Se vi parlo di questa torta è perché è davvero uno spettacolo! Chiaramente è un po’ particolare: il mango è un frutto esotico, per cui hai un sapore ed una consistenza di tipologia totalmente diversa dalla frutta che siamo abituati a mangiare!

Le mele, già a settembre, iniziano ad inondare le nostre case: dolci e versatili in cucina…chi non le ha mai messe in una torta? Sono fantastiche! 

In coppia col il mango sono favolose; questo frutto le arricchisce di una nota davvero curiosa…da provare!

INGREDIENTI

4-5 mele (per questa torta ho utilizzato delle gala)

1 mango maturo

65 g di farina di farro

60 g di farina Manitoba

220 g di zucchero di canna integrale

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt bianco

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

3 uova

PROCEDIMENTO

Prendete una teglia da forno abbastanza grande (è meglio che l’impasto sia piatto, si cuocerà meglio) e rivestitela con la carta forno.

Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzetti. Vi consiglio di fare questa mossa direttamente sopra la teglia poiché il mango è molto succoso e, a noi, questo succo interessa!

Lavate e tagliate a tocchetti (abbastanza grossi) le mele.

N.B. le mie erano bio, quindi non le ho sbucciate!

Aggiungete i tocchetti di mela nella teglia, assieme ai tocchetti di mango.

Mescolate e cospargete sopra 20 g di zucchero, così si formerà (in cottura) un caramello meraviglioso!

Ora prendete una ciotola e separate gli albumi dai tuorli e gli albumi li monterete a neve con la frusta elettrica.

In un altro contenitore, lavorate sempre con la frusta elettrica, i tuorli con il restante zucchero e aggiungete gli albumi montati a neve, le farine (setacciate), la fecola di patate (setacciata), il lievito, lo yogurt ed infine il cucchiaio d’olio.

Il composto risulterà omogeneo, liscio e morbido.

Versare il tutto nella teglia e disporre in forno pre-riscaldato a 220°C.

I tempi di cottura variano da forno a forno, nel mio forno si cuoce così: 30 min a 220°C e poi la lascio dentro il forno, ma a forno spento!

Comunque consiglio sempre la prova stecchino e, la prima prova, farla dopo circa 25/30 minuti, mi raccomando!

Una volta cotta, capovolgete la torta di mele e mango su un bel piatto, così mostrerete la parte più FRUTTOSA! :-)

Buona TORTA MANG-APPLE a tutti! :-)