Un sorso di ricordi: il liquore ai noccioli di pesca della nonna Gianna, preparato con amore secondo la ricetta di famiglia.

Un liquore della tradizione emiliana con tutto il profumo dell’estate, da tenere sempre in dispensa per una degustazione davvero particolare. Questa ricetta proviene direttamente dal ricettario della mia nonna Gianna, che lo preparava puntualmente ogni anno per offrirlo agli ospiti dopo cena: una vera coccola che riscalda il cuore.

Spesso ci si chiede: “Cosa fare con i noccioli di pesca avanzati dalla preparazione di marmellate o pesche sciroppate?“ Ecco la risposta perfetta! Non buttateli, trasformateli in questo liquore profumato che racchiude l’essenza stessa di questo frutto estivo.

Scheda tecnica

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• Vegano
• Vegetariano

Liquore alle Nespole

Un liquore casalingo dal profumo delicato e fruttato, perfetto da gustare freddo a fine pasto.

Le nespole mature regalano una nota dolce e aromatica che rende questo liquore particolarmente piacevole.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo60 Giorni
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni1Pezzo
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

800 g nespole

500 ml alcol puro (95¶)

500 ml acqua

300 g zucchero

1 scorza di limone

Passaggi

Lavate accuratamente le nespole, eliminate il picciolo e tagliatele a metà.
Togliete i noccioli e raccogliete la polpa in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Aggiungete la scorza di limone e versate l’alcol.
Chiudete il vaso e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per 20-30 giorni, agitando delicatamente ogni 2-3 giorni.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il liquido con un colino a maglie fitte o una garza.

Preparate uno sciroppo portando a ebollizione acqua e zucchero. Mescolate fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi lasciate raffreddare.
Unite lo sciroppo freddo all’infuso filtrato e mescolate bene.

Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare almeno 30 giorni prima di consumarlo.

Dosi variate per

porzioni

Liquore alle Fragole fatto in casa: la ricetta semplice e profumata dell’estate
Il liquore alle fragole è una delle preparazioni più amate della stagione estiva: fresco, profumato e dal colore irresistibile, è perfetto da gustare a fine pasto o da utilizzare per arricchire dolci e dessert. Prepararlo in casa è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un liquore artigianale dal sapore autentico, molto più intenso rispetto a quello acquistato.
Questa ricetta di liquore alle fragole fatto in casa ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una bevanda aromatica e naturale, ideale per conservare tutto il gusto delle fragole mature. Grazie alla macerazione, il profumo del frutto si sprigiona completamente, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Scopri come fare il liquore alle fragole in modo facile e veloce, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto e stupire i tuoi ospiti con un digestivo elegante e fatto con le tue mani.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo21 Giorni
• Porzioni1Pezzo
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

500 g fragole

500 ml alcol puro

300 ml acqua

250 g zucchero

1 scorza di limone (Grattugiata )

Strumenti

Preparazione del Liquore alle fragole

Lava e taglia le fragole a pezzi. Mettile in un barattolo di vetro con l’alcol e la scorza di limone.
Chiudi e lascia macerare per 7–10 giorni in un luogo buio, agitando ogni tanto.

Filtra il liquido con un colino o una garza, eliminando le fragole.

In un pentolino, sciogli zucchero e acqua a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo. Lascia raffreddare.

Mescola lo sciroppo freddo con l’alcol aromatizzato.

Imbottiglia e lascia riposare almeno 2 settimane (meglio 1 mese) prima di consumare.

Dosi variate per

porzioni

Il Meloncello fatto in casa è un liquore cremoso, profumato e dal gusto irresistibilmente fresco, perfetto da gustare come digestivo nelle calde giornate estive.

Preparato con melone cantalupo maturo, alcol e latte, questo liquore artigianale conquista per il suo aroma delicato e la sua consistenza vellutata.

Facile da realizzare e ideale da conservare in frigorifero, il Meloncello è una gustosa alternativa ai classici liquori della tradizione italiana.

Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola tutto il sapore dolce e genuino del melone in una versione raffinata e sorprendente.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo14 Giorni
• Porzioni1Pezzo
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

500 g melone cantalupo

500 ml Alcool (95°)

500 ml latte

400 g zucchero

Passaggi

Tagliate il melone a metà, eliminate semi e buccia e ricavate la polpa. Riducetela a cubetti e trasferitela in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.

Versate l’alcol sul melone fino a coprirlo completamente. Chiudete il contenitore e lasciate macerare per 7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce, agitando il barattolo una volta al giorno.

Trascorso il tempo di infusione, scaldate il latte con lo zucchero senza portarlo a ebollizione. Mescolate fino al completo scioglimento dello zucchero e lasciate raffreddare.

Filtrate l’infuso di melone attraverso un colino a maglie fitte o una garza, eliminando la polpa.

Versate l’infuso filtrato nel latte ormai freddo e mescolate accuratamente fino a ottenere un liquore omogeneo.

Aggiungete la vanillina se desiderate un aroma più intenso.

Imbottigliate il Meloncello in bottiglie sterilizzate e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 7 giorni prima di consumarlo.

Utilizzate un melone molto maturo e profumato per ottenere un aroma più intenso.

Conservate il Meloncello in frigorifero e agitatelo leggermente prima di servirlo.

È ottimo come digestivo, ma anche per accompagnare dessert e macedonie.

Dosi variate per

porzioni

Oggi ti porto virtualmente in Romania per scoprire un tesoro della tradizione contadina: la Vișinată, liquore a base di amarene (chiamate vișine in romeno), zucchero e alcool, immancabile nelle case rumene come simbolo di ospitalità e calore.

A differenza della țuică, il forte distillato di prugne tipico della zona, la Vișinată è molto più morbida, dolce e preferita da chi ama i sapori fruttati e meno aggressivi.

Se ti piacciono i liquori fatti in casa, profumati e dal colore rubino intenso, questa ricetta, la cui realizzazione richiede pochi ingredienti ma un po’ di pazienza, ti conquisterà al primo sorso.

Perché la Vișinată è così speciale

La Vișinată non è solo una bevanda, ma un pezzetto di storia gastronomica che si tramanda di generazione in generazione, specialmente in regioni come l’Oltenia, dove la valorizzazione dei prodotti tradizionali è un vero e proprio orgoglio locale.

Il segreto del suo sapore molto particolare ed unico risiede nelle amarene (chiamate vișine in rumeno).

Questi frutti, dal gusto naturalmente aspro e acidulo e assai indicate anche per fare a freddo un delizioso sciroppo, creano un equilibrio armonico tra la dolcezza dello zucchero, la forza dell’alcol e il delicato retrogusto di mandorla conferito dai noccioli non rimossi dai frutti prima di sottoporli alla fermentazione.

Preparazione della Vișinată fatta in casa

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti (+ tempi di riposo)

Costo: medio

Procedimento

Lava le amarene, asciugale con molta cura per rimuovere ogni traccia di acqua dalla loro superficie e togli loro i piccioli e le eventuali foglie senza eliminare i noccioli.

Dopodiché, alternandole con lo zucchero semolato, disponile a strati in un grosso barattolo di vetro perfettamente pulito, riempiendolo a 3/4.

Chiudi, quindi il vaso con il suo tappo e sistemalo in un luogo caldo, ma lontano dai raggi diretti del sole.

Agitalo 2 volte al giorno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto (ci vorranno da 3 giorni a 1 settimana) grazie al succo rilasciato dai frutti durante la fermentazione e poi aggiungi l’alcool alimentare fino a coprire completamente i frutti e, se vuoi, il 1/2 baccello di vaniglia.

Richiudi il vaso, scuotilo ancora ogni 24 ore per 3 giorni e, trascorso questo tempo, filtra 2 volte la Vișinată ottenuta, travasala in una bottiglia di vetro e chiudila ermeticamente.

Lasciala “maturare”, stavolta in un posto fresco e buio (come la dispensa), per almeno 1 mese prima di gustarla per fare in modo che i sapori si amalgamino bene e l’alcool si addolcisca, assumendo tutte le note aromatiche delle amarene.

