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MADELEINE DOLCETTI ORIGINALI FRANCESI

adry — Thu, 08 Jun 2023 12:24:05 +0000

Le madeleine , o petite madeleine , sono dei dolcetti sofficissimi e golosi di origine francese , dalla tipica forma a conchiglia e con una piccola gobbetta, dall’aroma inconfondibile di mandorla. Questi dolcetti mignon sono facili e veloci da preparare , perfetti per la merenda o la colazione. Hanno una consistenza soffice , simile a […]

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MADELEINE AL LIME

unapadellatradinoi — Sat, 15 Apr 2023 05:00:36 +0000

MADELEINE AL LIME

Porzioni: 25
Tempo: 40 minuti
Problema: semplice
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Buon giorno, bentrovati, è stato un mese ricchissimo di gioie, siamo andati in crociera come vi avevamo raccontato nell’ultimo post, siamo stati davvero benissimo, e poi a Pasqua siamo andati a trovare Niky in Alsazia, cosa voler di più…….

In crociera devo dire che abbiamo stramangiato, in Alsazia pure, e li mi sono comprata diversi attrezzi per la cucina e per le ricette loro tipiche, seguiteci che nei prossimi post ve li mostrerò’……

Oggi vi regaliamo la ricetta di un dolce tipico Francese e naturalmente non posso che dedicarla a NICOLO’….

ingredienti

2 lime
100 g di zucchero a velo
5 uova
100 g di burro morbido
100 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci

Istruzioni

Lavate i lime, grattugiateli stando attenti alla parte bianca, poi spremeteli tenendo il succo da parte.
In una capiente ciotola, mettete lo zucchero e la scorza grattugiata dei lime, e mescolate, aggiungete 3 uova e 2 tuorli, con l’aiuto delle fruste montante per circa 1 minuto.
Aggiungete a questo punto burro, farina e lievito setacciati, mescolate piano per 30 secondi.
Incorporate per ultimo il succo del lime e mescolate per amalgamare tutto bene.
Imburrate bene lo stampo delle Madeleine, e riempite per 1/2, cuocete in forno caldo 180° per 10 minuti.
Fate raffreddare, sformate le Madeleine, e continuate fino ad esaurire l’impasto.

Qui solo un buon tè farà esaltare la loro bontà. Prima di servirle date una spolverata di zucchero a velo.

Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 maggio…….

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MADELEINE AL CIOCCOLATO

unapadellatradinoi — Wed, 07 Jul 2021 05:00:13 +0000

Madeleine al cioccolato

Porzioni: 12 pezzi
Tempo: 1hr
Problema: semplici
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Sapete che mi prende spesso la nostalgia per la mancanza di Nicolò, ora soprattutto che anche Salva è in Sardegna, mi sento un pò tanto sola, soprattutto la sera e nei week, anche se devo dire mi stanno tutti molto vicino e tutto è molto più semplice, pero spesso mi consolo in cucina, preparando anche portate francesi, e visto che era tantissimo che non le preparavo ho deciso di deliziarmi e deliziarvi con le madeleine, questa volta in versione cioccolato, per darmi anche una botta di vita!
La cioccolata va passare tutto…..o quasi!!

E voi quando dovete tirarvi su di morale che fate???? Raccontateci … vi aspettiamo come sempre nella pagina e nel gruppo Facebook!!!

ingredienti

75 g di zucchero a velo
2 uova
1 tuorlo
60 g di burro morbido
50 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
25 g di cacao amaro

Istruzioni

In planetaria con la frusta, inserite 65 g di zucchero a velo, le uova e il tuorlo, e montate per un paio di minuti.
Unite il burro morbido, la farina, il cacao, il latte e il lievito, montate per circa 2 minuti.
Prendete lo stampo da Madeleine, ungetelo per bene e adagiate in ogni conchiglia un cucchiaio abbondante di impasto ( dovete riempire per 3/4), infornate in forno caldo 180°e cuocete per 12 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su di una gratella, prima di servire spolverate con lo zucchero a velo tenuto da parte.

