Il primo piatto è entrato così a far parte del menu del ristorante Gazebo, ma si può anche realizzare a casa con un apposito kit esclusivo contenente la ricetta nei dettagli e tutti gli ingredienti necessari per prepararla a regola d’arte. All’interno si trovano tutti prodotti di eccellenza: tagliatelle con farina di grano duro bio, trafilate al bronzo firmate Alce Nero, il ragù dell’azienda Furchetta Dolomites, preparato con l’agnello di razza “Villnösser Brillenschaf” Presidio Slow Food che pascola nella Val di Funes, intorno ai 2000 metri di quota, le noci feltrine coltivate tradizionalmente nelle Dolomiti bellunesi e l’olio pugliese delle Masserie di Sant’Eremo della famiglia Natuzzi, nelle Murge.

Info: Cristallo Resort & Spa

L’articolo Le tagliatelle in versione Dolomiti che sarebbero piaciute a Peter Sellers proviene da Isabella Radaelli.

Proprio a lui è dedicata una delle due Presidential Suite (l’altra è intitolata a Frank Sinatra) situata al secondo piano, accanto alla camera dove ho soggiornato io la 214, una superior panoramica con balconcino esposta a  sud. Tutte le 74 tra camere e suite sono arredate con uno stile unico e ricercato e rispettano a pieno l’anima mountain chic dell’hotel con pavimenti in parquet, lampadari chandelier in cristallo, stoffe preziose, decori realizzati a mano alle pareti e sugli armadi e lussuosi bagni in marmo di Carrara.

Un décor raffinato che si ritrova in tutto l’iconico hotel che quest anno celebra i 120 anni. E’ stato infatti aperto nel 1901, su progetto dell’architetto Gustavo Ghiretti che si è ispirato per costruirlo all’art nouveau e soprattutto allo stile gustaviano. Un anniversario speciale, un traguardo importante che la proprietà ha deciso di festeggiare con diverse iniziative. A cominciare dalla mostra Femminile Plurale, dove protagoniste sono le donne e il loro talento, con oltre 30 pezzi unici di artigiane e designer del Made in Italy che si sono ispirate alle atmosfere dell’hotel per creare gioielli unici, occhiali, borse e pochette di design, mountain wear, quadri, intarsi, set di table décor e lampade. I manufatti tailor made, ospitati nelle vetrine dell’hotel, sono tutti realizzati con tecniche differenti e materiali di ogni tipo: dalle pietre preziose al legno, la ceramica, l’acetato di cellulosa, perfino la plastica recuperata e restituita a nuova vita.

I festeggiamenti si estendono anche alla tavola. Si inizia con l’aperitivo in terrazza con il cocktail dell’anniversario, una versione rivisitata del Kir Royal con champagne Comte de Montaigne e una sfera di rapanello, ribes e sambuco, accompagnato da arancini, crocchette di patate e parmigiana in arancino: pane nero con speck d’anatra, crema di topinambur, ribes e sambuco; e cialda di barbabietola, crema acida, tartare di salmone e crema di avocado.

Si prosegue al Gazebo, il ristorante gourmet del Cristallo, con vista panoramica a 360° sulle Dolomiti, capitanato dall’executive chef Marco Pinelli classe ’72, napoletano, con importanti esperienze lavorative in giro per il mondo: da Londra alle Bahamas, passando per Malta. Approdato nel 2017 a Cortina, ha portato i sapori della sua città, la solarità, il pesce, mentre in montagna ha scoperto nuovi gusti e produttori come Harald Gasser, agricoltore speciale e cultore di erbe, verdure e piante rare che coltiva nel suo orto nel maso Aspinger di Barbiano (Bz).

Il menu inizia con due antipasti: Porcini in malga: porcini scottati, fonduta di formaggio Brite e liquirizia 

e Salmerino in montagna: salmerino marinato al pino mugo, uova di trota, barbabietola rossa, estratto di rapanello, sambuco e ribes.

 “L’ispirazione può arrivare in modi molto diversi: da una semplice passeggiata nei boschi, da un profumo nell’aria o un cartellone pubblicitario, in altre parole, da ogni piccola o grande cosa che provochi una forte emozione.” afferma Marco Pinelli per cui la cucina è una scoperta e un’avventura continua.

E proprio da queste nuove liaison è nato il piatto dell’anniversario: le tagliatelle di grano duro BIO fatte in casa, con ragù delle Dolomiti e crema di noci feltrine. Una ricetta originale, un mix di due tradizioni gastronomiche: quella dolomitica del Cristallo Resort & Spa con il ragù preparato con l’agnello di razza “Villnösser Brillenschaf” della Val di Funes, Presidio Slow Food -chiamato la “pecora con gli occhiali” per la pigmentazione scura attorno agli occhi- selezionato dall’azienda Furchetta Dolomites e le noci feltrine dal guscio sottile, coltivate nelle Dolomiti bellunesi, e quella bolognese dei Gualandi, della pasta fresca fatta in casa tipica dell’Emilia. Il piatto si può anche realizzare a casa acquistando l’apposito kit esclusivo, contenente la ricetta nei dettagli e tutti gli ingredienti necessari per prepararla a regola d’arte.

A seguire Guancia e Bergamotto: guanciale di vitello brasato al bergamotto candito, cavolo a foglia ripassato.

E per concludere: Latte e Caffè: bavarese al caffè, spuma al latte, cremoso al caffè, meringa al latte, meringa al caffè e gelato.

All’interno del resort c’è una grande piscina panoramica coperta in stile romanico e soffitto decorato, e la Cristallo ULTIMATE SPA di 1600 metri quadrati, dove vengono effettuati trattamenti e massaggi con i prodotti Transvital Swiss Beauty. Sono presenti anche hammam, bagno turco, sauna, thermarium, uno spazioso FitWell Club e, all’esterno dell’hotel, un solarium con giardino e vasca idromassaggio.

Il Cristallo Resort & Spa è situato in una posizione privilegiata, un po’ più in alto del centro città, da cui si gode una magnifica vista che spazia dalla città di Cortina alle Dolomiti -dal 2009 Patrimonio Unesco per l’Umanità-: dalle Tofane alla Croda del Lago, fino alle 5 Torri. L’hotel è anche il punto di partenza ideale per percorsi in bicicletta, mountain bike o e-bike, per esplorare il territorio in totale immersione nella natura.
Da giugno 2017, il resort è entrato a far parte di The Luxury Collection® brand di Marriott International, Inc , che raccoglie i migliori hotel di lusso nel mondo che offrono esperienze uniche ed autentiche. Come nuovo affiliato e come primo mountain resort del marchio al mondo, Cristallo Resort & Spa, con la sua atmosfera elegante dal gusto classico, insieme alle tecnologie più all’avanguardia, rientra alla perfezione nelle caratteristiche che contraddistinguono il brand.

Cristallo, a Luxury Collection Resort & Spa
Via Rinaldo Menardi 42
32043 Cortina d’Ampezzo (Bl)
Tel. 0436 881111

L’articolo 120 di questi anni Cristallo Resort & Spa! proviene da Isabella Radaelli.