperchio e cospargete il tutto con il succo dei 2 pompelmi e le spezie. Chiudete quindi il coperchio e mettete in frigo a insaporire per circa 4 ore.

trascorso il tempo, fate un soffritto con olio e aglio quindi fate rosolare i tranci da tutti i lati poi aggiungete il brodo e cuocete fino a cottura ottimale (per il tempo regolatevi a seconda dello spessore del trancio).

Servite quindi caldo con un’insalata di barbabietole.

Aromas, freshness, flavors. A small masterpiece in short, in all simplicity.

Ingredients for 4 people:
4 slices of fresh salmon
50 cl of white wine Langhe Favorita
1 bunch of lemon thyme
1 organic lemon
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Carefully clean the salmon steaks trying to remove any thorns present.

In a bowl for marinades with lid, put the slices in the lemon thyme, then sprinkle all with the white wine and add salt, pepper and lemon juice. then close the bowl with a lid and cook in the fridge for about 2 hours.

When they are ready, take them, drain the marinade and cook them in a pan with oil and garlic. Cook over low heat for about 20 minutes. Checked for perfect cooking, serve immediately.

Arômes, la fraîcheur, des saveurs. Un petit chef-d’œuvre en bref, en toute simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de saumon frais
50 cl de vin blanc Langhe Favorita
1 bouquet de thym citron
1 citron bio
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
Nettoyer soigneusement les darnes de saumon essayant d’éliminer toutes les épines présentes.

Dans un bol pour marinades avec couvercle, mettre les tranches dans le thym citron, puis saupoudrer le tout avec le vin blanc et ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. puis fermez le bol avec un couvercle et cuire au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Quand ils sont prêts, prenez-les, égouttez la marinade et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile et de l’ail. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Vérifié pour la cuisson parfaite, servir immédiatement.

Profumi, freschezza, sapori. Un piccolo capolavoro insomma, in tutta semplicità.

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone fresco
50 cl di vino bianco Favorita Langhe
1 mazzetto di timo limone
1 limone biologico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Pulite attentamente i tranci di salmone cercando di eliminare eventuali spine presenti.

In una ciotola per marinature con coperchio, mettete all’interno i tranci, il timo limone, poi irrorate il tutto con il vino bianco e aggiungete sale, pepe e il succo del limone. Chiudete quindi la ciotola con il coperchio e fate insaporire in frigo per circa 2 ore.

Quando saranno pronti, prendeteli, sgocciolateli dalla marinatura e fateli cuocere in una padella con olio e aglio. Cuocete, a fuoco basso per circa 20 minuti. Verificata la perfetta cottura, servite subito.

A guinea fowl marinated in dark beer with a special sauce blueberries, worth trying.

Ingredients for 4 people:
1 guinea already cleaned and sectioned
a pint of dark beer
1 shallot
6 lemon thyme sprigs
2 sprigs of rosemary
6 mint leaves
Half fresh ginger root
2 juniper berries

For the cranberry sauce:
200 grams of cranberries
half a glass of water
1 teaspoon of dried anise seeds
salt and pepper

Method
In a blender, put the well washed blueberries, half a glass of water the seeds of anise and salt pepe- Blend everything well then let stand in refrigerator.

In a fairly large container, place inside the pieces of guinea fowl well washed and dried. United spices, grated ginger, juniper berries, and a pint of beer. Close the lid and let marinate for at least 4 hours.

After the marinating time, take a pot that goes well for the oven. Take a fried with oil and shallots. well browned guinea fowl, then add half of the liquid marinade and bake in a 180 degree oven for about 60/70 minutes.

At obtained cooking, served hot with cranberry sauce.

A pintades mariné dans la bière brune avec une spéciale bleuets en sauce, la peine d’essayer.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Guinée déjà nettoyé et sectionné
une pinte de bière foncée
1 échalote
6 brins de thym citron
2 brins de romarin
6 feuilles de menthe
La moitié fraîche racine de gingembre
2 baies de genièvre

Pour la sauce aux canneberges:
200 grammes de canneberges
un demi-verre d’eau
1 cuillère à café de graines d’anis séchées
sel et poivre

processus
Dans un mélangeur, mettre les bleuets bien lavées, un demi-verre d’eau les graines d’anis et de sel pepe- Mélanger tout bien puis laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un assez grand récipient, place à l’intérieur des pièces de Guinée volaille bien lavé et séché. épices Unies, le gingembre râpé, les baies de genièvre, et une pinte de bière. Fermer le couvercle et laisser mariner pendant au moins 4 heures.

Après le temps de marinage, prendre un pot qui va bien pour le four. Prenez un plat avec de l’huile et les échalotes. bien dorés volaille de Guinée, puis ajouter la moitié de la marinade liquide et cuire dans un four à 180 degrés pendant environ 60/70 minutes. Une cuisson obtenue, servi chaud avec la sauce aux canneberges.


Una faraona marinata alla birra scura con una speciale salsa ai mirtilli, da provare.

