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Gnocchetti sardi – MALLOREDDUS A SA CAMPIDANESE

makeidea — Fri, 20 Aug 2021 09:13:38 +0000

Gnochetti sardi MALLOREDDUS A SA CAMPIDANESE Ingredienti per 6 persone: pomodori pelati kg 1 – malloreddus (gnocchetti sardi) g 500- salsiccia di puro suino aromatizzata con semi di finocchio g 300 – pecorino stagionato g 120 – concentrato di pomodoro aglio – pistilli di zafferano – alloro – basilico – strutto Continua a leggere..

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE….

unapadellatradinoi — Wed, 02 Sep 2020 18:47:59 +0000

BUON GIORNO….

Ben ritrovati, finalmente siamo tornati, ci siamo fatti attendere rispetto all’annunciato
1 Settembre on line…, ma sapete perchè?
Perchè volevamo condividere con voi il NUOVO BLOG completamente rinnovato……e ci è voluto qualche giorno in più, ma speriamo ci possiate perdonare e soprattutto che vi piaccia!!!

Noi ne siamo innamorati è bellissimo e ci rispecchia davvero tantissimo…..

Mi raccomando aspettiamo i vostri feed…..

Essendo tornati dalla nostra adorata Sardegna, riniziamo e inauguriamo il nuovo blog con una ricetta tipica proprio di questa regione, i MALLOREDDUS, naturalmente avendo non tantissima attrezzatura lì ( in fondo è la casa al mare), mi sono dovuta accontentare della pasta fresca pronta , ma qui potete trovare una ricetta preparata l’anno scorso a casa a Genova, dove vi insegno come preparare anche la pasta fresca……

Per il sugo invece ho comprato della favolosa salsiccia e che spettacolo….

Ingredienti:

200 g di pasta fresca
250 g di salsiccia fresca
50 g di salsiccia stagionata a dadini
1 scalogno
1 carota
1 scatola di pelati a pezzi
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale q.b.

Procedimento:

In una capiente pentola mettete olio, lo scalogno e la carota tritati, fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete quindi la salsiccia fresca, naturalmente dovrete solo usare la polpa, fate insaporire bene, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti, a questo punto aggiungete i pelati, mescolate, salate, coprite con un coperchio, e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, assaggiate e se necessita aggiustate di sale, e aggiungete la salsiccia stagionata.

Tenete da parte e dedicatevi alla cottura della pasta.

Portate sul fuoco una capiente pentola con dell’acqua salata, una volta a bollore, tuffate i vostri Malloreddus, e cuocete per 5/6 minuti.

Scolateli e fateli saltare in padella con il sugo, servite, se gradite grattugiate sopra pecorino sardo.

Come vi ho forse annunciato nei post prima delle ferie, Nicolo’ ha iniziato due anni di specializzazione (sempre in Francia), in Sommelier, ha già ripreso la scuola e visitato diverse cantine, ora è in stage a Chavanay, quindi ora lui ci consiglierà per ogni piatto il vino da abbinare e oggi ci consiglia: un vino rosso corposo come il “MONICA di Sardegna DOC” ( in mio onore).
Il consiglio è venuto dopo e noi li abbiamo gustati con un ICHNUSA non Filtrata…

Concludiamo qui qualche foto di una cantina visitata da Nicolò, CAVE DE TAIN…..

Bene quindi siamo tornati più che carichi che mai… tante novità vi aspettano, le scopriremo insieme, ci ritroviamo lunedi’ l’appuntamento è con l’ARTE BIANCA e da martedi’ 8 si riprende la vita del blog con le nostre classiche due uscite settimanali…
SABATO 5 però sintonizzati riprende la Rubrica dei Consigli!!!

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MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

unapadellatradinoi — Wed, 02 Sep 2020 18:47:59 +0000

BUON GIORNO….

Noi ne siamo innamorati è bellissimo e ci rispecchia davvero tantissimo…..

Mi raccomando aspettiamo i vostri feed…..

Per il sugo invece ho comprato della favolosa salsiccia e che spettacolo….

Ingredienti:

200 g di pasta fresca
250 g di salsiccia fresca
50 g di salsiccia stagionata a dadini
1 scalogno
1 carota
1 scatola di pelati a pezzi
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale q.b.

Procedimento:

Tenete da parte e dedicatevi alla cottura della pasta.

Portate sul fuoco una capiente pentola con dell’acqua salata, una volta a bollore, tuffate i vostri Malloreddus, e cuocete per 5/6 minuti.

Scolateli e fateli saltare in padella con il sugo, servite, se gradite grattugiate sopra pecorino sardo.

Concludiamo qui qualche foto di una cantina visitata da Nicolò, CAVE DE TAIN…..

