Sono passati un po’ di mesi dall’ultima volta che ho scritto qui sul mio blog. È stato un periodo intenso: il lavoro da Public House, mi assorbe tantissimo tempo e allo stesso tempo continuo a scrivere e recensire per il blog di Luciano Pignataro. Questo mi porta a viaggiare spesso, incontrare persone nuove, scoprire locali, assaggiare piatti diversi dal solito e lasciarmi sorprendere da sapori che non conoscevo.

Tutto questo, per me, è un bagaglio culturale preziosissimo.

Amo profondamente questa esperienza: poter dedicare il mio giorno libero a esplorare, imparare, osservare. Credo che aggiunga un tocco speciale alla mia figura, sia come influencer sia semplicemente come cuoca curiosa e appassionata.

Oggi, dopo tanto tempo, ho ritrovato delle vecchie foto che amo particolarmente: quelle del mio plumcake ai mirtilli, preparato durante una giornata piovosa proprio come questa. Un dolce soffice, profumato di vaniglia e zeste di limone, ricco di mirtilli – che, insieme ai lamponi, sono tra i miei frutti preferiti.

E adesso vi racconto come si prepara.

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A tal proposito tanti gli eventi, le manifestazioni, i video, gli chef diventati celebri, i libri e tanto altro che la celebrano, 50 Top Pizza ha stilato una classifica italiana delle migliori pizze assegnando i Tre Forni.

Il 24 luglio a Napoli 50 Top Pizza premierà il miglior pizzaiolo e  pizzeria dell’anno, verranno svelate anche le altre posizioni che possono vantare di aver ricevuto Tre Forni e di essere di conseguenza inserite fra le pizzerie premium secondo la guida (gratuita e telematica).

Le pizze italiane premiate vanno dalla 150 alla 101 ogni pizzeria avrà una sua scheda, l’idea di una guida è venuto nel 2017 ad Albert Sapere e Barbara Guerra curatori del congresso Le Strade della Mozzarella insieme al giornalista enogastronomico Luciano Pignataro.

I criteri di valutazione osservatori da 100 ispettori riguardano la qualità della pizza, il servizio, ricerca, innovazione, arredamento, carta dei vini e delle birre, oltre ai 100 anche 20 esperti nazionale che hanno contribuito a stilare la classifica finale, nel 2017 il podio vide al primo posto Franco Pepe, secondo Gino Sorbillo, ultimo gradino Francesco&Salvatore Salvo.

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Tale progetto prevede che pizzaioli e ristoratori possano scegliere l’appezzamento, il lotto di produzione e personalizzare l’etichetta della confezione di latta, con il logo del locale, la loro immagine o altro segno identificativo. Solania si approvvigionerà del S. Marzano dalla cooperativa di agricoltori aderente alla sua rete di impresa, i cui soci avranno fatto richiesta di QR Code all’istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno.

 
Una fresca serata all’aperto, nonostante il caldo di questi giorni, per la festa di presentazione del progetto, presentato dal giornalista Luciano Pignataro, introdotto dal giornalista Renato Rocco (insieme alla giornalista Angela Merolla addetti stampa per l’evento)

 
Sul palco, con  l’ospite d’onore Gianfranco Vissani, presenti le due generazioni del direttivo Solania,  le autorità politiche locali, il presidente della provincia e il presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che hanno dato vita ad un dibattito su quanto si faceva in passato, quanto si fa attualmente e quanto si farà al fine di valorizzare prodotto e territorio, ridando identità propria al prodotto, con lavoro e attività cui oggi si avvicinano tanti giovani imprenditori ed ottenere il riconoscimento della Dop per il prodotto fresco (esportato in tutto il mondo anche una volta lavorato).

  
E non solo il più classico e scontato degli abbinamento di pasta e “pummarola” o pizza, o la classica insalata: gli scarti della lavorazione del pomodoro, infatti, in collaborazione con l’Istituto di Chimica Biomolecolare  e  con il CNR, entrano anche nella cosmetica.
Non solo cibo e benessere (ricordiamo le proprietà anti cancro del pomodoro), il pomodoro è anche bellezza.

 
   
La ricca serata è proseguita con degustazioni e assaggi di pizze, panini, bruschette, pasta, pesce e altre pietanze, e tanti dolci a base di pomodoro, liquori e cocktail, preparati da chef, pizzaioli, pasticcieri e barman di spicco, e allietata dalla musica classica napoletana Mario Maglione e Espedito de Marino.
 
qui l’album della serata.

Arrivano, come una valanga, a trascinarti via. Credi, hai creduto, di saperli dominare, di non lasciarti prendere ancora una volta, e farti trovare inerme, incapace di gestirli, nonostante i se, nonostante i ma.

Non sei capace, a restare indifferente. Non sei capace a far scivolare le emozioni, farle passare e lasciarle andare, relegarle a un angolo felice, chiuse in un armadio, fino al prossimo giorno in cui potranno vedere luce, senza che possano scalpitare per venire fuori, travolgendoti.

I sentimenti arrivano, prima o poi, piovono dal cielo come coriandoli. Come quando d’estate il sole, che fino a un attimo prima sapeva dove stare, si ritrova spazzato via da un improvviso temporale estivo. Scappi via, ma non puoi non beccarla, un po’ di quella pioggia violenta.

E per quanto belli siano, sai che possono far male, se non percorrono le strade giuste, quelle che gli danno ali per volare.

MIGLIACCIO NAPOLETANO

INGREDIENTI per una teglia di 24 cm di diametro (ricetta tratta da “I dolci napoletani” di Luciano Pignataro – english version below)

3 uova

750 ml latte

1 bacca di vaniglia

scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone

230 g ricotta

280 g zucchero semolato

20 g burro

190 g semolino

90 g canditi misti

Riscaldare il forno a 180°C. In una pentola, portare a bollore il latte con, metà dello zucchero, i semini della bacca di vaniglia e le scorze degli agrumi. Quando il latte bolle, versare a pioggia il semolino e mescolare per evitare che si formino i grumi. Quando la semola avrà completamente assorbito il latte, toglierla dal fuoco e far raffreddare. Mescolare la ricotta alla metà restante di zucchero, unirla al semolino freddo e aggiungere le uova, il burro e i canditi. Versare il tutto in una teglia imburrata e cuocere per 40-45 minuti. Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

MIGLIACCIO – NEAPOLITAN CARNIVAL RECIPE

INGREDIENTS (recipe adapted by “Dolci napoletani” Luciano Pignataro)

3 eggs

750 ml whole milk

1 vanilla beans

1 lemon and 1 orange, grated peel

230 g ricotta

280 g sugar

20 g unsalted butter

190 g semolina

90 g candied fruits

Pre-heat the owen at 180°C.

Boil the milk with vanilla bean, grated peels and one half of sugar into a pot. When the milk’ll boil, add semolina and blend, to avoid clumps. Remove the pot with mixture a let it be cold. Add eggs, ricotta mixed with sugar, butter and candied fruits. Pour the mixture into a buttered pan and cook in the owen for 40-45 minuts. Take out the cake from the owen, let it be cold and serve, sprinkled with powdered sugar