E’ stata proprio un’esperienza emozionale per me, milanese dichiarata, invitata a pranzo da Prugne della California dopo aver partecipato ad un evento a Identità golose ed aver conosciuto lo chef Giovanni Bon che fa ampio uso di questo Superfood, le prugne, nei suoi piatti al Savini.

Tre piani, in uno storico edificio affacciato sulla Galleria Vittorio Emanuele II, che ancora oggi custodiscono attimi di storia nazionale e che hanno visto gravitare in quelle sale vere e proprie leggende del panorama internazionale.

Attualmente il locale, suddiviso in tre piani, conta di un Ristorante Gourmet, un Caffè Bistrot (pasticceria) e di un “Mini Market” per così dire, esclusivamente di nicchia, riguardante prodotti dell’alta gastronomia italiana, marchiati rigorosamente Savini. Nel 2017 ha festeggiato i 150 anni di attività.

LOCATION*****

Rimane intatta la tradizione degli ambienti, molto eleganti e raffinati; i divani di velluto, i tavolini con i tipici paralumi rossi, i grandi candelabri e le fioriere in ferro battuto, gli unici arredi sopravvissuti alle devastazioni della guerra poi sono stati aggiunti specchi e magnifici lampadari in cristallo.

Ottima l’accoglienza del personale giovane, gentile e premuroso. Si entra passando da un dehor nella lounge del Caffè Savini e si prende un ascensore per arrivare al piano nobile, il primo, con le sue sale storiche affacciate sulla Galleria.

L’angolo più romantico e riservato del ristorante è dedicato a Maria Callas che cenava con il magnate Aristotele Onassis. Io mi sono accomodata nella sala Toscanini (altro cliente illustre) con cucina moderna a vista e presenza di un pianoforte.

MENU’ *****

Con il menù la tradizione del locale incontra l’innovazione.  Con lo chef Giovanni Bon a pranzo è possibile degustare un business lunch a prezzi accessibili. Una cucina gourmet fatta di lavorazioni elaborate e con cotture delicate, mai troppo invasive in modo da preservare ed esatare i sapori degli ingredienti e non intaccarne i profumi. Anche nei piatti che hanno abbinamenti elaborati e che presentano moltissimi ingredienti insieme  si sentono tutti i sapori ben riconoscibili e separati tra loro, ogni ingrediente è sempre ben identificabile nel piatto.

Sono stata accolta con un bicchiere di bollicine e un assaggino sfizioso: crema di cavolo romano, verdure ghiaccio e prugne della California.

Ho scelto poi gli spaghettoni il Valentino Monograno Felicetti, prugne della California, cardamomobianco e ricci di mare. Molto buoni, cottura eccellente, abbinamento per me insolito e forse un po’ troppo dolce per i miei gusti, ma ottimo.

A seguire ho ordinato il magnifico branzino d’amo alla griglia, cipolla al Campari, asparagi e broccolo romanesco. Davvero eccezzionale, dalla presentazione alla consistenza, la cottura ed i sapori.

A seguire ho gustato un dolcino spumoso servito in un bicchierino.

Altri due piatti del menù che però non ho assaggiato ma solo fotografato sono la calamarata Monograno Felicetti al ragù di vitello, aria al Parmigiano Reggiano e scorza d’arancia ed il controfiletto di vitello al punto rosa e verdure saltate.

Ma la sorpresa più golosa è arrivata prima del caffè con due piani di dolcezze della loro pasticceria, difficile decidere a quale rinunciare, un vero attentato alla linea.

Ho sbirciato anche il menù della sera del Savini Ristorante di Milano dove ho visto che trovano  spazio piatti sia della tradizione italiana e milanese ma anche di quella mediterranea ma rivisitati con estro, che sperimentano nuovi codici e che utilizzano i migliori prodotti disponibili al Mondo come il salmone selvaggio norvegese, lo zafferano iraniano, il fois gras francese, il pepe giamaicano o il sale Maldon inglese.

SERVIZIO ****

Come dicevo il personale è stato molto gentile e la scelta giovanile non credo sia un caso, ma pensata proprio per il business lunch  e per sottolineare l’accessibilità a tutti per questa nuova proposta.

Toilette al piano ancora superiore ma raggiungibile anche con ascensore.

Cani ben accetti.

CONTO $$

Per la formula business lunch direi assolutamente appropriato.

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Il nome è legato in verità al soprannome del proprietario ma io, per lungo tempo, mi ero illusa che fosse per gli ottimi grissini serviti. Il fatto di trovare subito una tale golosità è un guaio, in senso buono si intende… mangio troppi grissini ancor prima di aver iniziato a cenare!