Consigli e indicazioni sulla conservazione

• In mancanza dell’alcool alimentare a 96°, puoi sostituirlo con un’uguale quantità di wodka.
• Non buttare le amarene “ubriache” e tienile chiuse ermeticamente in frigorifero o sotto spirito per poi usarle per guarnire torte, gelati o dessert al cucchiaio.
• Conservazione: la Vișinată si conserva benissimo per anni in un luogo fresco e buio. Anzi, con l’invecchiamento il gusto tende a diventare ancora più rotondo e armonioso.

Come gustare la Vișinată

Puoi servirla a temperatura ambiente come digestivo a fine pasto, oppure fresca con qualche cubetto di ghiaccio.

È ottima anche per creare cocktail creativi: prova a unirla a un prosecco per un originale Vișinată Spritz o aggiungine poca al caffè per dargli una nota speciale.

Altri liquori tipici realizzabili facilmente in casa:

• Taneda o liquore di achillea valtellinese
• Liquore di mirto: la ricetta delle nonne sarde
• Nocino: la ricetta per farlo come a Modena

Il mio preferito è la torta imperiale maracuy, ma sto parlando con loro qui sotto. La torta imperiale è una torta stratificata, di solito 3 biscotti e 2 panna, che è meglio gustare quando si mangia freddo e questo è a causa degli ingredienti utilizzati. Il biscotto è lunatico di sciroppo, ma prima di questo sciroppo mescola un liquore che rende l’armonia con i sapori della torta, anche se il più comune è il rum. Non bevo, di solito cucino lo sciroppo con il liquore, quindi puoi ottenere il sapore, ma devo menzionare che il liquore aiuta ad allungare la lunghezza della torta.

Una delle creme che viene posta tra le quali è la crema di pasta frizzante. Questa crema al momento del collocamento, vengono aggiunte anche le fragole in modo che ci sia quel contrasto del dolce con l’acido nei diversi strati della torta. Una volta posizionato ogni strato, è decorato con una meringa italiana, che protegge tutti gli strati e fornisce una dolcezza in più, che è necessario per avere a causa degli acidi delle fragole. Al piano superiore per decorare, le fragole tritate vengono poste, seduttori il commensali e incoronando la torta imperiale.

Amo il parcota, il maracuy o il frutto della passione. È un frutto abbastanza comune in Venezuela e di solito è usato molto nella pasticceria. Per una valutazione che avevo, ho deciso di preparare una torta imperiale maracuy quel fascino, ho portato molta ansia, perché, anche se mi piace e considero che i sapori si combinano, non necessariamente ad altre persone piacerà.

Per questo maracuy imperiale, ho preparato un biscotto e l’ho inumidito con un maracuy e rum minaret, una miscela che a mio parere sta andando molto bene. la crema che usava era crema di pasticceria, che poteva benissimo essere una crema maracuy, ma perché era una valutazione, ho dovuto preparare la crema pasticcera, che combina perfetta con il sapore di maracuy.

Ho un po ‘di tempo di specializzarmi nella tecnica di fare merengue italiano, ma usando come base di marmellata. Non è un processo facile, poiché non hai la quantità di zucchero da usare di sicuro, allora merengue potrebbe finire per essere un disastro. Sono riuscito a fare meringon a base di marmellata di ananas, fragole e snapper, preparando la mia marmellata per assicurarmi di avere abbastanza zucchero per merengue e raggiungere l’obiettivo. Per questa torta imperiale, aggiungere al piano superiore una meringa maracuy, che era il tocco speciale, una meringa acida e allo stesso tempo dolce, che era un perfetto contrasto con la merengue bianca e tutta la torta.

Il maracuy merengue cambia tutto in questa torta, è di una consistenza diversa e quando si mangia un morso di tutto insieme, è come essere in paradiso. Questa torta è stata venduta completamente e ha superato il test. A loro piacevano i sapori e le consistenze, già alla fine del pomeriggio in classe, ho respirato di nuovo XD. Adoro le fragole, è diverso mangiare frutta in una torta, ma questa versione della torta imperiale maracuya è sul mio top di torta preferito. A proposito, posizionare perle di zucchero nero per simulare i semi del maracuy e quindi dare un piccolo carattere alla decorazione.