Ingredienti per 4 persone:
1 faraona già pulita e sezionata
mezzo litro di birra scura
1 scalogno
6 rametti di timo limone
2 rametti di rosmarino
6 foglie di menta
mezza radice di zenzero fresco
2 bacche di ginepro

Per la salsa ai mirtilli:
200 grammi di mirtilli
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di semi di anice essiccati
sale, pepe

Procedimento
In un frullatore, mettete i mirtilli ben lavati, il mezzo bicchiere di acqua i semi di anice sale e pepe- Frullate bene il tutto quindi fate riposare in frigo.

In un contenitore abbastanza capiente, mettete all’interno i pezzi di faraona ben lavati e asciugati. Unite gli aromi, lo zenzero grattugiato, le bacche di ginepro e il mezzo litro di birra. Chiudete con il coperchio e fate marinare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, prendete una pentola che vada bene anche per il forno. Fate un soffritto con olio e scalogno. rosolate bene la faraona, quindi unite metà liquido della marinatura e cuocete in forno a 180 gradi per circa 60 / 70 minuti. A cottura ottenuta, servite caldo con la salsa di mirtilli

A dish that really juicy: the marinated pork ribs in the first nebbiolo, then saute in a pan and baked in the oven to finish. It’s complemented by the delicious cherries in syrup in my garden.

Ingredients for 4 people:
16 pork ribs
1 bottles of wine Nebbiolo
mixed spices (marjoram, thyme, oregano, sage, rosemary)
half a teaspoon of dried tarragon
4 cloves
2 teaspoons honey
8 spoonfuls of cherries in syrup prepared previously
oil, garlic, salt, pepper
mixed salad

Method
Take the ribs and place them on a sealable container. Put inside the spices, honey and pour over the wine. Close the container and let marinate in the refrigerator for at least 4 hours.

After this time, drain the wine, dab and fry in a pan with oil and garlic for about 4/5 minutes. Add 4 ladles of wine and cook until all the wine has evaporated. Transfer then all of a rectangular baking pan and bake at 180 degrees for about an hour. When the meat is perfectly cooked, served with cherries in syrup and mixed salad.

Un plat qui a vraiment juteuse: les côtes de porc marinées dans le premier nebbiolo, puis les faire sauter dans une poêle et cuire au four pour terminer. Il est complété par les délicieuses cerises au sirop dans mon jardin.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 côtes de porc
1 bouteilles de vin Nebbiolo
un mélange d’épices (marjolaine, thym, l’origan, la sauge, le romarin)
une demi-cuillère à café d’estragon séché
4 gousses
2 cuillères à café de miel
8 cuillères à soupe de cerises au sirop préalablement préparé
l’huile, l’ail, le sel, le poivre
salade mixte

processus
Prenez les côtes et les placer sur un récipient hermétique. Mettez l’intérieur les épices, le miel et verser sur le vin. Fermez le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Après ce temps, égoutter le vin, la limande et les faire frire dans une poêle avec de l’huile et l’ail pendant environ 4/5 minutes. Ajouter 4 cuillers de vin et cuire jusqu’à ce que tout le vin se soit évaporé. transféré puis tout d’un moule rectangulaire et cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque la viande est parfaitement cuit, servi avec des cerises au sirop et salade mixte.


Un piatto davvero succulento questo: delle costine di maiale marinate prima nel nebbiolo, quindi rosolate in padella e cotte al forno per finire. Completa il tutto delle deliziose ciliegie sciroppate del mio giardino.

Ingredienti per 4 persone:
16 costine di maiale
1 bottiglie di vino nebbiolo
aromi misti (maggiorana, timo, origano, salvia, rosmarino)
mezzo cucchiaino di dragoncello essiccato
4 chiodi di garofano
2 cucchiaini di miele
8 cucchiai colmi di ciliegie sciroppate preparate precedentemente
olio, aglio, sale, pepe
insalata mista

Procedimento
Prendete le costine e disponetele su di un contenitore chiudibile. Mettete all’interno gli aromi, il miele e versate sopra il vino. Chiudete il contenitore e fate marinare il tutto in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, scolatele dal vino, tamponatele e fatele rosolare in padella con olio e aglio per circa 4 / 5 minuti. Aggiungete 4 mestoli di vino e cuocete fino a quando tutto il vino sarà evaporato. Trasferite quindi il tutto su di una teglia rettangolare e cuocete in forno a 180 gradi per un’ora circa. Quando la carne sarà perfettamente cotta, servite con ciliegie sciroppate e insalata mista.

Delicious, tasty, tender and fragrant. Done in this way becomes spectacular.

ingredients:
1 kg of pork loin with the bone
Organic vegetable stock cube

For the marinade:
1 liter of white wine Arneis
chopped: rosemary, mint (5 leaves), sage (8 leaves), (3 sprigs thyme),
1 teaspoon marjoram, 1 bay leaf, 1 of oregano and a half of anise
4 juniper berries
1 red onion
oil, salt, pepper

For the dressing:
1 head of lettuce
8 tomatoes Piccadilly
fried potatoes cut into “Pont Neuf”

Method:
Take the piece of loin ‘and place in a baking dish. Wine sprinkle then sprinkle the top with the chopped herbs and dried ones. Also add the crushed juniper berries and red onion. Marinate in the refrigerator fairies covered for about 8 hours.