LOCATION ***
È un locale di vecchia tradizione e come tale è rimasto negli anni, molto piacevole l’ultima sala, la più ampia e con molte piante, ci si arriva passando davanti alla cucina, lasciata a vista volutamente.

L’effetto ottico fa sembrare questa sala un giardino e risulta fresca e rilassante.

L’idea del giardino è ancora più piacevole in inverno. La veranda sul fondo si vede benissimo oltre alla vetrata.
L’accoglienza è sempre garbata e lo staff è efficiente e tutto conferma l’ambiente vecchio stile.

MENU’ ****

Al grissino si mangia pesce freschissimo e di ottima qualità, il meglio viene offerto nell’ampia gamma di antipasti sia freddi che caldi, sia cotti che crudi. I miei preferiti restano sempre i gamberi con carciofi e songino e le alici marinate servite con pepe e rucola.

Primi e secondi piatti ben curati e serviti in giuste porzioni. La scelta è molto ampia.

Lo chef è Cosimo Santobuono, di origini pugliesi, ed il sardo Angelo Erbi collabora con lui in cucina. Una squadra vincente che cerca di proporre sempre piatti nuovi. Sono offerti anche pochi piatti di carne per chi non ama l’ingrediente principe di questo ristorante.

La carta dei vini è davvero ben articolata con numerose varietà di ottima qualità.

I dolci non sono degni di nota particolare ma sono comunque piacevoli.

SERVIZIO ***

Un servizio è attento e gentile, il personale è ben presente con discrezione.

http://foodbloggermania.it/ricetta/upcycle-milano-bike-cafe/ Continua a leggere..]]> L’ Upcycle Milano Bike Café è un posto particolarmente piacevole dove si può fare colazione, lavorare, leggere, bere qualcosa o assaporare la cucina nord europea ed il sabato e la domenica c’è il brunch. Un posto simpatico ed informale. Il bello è che non c’è fretta, la dimensione temporale non è per niente milanese, si può stare tranquilli senza l’ansia della consumazione.

Situato in zona città studi, Upcycle Milano Bike Café è un vero spazio da vivere. Nato da una “squadra” di appassionati di biciclette, infatti i soci sono molti, più di una ventina, che hanno trasformato un vecchio garage mantenendone l’aspetto di una officina per biciclette. I piatti proposti sono di Pontus Berge, lo chef svedese che ha seguito l’apertura del locale lasciando personali ricette seguite scrupolosamente.

LOCATION ***
Premio all’originalità, almeno qua in Italia, perché spostandoci nel nord Europa ne troviamo tanti di locali così. Rimane un po’ nascosto percorrendo la via Ampere, si scorge solo, all’interno di un cancello lasciato aperto, una rampa che sale con rastrelliere di biciclette. In cima qualche tavolino all’aperto con anche sedie a sdraio per sottolineare subito l’idea relax del posto. Entrando il clima è molto giovanile, pieno di ragazzi, i tavoli lunghi evidenziano la condivisione, tutto evoca la bici: sellini, tubolari, manubri, pedali e maglie appese alle pareti. C’è persino un angolo con attrezzature a disposizione per le riparazioni tipo ciclofficina. Poi, al di là di una vetrata, si intravede una zona di coworking sfruttata tanto anche per incontri e conferenze.

L’accoglienza è molto informale, ti fanno accomodare ai tavoli portandoti i menù e apparecchiando al momento con tovagliette all’americana. Tovaglioli e posate sono posizionate in cestini al centro dei tavoli, self service. Spesso l’ambiente è rumoroso perchè molto frequentato.

MENU’ ***
A seconda degli orari ci sono menù differenti. L’acqua, sia gasata che naturale, a scelta, viene servita subito in brocche di vetro ed è gratuita. Ho fatto aperitivo con ottime birre, niente cocktail, volendo vino o ottime centrifughe e piattini a scelta con assaggini per 2 euro cad. Ho cenato, provando la sfiziosa cucina svedese con piatti di aringhe e pane particolare fatto da loro buonissimo. E, infine, ho provato anche il loro brunch domenicale.

Ho ordinato il tuna roll, molto appetitoso e ben servito. Non avevo particolare appetito e accompagnato ad una delle loro ottime centrifughe è stato l’ottimo apporto calorico e sfizioso di cui avevo bisogno.

Oltre a piatti nordici comunque si trovano crespelle, omelette e piatti vegani e senza glutine.
Tra i dolci la cheesecake risulta la mia preferita. Buono anche il caffè.

SERVIZIO **
Servizio molto easy, come deve essere in un locale del genere, il personale non troppo attento ma gentile. ripeto, il bello è la non fretta.
La toilette è a disposizione di tutti, anche se non hai consumato, il senso civico è molto rispettato.
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