Non posso dire addio senza menzionare la Torta di Limoni Imperiale, anche se non la chiamo così, mi piace molto fare questa torta perché era per un’occasione speciale e aveva molto, ma un sacco di sapore di limone. Non parlerò molto di questa torta, perché si può andare a vedere la ricetta e sulla base di quella ricetta, avere idee per preparare le torte che ho menzionato sopra.

Se dovessi scegliere tra limone, fragole o maracuy, che sapore ti piacerebbe? Allo stesso modo se ti piace un altro sapore o hai mangiato qualche torta simile a questi, fammi sapere nei commenti. Anche un contenuto di cucina solitario.

fonte

La prossima settimana è Carnevale e i dolci della tradizione riempiono già da qualche settimana le vetrine delle pasticcerie e dei fornai. Sinceramente il Carnevale non mi ha mai entusiasmato, ma i dolci della tradizione invece sì, quelli sono davvero golosi e speciali, forse anche perché si assaggiano solo in un periodo ridotto dell’anno e quindi l’attesa li rende ancor più piacevoli.

Da noi il dolce per eccellenza si chiamano tortlitti, e sono dei ravioli dolci (ripieno di castagne, confettura cacao amaretti) fritti, ma poi come in tutt’Italia ci sono le chiacchiere o frappe (ma noi le chiamiamo sprelle) sempre debitamente fritte.

Oggi, per Light and tasty, ho provato di cuocere al forno le classiche frappe, ma dopo averle impastate con l’Alchermes per renderle più colorate e gioiose. Non vi sembrano bellissime?

All’assaggio l’alchermes si sente a malapena, diciamo che rimane il profumo, sono croccanti e piacevoli, ma dobbiamo essere sinceri, fritti sono un’altra cosa!!!

Ingredienti (per circa 40 frappe)

Prima della cottura

200 g di farina 00

30 g di zucchero

30 g di olio di riso

1uova

1 cucchiaio di liquore grand marnier

4-5 cucchiai Alchermes

vaniglia

zucchero a velo qb

Disporre in una ciotola la farina,  lo zucchero, l’ uovo, la vaniglia, il liquore e l’olio. Mescolare prima con una forchetta, poi aggiungere 1 cucchiaio alla volta l’Alchermes con le mani, fino a formare una palla. Infine coprire con una pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto, con la macchinetta per la pasta, utilizzando un poco di farina se fosse appiccicaticcia.

Scegliere uno spessore 2 per ottenere frappe sottili e croccanti.

Ritagliare tanti rettangoli con un incisione al centro dando alle sfoglie la tipica forma delle frappe. Posizionarle sulla leccarda coperta di carta forno (ho usato quella goffrata, pare renda tutto più croccante).

Eccole cotte

Cuocere in forno, funzione ventilata (io circotherm), già caldo a 180° per 5-6 minuti, fino a quando le frappe non saranno dorate (con 5-6 minuti rimangono del loro colore rosa tenue, con 9-10 minuti risultano più croccanti ma il colore si affievolisce). Quando sono completamente fredde sono croccanti entrambe, ma devono raffreddare almeno 1 ora!!!

Sfornare e lasciar intiepidire fuori dalla teglia. Cospargere poi con lo zucchero a velo.

Ecco le altre golose proposte:

Carla Emilia: Topolini ripieni di verdure e formaggio 

Catia: Castagnole al forno 

Daniela: Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive 

Milena: Tortine morbide con le mele rosse   

Si tratta di un pane dolce tipico della Lombardia, un pane che si può trovare in questo periodo in tutte le panetterie perchè è tradizione mangiarne nel giorno di San Biagio almeno un pezzetto dopo una preghiera speciale. Come ben sapete sono sempre alla ricerca di ricette ormai in disuso per riportare certi sapori dimenticati sulle nostre tavole e la scoperta di questo pan dolce mi ha incuriosita e ho deciso di farvelo conoscere e di replicarlo come ho fatto io. Secondo la  tradizione San Biagio, medico e martire dell’Armenia salvò un bambino che stava soffocando per una lisca di pesce facendogli mangiare un pezzetto di pane benedetto. Da allora il pane  è diventato il simbolo della sua protezione, un dono semplice da portare in famiglia come augurio di salute. Troviamo, in tutti i dolci dedicati a questo Santo, l’anice perchè è uno dei più clssici rimedi della nonna contro la tosse e per combattere le infenzioni delle vie respiratorie.

