Le Brioche Dolci di Patate sono delle morbide brioche preparate con la Farina Tipo-0 Manitoba è una farina forte che è quella più adatta per gli impasti lievitati, questa insieme
alle patate rende queste brioche eccezionalmente morbide. Sono ottime anche senza farcitura completamente vuote se vogliamo una colazione light, ma se desideriamo qualcosa di ancor più gustoso allora farcite le brioche come più vi piace, io ho scelto Fiordifrutta Uva Spina e sono davvero deliziose.

Ricetta BRIOCHE DOLCI DI PATATE 

Ingredienti
300 g di Farina Tipo-0 Manitoba della Molino Soncini Cesare
100 ml di latte
150 g di Patate Le Gustose di Luigi Marchese
25 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero
50 g di Dolcedì della Rigoni di Asiago
10 g di lievito di birra
poche gocce di Aroma Pistacchio della Flavorart
un pizzico di sale
Fiordifrutta Uva Spina della Rigoni di Asiago

Procedimento
Lessare le patate in abbondante acqua per 5 minuti poi pelare e ridurre in purea.
Nella ciotola della planetaria mettere il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungere la Farina Tipo-0 Manitoba, 

la purea di Patate Le Gustose, 

l’uovo, lo zucchero, il Dolcedì, 

l’Aroma Pistacchio, 

sale e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. 

Lasciare lievitare fino al raddoppio, serviranno minimo due ore. 

Riprendere l’mpasto e trasferirlo sulla spianatoia, 

dividere l’impasto e preparare le brioche. Io le ho preparato in forme diverse usando sempre per tutte come farcitura Fiordifrutta Uva Spina.

Le Cervallatine sono delle tipiche salsicce della Campania, vengono confezionate esclusivamente con carne di maiale fresca  e macinata grossa o meglio ancora tagliata con il coltello “a punt e curtiell”, la sua caratteristica tipica la vuole di un diametro di 1-2 cm.
e una lunghezza che può arrivare a un metro. Le Cervellatine con patate sono un piatto rustico, buonissimo e che si prepara velocemente e semplicemente. E’ un piatto molto gustoso vale la pena di provarlo, credetemi!

Ricetta CERVELLATINE CON PATATE AL FORNO

Ingredienti per 2 persone
300 g di cervellatine
3 Patate “Le Gustose” di Luigi Marchese
rosmarino, salvia
sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulire, sbucciare e tagliare le patate e pezzi e metterle in acqua. In una pirofila da forno oliata mettere le cervellatine, 

magari dividendole in due o tre pezzi, aggiungere le Patate opportunamente asciugate.

Salare, non troppo, pepare 

aggiungere un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia, 

irrorare con un filo d’olio e infornare le Cervellatine con Patate in forno ventilato a 180° per 30 minuti. 

Un secondo piatto super gustoso grazie alle Patate “Le Gustose” di Luigi Marchese

E per gustare al massimo le Cervellatine con Patate ho accompagnato questo piatto con un vino di prima qualità Syrah delle Cantine Settesoli.

Le Patate a Fisarmonica è una ricetta che volevo preparare da tanto e appena mi è capitato l’occasione di avere delle belle patate a pasta gialla della Luigi Marchese ne ho approfittato. Sono un contorno ricco e sfizioso che possiamo usare anche come secondo piatto o per cena basta accompagnarle con un’insalata verde e abbiamo un piatto completo. A secondo di
quando servirle possiamo farcire in mille modi diversi le Patate a Fisarmonica, possiamo scegliere diversi affettati o solo formaggi o insieme o semplicemente con erbe aromatiche e un filo d’olio, insomma scegliete quello che vi piace e poi riprovate a farle in modo diverso.

Ricetta PATATE A FISARMONICA

Ingredienti
2 grosse Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi
50 g di prosciutto cotto
50 g di provola affumicata
salvia e rosmarino
sale e pepe q.b.

Procedimento
Possiamo bollire le Patate per 10 minuti o prepararle senza la precottura ma in questo caso servirà una cottura più lunga in forno. Io ho preferito bollire le patate.

Pelare le Patate 

e tagliarle a fette stando attenti a fermarsi a circa 2 cm. dalla base magari aiutondovi con due cucchiai di legno o due stecchini da mettere al lato lungo delle patate. 

Così tagliate otterremo delle patate a ventaglio, in questo modo andremo ad inserire nei tagli le fettine di prosciutto alternate alla provola. 

Condire le Patate a Fisarmonica con sale, pepe, salvia, rosmarino e un filo d’olio. 

Infornare a 180° per 30 minuti e comunque fino a quando non si forma una bella crosticina dorata sulla superficie.

Un secondo piatto sfizioso grazie alle Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi

ho concluso la cena accompagnando le Patate a Fisarmonica con un ottimo vino bianco dal profumo di agrumi e miele, il vino Grillo Bio delle Cantine Settesoli.