Preparazione fresca e leggera, la Salsa al Mango Dolce come tutte le salse, viene utilizzata in pasticceria sia per decorare dessert o piatti in cui questi vengono serviti, sia per completarne il gusto.

Oltre al Mango che è l’ingrediente base, per realizzare la salsa ho usato il succo del lime, quest’ingrediente da alla salsa un retrogusto particolare, che la rende molto adatta ad attenuare la parte grassa contenuta nei dessert e a bilanciare il gusto di alcuni ingredienti abbastanza dolci come ad esempio il cioccolato bianco.

Grazie al gusto delicato ed al suo colore elegante, con questa Salsa al Mango Dolce si potranno realizzare dessert molto raffinati.

Procedimento:

1. Iniziate mettendo a bagno in acqua fredda la colla di pesce
2. Ora pelate e tagliate a pezzettini il mango
3. Mettete il mango tagliato, lo zucchero di canna ed il lime in un pentolino, quindi fate cuocere a fiamma dolce girando con un mestolo di legno.
4. Quando il mango si è ammorbidito, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungeteci la colla di pesce e frullate il tutto con il minipimer.