Ingredienti

4 uova

200 gr di zucchero

150 grdi farina 00+ 50 gr di fecola di patate

1cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di semi di anice, io anice nero della Sila

2 cucchiaidi liquore all’anice

Burro e farina per lo stampo (20 cm)

Preparazione

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, la fecola e il lievito  e incorporateli al composto di uova insieme al liquore e ai semi d’anice. Mescolate con cura e poi versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti circa e lasciate raffreddare il Pan d’anice prima di tagliarlo a fette.

Taralli Dolci all’Anice: Ricetta Facile e Veloce

I taralli dolci all’anice sono dei biscotti natalizi semplici, profumati e incredibilmente friabili, perfetti da portare in tavola durante le feste. Si preparano con un impasto che ricorda la pasta frolla, ma senza uova: infatti, si utilizzano solo olio, liquore all’anice, zucchero, farina, semi di anice e buccia di limone per un risultato leggerissimo e che si scioglie letteralmente in bocca.
Inoltre, grazie alla loro semplicità, sono dei dolcetti che chiunque può realizzare, anche chi ha poca esperienza ai fornelli. Non a caso, finiscono sempre per primi nei vassoi dei dolci, il loro profumo intenso d’anice e la consistenza friabilissima conquistano tutti al primo morso.
In conclusione, questa è una di quelle ricette che dimostrano come la semplicità sia sempre vincente, soprattutto quando si desidera portare in tavola biscotti genuini, veloci e profumati: Per altri biscotti simili:

• Biscotti al vino bianco friabilissimi
• Torcetti al burro velocissimi
• Pasticcini di frolla montata in trenta minuti

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni10Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti dei Taralli Dolci all’Anice

300 g farina 00

120 ml olio di arachide

60 ml liquore all’anice

70 zucchero

limone (buccia grattugiata)

2 cucchiaini semi di anice

3 cucchiai zucchero a velo (per la finitura)

271,69 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 271,69 (Kcal)
• Carboidrati 35,79 (g) di cui Zuccheri 14,25 (g)
• Proteine 3,48 (g)
• Grassi 12,39 (g) di cui saturi 2,03 (g)di cui insaturi 9,52 (g)
• Fibre 0,82 (g)
• Sodio 1,52 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 46 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Utensili da Avere a Portata di Mano

Bilancia pesa alimenti

Ciotola

Spatola

Teglia

Carta forno

Piatto

Passaggi

Come Preparare i Taralli Dolci all’Anice

Preparare gli Ingredienti
Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti già pesati e tienili a portata di mano.

Mescolare gli Ingredienti Liquidi
In una ciotola capiente versa l’olio di semi di arachide, il liquore all’anice, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e i semi di anice.

Ottenere un Mix Omogeneo
Mescola accuratamente questi ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme, pronto per accogliere la farina.

Formare l’Impasto
Aggiungi gradualmente la farina alla ciotola e continua a lavorare l’impasto fino a quando non avrai ottenuto una consistenza morbida, simile a quella di una pasta frolla.

Modellare i Taralli
Preleva piccole porzioni di impasto da circa 50–52 g ciascuna, lavora ogni pezzo tra le mani formando il classico tarallo dolce. Disponi man mano i taralli su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere i Taralli
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C, posizionando la teglia nel ripiano centrale.

Tempo di Cottura
Lascia cuocere per circa 30–35 minuti, finché i taralli non risultano leggermente dorati.

Zuccherare e Servire
Una volta sfornati, quando sono ancora abbastanza caldi, tuffa i taralli nello zucchero a velo in modo che aderiscano perfettamente.

Raffreddamento e Servizio
Quando si saranno completamente raffreddati, saranno pronti per essere serviti oppure conservati in una scatola di latta.

I taralli dolci all’anice si conservano perfettamente per diversi giorni. Una volta completamente freddi, riponili in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: in questo modo rimarranno friabili e profumati per una settimana.