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MALLOREDDUS…

unapadellatradinoi — Mon, 07 Nov 2016 07:00:47 +0000

MALLOREDDUS….

Cosa c’e’ di piu’ emozionante che farsi la pasta in casa….noi ci divertiamo un sacco e quando la gustiamo e’ proprio buona, impastare sa proprio di famiglia, oggi giornata piovosa siamo stati a casa e ci siamo preparati i malloreddus, grazie anche al nostro little mama…
Ingredienti: (per la pasta) 4 persone
400 gr di farina Uniqua Verde Molino dalla Giovanna
200 gr di acqua
2 cucchiaini di curcuma
Ingredienti: ( per il condimento)
1 scalogno
100 gr di funghi champignon
100 gr di petto di pollo
prezzemolo qb
olio, sale qb
Procedimento:
In planetaria inserire farina, curcuma e acqua, impastare con il gancio a foglia per 5 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti. Poi prendete il vostro little mama e create dei cordoncini che andrete a passare nell’attrezzo e magicamente usciranno gia’ fatti i vostri malloreddus, se non avete l’attrezzo , potete fare dei piccoli cilindri e passarli sul rebbo di una forchetta oppure sull’attrezzo dei segna gnocchi, infarinateli e teneteli da parte fino alla cottura. Intanto in padella fate soffriggere lo scalogno con olio, aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a fettine, cuocete per 5 minuti, aggiungete poi il petto di pollo tagliato a piccoli pezzetti e fate cuocere per altri 10 minuti, salate, aggiungete il prezzemolo e spegnete il fuoco. Prendete una capiente pentola salate l’acqua e portatela a bollore, versate i vostri malloreddus, appena salgono a galla sono pronti, con l’aiuto di una schiumarola scolateli direttamente in padella fateli saltare e servite…..
Se vi piacciono le nostre ricette e le rifate ricordatevi di condividerle nella nostra pagina Facebook e se vi va mettete un MI PIACE!!!

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

italianfood — Sat, 28 May 2016 14:05:49 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Sardegna grazie alla collaborazione con la blogger Cristina Marras, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. I Malloreddus alla Campidanese sono un primo piatto tipico della Sardegna, veramente gustoso. Ne esistono diverse varianti, dipende dalla zona in cui vengono preparati. In molti casi oltre alla salsiccia fresca, nella […]

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Gnocchetti sardi

Maria Vecchi — Mon, 08 Feb 2016 09:05:00 +0000

GNOCCHETTI SARDI o MALLOREDUS

Come si può intuire dal nome stesso, gli gnocchetti sardi sono tipici della Sardegna. Sono noti anche come malloreddus, che tradotto dal dialetto sardo significa “vitellini”. Difatti la loro forma ricorda nell’immaginario pastorale proprio un piccolo vitello… anche se a me ricordano di più delle code di porcellino

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

• 400 gr farina di semola

• 200 gr circa acqua tiepida

• 1 pizzico di zafferano

• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Miscelare la farina con il pizzico di sale, lo zafferano e formare una fontanella col buco in mezzo.

2. Aggiungere l’acqua poca per volta e impastare fino ad ottenere un panetto piuttosto duro.

4. Dividete l’impasto in 4 parti, conservarlo in un sacchetto di plastica e lasciare riposare per mezz’ora.

5. Prelevare un pezzo di pasta e modellarlo fino ad ottenere un serpentello avente il diametro pari a quello di una matita.

6. Tagliare il cilindro così ottenuto a tocchetti di circa 1 cm.

7. Mantendo la chitarrina in obliquo, posizionare un pezzetto di impasto sulla superficie rigata e farvi scorrere sopra il pollice esercitando una forte pressione, come se si volesse spalmare la pasta.

8. Staccare delicatamente ciascun gnocchetto dalla chitarrina e disporli ordinatamente su un vassoio infarinato senza farli toccare tra di loro.

ecco anche un sugo veloce o se avete anche del ragù andrà benissimo

MALLOREDDUS CON SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di gnocchetti sardi,
200 gr di salsiccia fresca di suino,
circa 600 gr di pomodori freschi maturi,
1 foglia di alloro e 2 di basilico,
1 piccola cipolla,
zafferano,
olio d’oliva, sale.

Preparazione

Mettere in un tegame la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere in olio d’oliva,

unire la salsiccia tagliata a pezzetti e farla dorare,

quindi i pomodori tagliati anch’essi a pezzetti, un pizzico di sale, l’alloro,e il basilico

Lasciar cucinare a fuoco lento. A parte, cuocere i malloreddus, condirli col sugo così peparato, spolvarare di pecorino grattuggiato e guarnire i singoli piatti con tocchetti di salsiccia.