Per preparare questa golosa torta ho usato una base leggera al cacao e come farcitura, non poteva mancare la deliziosa Crema di Pistacchio Sciara, un piccolo gioiello siciliano capace di impreziosire ogni spuntino o deliziare ogni fine pasto. Pronta, pratica e spalmabile. Prodotto irrinunciabile per ogni amante del pistacchio: qualità artigianale, gusto unico e genuino, al quale ho aggiunto della panna fresca e mascarpone. Nel decorare, per dare un tocco in più alla torta, ho usato la Granella di Pistacchio Sciara, un prodotto estremamente versatile: ottima per arricchire sia primi che secondi piatti, è anche una guarnizione ideale per gelati, torte, crepes e ogni tipo di dolce…

La torta è stata dedicata anche ad Alessandra per il suo compleanno, la dolce ragazza che gestisce Sciara la Terra del Pistacchio !

Ingredienti :

• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 80 gr olio di semi
• 150 gr zucchero
• 200 gr farina 00
• 50 gr fecola di patate
• 20 gr cacao amaro
• 200 ml latte
• 1 bustina lievito per dolci
• 250 g mascarpone
• 500 g panna fresca
• 5 gr gelatina in fogli
• 1 barattolo Crema di Mandorle Sciara (190 gr)
• granella di pistacchio Sciara qb.

Preparazione :

1. Setacciare la farina con il lievito, la fecola e il cacao.
2. Mescolare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero, aggiungere l’olio e il latte.
3. A questo punto incorporare anche la miscela di farine e mescolare delicatamente con la frusta a mano.
4. Mettere il composto in uno stampo con diametro 16- 18 cm imburrato e infarinato leggermente solo il fondo. Anche una teglia da 20 cm ci può stare molto bene.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 ° per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
6. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
7. Per la crema : Mettere nel contenitore della planetaria o in una terrina il mascarpone con la panna, la Crema di Mandorle Sciara e lavorarli fino a diventare una crema spumosa.
8. Mettere la gelatina a mollo per circa 15 minuti in acqua fredda, strizzare, aggiungere alla crema e amalgamare bene per incorporare.
9. Tenere nel frigo per almeno un’ora dopodiché mettere in una sac a poche con la bocchetta grande a stella.
10. Tagliare la torta in tre strati, collocare il primo strato su un vassoio, farcire con 1/3 della crema, coprire con il secondo strato, con della crema facendo dei ciuffetti e una spolverata di granella di pistacchio.
11. Coprire con il terzo disco e con la rimanente crema decorare sopra a piacere, io ho spalmato prima uno strato e sul bordo ho fatto dei ciuffetti.
12. Decorare al centro con della Granella di Pistacchio.
13. Lasciare riposare almeno un oretta nel frigo, dopodiché servire ! Il giorno dopo è ancora più buona, si ammorbidisce meglio ed esaltano i gusti.
14. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, diametro 22 cm ! 

Quando le idee arrivano come un fulmine nella mia mente non posso fare altro che metterle in pratica. Così è avvenuto anche per questo piatto e prima ancora di averlo preparato, mi era venuta una certa acquolina in bocca. A dare un tocco in più al piatto è stato il Pesto di Mandorle Sciara con il suo profumo e il gusto unico delle migliori Mandorle. Il Pesto alle Mandorle è ideale per essere abbinato a primi piatti, secondi di carne o di pesce e a tutto quello che vi suggerisce la fantasia ! Il pesto di Mandorla Sciara è molto più dei soliti condimenti: un prodotto artigianale che saprà soddisfare qualunque forchetta, un prodotto che fa della naturalezza e della genuinità la sua filosofia. 
Vi ho invogliate/i a preparare questo piatto ?…. correte ad acquistare il Pesto di Mandorle su www.sciarashop.com provare per credere.

Ingredienti :

• 500 g riso Venere
• 1 barattolino di Pesto di Mandorle Sciara (190 gr)
• 1-2 cipolle (io ho usato la Tropea)
• 200 ml vino bianco
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• 350 g gamberetti
• 3 zucchine
• una noce di burro
• sale, pepe, olio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 400 gr bocconcini di tacchino
• curcuma, farina qb
• 2 spicchietti di aglio

Preparazione :

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubettini,ne ho usata metà per il riso e metà per i bocconcini di tacchino perché era abbastanza grande.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a fettine o a piacere, sbollentarle per 1-2 minuti in acqua leggermente salata e scolare.
3. Condire con un pizzico di brodo granulare o del sale se necessario e due cucchiai di olio extravergine.
4. Pulire per tempo i gamberetti togliendo il filo nero, sbollentarli per due minuti in abbondante acqua e scolarli.
5. In una padella capiente cuocere metà della cipolla per due minuti in qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il riso e tostare.
6. Aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, pepare, (io ho usato acqua calda e il mio brodo granulare vegetale fatto in casa) e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata.
7. Per ultimo spegnere e mantecare con il burro.
8. Mentre il riso sta cuocendo saltare anche i gamberetti in un’altra padella in 1-2 cucchiai d’olio, insieme ad uno spicchio d’aglio tagliuzzato molto fine, una macinata di pepe, 1,5 – 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaio di prezzemolo e 50 ml di vino.
9. Per i non amanti dei gamberetti preparare anche i bocconcini di tacchino:
10. Infarinare leggermente i bocconcini e rosolarli in una padella con due cucchiai di olio.
11. Aggiungere anche lo spicchio d’aglio tagliato molto fine, una spolverata di curcuma, brodo granulare vegetale o sale, pepe, sfumare con il vino rimasto e lasciare evaporare.
12. Ora si può impiattare : Sistemare un coppapasta tondo o quadrato su ogni piatto, mettere del riso dentro, compattare leggermente, mettere attorno anche il Pesto di Mandorle riscaldato in precedenza, togliere il coppapasta e guarnire con dei gamberetti e delle zucchine saltate in padella. Servire ancora caldo !