Se preferisci una nota aromatica più intensa, puoi aumentare leggermente la quantità di liquore all’anice oppure aggiungere qualche seme in più.

Se desideri un sapore più intenso puoi sostituire l’olio di semi con olio di oliva leggero.

FAQ (Domande e Risposte)

Che tipo di olio è meglio usare?

L’olio di semi di arachide è ideale perché ha un sapore neutro e rende i taralli più friabili. In alternativa puoi usare olio di oliva leggero.

L’impasto deve riposare?

No, l’impasto non richiede riposo. Puoi formare i taralli subito dopo aver ottenuto una frolla morbida e omogenea.

Posso aromatizzarli in modo diverso?

Certamente. Puoi aggiungere scorza d’arancia, vaniglia o cannella per varianti più natalizie.

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Dosi variate per

porzioni

Torta strudel con mele e uvetta: ricetta facile e profumata

Se ami i dolci dal sapore autentico e dal profumo che riempie la casa, la torta strudel con mele e uvetta è la ricetta perfetta per te.
Questa variante morbida con uvetta e pinoli racchiude tutto il profumo delle mele, la dolcezza dello zucchero di canna e la nota calda della cannella.
Un impasto soffice, arricchito con mele grattugiate e un tocco di rum, per una torta semplice ma dal gusto straordinario. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce della domenica, questa torta strudel è semplice da preparare ma sorprendentemente ricca nel gusto.
Ogni fetta racconta la bellezza delle cose fatte in casa, con ingredienti genuini e profumi che sanno di tradizione. Ti lascio anche altre ricette con le mele:

• Torta di mele e amaretti
• Torta di mele grattugiate veloce
• Torta di mele semplice e morbida

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta strudel con mele e uvetta

200 g farina 00

160 g zucchero di canna (chiaro)

3 uova

1 limone (buccia limone grattugiata)

1 cucchiaino cannella in polvere

60 olio di semi

60 g uvetta

¹/₂ bicchierino liquore (rum)

2 mele Golden (grattugiate 200 g peso pulito)

1 bustina lievito in polvere per dolci

per la finitura

30 g pinoli

2 cucchiai granella di zucchero

Strumenti

Strumenti utili per preparare la torta strudel con mele e uvetta

Ciotole

Fruste elettriche

Bilancia pesa alimenti

Grattugia

Spatola

Teglia a cerniera

Carta forno

Passaggi

Con pochi passaggi e ingredienti semplici, preparare la torta strudel di mele è facilissimo: basterà seguire la ricetta passo passo per ottenere un risultato profumato e genuino.

Preparazione della torta strudel con mele e uvetta

Ammolla l’uvetta nel rum
Per prima cosa, metti l’uvetta in una piccola ciotola e coprila con il rum. Lasciala in ammollo per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca e assorba tutto l’aroma.

Prepara l’impasto di base
In una ciotola capiente, versa le tre uova insieme allo zucchero di canna. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi poi la cannella, la buccia grattugiata di limone e l’olio. Mescola ancora, finché tutto risulta ben amalgamato.

Aggiungi le mele grattugiate
Ora è il momento delle mele. Dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi, grattugiale con una grattugia a fori larghi direttamente nella ciotola dell’impasto. Pesa le mele per una torta perfetta te ne occorrono 200 grammi.
A questo punto puoi abbandonare le fruste elettriche e continuare a mescolare con una spatola: le mele renderanno il composto naturalmente umido e soffice.

Unisci l’uvetta e gli ingredienti secchi
Strizza bene l’uvetta dal rum e aggiungila all’impasto. Mescola delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
Setaccia la farina e incorporala poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, aggiungi il lievito per dolci e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.

Versa nello stampo e decora
Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, poi versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Distribuisci sulla superficie i pinoli e un po’ di granella di zucchero.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino: ogni forno è diverso e la torta deve risultare asciutta al centro ma ancora morbida.

Raffredda e gusta
Una volta pronta, lascia raffreddare la torta strudel su una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Taglia a fette e lasciati conquistare dalla sua sofficità, dal profumo di mele e cannella e da quella nota leggermente liquorosa che la rende davvero speciale.

