Food Blogger Mania » Mandorlandia Bio

Una Torta Speciale per la Festa della Mamma 2017

Giovyna — Sat, 20 May 2017 07:10:00 +0000

Buongiorno a tutti e buon Sabato! Oggi vi mostro la torta che ho realizzato in occasione della Festa della Mamma. Ho voluto creare un dolce utilizzando la frutta fresca di stagione (e quindi le fragole) e come farcitura ho preparato una crema fatta di panna fresca montata e Philadelphia Light.

Inutile dire che è piaciuta molto sia a mia mamma che agli altri commensali, quindi vi consiglio di provarla anche voi, perchè è davvero semplicissima da realizzare.

Per questa ricetta ho utilizzato le Mandorle Sgusciate di Mandorlandia Bio, che ringrazio per la collaborazione. Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 6-8 PERSONE)
Per la Torta soffice alle Mandorle:
-175 gr. Mandorle Sgusciate Mandorlandia Bio
-130 gr. farina 00
-175 gr. zucchero
-100 gr. burro
-75 ml acqua minerale
-2 cucchiaini lievito vanigliato per dolci

Per la Bagna Analcolica al Limone:
-300 ml acqua minerale
-3 cucchiai zucchero semolato
-1 limone non trattato (biologico)

Per la Farcitura e Decorazione:
-250 ml panna fresca da montare
-200 gr. Philadelphia Light (o Mascarpone)
-500 gr. fragole
-4 cucchiai zucchero a velo
-granella di nocciole q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate la base, ovvero una soffice torta alle mandorle: in un’ampia ciotola mettete le uova intere e, utilizzando lo sbattitore elettrico, sbattetele fino ad ottenere una schiuma. Unite gradatamente lo zucchero (preferibilmente un cucchiaio alla volta) sempre utilizzando lo sbattitore elettrico e otterrete così un composto chiaro e spumoso.

Incorporate a filo l’acqua minerale (sempre mescolando) e successivamente aggiungete anche la farina a cucchiaiate e le mandorle precedentemente sgusciate e tritate finemente con il robot da cucina. Dovrete ottenere una farina di mandorle molto fine, se invece volete ottenere un effetto più “rustico”, tritate le mandorle più grossolanamente. Infine aggiungete anche i 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci.

Adesso, utilizzando una frusta a mano, mescolate delicatamente l’impasto con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto) e aggiungete poco alla volta il burro fuso tiepido.

Prendete una teglia del diametro di 24 cm circa e foderatela con carta da forno (oppure imburratela e infarinatela). Versate l’impasto nella teglia, quindi infornate a 180°C per circa 35-40 minuti (forno statico). Per controllare la cottura della torta, fate la prova dello stuzzicadenti come al solito e se ne uscirà asciutto significa che la torta è cotta, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la bagna analcolica al limone: in un pentolino di medie dimensioni mettete l’acqua minerale, lo zucchero e infine la buccia di 1 limone non trattato (biologico). Accendete il fuoco a fiamma moderata e portate ad ebollizione. Dopo aver raggiunto il bollore, lasciate bollire lo sciroppo per 15 minuti circa, infine togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare la bagna a temperatura ambiente.

Adesso dovete preparare la crema per la farcitura e decorazione della torta. Montate la panna a neve fermissima insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo. Se avete in casa il Pannafix utilizzatelo, ne basteranno 2 cucchiaini.

Quando la panna è perfettamente montata, tenetela in frigo per qualche minuto. In una ciotola mettete il Philadelphia e i rimanenti 2 cucchiai di zucchero a velo. Mescolate bene il Philadelphia, utilizzando una spatolina e successivamente unitelo alla panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto.

Nonappena la torta si è raffreddata, tagliatela in 2 dischi di egual misura e bagnate il primo disco (ovvero la base) con un po’ di bagna analcolica. Distribuitevi sopra uno strato generoso di crema e livellate bene utilizzando un cucchiaio oppure una spatolina.

Farcite con delle fragole fresche a pezzetti, quindi ricoprite con il secondo strato di torta. Spennellate anch’esso con la bagna analcolica al limone e ricoprite interamente la torta con la crema. Decoratela infine con le fragole fresche a fettine, ciuffetti di crema e con della granella di nocciole (come vedete in foto).

Per ottenere un effetto lucido e affinchè le fragole non anneriscano, spennellatele con della gelatina per torte (io ho utilizzato il Torta Gel, che si trovat in tutti i supermercati). Quando la torta è pronta, ponetela in frigorifero fino al momento di consumarla. Questo dolce si mantiene perfetto fino a 2 giorni dalla preparazione, se riposto opportunamente in frigorifero.