In ogni patisserie francese in vetrina, non mancano questi deliziosi soffici dolcini, tipici però del nord est della Francia, per paragonare questa ricetta a qualcosa di simile che spesso cuciniamo noi in Italia, possiamo dire che sono dei plum cake, ma il loro stampo di cottura da questa originale forma, sono davvero semplicissime da preparare e potete sbizzarrirvi con gli ingredienti, farina di mandorle, caffè, cocco, goccia di cioccolato, e molti altri ancora, potete anche farle con l’impasto base e utilizzare solo dei semplici aromi al limone sono deliziose, si possono anche preparare senza glutine e senza lattosio.

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MADELEINE…DEDICATE A NICOLO’!

unapadellatradinoi — Tue, 16 Jun 2020 07:00:26 +0000

Madeleine…non potevo che postare questa ricetta!

Si perchè, la settimana scorsa. è stata bellissima, siamo riusciti due giorni ad andare da Nicolo’ in Francia, ha trovato la sua casetta…piccola, ma molto carina.

Abbiamo sistemato e pulito tutto…un tour de force….ma siamo tutti molto felici in primis lui….

Qui sopra le foto, il pre e post sistemazione…le nostre facce sono sempre sconvolte prima per il viaggio, poi per i lavori!!!

Beh ora poi vi racconterò come và…..

Ho quindi deciso di dedicare a lui la ricetta, tipica della sua nazione adottiva….si perchè ho davvero il dubbio che in italia non ritorni più…..non riesco ancora tanto a farmene una ragione, però lui è felice ed è giusto così…..

Parliamo di ricetta se no mi scendono le lacrime, e vi giuro che in questi giorni sono state parecchie…

La madeleine: pronuncia francese: mad len o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere. Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte….e comprate nelle patisserie francesi sono una delizia, abbinate al tè, gustate a colazione o a merenda, insomma una delizia.

Io mi sono avvalsa del mio bimby, per prepararle, ma la preparazione, è attuabile anche con l’ausilio del frullatore, e della planetaria.
Per scaldare burro e miele fatelo tranquillamente sul fuoco naturalmente basso.

Ingredienti:( circa 24 madeleine)

100 g di zucchero
½ limone
100 g di burro a pezzi
40 g di miele
225 g di farina 00
4 uova
10 g di lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino di essenza di mandorla
zucchero a velo q.b. (per spolverarle)

Procedimento:

Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzate 10 secondi velocità 10.

Trasferite in una ciotolina e tenere da parte.

Mettete nel boccale il burro e il miele, scaldate 4 minuti 20° velocità 2.

Lasciate intiepidire all’interno del boccale.

Nel frattempo, imburrate uno stampo per madeleine e preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.

Aggiungete quindi la farina, le uova, lo zucchero al limone (tenuto da parte), il lievito e l’essenza di mandorla, amalgamate 1 minuto velocità 4.

Versate il composto nello stampo preparato e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa.

Fate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo, potete servirle tiepide o fredde.

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MADELEINE alla VANIGLIA

speedy70 — Fri, 14 Dec 2018 06:36:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 150g zucchero, 80g burro, 3 uova, 5g lievito per dolci, 1 cucchiaino raso essenza di vaniglia, zucchero a velo, sale

Montare a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito e l’essenza di vaniglia, amalgamando bene il tutto. Versare l’impasto in 24 formine di silicone

Madeleine

Giovyna — Fri, 22 Apr 2016 18:49:00 +0000

Le Madeleine sono dei soffici e deliziosi dolcetti di origine francese a forma di conchiglia.

Ogni volta che penso alle Madeleine, non posso fare a meno di ricordare lo scrittore Marcel Proust e il suo romanzo “Alla ricerca del tempo perduto”, di cui ho letto alcuni brani alle scuole medie e mi sono rimasti talmente impressi nella mente che da allora associo questi buonissimi dolcetti al suo libro.