La torta strudel con mele, uvetta e pinoli si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.

Se il tuo forno tende a dorare troppo in superficie, copri la torta con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

Puoi sostituire il rum con un liquore all’amaretto o con succo d’arancia se preferisci una versione analcolica.

Questa torta si presta a tantissime varianti. Puoi arricchirla con noci tritate, mandorle a lamelle o scaglie di cioccolato fondente per una versione più golosa.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire il rum con un ingrediente analcolico?

Certo! Se preferisci evitare il rum, puoi sostituirlo con succo d’arancia o mela: l’uvetta si ammorbidirà comunque e la torta avrà un profumo delicato e fruttato.

Posso prepararla in anticipo?

Assolutamente sì! La torta strudel è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si fondono completamente. Conservala coperta e a temperatura ambiente: resterà morbida e profumata.

È possibile farla senza uvetta o con altra frutta secca?

Sì, puoi personalizzarla come vuoi. Se non ami l’uvetta, sostituiscila con cranberry secchi, albicocche a pezzetti o un mix di noci e mandorle tritate.

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Dosi variate per

porzioni

Gli ANICINI  li avevo già preparati, e la ricetta la trovate quì , buonissimi e collaudati .

Siamo entrati nell’autunno, stagione che amo follemente, che mi fa immaginare paesaggi colorati, temperature fresche, le prime felpe da indossare ma….a Palermo sono solo sogni! I condizionatori ancora accesi a “/redirect.php?URL=manetta”, i sandali e paesaggi tropicali.

 Ma la voglia di riaccendere il forno e sentire il profumo dei biscotti appena sfornati, è piu’ forte della realtà e quindi ho voluto sperimentare  una ricetta un pò diversa che ho modificato, secondo le mie esperienze . 

Il risultato è un impasto morbidissimo, qualcosa a metà tra il savoiardo e il frollino, profumatissimo con semi di anice e (poco) liquore all’anice,  che rimangono estremamente friabili al morso. 

Insomma…. BUONISSIMI  e che si conservano a lungo.

Ve li consiglio perchè sono corroboranti e golosi, un vero comfort food per andare incontro all’autunno!

Ingredienti

4 uova

550 gr di
farina

230 gr di
zucchero

80 gr di
strutto

1 bustina di
lievito

1 tazzina da
caffè di liquore di anice

10 gr di semi
di anice

Procedimento:

- in una ciotola o nella planetaria, mettere tutti gli ingredienti e impastare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

- avvolgere l’impasto nella pellicola e tenere in frigo per mezz’ora

- riprendere l’impasto e aiutandosi con poca farina formare due filoni un pò schiacciati

- mettere i filoni in una teglia con carta forno 

- cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti

- sfornare e lasciare raffreddare completamente

- affettare e ricavare dei biscotti

- si possono gustare così friabili oppure renderli piu croccanti , rimettendo i biscotti in forno a 120° per 15 minuti

- si conservano a lungo in sacchetti frigo ben chiusi

Il Budino di Minerbio è un dolce semplice e casalingo, anche se si ritrova facilmente nei menù di trattorie e ristoranti della zona, ma necessita di alcuni passaggi ed accortezze imprescindibili, che vi svelerò via via durante procedimento.

Si dice che il Budino di Minerbio sia perfetto quando al suo interno non presenta nemmeno un buchetto ed una fetta dello spessore di un cm riesce a stare in piedi sul piatto. La sua consistenza è liscia e setosa ed eventuali buchetti sono da considerarsi un difetto che, oltre a rovinarne l’aspetto, lo rendono ruvido e rugoso al palato. Il gusto è un’armonia di caramello, vaniglia e amaretto. C’è chi inserisce anche del caffè, ma a mio parere diventa un po’ troppo.

Come ultima annotazione vi dico che ho eseguito il Budino di Minerbio in due versioni: nella prima ho usato 100% panna come da ricetta originale e nella seconda 50% panna, 50% latte con l’aggiunta di un tuorlo per supplire ai grassi della panna mancante. Buone entrambe le versioni, non ho trovato differenze sostanziali.

Budino di Minerbio

Budino di Minerbio

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