L’immaginazione non deve essere soppressa.

Se la si sradicasse da un bambino, questi crescerebbe come una melanzana…
Ursula Le Guin ( 1929)

Il cavolo verza si può cucinare in mille modi, basta ricorrere alle ricette della tradizione ma anche a quanto si può trovare in rete.
E proprio in rete mi sono resa conto anche delle sue molteplici proprietà  per la nostra salute senza ricorrere a medicinali…
E’ ovvio che poi il parere del medico è determinante in caso di problemi più importanti..
Ma qui desidero parlare di questa ricetta che preparo da anni.
Un po’ laboriosa forse ma il risultato ripagherà del tempo speso per la preparazione di questi involtini che possono costituire un buon secondo piatto.
Non mi dilungo oltre : il tempo delle mie amiche è prezioso e penso vogliano andare subito al “sodo”!!!
Non ho indicato le quantità…sono andata un po’ a muzzo!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
CAVOLO VERZA
CARNE TRITA GRASSO-MAGRA 
SALSICCIA
RISO
DADO PER BRODO VEGETALE

La bella foto, tratta dal web, mostra un rigoglioso cavolo verza.. il cui odore forse non è a tutti è gradito ..ma il risultato è molto buono!
Bisogna staccare le foglie cercando di non rovinarle ed eliminare la costola dura centrale.
Ho utilizzato tutte le foglie, anche quelle più esterne e più scure: le ho solo sbollentate un poco più a lungo.
Vanno quindi lavate e, come accennato più sopra, sbollentate in acqua bollente salata al giusto per 3′/4′ .
Scolarle e farle asciugare un poco ponendole su un canovaccio pulito.
Ora in una scodella mescolare la carne trita con la salsiccia e aggiungere un pugnetto di riso.
Le dosi non sono indicate perché, come scritto più sopra,  sono andata ad occhio.
Nel caso  il quantitativo non fosse bastato per il ripieno degli involtini ne avrei preparato ancora un po’.
Non salare.
Porre un poco di questa farcia alla base di ogni foglia, arrotolarla strettamente e disporre ogni involtino man mano che è pronto e in un solo stato in un capace tegame su cui ho versato un poco di olio extravergine

Preparare del brodo vegetale ben caldo ma poco salato ( io ho usato solo poco più di mezzo dado per brodo vegetale.
Finito di allestire gli involtini porre il tagame sul gas a fuoco medio e versare il brodo.
Portare a leggera ebollizione e con delicatezza girare gli involtini

Eccoli qui sotto dopo circa 30′ di cottura.

Si possono magiare subito o, quando si vuole,  scaldati al microonde!

Sforzandoci possiamo imparare a sopportare le avversità….

Soprattutto quelle di un altro…
Mark Twain ( 1835-1910)

Polpette che passione!!

Se preparate in casa, magari non utilizzando avanzi vari ma con ingredienti freschi, possono rappresentare un’utile alternativa comodo a veloce per allestire un secondo saporito…
Le quantità sono a piacere, considerando il fatto che, una volta cotte si possono congelare e,  non essendo fritte, si conservano meglio in freezer opportunamente porzionate..
Possono essere usate per farcire un panino, anche volendo da portare a scuola, possono essere accompagnate da un’insalata o da verdure varie…
I miei nipotini ne vanno matti..
Noi siamo particolarmente fortunati perché amano, salvo rare eccezioni,  tutte le verdure..
Solo ieri sbucciavo le fave con il mio piccolino che poi le ha mangiate con la pasta!!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 GR DI CARNE GRASSO-MAGRA 
100 GR DI SALSICCIA SPELLATA
1 UOVO
2-3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
2-3 FETTE DI PAN CARRÉ O PANE RAFFERMO BAGNATO NEL LATTE E POI STRIZZATO…
SALE Q.B.

Ecco qui sotto radunati tutti gli ingredienti…
Manca solo l’aglio che è facoltativo ma che comunque fa la differenza!!
Trattandosi di bimbi forse è meglio evitare!!
Impastare con cura tutti gli ingredienti..
Io di solito lo faccio con le mani ben pulite…faccio prima!

Formare delle polpettine non troppo grandi e lasciarle da parte per il momento…

In un tegame largo e basso soffriggere in poco olio una cipollina tritata e unire, quando si è imbiondita la salsa di pomodoro ..
Far sobbollire per qualche minuto…
Regolare di sale..

E poi sistemare tutte le polpettine come appare in foto..
Non toccarle per qualche minuto, quindi rigirarle con delicatezza…

Le hanno mangiato anche i grandi…
E non hanno notato il particolare che non erano fritte..
Meglio così!!!

Buon week end a tutti!!