After this time, make a sauce with olive oil and garlic and fry the whole piece. Then add the onions and a couple of ladles of the wine marinade. Let evaporate completely alcohol, then add another 2 ladles and let evaporate the alcohol again. Then add 2 cups of water and vegetable stock cube and cook in oven at 200 degrees for about 1 hour and 40 minutes.

When it’s ready, let cool slightly then serve with fried potatoes, lettuce and tomatoes.

Délicieux, savoureux, tendre et parfumé. Fait de cette façon devient spectaculaire.

ingrédients:
1 kg de filet de porc avec l’os
légumes bio cube de bouillon

Pour la marinade:
1 litre de blanc Arneis vin
hachée: romarin, menthe (5 feuilles), la sauge (8 feuilles), (3 brins de thym),
1 cuillère à café de marjolaine, 1 feuille de laurier, 1 d’origan et demi d’anis
4 baies de genièvre
1 oignon rouge
huile, sel, poivre

Pour la vinaigrette:
1 tête de laitue
8 tomates Piccadilly
pommes de terre frites coupées en “Pont Neuf”

procédure:
Prenez le morceau de la longe ‘et placer dans un plat allant au four. saupoudrez de vin saupoudrez puis le haut avec les herbes hachées et les sèches. Également ajouter les baies de genièvre écrasées et l’oignon rouge. Laisser mariner les fées frigorifiques couverts pendant environ 8 heures.

Après ce temps, faire une sauce avec de l’huile d’olive et l’ail et faire revenir le morceau entier. Ensuite, ajoutez les oignons et quelques louches de la marinade de vin. Laisser évaporer complètement l’alcool, puis ajouter un autre 2 cuillers et laisser évaporer à nouveau l’alcool. Puis ajouter 2 tasses d’eau et de légumes cube de bouillon et faire cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure et 40 minutes.

Quand il est prêt, laisser refroidir légèrement puis servir avec pommes de terre frites, la laitue et les tomates.



Squisito, saporito, tenerissimo e profumato. Fatto in questo modo diventa spettacolare.

Ingredienti:
1 kg di carrè di maiale con l’osso
dado vegetale biologico

Per la marinatura:
1 litro di vino bianco Arneis
trito di: rosmarino, menta (5 foglie), salvia (8 foglie), (timo 3 rametti),
1 cucchiaino di maggiorana, 1 di alloro, 1 di origano e mezzo di anice
4 bacche di ginepro 
1 cipolla rossa
olio, sale, pepe

Per il condimento:
1 cespo di lattuga
8 pomodori Piccadilly
patate fritte tagliata a “Pont neuf”

Procedimento:
Prendete il pezzo di carre’ e mettetelo in una pirofila. Irroratelo di vino poi cospargete la parte superiore con il trito di aromi e quelle essiccate. Aggiungete anche le bacche di ginepro schiacciate e la cipolla rossa. Fate marinare in frigo coperto per circa 8 ore. 

Trascorso il tempo, fate un soffritto con olio e aglio e fate rosolare il pezzo intero. Aggiungete quindi le cipolle e un paio di mestoli di marinatura al vino. Fate evaporare completamente l’alcool, poi aggiungete altri 2 mestoli e fate evaporare nuovamente l’alcool. Unite poi 2 bicchieri di acqua  e il dado vegetale e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora e 40 minuti circa.


Quando sarà pronto, fatelo raffreddare leggermente poi servitelo con patate fritte, insalata e pomodori.

Tofu is a food rich in proteins and minerals. Marinated with fresh ginger, lemon juice and tarragon is a true miracle.

ingredients:
300 grams of tofu
2 heads of endive
1 organic lemon
1 teaspoon dried tarragon
Half ginger root
extra virgin olive oil.

Preparation:
Cut the tofu into cubes and let it boil in a little boiling water for about 5 minutes. Drain, and place in a bowl. Let it marinate with oil, grated ginger, lemon and tarragon for about a couple of hours.

When it’s ready, add the chicory and cook. serve immediately

Il tofu è un alimento ricco di proteine e sali minerali. Marinato con dello zenzero fresco, succo di limone e dragoncello è un autentico portento.

Ingredienti:
300 grammi di tofu
2 cespi di indivia belga
1 limone biologico
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
mezza radice di zenzero
olio extravergine di oliva.

Preparazione:
Tagliate il tofu a dadini e fatelo sbollentare in poca acqua bollente per circa 5 minuti. Scolatelo, e mettetelo in una ciotola. Fatelo marinare con olio, zenzero grattugiato, limone e dragoncello per circa un paio di ore. 

Quando sarà pronto, aggiungete l’indivia belga e fate insaporire. Servite subito