BUON APPETITO! ;-)

Torta agli Agrumi con Mandorle e Ricotta

Giovyna — Tue, 11 Apr 2017 19:38:00 +0000

Ciao a tutti e buon Martedì! Questa è la settimana di Pasqua e immagino che siate un po’ tutti indaffarati con i preparativi per i festeggiamenti. C’è chi rimarrà a casa, dopo aver assistito alla funzione religiosa, e preparerà un ottimo pranzetto per festeggiare in famiglia ma c’è anche chi preferisce festeggiare fuori casa. Voi come trascorrerete la santa Pasqua e Pasquetta? Se vi va, lasciatemi un commento nel form qui sotto. :-)

Dunque adesso parliamo della ricetta di oggi: il dolce che vedete in foto è una soffice e golosa torta, facilissima da realizzare e fatta solo con ingredienti genuini e di qualità, come le Mandorle Bio Sgusciate di Mandorlandia Bio, un’azienda siciliana di cui vi ho già parlato in QUESTO POST.

Vediamo insieme come si prepara questa semplice e genuina torta, ideale da consumare sia a colazione che a merenda.

INGREDIENTI (PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 24 CM):

-160 gr. farina 00

-100 gr. Mandorle Sgusciate Mandorlandia Bio

-2 uova bio

-100 gr. ricotta vaccina

-50 ml latte parz. scremato

-180 gr. zucchero

-80 ml olio di semi di girasole

-1 bustina lievito vanigliato per dolci

-1 limone bio (non trattato)

-1 arancia siciliana

-zucchero a velo vanigliato q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino con poca acqua e portate a bollore. Spegnete adesso il fuoco e tuffatevi le mandorle.

Lasciate le mandorle a bagno nell’acqua calda per circa 3-5 minuti, dopo di che scolatele e spellatele con cura (per eliminare la buccia marrone).

Prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi le uova intere e lo zucchero. Utilizzando lo sbattitore elettrico, montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite poco alla volta l’olio di semi di girasole e nel frattempo continuate a mescolare con le fruste elettriche. Dopo aggiungete anche la ricotta (che dovrà essere a temperatura ambiente), il latte, la farina a cucchiaiate e le mandorle tritate finemente (utilizzando il robot da cucina), la scorza di limone e di arancia grattugiata per per ultimo il lievito vanigliato per dolci.

Amalgamate bene gli ingredienti fra loro, mescolate delicatamente utilizzando una spatolina oppure un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Come ultimo passaggio, aggiungete il succo filtrato del limone e dell’arancia, mescolate nuovamente e versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22-24 cm foderata con carta da forno (oppure ben oleata e infarinata).

Infornate la torta in forno statico a 170°C per circa 40-45 minuti (ricordatevi di fare la prova dello stuzzicadenti). Nonappena la torta è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di consumare. Decorate a piacere con dello zucchero a velo.

La torta si manterrà soffice e golosa fino a 2 giorni dalla preparazione, se conservata all’interno di un porta-torte o contenitore di plastica.

BUON APPETITO! ;-)

Mandorlandia Bio

Giovyna — Mon, 27 Mar 2017 18:16:00 +0000

Ciao a tutti e buon inizio di settimana! Oggi sul blog vi parlo di un’azienda siciliana come me, che produce mandorle buonissime e profumate: sto parlando di Mandorlandia Bio.

Come sapete mi piace conoscere aziende sempre nuove (soprattutto se sono della mia terra) e dar loro spazio nel mio blog, per farvele conoscere ed apprezzare proprio come faccio io.

Navigando sul web mi sono imbattuta nel sito di Mandorlandia Bio e così ho avuto modo di conoscere il signor Vincenzo Giglio e ho appreso molte informazioni inerenti alla sua azienda.

Quest’ultima si trova nel comune di Contessa Entellina (in provincia di Palermo) e si estende per circa 20 ettari di terreno. Dapprima l’azienda produceva grano duro e si occupava di pastorizia e coltivazioni arboree; successivamente sono stati introdotti anche altri prodotti come ad esempio le mandorle, di cui vi parlerò dettagliatamente in questo post.

Dal 2007, infatti, venne introdotta la produzione di mandorle e vi fu l’adesione al Sistema Biologico Certificato.

Le cultivar utilizzate nel mandorleto sono: Tuono, Genco e la Ferragnes. L’azienda cerca di utilizzare tutte le moderne tecniche di coltivazione (sesto, impianto, potatura, raccolta e coltivazione del terreno) nel rispetto della natura e delle piante. La coltivazione, come da disciplinare nel biologico, non prevede l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti e insetticidi.

Non so voi ma io amo le mandorle e mi piace utilizzarle per le mie ricette dolci ma anche per la preparazione di ricette salate, come per esempio il pesto alla siciliana! Vediamo insieme i prodotti di Mandorlandia Bio…

E’ possibile acquistare on-line i prodotti di Mandorlandia Bio; nello shop è possibile scegliere fra:

- Mandorle Bio con guscio 1 Kg;

- Mandorle Bio sgusciate nei formati da 250 gr, 500 gr. e 1 Kg;

- Farina di Grano Duro Bio “Senatore Cappelli” da 5 Kg.

Per accedere allo SHOP di Mandorlandia Bio cliccate QUI.

Io ho già iniziato a preparare delle buonissime ricette, che già dal prossimo post vi mostrerò. Conoscevate già Mandorlandia Bio? Anche voi siete amanti delle mandorle come me? Fatemi sapere la vostra opinione! Spero che il mio post vi sia piaciuto, a presto! :-)