Nel suo romanzo Marcel Proust narrava che, inzuppando una madeleine nel tè caldo, questa gli ricordava i tempi in cui da bambino andava a trovare la zia, che gli offriva questi deliziosi dolcetti e in quell’intenso sapore riviveva i ricordi della sua infanzia.

Proprio come Marcel Proust, anch’io quando mangio le Madeleine ripenso a quando ero bambina e, visto che non è facile trovarle nei supermercati (o almeno forse non ho cercato bene!), ho deciso di realizzarle in casa utilizzando lo stampo di Happyflex.

Realizzare le Madeleine è abbastanza semplice ed economico; ottime da servire a merenda (o a colazione) insieme ad una tazza di tè fumante oppure con un buon caffè espresso. Vediamo insieme come si preparano.

INGREDINTI (PER 30 MADELEINE):

-175 gr. farina 00

-3 uova bio

-175 gr. burro

-150 gr. zucchero

-10 gr. miele

-2 gr. sale

-Scorza grattugiata di 1 arancia

-Scorza grattugiata di 1 limone

-8 gr. lievito vanigliato per dolci

PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire; setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolate con cura e successivamente aggiungete il sale, il lievito vanigliato e infine la scorza grattugiata dell’arancia e del limone (possibilmente non trattati).

Aggiungete gradatamente il burro fuso e mescolate con una frusta a mano. Unite adesso le uova e mescolate il tutto, solo per ultimo aggiungete il miele e continuate a mescolare energicamente, fino a quando otterrete un impasto liscio e senza grumi. Mettete il composto a riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, prendete uno stampo classico per Madeleine e mettete un cucchiaino di impasto in ogni formina. E’ importante mettere poco impasto, perchè le Madeleine lieviteranno durante la cottura. Infornate a 170°C per circa 10 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente dorate in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire. Prima di servire, spolverizzatele con dello zucchero a velo vanigliato.

Le Madeleine si mantengono perfettamente fino a 2 giorni successivi alla preparazione, anche se sono certa che finiranno nel giro di poche ore!

BUON APPETITO! ;-)

Madeleine salate per La Fiammante

Sabrina la cake disaster — Fri, 29 Jan 2016 09:17:00 +0000

I prodotti de “La Fiammante” li ho conosciuti grazie ad un contest su “Chiarapassion” partecipando con la mia “Pappa al Pomodoro alla Romana” e da quel momento non li ho più lasciati!!! Il loro profumo ed il loro sapore ricordano i pomodori appena raccolti, freschi e saporiti…e mi fanno pensare quando da piccola i miei nonni preparavano le passate!!!! Quindi ho pensato di preparare questi “biscottini salati” proprio con i prodotti genuini de La Fiammante. Le Madeleine salate sono ottime come aperi-cena oppure come spezza fame nel pomeriggio, da sgranocchiare a lavoro oppure in giro mentre si fa shopping…

MADELEINE SALATE

(10 biscottini di media grandezza)

ingredienti:

1 uovo
40 gr di parmigiano grattugiato
45 gr di farina tipo “0″
sale q.b.
pepe bianco q.b.
1 cucchiaino raso di cremor tartaro per torte salate
25 ml di olio di oliva
1 cucchiaio “il Pelato con Basilico” de La Fiammante

preparazione:

In una ciotola della planetaria mettere insieme tutti gli ingredienti..farina, cremor tartaro, parmigiano, sale, pepe bianco ed avviare la frusta K alla velocità più bassa per mescolare bene le polveri, poi unire l’uovo leggermente sbattuto, mescolare bene sempre alla bassa velocità e per pochi secondi, poi unire l’olio, mescolare alla media velocità. Quando il composto sarà omogeneo, spegnere la planetaria e mettere il tutto in un sach a poche e riempire gli stampi da madeleine, se avete lo stampo in metallo ungerlo leggermente e se avete quello in silicone ungerlo solo se lo usate per la prima volta. Cuocere a 150° per 15 minuti circa in forno preriscaldato (forno elettrico ventilato). Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.